1樓：
主料：雞蛋清3個、青椒300g
輔料：油適量、版鹽適量
、五香粉適量權、胡蘿蔔適量、圓蔥適量
1、青椒洗乾淨，圓蔥一小半。
2、三個雞蛋的雞蛋清。
3、青椒，圓蔥切小粒放入雞蛋清內。
4、放了一點點胡蘿蔔丁調色。
5、幾樣和在一起，加適量鹽，五香粉拌勻。
6、炒鍋燒油。
7、有9分熱倒入青椒蛋清液。
8、中火快速翻炒，炒熟即可。
9、成品。
2樓：匿名使用者
蛋清一般作為一種
copy材料的上漿的前處理，如果純粹用蛋清做菜的就是芙蓉蛋了。原料：
雞蛋清（但是也有用全蛋做的）200克、精鹽3克、叉燒肉25克、味精2.5克、熟鮮筍肉125克、胡椒粉0.05克、水髮香菇15克、芝麻油0.5克、蔥絲10克、花生油60克。
做法：1、叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋裡焯約30秒鐘，取出，抹乾。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成「雞蛋料」。
2、炒鍋用中火燒熱，下花生油25克，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋清料分6份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油15克，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油15克，也煎至金黃色。最後下油5克，煎至熟透。裝盤時，按
三、二、一塊從下往上堆砌。
關鍵：小火，蛋清不要炒得老。
風味特點：
「香煎芙蓉蛋」用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜。
3樓：豬嗯恆
牛奶炒蛋清
菜系及功效：私家菜
口味：家常味 工藝：軟炒牛奶蛋清炒章魚的製作材料：回主料：章魚350克答
輔料：韭菜50克,牛奶150克,雞蛋清150克調料：鹽5克,味精3克,澱粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克牛奶蛋清炒章魚的特色：
營養豐富，口感鮮嫩。教您牛奶蛋清炒章魚怎麼做，如何做牛奶蛋清炒章魚 1. 章魚洗淨，切丁，用開水氽透；
2. 韭菜洗淨，切末；
3. 雞蛋清打勻，加鮮奶，加少許水澱粉打勻，加八帶丁拌勻；
4. 鍋加油燒熱，加八帶、蛋清炒勻，將熟時撒入精鹽、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可。
由openrice提供
4樓：黑帽哥
雞蛋中，大部分營養都在蛋黃裡哦，蛋黃可以做很多吃的啊
5樓：世界悲決賽
只用copy雞蛋清麼？
用打蛋器或者用筷子，把蛋清打成蛋泡糊，就是類似於洗衣粉泡沫那樣的東西，要求筷子插到裡面不倒。把蛋泡糊用多個湯匙盛起來，下蒸鍋蒸三兩分鐘，扣到盤子裡。用芹菜葉做金魚的尾巴，用青豆或者其他東西做金魚的眼睛，碼盤，勾點兒和自己口味的汁往上一澆，ok。
是我自己發明的，菜譜上沒這道菜。
6樓：秋水瑩瑩
我會用蛋清
bai做一種甜點。叫做du蛋清蛋糕。zhi做法：
先把dao蛋清打散，然後加入糖。（比專例屬是一個蛋清一小勺的糖。我平時一個人吃就一個蛋清的量就行了。
）然後再不停的往一個方向攪拌，攪拌到不再是汁了，已經成了固體似的，有一點像海綿。然後用鍋把水燒開，再變成用小火，把你做好的蛋清放入裡面煮熟。記住一定要很小的火，不然就要煮散了。
煮好後放在盤子裡面，淋上果醬，或者果味的奶油雪糕化了的，再或者就放一些蜂蜜也行。就可以吃了。如果你不太愛吃甜的東西，就可以少放一些糖。
7樓：小女一人
一般的話蛋清可copy以上漿用，在漿肉類bai的時候放適當du的蛋清可以使食物更嫩zhi，用蛋清漿魚片也可以dao使魚更滑而且顏色更好看，再不行加幾個雞蛋混在一起炒了也可以做菜的，番茄炒蛋，青蔥炒蛋等，蛋清還可以做湯，蛋花湯裡放蛋清也不錯的，酸辣湯，海鮮羹都行的！只要你想用，放**都沒什麼大的問題啊，呵呵！
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