1樓：花岐亞
1.豆豉辣椒炒肉
2.豆豉剁椒蒸芋頭
3.紅燒肉
4.湖南米粉
5.白辣椒炒風吹肉
6.酒香麻辣小龍蝦
7.剁椒酸菜包菜
2樓：冰之_無限
剁椒魚頭特色：魚的肉質鮮嫩，湯汁濃厚，清香中蘊含可口的辣味，隨菜限量**的特製剁椒醬常常令食客嘖嘖稱奇。乍看這道菜扮演主角的似乎是鱅魚（俗稱雄魚，又叫大頭魚）的魚頭，實際上特製剁椒醬起了畫龍點睛的作用。
手撕農家雞特色：皮脆肉酥，撕而食之，別有風味。
啤酒鴨 特色：啤酒鴨是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。
湘西土匪鴨特色：湘西原產「土匪」，這老鴨燉了三個多鐘頭後，在用「土匪功夫」煨熟，口感爛而不散，有少少微辣。
幹鍋田雞特色：幹鍋中的石雞肉質很細膩，只需輕輕一吮，便只剩下骨頭了幹鍋螺肉特色：至今苗寨裡還用「火塘」的形式招待賓客，以示隆重。
而火塘上的鐵鍋翻炒，逐步延伸成幹鍋——鍋內原料的放置是隨意的，通常幹鍋雞是最上等的菜餚。 起先幹鍋還只是貴州本地「特產」，漸漸就成了廣西、湖南、湖北一帶的流行。而當幹鍋突然在上海冒頭的時候，原汁「土味」中便多了些時髦和「小資」的味道……孜然寸骨特色：
孜然寸骨是傳統的特色湘菜，菜的原料很講究，必須要用湖南本地的寸骨，否則味是不一樣的。就連佐料也是空運過來，菜的口味正宗就並不奇怪了。
竹筒排骨特 ...
3樓：匿名使用者
湘菜 - 湖南家常 什錦火鍋
湘菜 - 美味開屏武昌魚
湘菜 - 生薰大黃魚
湘菜 - 成雙成對
湘菜 - 五元神仙雞
湘菜 - 麻辣田雞腿
湘菜 - 剁椒蒸田雞
湘菜 - 芝麻田雞
湘菜 - 麻辣田雞 湘菜 - 東坡方肉
湘菜 - 炒肝片
湘菜 - 鳳尾腰花
湘菜 - 苦瓜臘肉
湘菜 - 大邊爐
湘菜 - 口味金牛蹄
湘菜 - 幹鍋帶皮牛肉
湘菜 - 炒羊肚絲
湘菜 - 紅蔥燒臘肉
湘菜 - 番茄腰柳
湘菜 - 辣汁醬香肘
湘菜 - 野山椒河蚌燉豬腳
湘菜 - 口感鹽煎肉
湘菜 - 紅椒釀肉
湘菜 - 姜爆三絲
湘菜 - 麻仁酥鴨
湘菜 - 水果雞
湘菜 - 金魚戲蓮
湘菜 - 芙蓉鯽魚
湘菜 - 柴把魚
湘菜 - 沙窩椒汁大魚頭
湘菜 - 老媽子帶魚
湘菜 - 辣椒魚
湘菜 - 銀魚稀滷豆花
湘菜 - 松子茄魚
湘菜 - 組庵魚翅
湘菜 - 瀟湘五元龜
湘菜 - 玻璃鮮墨魚
湘菜 - 泡椒響螺片
湘菜 - 沙律海鮮卷
湘菜 - 炒羊肚絲
湘菜 - 皮蛋燴排骨
湘菜 - 仔姜炒肉絲
湘菜 - 油爆肚尖
湘菜 - 瀟湘豬手
湘菜 - 糖醋排骨
湘菜 - 叉燒鴨子
湘菜 - 老薑雞
湘菜 - 東安仔雞
湘菜 - 鄉村小炒雞
湘菜 - 紅燒浮皮
湘菜 - 剁椒胖魚頭
湘菜 - 火腿炒茄瓜
湘菜 - 炸肥腸
湘菜 - 板栗燒雞
湘菜 - 紅燒豬腳
湘菜 - 麻辣田雞腿
湘菜 - 虎皮香肉
湘菜 - 口味鱔片
湘菜 - 連鍋羊肉
湘菜 - 松子茄魚
湘菜 - 水煮回頭魚
湘菜 - 香辣小龍蝦
湘菜 - 開屏柴把桂魚
湘菜 - 土豆罐燜雞
湘菜 - 麻辣仔雞
湘菜 - 水庫魚頭
湘菜 - 毛氏紅燒肉
湘菜 - 農家小炒肉
湘菜 - 口味蝦
家常葷菜
蒸青竹水蒸金鱗魚
大白菜煮魚糕魚丸
手撕臘魚
芙蓉蟹鬥
脆皮羊肉卷
京蔥爆羊肉
糖醋羊肉丸子
百葉結燉肉
幹鍋黃顙魚
幹鍋臘兔
涼拌驢肉
鬆滋雞火鍋
幹鍋狗肉
鹹菜燉黃鱔
沙鍋豬手
鹽焗鳳爪
辣子泥鰍
燈影牛肉絲
韭菜拌蝦仁
火腿鴿子
鐵板魷魚筒
鐵板牛肚
蓮藕大骨湯
烤基圍蝦
雞蛋拌韭菜
茄汁鵪鶉蛋
雞皮魚肚
家常老火靚湯
[2006-08-30] 凍豆腐金針湯
[2006-08-30] 百合豬蹄湯
[2006-08-30] 清燉豬肚湯
[2006-08-30] 大蒜花生鳳爪湯
[2006-08-30] 豌豆燉豬尾
[2006-08-30] 黃豆豬蹄湯
[2006-08-30] 四果瘦肉湯
