1樓：2012咪犘厷
新鮮竹筍往往帶有苦澀味。家庭烹調時，可將新鮮筍（去殼或經刀工處理）放入沸水中焯煮，然後用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂後的竹筍可以用於炒制、乾燒、燴制、制餡等。
2樓：機皛原平鬆
先把竹筍切成薄片，放在水裡加食用鹽大約煮20分鐘，然後放在冷水淨泡半個小時就可以了
請問新鮮竹筍發苦怎麼處理
3樓：吉食道竹筍食品
新鮮竹筍發苦處理方法是：切好後放在清水中浸泡幾個小時。
一、竹筍又分春筍和冬筍
春筍有一點麻口，就要多放點油來做。
冬筍就要用開水泡，在放在清水裡浸泡，這樣就不會有青味，最好用酸菜來炒小筍。
二、竹筍為什麼會苦
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。
因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。
一般會被晒乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。
三、竹筍怎麼做不苦
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裡就有很多苦竹筍。
方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
方法4：煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天，不過要記得換水；要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這麼兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裡什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹一下，目的是把部分水氣炒幹，之後再炒就好吃啦。
4樓：氫氟交響曲
鮮筍：切好後放在清水中浸泡幾個小時！
5樓：匿名使用者
有些品種的竹筍吃起來會有一些苦澀的味道，並不好吃，其實這種苦味是可以完全去除的，只要經過簡單的處理，就能讓你吃到清香美味的竹筍，處理過後表示，原來竹筍這麼好吃啊！
6樓：相忘初相逢
先煮，然後放在涼水（冷水）中漂著
新鮮竹筍怎麼做好吃 新鮮竹筍怎麼做不苦
7樓：陌上_卿名酒酒
減輕春筍苦味有竅門：
春筍的苦味和其本身的品質有關，掌握好以上挑選春筍的竅門是避免筍子帶苦味的關鍵。如果還是買到帶苦味的春筍，可以通過以下三招儘量減輕筍子的苦味。
1、將肉質深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋並以小火煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將春筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。
新鮮竹筍怎麼做不苦
8樓：這名字真的難想
先過幾次水唄，每次不要煮太久，然後用清水泡，煮的次數多泡的時間就短，一般不急著吃就煮三次，再泡小半天就行了，記得泡時要換水，嗯，就這樣，
9樓：封大俠
先晒乾。晒乾之後可以放很久，需要吃的時候泡一泡，再煮，這個時候一般都不苦了！
10樓：匿名使用者
先下鍋汆一下水.再用清水衝10分鐘.
11樓：匿名使用者
要看什麼竹筍了，苦竹怎麼做都是苦的。蘭竹就可以直接炒。其它就要先煮過，在用清水泡3到4次就不會了。
新鮮竹筍炒出來是苦的能吃嗎
12樓：張敦揚小男神
可以吃，只是草酸的含量變多了，不影響食用。
一、簡介
竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
能吃。苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除溼利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鮮者入餚。
苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適症狀的，比如消化不良等症狀。
二、如何去苦
1、首先需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分（用手掐不動的部分），還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。
3、切好竹筍之後，就可以放到鍋裡面，然後加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什麼用。
4、加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。
13樓：匿名使用者
能吃竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除溼利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鮮者入餚。
如何去除苦味
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天
方法2：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。
14樓：丿灬黯淡丶
可以吃，只是草酸的含量變多了，不影響食用。
當竹筍冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些驟增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元凶。
竹筍怎麼做不苦
（1）竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。
（2）新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
（3）剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，如果還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
15樓：小火苗人力資源
竹筍不會做會有苦味，記住一點，炒出竹筍，脆香爽口還下飯
16樓：匿名使用者
能吃，炒之前用熱水漂會苦味會淡些，新鮮的不苦就不是地道的竹筍
竹筍要怎麼做才不會苦？
17樓：匿名使用者
放開水裡煮，燒開後再衝洗再下油鍋，這樣就不苦了
18樓：匿名使用者
先把竹筍切成薄片，放在水裡加食用鹽大約煮２０分鐘，然後放在冷水淨泡半個小時就可以了
關於新鮮竹筍的做法，新鮮竹筍怎麼做
綠茶沙拉筍的做法。主材料 竹筍900克 配料 綠茶粉2茶匙 沙拉醬1包 調味料 花生粉適量。做法 1 將竹筍洗淨 連外殼用冷水以大火煮開 改用小火繼續煮約50分鐘至熟 去掉外皮切成塊狀裝盤 放涼後置冰箱內冷藏。2 將綠茶粉和沙拉醬 花生粉拌勻 置入擠花袋中。3 食用前將涼筍取出 用擠花袋將醬料擠到筍...
新鮮竹筍怎麼做好吃，新鮮竹筍怎麼吃
一 竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。二 竹筍的吃法多種多樣，素有 葷素百搭 的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯 燒...
新鮮竹筍怎麼做好吃又營養，新鮮竹筍怎麼吃
參考如下 1 原bai料 du罐頭鮑魚50克，竹筍15克，豌豆苗 新鮮竹筍怎麼吃 冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。新鮮竹筍營養豐富 清香鮮美，可以用來涼拌 煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢?一 竹筍不能...