1樓：匿名使用者
水晶雞又名水蒸雞、隔水蒸雞、清水雞、桶皇雞，其做法簡單，隔水蒸出來的雞能保持雞的原汁原味，更有香、爽、嫩、滑的特點，其色香味俱全，口味獨特，令人回味綿長！
水晶雞源於清朝湛江名廚陳柳歧先生，陳柳歧先生師從祖父，自由愛吃雞，對雞的做法有獨到的心得，後獨創一種醃製雞的專用配料，通過幾代人傳播以及廣東廚師的推廣，湛江水晶雞現在成為享譽中、港、澳特色美食！！
做法一：
【原料】
1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場、超市、網上都有賣）
3、純正花生油20克。
挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內雞油、雞血。
將整隻雞洗淨放在籃子裡瀝乾水，把雞放在蒸盤裡先搽20克純正花生油，後用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，醃漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裡隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。
取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子裡，雞蒸熟後蒸盤裡會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
注意事項：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤裡操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，
（熟不熟有兩個好方法辨別：
1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨裡鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。）
做法二：
原料：土雞1只（光雞2.3斤左右）。
配料：老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
製作方法：
（1）雞初加工（同上），晾乾水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，並醃製半個小時左右備用。
（2）放入蒸櫃，旺火蒸半個小時即可。
（3）上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳。
2樓：匿名使用者
我是做廚師的。現精通貴州特色火鍋及小吃，如酸湯魚，絲娃娃。
3樓：匿名使用者
建議你去美食天下看看
4樓：
都放新增劑的 ， 人不能吃
酒店特色菜有什麼
5樓：小米嚶嚶醬
去掌中勺官網，可以看到很多的菜品呢，選幾樣酒店特色菜不成問題
6樓：森森雨露
江蘇世廚旺酒店特色菜，產品齊全，菜色新穎。
7樓：匿名使用者
開封德福苑烤鴨店，有烤鴨和豫菜，炸八塊，黃燜魚，獅子頭，鍋貼豆腐等
8樓：匿名使用者
每個酒店都有不同的特色菜麼~ 你要問哪個酒店的呢
9樓：顏情邶綺文
現在改名了哦，叫天津鑫茂天財酒店，以前和朋友去過一次，是我出差去天津的時候他請我的，我記得好像是三星的，但是是按照四星的標準建的，感覺還不錯的啊，每個人的口味都不一樣，我感覺還不錯，消費水平好像也可以，本來我想付賬的，可朋友說刷卡，所以我不知道究竟花了多少錢。關於菜量嘛，還可以，基本能把盤子差不多裝滿了。主要菜系還是粵菜。
特色菜嘛，感覺好像沒什麼有特色的，不知道最近怎麼樣了。服務還是蠻到位的。
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