1樓：匿名使用者
肉釀麵筋
肉釀麵筋現在是無錫民間的風味特色菜餚，逢年過節時，家家都要燒煮。家有客人來臨，待客時桌上也少不掉一碗肉釀麵筋。
肉釀麵筋製法相當簡單，只要將肉餡塞入無錫清水油麵筋中就可以。燒煮時，如再加冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等，其味更佳。
鏡箱豆腐
取小箱豆腐切塊濾去水，入熱油鍋氽至四面金黃，撈出後中心挖空塞入肉餡，肉餡上嵌蝦仁再經油煎，加調料文火燒煮而成。
此菜形似鏡箱，口味鮮美。
無錫排骨
無錫醬排骨色澤醬紅，酥香入香，甜鹹適中，腴而不肥。該菜已有百餘年曆史，享譽海內外。西鱖魚餛飩
選用鱖魚肉或青、草魚之肉，切成小方塊，放於幹菱粉內用小木棒調皮成餛飩皮子，餡心用剁碎的蝦仁包成餛飩後先煮熟，再用冷水過清，最後配料，加雞汁燒透、勾芡。
此菜白嫩柔滑，極其鮮美。
活熗青蝦
選用鮮活的大青蝦，用冷開水反覆沖洗後剪去長鬚，放入碗盤後送到桌上。
蝦兒活蹦亂跳，這時取上等白酒澆入拌和，使其醉。另取薑末、蒜泥、胡椒粉、白糖、小磨香油、黃酒、醬油等調料，夾活蝦蘸食，肉嫩味鮮，別有風味。脆皮銀魚
銀魚產於我國東南沿海的淡水湖泊，通體潔白如玉，肉質細嫩少刺，是一種稀有名貴淡水魚，其質量以太湖所產為最佳。據史料記載，銀魚在我國唐宋時期即已為食用。
脆皮銀魚選用優質太湖銀魚經碼味、掛糊炸制而成。具有體態飽滿，色澤奶黃，外脆裡嫩，鮮美適口，營養豐富等特點。食時若蘸以調料則味道更佳。
2樓：匿名使用者
東坡肉的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
東坡肉的製作材料：主料：豬五花肉,生薑,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等。
東坡肉的特色：傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利 之益，又增添了西湖景色。
百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是 民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗「慢著火，少著水，火候足時它自美」的方法，烹製成佳餚慰勞 民工。
由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故「東坡肉」一時傳為佳話與美食。 教您東坡肉怎麼做，如何做東坡肉才好吃五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃 酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。 龍井蝦仁的做法詳細介紹 菜系及功效：
浙菜龍井蝦仁的製作材料：主料：活蝦,龍井綠茶。 教您龍井蝦仁怎麼做，如何做龍井蝦仁才好吃新上市的新鮮龍井綠茶。
新鮮活蝦。
1.活蝦去頭去殼；剖開背部，揀去泥腸，成淨蝦仁；
2.將蝦仁在流水下衝洗至蝦仁呈玉白色；瀝乾水分；加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量雞精和澱粉攪拌均勻；醃漬至少半個小時；
3. 一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用；
4.鐵鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；（這一步儘量快些以免蝦仁變老）
5.立即撈出控油；
6.鍋內留少量油，燒熱後倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然後將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋。
7.擦了些爽口的黃瓜絲做配菜，感覺相得益彰。
西湖醋魚的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
