1樓：haoo一
新鮮的竹筍可以做拌竹筍、竹筍炒火腿、竹筍炒臘肉、鮮嫩清香竹筍湯等。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。
2樓：小
炒竹筍，也可以煮竹筍魚，還可以用來和螺螄一起炒，那個味道特別的不錯的，也是特別的誘人。
3樓：卞凌昳
燜五花肉、炒臘肉等。燜五花肉，燜的做法可以保留筍的鮮味。炒臘肉，跟臘肉翻炒可以將筍的淡香味和臘肉的鹹香融合，爽脆可口。
4樓：好學者百科
三步。
先將鮮竹筍切片（儘量切薄一點，炒的時候更好入味），鍋中燒開水，將切好的竹筍倒入鍋中，沸水煮五分鐘左右，撈出過涼水（為了避免竹筍中含有苦澀的味道）。
將五花肉切小片，鍋中放適量的油，油溫七成熟，將所需的將五花肉放進去翻炒40秒左右（注意小心油飛濺燙傷）。
將所需作料放入鍋中，炒出香味後，將準備好的鮮竹筍倒入鍋中，繼續翻炒三分鐘左右。最後放鹽，味精，香噴噴的鮮竹筍炒肉就可以出鍋啦。
竹筍能做哪些菜？
5樓：微涼一葉
竹筍可以做竹筍燉排骨，瘦肉炒竹筍，韭菜炒竹筍，臘肉炒竹筍，油燜竹筍，醃篤鮮，粉蒸竹筍肉，竹筍紅燒肉，竹筍炒三絲，泡椒竹筍，涼拌竹筍黃瓜，竹筍土雞湯等等美食。
6樓：你到底敢不敢
可以做成鮮筍紅燒肉，冬筍裡脊肉，油燜竹筍，竹筍炒腐竹，木耳炒竹筍等等一些菜品，而且味道也非常的棒，竹筍的營養價值特別的高，所以受到了很多人們的歡迎。
7樓：帶檔滑行
春筍裡脊。
主料：豬裡脊肉150克。
配料：淨春筍50克。
調料：精鹽5克，味精克，紹酒10克，幹澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1只，精製菜油250克(實耗60克)
做法：1.豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、幹澱 粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點：色澤潔白，口味鮮嫩，滷汁緊包。
注意：1. 肉絲、筍絲要切得粗細均勻。
2. 肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。
3. 炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時水澱粉也要適量，多易糊，少有湯水。
8樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的竹筍切片，之後放入清水中浸泡， 起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後再倒入五花肉，然後再加竹筍放入鍋中，加入調味料，大火爆炒即可出鍋。
9樓：你不要在我旁邊
竹筍可以炒肉片。首先將竹筍清洗乾淨，然後切成薄片，再將五花肉切成肉片，鍋中油熱後，放入花椒、幹辣椒、薑片炒香，然後加入五花肉繼續翻炒，最後加入薑片，期間依次加入鹽、生抽、十三香、胡椒粉等調料，大火炒10分鐘左右就可以出鍋了。
10樓：順昕科技
美好的春季萬物已復甦。山林裡的竹筍開始瘋長，新長出來的竹筍不僅嫩脆，而且營養價值高，所以人們喜歡用它來做菜。將竹筍挖回來以後，可以做成哪些美味菜餚，這些美味如果學會了，就算自己真的有口福了。
11樓：小枚家常菜
每日熱菜涼拌竹筍。
竹筍的做法有哪些？
12樓：歲月之痕
竹筍的做法有以下幾種常見的做法：
1，曬乾做成幹筍子。將竹筍去撕開，一個總算可以撕成幾條，放在陽光下暴曬，製作餐做筍乾。吃的時候用開水泡過，然後燉菜的時候炒菜都可以吃。
2.第二種方式就是泡竹筍。弄上鹽水，把竹筍放到裡面去泡。最後會有酸酸脆脆的感覺。
3.第三種做法是，用開水濾一遍，然後撈起來，涼了以後，就把竹筍放在冰箱裡面凍著，吃的時候拿出來吃。
當然竹筍的吃法有以下幾種：
一是涼拌竹筍。用開水煮一會兒，就可以拿出來涼拌著吃。
二是竹筍燒肉。選一些五花肉，用竹筍來燒。
三是竹筍炒肉。把竹筍切成片，然後把肉切成片，炒成竹筍肉片。
13樓：尚醫健康
