1樓：全球播報大師
小米的營養價值如何？
2樓：中國農業出版社
小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%～14.7%，脂肪3.0%～4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。
每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.
1克，都不低於稻、麥。對於一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克中含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代蔘湯」之美稱。小米不需精製，它儲存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素b1可達大米的幾倍，而無機鹽含量也高於大米。
總之，小米含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的維生素e，為大米的4.8倍；膳食纖維含量豐富，為大米的4倍；含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9∶1，而小米為66∶1，經常吃些小米，對高血壓患者有益；含鐵量高，為大米的4.
8倍；含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
3樓：
小米具有滋陰養血、健脾和胃、除熱解毒、和中益腎、除煩止渴、補益虛損的功效，詳細描述如下：
第一，健脾和胃。小米入脾、胃、腎經，能健脾和胃，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，小米熬粥後，其中的澱粉經過糊化後，綿軟柔滑，易於消化，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。
第二，消食。小米富含維生素b1，能夠增強腸胃的蠕動，促進食物的消化吸收，特別是促進碳水化合物的消化，因此小米有助於消食。
第三，鎮靜安眠。小米含有豐富的色氨酸，能夠提高腦部血清素的濃度，改善憂鬱症及促進褪黑素的形成，促進睡眠品質，改善輕度失眠。
第四，補血健腦。小米含有豐富的鐵元素、磷元素和多種維生素，有補血健腦的作用。
第五，抗菌消炎。小米富含維生素b2，可以減少口中的細菌滋生，幫助預防和消除口腔內、脣、舌及**的炎反應，能防止男性****出現滲液、糜爛、脫屑等現象；防止女性會陰瘙癢、**皮炎等現象，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病。
第六，降血壓。小米含有豐富的維生素以及膳食纖維等，可以起到抑制血管收縮、降低血壓的作用。
4樓：日出東方第一縷
小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。（陳粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。
（陳粟米能止，解煩渴）
《本草綱目》：「小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、**「出油」、頭皮屑增多等症狀。
小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五穀雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，熬小米粥甚過喝人蔘雞湯，是很不錯的滋補佳品。
小米的營養價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。
還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素b1的含量位居所有糧食之首。
我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代蔘湯」之美稱。小米中的維生素b1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命b、鈣質、鉀、纖維等等。
小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
5樓：匿名使用者
防治消化不良
小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
減少細菌
小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、**「出油」、頭皮屑增多等症狀。
防流產小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性**發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。
維持生殖力
能防止男性****出現滲液、糜爛、脫屑等現象；防止女性會陰瘙癢、**皮炎和白帶過多。使性器官和第二性徵發育健全；使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大；使女性月經和性慾正常；使所懷胎兒發育健全，不致畸，生長正常。
能維持性功能
有利於性慾，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。
保持胎兒發育
可避免胎兒痴呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒症患者。
祛斑美容
減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
1.小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此儲存了較多的營養素和礦物質，其中維生素b1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素。
2.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素e，為大米的4.8倍。
3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
4.小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。
6樓：zcl碧水藍天
小米食用功效：
健脾益腎，和胃安神，滋陰潤肺，補益虛損。
安神靜氣，健胃消食。小米殼
潤燥通便，可防治**病。
7樓：匿名使用者
營養成分
小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.
1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。
除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代蔘湯」之美稱。由於小米不需精製，它儲存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素b1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
對於很多人來說由於米量較少，所以很難喝到真正的小米粥，建議有興趣者，去產區的農村農戶家裡親自體會一番，必定讓你大開眼界；
除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，複合維他命b、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。
小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。
和其他穀物一樣，小米中鈣、維生素a、維生素d、維生素c和維生素b12含量很高。
蛋白質含量在不同型別的小米中變動很大，一般介於5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
營養分析
⒈ 小米因富含維生素b1、b12等，具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效；
⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效；
⒊ 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
藥用價值
《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、穀子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。原產中國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。
立秋後採收。以粒大、飽滿、均勻為佳。
【性昧】 甘鹹、涼（陳粟米：苦寒）。
【歸經】⑴專入腎，兼入脾、胃（《本草求真》）。⑵入手足太陰、少陰經（《本草撮要》）。
【成分】每100g小米含蛋白質9.7g、脂肪3.5g、糖類72.
8g、熱1 515kj、鈣29mg、磷240mg、鐵4.7mg、胡蘿蔔素0.19mg、維生素b1 0.
57mg、維生素b2 1.12nag、煙酸1.6mg、鎂93.
1mg、銅5.5mg、錳9.5mg、鋅25mg、硒45mg、碘3.
7毫克以及類雌激素物質。
小米的蛋白質有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多種。種子蛋白質含多量的穀氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
功用主治
⑴健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。
⑵小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。
食療作用
小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經；（陳粟米味苦，性寒）
具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；
主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。（陳粟米能止煩解渴）
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《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」
小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
小米的營養價值和功效
小米有什麼功效和營養價值
8樓：全球播報大師
小米的營養價值如何？
9樓：中國農業出版社
小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%～14.7%，脂肪3.0%～4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。
每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.
1克，都不低於稻、麥。對於一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克中含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代蔘湯」之美稱。小米不需精製，它儲存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素b1可達大米的幾倍，而無機鹽含量也高於大米。
總之，小米含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的維生素e，為大米的4.8倍；膳食纖維含量豐富，為大米的4倍；含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9∶1，而小米為66∶1，經常吃些小米，對高血壓患者有益；含鐵量高，為大米的4.
8倍；含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
10樓：匿名使用者
小米的營養價值
1.小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此儲存了較多的營養素和礦物質，其中維生素b1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.
12毫克。
2.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素e，為大米的4.8倍。
3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
4.小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。
小米的功效
首先小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。
其次小米也是非常養胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以**和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的機率。
再次小米它還有滋陰養血的功效，它不僅適合那些平時貧血的患者服用，最適合那些剛生過孩子的產婦們經常食用，它可以促進產後恢復，可以是產後溼寒的體質得到調理，當然也可以儘快恢復體力。
平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關的食物，也可以減低血糖，讓體內脂肪得到分解，平衡體內脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當然也是很好的**食譜。
在我們平時的飲食中多喝小米湯也可以起到養陰補虛，潤肺補腎的作用，它不僅適合小孩食用，最適合那些肺腎虛弱，和腎臟虧損的患者食用，所以它是非常有營養而且又廉價的食補材料。
最後平時多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不僅適用於脾氣虛弱，運化無力所致的腹脹腹瀉，當然還可以**和預防食慾不振，身體乏力等等症狀，所以我們要在平時中多吃小米。
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