西湖醋魚的製作材料：主料：草魚1條約900克,姜300克,蔥2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各適量。
教您西湖醋魚怎麼做，如何做西湖醋魚才好吃①將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。 ②將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身。
③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。 叫化雞的做法詳細介紹 菜系及功效：
浙菜叫化雞的製作材料：主料：嫩母雞１只（１０００克）,以頭小體大,肥壯細嫩的三黃（黃嘴,黃腳,黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁５０克,瘦豬肉１００克,蝦仁５０克,熟火腿丁３０克,豬油４００克,香菇丁２０克,鮮荷葉４張,酒罈泥３０００克。
調料：紹酒５０克,鹽５克,油１００克,白糖２０克,蔥花２５克,薑末１０克,丁香４粒,八角２顆,玉果末０．５克,蔥白段５０克,甜麵醬５０克,香油５０克,熟豬油５０克。 教您叫化雞怎麼做，如何做叫化雞才好吃
１．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身； ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；
無錫的特色菜是什麼
無錫 當地特色菜 有哪些？
3樓：匿名使用者
小籠包不算無錫本地的特色。
無錫特色主要是 醬排骨，肉麵筋，太湖3白等等。
市中心八佰伴旁邊的 3鳳橋 是很傳統的，當地傳統飯店不多，八佰伴對面的黃興記可以去看看
無錫有什麼著名的菜式？
4樓：dj陸露
1、無錫排骨
2、大浮楊梅
3、陽山水蜜桃
4、太湖白魚
5、太湖銀魚
6、太湖白蝦
7、方糕，無錫傳統名點
8、酒釀圓子在無錫已有百年曆史
無錫有哪些美食？
5樓：匿名使用者
無錫美食有：小籠包，玉蘭餅，酸辣湯，薰魚，雞子大餅，梅花糕糕團，豆腐花，大包，惠山油酥，老牛窩裡，油爆蝦，太湖三白，無錫排骨，脆鱔，雞蛋餅，炸串，梅汁雞翅，太湖一鍋鮮。
6樓：5吹雁雪紛紛
無錫有無錫排骨、樑溪脆鱔、惠山油酥、王興記餛飩、無錫小籠包
等美食。
1、無錫小籠包，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄滷多而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，已有百年曆史。它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩等特色。
饅頭緊酵皮薄（注傳統無錫小籠饅頭做法中，饅頭皮不發酵，因此蒸熟後皮薄而不破，很有嚼勁）、餡多滷足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的「蟹粉小籠」，食時鮮美可口。
2、惠山油酥，原名重油燒餅，別名金剛肚臍，是江蘇無錫傳統名點。這是一種香甜可口，顏色呈褐黃色或金黃色的著名小吃。以桔皮、白糖、核桃仁、青梅乾、植物油等多種原料作餡，用精麵粉和芝麻作皮，具有香、甜、酥、鬆的風味。
受到無錫以及周邊地區的人們的喜愛。
3、樑溪脆鱔，又名無錫脆鱔。相傳始創於一百多年前的太平天國時期，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發明流傳下來的，傳說是過去太湖遊船上的船菜。
7樓：大臉貓的粑粑
無錫醬排骨、樑溪脆鱔、梅汁雞翅、薰魚、太湖三白等都是無錫的美食。
一提到無錫特產，無錫人第一個反應就是：無錫醬排骨，這道以甜鮮著稱，烹飪時糖的分量要達到肉分量十分之一的神奇料理，還上過《舌尖上的中國》——這一吃貨教科書。
無錫醬排骨興於光緒年間，歷經時間的打磨和考驗，變得別具風味和無錫特色。醬排骨的選材很重要，一般選用太湖豬前腿的椎排和胸排，並改刀切成2兩重的長方形肉塊。調味料也非常重要，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。