春筍粗纖維多，適合小火燉過之後食用。冬筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。筍乾水分少，泡發後做湯也是非常不錯的。在此我們給大家推薦幾款竹筍製作的美食。
老鴨筍乾湯。
原料：老鴨500克，筍乾2塊。
配料：生薑3片。
調料：料酒少許，鹽3克。
做法：
筍乾用溫水泡發一晚，撈出瀝乾水，切條備用。
老鴨洗淨剁成小塊，下沸水煮3分鐘以去除血水，撈出，過冷水。
將老鴨入煲湯鍋內，注入3倍老鴨量的冷水。
大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放薑片、筍乾，倒適量料酒，轉小火煲2小時。
點評：這道菜適合夏季食用。由於夏季暑熱夾溼，常使人脾胃受困。
老鴨性偏涼，有清熱、養胃、生津之效，再與筍乾葷素搭配，即能達到祛暑消疲的目的，又能增加營養素的攝取，是清補的佳品。
五花肉燉春筍。
原料：帶皮五花肉250克，春筍1 根，鮮香菇5個。
配料：生薑3 片，蔥花少許。
調料：料酒、生抽、冰糖適量。
做法：
將五花肉洗淨切塊；春筍切片， 用開水煮3分鐘撈出；香菇去柄，一切四塊。
中火，放入生薑、五花肉，炒至肉呈微黃，再倒入料酒少許、生抽5毫升，快炒30秒。
放入春筍、香菇和少許冰糖， 加入適量熱水，使水面與菜面並齊， 蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。
開蓋，大火收汁，撒上蔥花， 出鍋盛盤即可。
點評：這道菜葷素搭配合理，色香味俱全。五花肉脂肪較高，卻是很多人的最愛，春筍豐富的膳食纖維能解除豬肉的油膩。
醬燜冬筍。原料：冬筍4根。
配料：蒜瓣適量。
調料：醬油、冰糖少許，芝麻油5 克。
做法：
1.冬筍去老根和筍衣，切小塊，開水煮3分鐘撈出。
2.中火，油鍋燒化小塊冰糖，下冬筍塊翻炒。
3.加入少許醬油翻炒，上色均勻後加入適量冷水，蓋上鍋蓋轉小火，燜15 分鐘。
4.加入切碎的蒜末，繼續燜筍到水完全收幹，關火。
5.淋入麻油，翻炒均勻起鍋即可。
點評：在日常生活中人們往往大魚大肉容易吃多，冬筍自身低熱量低脂肪，同時冬筍的膳食纖維能很好地吸附體內油脂， 幫助減少脂肪在體內堆積，並促進腸道毒素的排洩，是健康美味的**佳。
14樓：來自橫店影視城無師自通的橄欖枝
醃酸筍：準備食材如下：竹筍適量，水（礦泉水，井水，山泉水 都可以）千萬不能用自來水，石頭。
具體做法如下：將新鮮的竹筍清洗乾淨表面的泥巴，然後剝去外皮，如果竹筍太大可以改刀切成小塊的，然後準備一個玻璃或者瓦罐容器，將處理好的竹筍放到容器裡面，然後用個乾淨的石頭壓到竹筍上面，防止竹筍浮起來，再倒入沒過竹筍的清水，再把容器蓋起來，等竹筍發酵15天以上，就會變成酸筍啦！這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞，並且酸筍放越久就會越酸！
新鮮的竹筍怎樣做好吃？
15樓：奧陶紀科技
做為吃貨，當然是要吃盡天下美食，吃從來沒有吃過或不常吃的東西。竹筍就是不怎麼常吃，但是也會想著吃。下面我來炒一道這樣的菜。
食材新鮮竹筍 1條。
臘腸 1條。
辣椒 適量。
方法/步驟。
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
請點選輸入**描述。
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
請點選輸入**描述。
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
請點選輸入**描述。
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
請點選輸入**描述。
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
請點選輸入**描述。
16樓：匿名使用者
新鮮的竹筍先要處理一下，要不然會發澀。首先把竹筍清洗乾淨，讓後切成小塊放鹽水裡面煮一會，然後拿出來。可以用肉片炒著吃，也可以用鮮肉和竹筍一起煲湯，反正吃法很多，都很好吃。
17樓：匿名使用者
新鮮的竹筍怎麼做好吃。新鮮的竹筍，我認為最好炒著吃是最。好的，吃法。又營養又好吃。