[2006-08-30] 松茸菌燉土雞
[2006-08-30] 川貝燉鷓鴣
[2006-08-30] 魚翅燉雞
[2006-08-28] 參片燉鵪鶉
[2006-08-28] 豬骨豆腐湯
[2006-08-28] 銀耳燉瘦肉
[2006-08-28] 胡蘿蔔馬蹄煲龍骨[2006-08-28] 冰糖煲蹄
[2006-08-28] 藥材煮雞腰
[2006-08-28] 西洋菜滾鯉魚湯
[2006-08-28] 霸王花豬肺湯
[2006-08-28] 木瓜鯉魚湯
[2006-08-28] 清燉牛肉
[2006-08-26] 清燉雞湯
[2006-08-26] 番茄土豆牛肉湯
[2006-08-26] 鵝肉土豆湯
[2006-08-26] 土豆燉羊肉
[2006-08-26] 冬瓜薏米煲老鴨
[2006-08-18] 牛肉冬瓜羹
[2006-08-18] 蓮藕赤小豆墨魚湯[2006-08-18] 蘿蔔燉排骨
[2006-08-18] 鵝肉燉蘿蔔
[2006-08-18] 龍骨煲木耳
家常素菜
[2006-08-28] 椒麻毛豆
[2006-08-28] 玉米筍炒山藥
[2006-08-28] 五味魔芋
[2006-08-28] 綠金針鮮菇河粉
[2006-08-28] 番茄青蔬義大利麵[2006-08-28] 涼拌花耶紅豆
[2006-08-28] 花草蘿蔔糕
[2006-08-28] 鮮菇筍絲紫菜羹
[2006-08-26] 素魚翅涼拌蘿蔔絲[2006-08-26] 黃芪蔬菜湯
[2006-08-24] 荷蘭豆炒臘味
[2006-08-24] 麻醬青蔥
[2006-08-24] 炒大蒜須
[2006-08-24] 甘泉豆腐乾
[2006-08-24] 酸辣藕丁
[2006-08-22] **粟米盞
[2006-08-22] 仙桃炒山藥
[2006-08-22] 用心良苦
[2006-08-22] 香糟毛豆
[2006-08-22] 涼拌香椿
[2006-08-22] 橙汁冬瓜
[2006-08-22] 五彩素菜
[2006-08-22] 香油苦瓜
[2006-08-22] 香菇上海青
[2006-08-22] 雙椒炒海龍筋
[2006-08-22] 雪裡蕻肉末
[2006-08-22] 西芹炒百合
[2006-08-22] 金菇雞毛菜
[2006-08-22] 欖菜肉炒日本小瓜[2006-08-22] 豆蓉南瓜
湘菜有哪些出名的菜？
4樓：匿名使用者
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌「***」而出逃。
路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌「土菜」，是最具代表性的湘菜之一。
3、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜餚。外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區的多種野菜。如：馬齒莧、蘿蔔丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。
5樓：匿名使用者
湖南的湘菜、以長沙菜為代表。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。
湘江流域以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，鹹辣香軟，以燉菜、燒菜出名。
湘西菜擅長製作山珍野味、煙燻臘肉和各種醃肉、風雞，口味側重於鹹香酸辣，有濃厚的山鄉風味。 著名菜點有：東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等.
