煮雞蛋和蒸雞蛋羹這兩種吃法，哪種更有營養

1樓：篤欣悅貿興

煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

2樓：裔採文望碧

煮雞蛋，因為你蒸雞蛋羹的時候得加水，所以說煮雞蛋更有營養！

3樓：彭甲章蔓

給孩子吃的話最好是蒸雞

蛋，一來比較軟和，二來不會像吃煮雞蛋黃那樣容易嗆著，營養方面蒸雞蛋也比較有營養，可以適量補充水分，而且蒸雞蛋上面放的醋和香油也對身體有好處。其實如果孩子又愛吃的比如說肉食蝦米之類的也可以適量放進去（放了蝦米就不要放鹽，會鹹）一個雞蛋只能蒸一小碗雞蛋羹啊，水放多了會很不好吃。希望對你有幫助

4樓：張簡元芹是群

煮雞蛋是所有雞蛋做法中營養流失最少的

5樓：遇憐香廣君

雞蛋營養全面豐富，是百姓餐桌上不可或缺的食物，但錯誤的吃法也會讓其營養白白流失。

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「雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在於蛋黃當中，維生素b2等絕大部分維生素也存在於蛋黃當中。因此保護雞蛋中的營養素，主要是保護蛋黃裡的各種成分。」雲南省營養協會理事楊振娥介紹，雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋、炒雞蛋都是很好的吃法，煎雞蛋則會使營養素有一定損失。

此外，雞蛋最好和麵食如饅頭、麵包一起吃，這就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。

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現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，楊振娥說，喝生雞蛋、開水衝雞蛋等不利於人體健康。因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黃，也不夠合理。

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對不同年齡段的人如何吃雞蛋，楊振娥說，零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收；一兩歲之後可以吃煮雞蛋，兩歲後可以吃炒雞蛋；老年人儘量少吃煎雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。

如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。雞蛋煮得時間過長，蛋黃的營養素很難被人體吸收。吃煮雞蛋的時候要細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。