1樓：匿名使用者
主料bai
中筋麵粉
300克du
溫水160毫升zhi
五花肉100克
韭菜150克
輔料白糖dao
1茶匙甜麵醬
1勺薑末
1勺鹽專
1茶匙生抽屬2勺醋
1茶匙白胡椒粉
適量香油
適量雞精
適量酵母
2克步驟
1.清水化開酵母粉，放入麵粉和麵。
2.靜置溫暖處發酵至2-3倍大。
3.五花肉切丁，放入薑末、甜麵醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽。
4.攪拌均勻，醃漬2小時以上。
5.韭菜提前浸泡洗淨，控幹水分，切細丁，放入香油、醋攪拌均。（放一勺醋你感覺不可思議嗎？這是同事教給我的，調韭菜餡我都會放一勺，真的提味不少哦！）
6.將發酵好的麵糰取出，反覆揉成光滑的麵糰。
7.搓條，揪成小面劑，撒乾粉，按壓。
8.擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。
9.取一個包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實。
10.包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。
11.平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將包子碼入，預留空隙，略煎。
12.倒入麵糊水，蓋蓋子轉大火。
13.水基本燒乾時，轉小火，將麵糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子，使包子與鍋底分離。
14.將大號盤子倒扣鍋內，快速將鍋子倒扣，使其完美呈現。
2樓：匿名使用者
水煎包的做法bai
1. 韭菜洗淨
切成末；胡du蘿蔔洗淨去zhi皮刨成絲；豬肉剁成肉末dao。內
2. 所有原料混合，加入老抽
容、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。
3. 所有原料加在一起，揉到麵糰表面光滑。
4. 放在深盆裡發酵，直到麵糰是原來的二倍大。
5. 取出麵糰排氣，在案板上撒適量中粉防粘；把麵糰搓成長條形，平均切割（沒有稱重，看著適量就切了）。
6. 案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。
7. 包入事先準備好的餡兒適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。
8. 包子放一邊鬆弛30分鐘，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。（呈金黃色即可）
9. 麵粉1大勺加1碗水兌開成麵粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發即可。
10. 蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠裡排開，最好有一定量的間隔；靜置鬆弛40分鐘，冷水上屜，先大火，水開後轉中火再蒸15分鐘；蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘後再開蓋。
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用料麵粉 700g 水 440g 酵母粉 5茶匙 肉餡 豬肉餡 一斤 大蔥 一根 紅薯粉條 適量 鹽 兩小勺 老抽 一勺 生抽 兩勺 耗油 兩勺 花椒粉 一勺 五香粉 一勺 香油 適量 河南特色水煎包的做法 麵粉和成表面光滑的麵糰，發酵後，切成小劑子。河南特色水煎包的做法 步驟1 豬肉餡加香蔥用刀剁...