6樓：匿名使用者
我是湖南人，因為我們湖南所處的環境比較的潮溼，所以我們本地人為了去溼氣，平時在做菜的時候都會加入一些辣椒，一是為了調味，二就是為了去身上的溼氣，而且還能增加食慾。我也去過不少城市了。但是對於家鄉菜來說，我熟知的比較出名的家鄉口味在下面給你列出來了一些，還有一些是本地比較出名的家鄉口味，希望對你能又些幫助。
毛氏紅燒肉、幹鍋茶樹菇、白辣椒炒風吹肉、臘味三蒸（臘魚、臘肉、臘八豆）、剁椒蒸魚頭、油渣炒蘭花蘿蔔、空心菜梗炒豆豉辣椒、米豆腐燒豬血、香煎刁子魚、藜蒿炒臘肉、薑辣蛇、口味小龍蝦、華容糰子、小魚小蝦、燒辣椒皮蛋、擂辣椒吵扣肉、青椒煮魚泡魚腸、酸菜燜鱔魚、紅燒黃古魚、平鍋桂花魚.....
7樓：愛你不汝愛你
我在新東方就學過這些，剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞。
8樓：雙卿姐
剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、口味蛇、幹鍋手撕包菜、東安子雞、臘味合蒸、換心蛋、口味蝦、長沙臭豆腐、平銱桂花魚、衡陽魚粉、瀏陽豆豉等
9樓：匿名使用者
最喜歡「抖辣椒」、「黴豆腐」、「削頭肉」、臘肉、臘魚、河蚌肉、田螺肉、米粉都是每次回去都必吃的。好吧！我承認我是吃貨。不喜勿噴！
10樓：匿名使用者
哈哈，我就知道一道剁椒魚頭
11樓：湘西部落
很 多 的，土 家 臘 肉，婆 婆 鴨，湘 西 部 落 裡 湘 菜 特 別 的 多。
12樓：匿名使用者
湖南地處**帶，溼潤多雨，而辣椒具有驅寒、祛風溼的功效，問時能促進唾液分泌，增進食慾。至晚清、民閏年間，長沙一帶有名的湘菜館有曲園、玉樓東、奇峰閣、李合盛等，當時名廚輩出，有肖榮華、柳三和、畢和清等，現在這些名店依舊，規模更大；同時還吸納丁其他菜系的特點，以滿足各種客人需要，現在湘菜的名廚都是其傳人。
著名的湘萊品種有：
東安仔雞、冰糖湘蓮、花姑無黃蛋、瀟湘五元龜、香酥嫩斑雞、洞庭肥魚肚、洞庭野鴨、武陵水龜裙邊、一鴨四吃、湘汀叉燒魚、牛中三傑、桃源銅錘雞、臘蛛合蒸、火方冬筍尖等。花菇無黃蛋，是將帶殼的雞蛋鑽孔，取出蛋清蛋黃，去黃留清，加入雞湯、鹽、味精等作料，調勻，復注入蛋殼內蒸熟，剝成整蛋，再加花菇等烹製而成。蛋質鮮嫩，營養豐富。
食客品嚐，不知底細，雞蛋何以無黃?足見其製作之精巧。
有哪些經典的特色菜湘菜
剁椒魚頭特色 魚的肉質鮮嫩，湯汁濃厚，清香中蘊含可口的辣味，隨菜限量 的特製剁椒醬常常令食客嘖嘖稱奇。乍看這道菜扮演主角的似乎是鱅魚 俗稱雄魚，又叫大頭魚 的魚頭，實際上特製剁椒醬起了畫龍點睛的作用。手撕農家雞特色 皮脆肉酥，撕而食之，別有風味。啤酒鴨 特色 啤酒鴨是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣...
湘菜之首是什麼菜，湘菜最有名的菜有哪些？
湘菜之首的一道菜，當然要數東安雞。東安雞是湖南永州。東安縣一道傳統的名菜，應其燒製方法起源於東安縣而得此名。東安雞是國宴。菜譜之。一 八大湘菜之首，其色澤豔麗 肉質鮮嫩 酸辣可口 肥而不膩。而且還有著調離貧血。壯腰補腎的功效。東安雞歷經三個朝代的演變，成為我們現在見到的吃到的這樣，在西晉時叫 陳醋雞...
湘菜常用的十三種調料，湘菜的主要調料有哪些？
湘菜烹呼叫的調料主要有鹽 醬 豉 曲 糖 蜜 韭 梅 桂皮 花椒 茱萸，孜然，十三香等。官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐 組庵魚翅等 民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭 辣椒炒肉 湘西外婆菜 吉首酸肉 牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮 永州血鴨 臘味合蒸 姊妹糰子 寧鄉口味蛇 岳陽薑辣蛇等。同...