18樓：出門騎烏龜
新鮮的竹筍，可以紅燒，或者是炒肉，都是非常的美味可口的，味道也是非常的鮮美的。
19樓：
1.豬肉分開肥肉瘦肉切好備用，瘦肉加入薑片、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、老抽醃製備用。
2.筍是用焯過水的，用刀拍開切段，薑切片，青椒切片，蒜苗切段備用。
3.鍋中熱油放入肥肉煸出油脂，炒香後加入醃製好的瘦肉滑油變色。
4.加入切好的筍翻炒，加入適量生抽，鹽翻炒，最後加入一碗清水不加蓋煮到快收汁，加入青椒蒜苗翻炒到斷生。出鍋前加入蠔油雞精即可。
新鮮竹筍怎麼做好吃？
20樓：雲南萬通汽車學校
、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
油燜筍原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
竹筍紅燒肉。
1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
21樓：鬱來福儀綾
菜名：紅棗炒竹筍【原材料】竹筍200克、紅棗6枚、水發木耳100克、番茄醬100克、胡蘿蔔20克、芹菜1棵、青豆50克【調味料】花生油50克、番薯粉5克、白糖5克、精鹽3克、味精2克【製作過程】1、
將芹菜洗淨切丁，水發木耳切絲，胡蘿蔔洗淨切丁，竹筍去殼洗淨後；2、
將筍、胡蘿蔔、芹菜於鍋中氽水，後撈出瀝乾水分待用，鍋置火上，放入花生油燒熱，下筍略炒後，撈出；3、
再將鍋燒熱，下油，將水發木耳、竹筍、胡蘿蔔和紅棗等投入鍋內拌炒熟，之後下入白糖、精鹽、味精和番茄醬，用番薯粉加水拌勻後放入鍋內翻炒即可盛盤；4、
準備：15分鐘，烹飪：15分鐘【特別提示】棗可以抗過敏，除腥臭味，寧心安神，益智健腦，增強食慾。
竹筍又叫筍子、綠竹筍、竹芽、竹胎等。竹筍原產東亞，我國食用竹筍的歷史悠久。竹筍是竹竿的雛形，供食的部分，脆嫩鮮美，營養豐富。
其味甘、性微寒、無毒，具有消渴、利尿、化痰的功效，適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等。【營養與功效】竹筍有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功用，對防治便秘有一定的效用。
【營養師健康警告】嚴重腎炎、尿道結石、胃痛出血、慢性腸炎、久洩滑脫翥慎食。【烹飪特別提示】竹筍十分鮮嫩，不宜炒得過老，否則口感較差。【適用量】每次約25克。
【烹飪方法】可燒、炒、煮、燉、炸、可勞可素，故有「葷素百搭」美譽。【選購】以長成彎曲牛角造型、色澤鮮明、筍殼光滑、筍殼光滑、筍尖金黃、筍頭切口處毛細孔細密不精糙為佳。【儲存】竹筍一定要在低溫環境下儲存，在冰箱中可儲存1周左右。
關於新鮮竹筍的做法，新鮮竹筍怎麼做
綠茶沙拉筍的做法。主材料 竹筍900克 配料 綠茶粉2茶匙 沙拉醬1包 調味料 花生粉適量。做法 1 將竹筍洗淨 連外殼用冷水以大火煮開 改用小火繼續煮約50分鐘至熟 去掉外皮切成塊狀裝盤 放涼後置冰箱內冷藏。2 將綠茶粉和沙拉醬 花生粉拌勻 置入擠花袋中。3 食用前將涼筍取出 用擠花袋將醬料擠到筍...
新鮮竹筍怎麼做不苦，請問新鮮竹筍發苦怎麼處理
新鮮竹筍往往帶有苦澀味。家庭烹調時，可將新鮮筍 去殼或經刀工處理 放入沸水中焯煮，然後用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂後的竹筍可以用於炒制 乾燒 燴制 制餡等。先把竹筍切成薄片，放在水裡加食用鹽大約煮20分鐘，然後放在冷水淨泡半個小時就可以了 請問新鮮竹筍發苦怎麼處理 新鮮竹筍發苦處理方法是 切...
孕婦可以可以吃竹筍嗎，孕婦可以吃新鮮竹筍嗎 孕婦吃竹筍的好處
竹筍對於孕婦來說不但是營養豐富的食物，而且對於懷孕引起的水腫，產後虛熱 心煩 手足心熱都有一定的 效果。孕婦可以吃新鮮竹筍嗎 孕婦吃竹筍的好處 孕婦可適量吃些新鮮竹筍 竹筍本身天然無汙染，而且富含纖維，對於孕婦而言，植物纖維有助於促進胃腸蠕動，減輕孕期便祕。而且竹筍口感很好，新鮮的竹筍味道清新，作為...