1樓：惡少
剛開業時排了好長的隊，買一斤送半斤，蛋糕的底烤得很酥，吃起來口感很好，吃過還想吃，現在不搞活動了，仍然每天都有那麼多人在寒風中苦苦等候。值得試試
無水香酥蛋糕怎樣做比較外酥裡軟
2樓：匿名使用者
無水由於沒有水只是蛋，糖麵粉，奶粉，沒有水在烘烤時表層易焦
唐山無水香酥蛋糕的主要配料和製作注意事項
3樓：匿名使用者
材料：（可做10-12個）
來a、源3個全蛋
b、80克糖
c、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
d、100克低筋麵粉
e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據麵糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標準打發狀態，蛋沫濃稠鬆發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入c繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓溼性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，**像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裡面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
香酥蛋糕做法
4樓：球球
材料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克(加入蛋白)，細砂糖20克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克，泡打粉1/2小勺
步驟：1、準備兩個無水無油的盆子，分離蛋黃和蛋白。
2、打發蛋白：分三次在蛋白中加入白砂糖，將蛋白打發到溼性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角），放入冰箱中冷藏備用。
3、混合蛋黃和白砂糖，用打蛋器打發。
4、分三次加入色拉油，使蛋黃和油脂完全的融合；再加入水（或牛奶），攪拌均勻。
5、把低筋麵粉和泡打粉混合後，篩入蛋黃裡，輕輕攪拌均勻。
6、從冰箱中取出打發好的蛋白，取1/3蛋白到蛋黃盆裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)；再盛1/3蛋白到蛋黃盆裡，翻拌均勻；將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌均勻。
7、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤中，抹平、並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
8、把烤盤放入預熱好120度的烤箱，烤10分鐘左右，直到表面金黃色。
9、趁熱揭去油紙，晾涼，用刀切成自己想要的大小的塊即可。
5樓：匿名使用者
食材明細 酥皮材料： 黃油 25克（室溫軟化
） 糖粉 25克 高筋麵粉 25克 蛋糕材料： 黃油 100克（室溫軟化） 糖粉 50克 雞蛋 1個（室溫） 鹽 1/8小勺 低筋麵粉 70克 泡打粉 2.5克 草莓 100克 製作好的酥皮 製作步驟 1.
室溫軟化的黃油加入糖粉、高筋麵粉，用手把黃油搓成小粒，再與粉類揉成團。 2.揉好的麵糰放入冰箱冷凍室，直到凍硬，凍硬的麵糰用刨絲器刨成絲，即成酥皮。
（製作好的酥皮如果不馬上用，先放入冰箱冷藏備用。） 3.新鮮草莓洗淨、去蒂，戴上一次性手套抓碎，室溫軟化的黃油加入糖粉、鹽，用電動打蛋器打至顏色發白，體積變大。
4.分三次加入雞蛋液，用電動打蛋器低速攪打，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次，攪拌到黃油光滑細膩就好。 5.
麵粉和泡打粉混合過篩，加入黃油裡，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。蛋糕糊倒入模具中，4-5分滿即可。 6.
在蛋糕糊上鋪一層碎草莓，在蛋糕糊的上部輕輕攪拌一下，讓碎草莓和蛋糕糊混合在一起，不需要非常均勻。 7.表面均勻地撒上一層酥皮，烤箱預熱180℃，上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，烤焙30分鐘左右。
編輯本段小貼士 1、蛋糕糊的量可以裝入三個長15cmx寬6cmx高3cm的長方形模具中。 2、模具最好選用深一些的，烘焙好的蛋糕可以切成塊。我用的模具太淺，蛋糕又太酥鬆，所以沒法切。
3、感覺稍有些油膩感，可以試著把黃油的量減一點點。
如何讓香酥蛋糕味道更好
6樓：匿名使用者
材料酥皮材料a：20公克，高筋麵粉70公克，低筋麵粉70公克，冰水95公克，酥皮材料b：150公克，高筋麵粉55公克，天使蛋糕：
375公克，核桃150公克，葡萄乾100公克，細砂糖188公克，塔塔粉15公克，玉米粉113公克，其他材料：適量
做法1.先將酥皮材料b中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量製作酥皮面團，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮面團，用杆面棍杆成長65公分、寬43公分的長方形酥皮面皮，放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態。
4.取天使蛋糕材料中的蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡。
5.再加入玉米粉、葡萄乾、核桃一起拌勻後，倒入烤盤內放入烤箱中以180℃烤約25分鐘即為天使蛋糕。
6.取作法3烤好的酥皮用刀子分切成長43公分、寬21公分的三片酥皮，再將作法5的天使蛋糕分切成兩片。
7.最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油後，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重覆上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。
香酥蛋糕做法
材料 雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克 加入蛋白 細砂糖20克 加入蛋黃 色拉油50克，水50克，泡打粉1 2小勺 步驟 1 準備兩個無水無油的盆子，分離蛋黃和蛋白。2 打發蛋白 分三次在蛋白中加入白砂糖，將蛋白打發到溼性發泡的狀態 提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角 放入冰箱中冷藏備用。3 混...
蜂蜜無水小蛋糕的做法，蜂蜜無水小蛋糕怎麼做
食材明細 du 雞蛋 室溫 zhi2個 蜂蜜30克，綿白糖20克，過篩低dao粉65克，植物油 專30克 製作步驟 1.準備材料 屬，葡萄乾提前泡在溫水裡 2.雞蛋 糖 蜂蜜倒入一個碗中打發 3.打發至提起打蛋器畫8字，字五秒後消失即可4.倒入過篩的低粉翻拌均勻 5.舀一勺麵糊在裝有植物油的碗中翻拌...
無水蜂蜜蛋糕怎麼做如何做好吃，可樂蛋糕怎麼做好吃？
用料烤盤復12支 雞蛋 3個 蜂蜜 30g 低筋面制粉 115g 細砂糖 30g 玉米油 15g 小刷子無水蜂蜜蛋糕的做法 準備食材無水蜂蜜蛋糕的做法 步驟1 燒開40 50度的水 全蛋打入深一點的盆中 糖分三次加 座入溫水的盆中 高速打發雞蛋，打倒一半的時候加入蜂蜜，打發如圖，很多細小的泡沫就ok...