色澤醬紅、香味濃郁、骨酥肉爛、油而不膩。一般老無錫都會推薦去三鳳橋購買，一般要是趕上春節或是冬至這些節日，大清早就有食客去排隊購買各種珍饈美味了。
樑溪脆鱔也算是錫幫菜的特色佳品了，屬於江蘇鱔餚中別具一格的傳統名菜，飲譽海內外。此菜據傳是由太湖船菜——脆鱔發展而來的。最早可追溯到太平天國年間。
裝盆時，架空高聳，並在頂部放上一小撮嫩薑絲。
樑溪脆鱔由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，鬆脆適口，即使儲存幾天，也不致發軟。總體口感酥脆，醬汁甜香。無錫三鳳橋肉莊建立於2023年，也算得上一家百年老店了，老無錫總認為在這裡才能買到最正宗的無錫特產。
除了聞名遐邇的無錫醬排骨和樑溪脆鱔外，梅汁雞翅，薰魚，太湖三白等，也可以在這裡買到，同時，這裡還設定堂吃店（離三鳳橋幾百米的距離），讓食客可以嚐到熱騰騰的無錫美食。
玉蘭餅最早可以追溯到清代道光年間，由無錫孫記糕團店創制，因正值玉蘭花開時節而得名。而現在最最正宗，最最好味的玉蘭餅在毛華美食！只有這家店得到各位饕客們的一致好評。
8樓：最好十七歲
無錫的美食有：無錫排骨、太湖三白（白魚、白蝦、銀魚）、方糕、酒釀圓子、春捲、豆腐花、楊梅、陽山水蜜桃等。
9樓：dr王小妖精
無錫的美食有：小籠包、清炒蝦仁、太湖一鍋鮮、無錫排骨、玉蘭餅。
1、無錫小籠包
當地人稱小籠饅頭，是當地的傳統名吃。在清朝道光年間就出現了這種小籠包，10個包子為一籠，現在全國各地都有賣的而且都有自己的特色，因為無錫當地口味，所以無錫小籠比其他地方滋味更加鮮甜。餡汁鮮甜，皮薄不漏。
2、清炒蝦仁
清炒蝦仁是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇幫菜的一種，是以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。配料多樣、調味清淡，核心都是突出蝦仁本身的鮮美滋味。清炒蝦仁對食材要求高，大個頭的河蝦要足夠新鮮才能剝出來，炒熟後呈淡粉色，口感格外q彈紮實。
3、太湖一鍋鮮
太湖一鍋鮮?地方傳統菜,小螃蟹、河鯽魚、蛤蜊、蚌肉、魚豆腐、平菇等食材一鍋燉煮,典型的河鮮大雜燴,湯裡混雜了各種鮮香,讓人食慾大開。做法雖然簡單質樸，但味道卻異常鮮美。
太湖一鍋鮮選料親民，卻務必新鮮，成菜湯底色如奶白，入口味道鮮美，被譽為鮮掉眉毛的美食。漁家風味，湯頭濃郁。
4、無錫排骨
無錫排骨又稱「無錫肉骨頭」，是無錫市的特色美食。也是一道老少皆宜的江蘇名菜，始於清光緒年間，距今已有百餘年的歷史。選用新鮮豬子排，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎，通常可以作為宴席冷盤。
酸甜可口，宴席冷盤佳選。
5、玉蘭餅
玉蘭餅創始於清道光年間，距今已有一百多年曆史，因當時正值玉蘭花開而得名。玉蘭餅是用糯米做成的外皮，包上各種餡心做成，鮮肉、豆沙和玫瑰都是常見的口味。用油煎好後的玉蘭餅表皮金黃酥脆，吃來外脆裡香。
東北特色菜有哪些，東北名菜有哪些
清蒸龍段 乾燒開片鯉魚 清蒸白魚 烤魚 糖醋魚段 軟熘魚片 人參鱖魚 刨花魚 東北家常熬魚 宮門獻魚 鯰魚燉豆腐 龍鳳呈樣 炸烹蝦段 軟炸蝦段 紅娘自酉己 紅梅魚肚 葵花鮮貝 鮮貝原鮑 五 野味類 炸山雞球 滑熘山雞片 串烤山雞 白蘑燜山雞 炒山雞片雪裡蕻 生炒沙斑雞 爆人參山雞片 吉列山雞餅 炒山...
羊肉有什麼特色菜，山西有什麼特色菜？
醋椒小肥羊。傳統的 醋椒口 是將胡椒粉 陳醋放入碗裡，然後澆熱湯衝開，此菜改成先炒香胡椒粉，再烹醋 勾 出 醋椒味兒 原因是炒過的胡椒粉會變色，能夠把湯色 染 得略微發黃，出品更引人食慾。製作流程 1 金針菇 泡透的蕨根粉各100克一同入沸水汆透，撈出控水，裝盤墊底。2 羊肉片400克入沸水汆至變色...
全國酒店特色菜及做法，酒店特色菜有什麼
水晶雞又名水蒸雞 隔水蒸雞 清水雞 桶皇雞，其做法簡單，隔水蒸出來的雞能保持雞的原汁原味，更有香 爽 嫩 滑的特點，其色香味俱全，口味獨特，令人回味綿長！水晶雞源於清朝湛江名廚陳柳歧先生，陳柳歧先生師從祖父，自由愛吃雞，對雞的做法有獨到的心得，後獨創一種醃製雞的專用配料，通過幾代人傳播以及廣東廚師的...