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粉絲雞蛋韭菜餡兒餃子的做法
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|更新：2017-02-12 11:12
|標籤：雞蛋
餃子是常見的麵食，今天為大家介紹一道特別的餃子製作方法，糅合了粉絲、雞蛋、韭菜三種食材的餃子。
食材食譜熱量：2098.6(大卡)
主料餃子皮40個
韭菜半兩
方法/步驟
1、餃子皮的準備
一般超市或者菜市場都有專門賣餃子皮，當然最好選用皮比較薄的那種，這樣容易入味。
如果有時間有精力的話，也可以自己購買麵粉製作餃子皮。
2、雞蛋的準備
雞蛋要充分的攪拌，同時下鍋前可以稍微加一些鹽去腥味，然後放在鍋中稍微成型就可以出鍋了。
3、粉絲的準備
因為粉絲本身比較幹、硬，所以最好能先用水泡一下，直到其散開為止。
ps：如果是用冷水泡發，那麼最好泡散開了之後放到鍋裡再加熱兩三分鐘，不然吃起來也很硬；如果是用熱水跑發，那就不用再放到鍋中煮了。
另外，粉絲一般較長，在做成餡兒時，最好能切碎一點，不然不好包進餃子皮中。
4、韭菜的準備
韭菜洗淨後，最好能放在通風的地方晾乾，不然水分太多不好包餃子。另外，韭菜和蔥等都不需要加熱，直接企切碎後就可以拌餡兒了。
5、韭菜雞蛋粉絲餡的製作
韭菜、粉絲切碎後，將蔥、雞蛋都倒入盆中，然後再加入鹽、醬油、油等，反覆的攪拌，直到攪拌均勻即可。
ps：放入少許油是因為粉絲比較幹，放一些餃子味道會更好。另外，最好等所有餡冷了以後再包餃子，不然包餃子過程中餃子皮容易破。
6、包餃子
餡冷了以後，就可以包餃子了，這個大家都會有自己的手法，就不做贅述了。
end注意事項
非手工的餃子皮在包餃子的時候，最好用冷水將邊角敷上，這樣容易閉合餃子皮
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