1樓：檸蔭
涼拌茄條的做法 ：
長條茄子從中間切開，一分為二。放入鍋中，用小火慢慢烤。直到茄子完全變蔫。然後晾涼。
鍋裡放少量油，溫熱後放入尖椒段，花椒數粒（有麻椒更好），一片香葉。炸香後晾涼待用。
現在再來處理茄子，把烤完的茄子皮剔除。然後茄子用手撕成細條。
把蒜切成粒，蒜蓉更好。
花生碾成粉，小顆粒也行。
碗中倒入醬油，醋，糖，花椒粉，胡椒粉，蒜，花生。
再放入茄子條拌勻。
最後放入晾涼的調味油。
涼拌炸茄子的做法步驟圖，涼拌炸茄子怎麼做
2樓：v新
材料茄子1根、幹辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒麵、醬油、白糖、鹽、醋、芝麻油
做法1.提前將原料準備好
2.將香菜切成段；大蒜切碎；幹辣椒切碎待用3.將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內攪拌均勻待用4.
將茄子切成4-5釐米長、1釐米寬的小條，放入清水內浸泡後瀝乾水分拍生粉，將鍋內倒油燒熱至7成時，將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝乾油待用
5.鍋內留少許底油，放入花椒麵、幹辣椒碎爆香鍋，放入調好的醬汁，加適量清水自然成芡，然後下入炸好的茄條翻炒均勻，撒上香菜段，熟芝麻
6.出鍋前淋上芝麻油即可
燒茄子（炸茄條）的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料茄子 2個
雞蛋 2個
澱粉 適量
鹽 適量
蒜 適量
五香粉 適量
陳醋 適量
辣椒油（可選） 適量
燒茄子（炸茄條）的做法
茄子，圓茄子或是長條茄子都可以。
去皮，切成菱形，或是自己喜歡的形狀。撒上鹽，逼出水分。水分太大了之後不太好掛糊。
大約醃製10分鐘，戴上一次性手套把水分擠幹。
準備雞蛋，和澱粉。什麼澱粉都行，沒有特別要求。
調好的糊裡放上一些茄子。（茄子第一次入油鍋，分幾批炸制。）入油鍋炸制，稍微定型了就用笊籬撈出。不用上色，定型後就撈出，因為之後還要復炸。
全部茄子入油鍋炸出之後，全部倒入油鍋進行復炸。
炸到滿意的顏色後用笊籬撈出。
準備蒜泥汁，根據個人口味新增蒜泥，陳醋，辣椒油，五香粉。如果茄子的鹽少，可以再適量的新增些鹽。
蒜泥汁澆到炸好的茄子上，攪拌均勻裝盤上桌。
炸茄子怎麼做好吃，涼拌炸茄子的家常做法
4樓：成都博潤童學婭
食材主料
茄子2條
輔料青椒1個蒜
3瓣鹽1小勺香油
適量雞精
1/4小勺
步驟1.茄子去皮洗淨，切成小塊，撒上乾麵粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麵粉
2.鍋內熱油，將裹好麵粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出3.瀝淨油備用
4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用
小貼士茄子特別吸油，所以炸茄子一定要用乾麵粉裹好茄塊再炸，這樣炸出的茄子並不會有太多的油，而且脆脆的很好吃
5樓：嘛咪嘛咪轟
香燒茄子的做法調好一碗稠麵糊，放鹽，花椒粉，然後用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黃色，備用。準備蒜瓣，熟透的西紅柿若干，切塊。鍋裡放油，把蒜瓣煎香，然後放入西紅柿塊，熬出汁以後，倒入醬汁。
醬汁：生抽，老抽，陳醋，白糖，水適量，少許雞粉。最後倒入炸好的茄子塊，翻幾下就行了。
給你說種家常的，我常做給家人吃。茄子切滾刀塊，灑一點乾粉拌勻，下鍋炸，炸至皮發黃發脆。鍋燒熱，放入用水澱粉拌勻的肉片，加一點耗油，糖和醬油，加入切成塊的紅西柿，尖椒和多點的蒜末，放入炸好的茄子，放一點鹽和雞粉，翻炒幾下，勾芡，出鍋。
魚香茄子的完整做法這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和鹹魚。我介紹的是川式。
當然，你可以結合在一起做。先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋裡放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味後撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據茄子的量來放。
一般一個碗底就足夠了。把茄子切成條（別太細），然後象做燒茄子那樣在油裡炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。
第二次大火，目的是上色。炸好了茄子放一邊。炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油後，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。
下炸好的茄子（可放鹹魚粒），煸炒幾下，出油後把茄子扒開，讓油自然迴流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現在放），出味後嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水澱粉，翻炒出鍋即可。來自：
魚香茄子的完整做法
炸茄夾怎麼做好吃炸茄夾最正宗的做法
炸茄夾的做法如下 1.肉餡中加入雞蛋 橄欖油 鹽 味精 醬油。2.順時針拌均勻。3.茄子去皮。4.一切兩開，再切成薄片，每兩片之間底部連刀，別切斷。5.用小麥粉加水調製成麵糊。可以稍微加點兒鹽。6.每個夾皮裡都夾入肉餡。7.鍋中放油小火5成熱 8.夾好餡的茄夾放入麵糊中裹糊。9.入鍋炸熟。10.出鍋...
豆角燒茄條的做法步驟圖，豆角燒茄條怎麼做
主料 豆角100g 茄子半個 土豆1個 青椒1個 輔料 幹辣椒少許 鹽少許 花椒粉少許 步驟 1.豆角切條 2.土豆切條 3.茄子切條 4.青椒切條 5.熱油鍋，8成熱，放入幹辣椒，土豆 6.放入豆角，翻炒至變色 7.加入茄條 8.淋上醬油，鹽，花椒粉，繼續翻炒 9.加入青椒，翻炒幾下，出鍋 茄子燒...
土豆條怎麼炸好吃，炸土豆條的做法步驟圖，炸土豆條怎麼做好吃
原味炸土豆條 菜譜簡介 外焦裡嫩，色黃香脆。材料主料 土豆 黃皮 500克，調料 植物油30克，鹽5克 做法1.將削去皮的土豆切成半釐米厚 4釐米長的方條 也可以切成蒜瓣形 用清水洗淨，用漏勺控幹水分。2.炒鍋上火，放入植物油燒熱，將土豆條入中火炸至金黃色，撈出，控幹油，撒勻鹽，即可。美式炸土豆條 ...