1樓：凌夢涵
不行的，那樣壞掉了，只能重新做了
醪糟釀到一半，中途還可以再加酒麴麼？
2樓：米兔兔兔
有酒味就沒問題,說明以前的酒麴有效.
也可以再加點去,加速它的發酵.
3樓：米酒寶
不可以吧.
我自己製作的時候,我是把罈子放入一個紙箱裡,用棉被包上,放在暖氣旁邊,然後一氣呵成的.
下次你這樣試試.
這樣吧,你先放幾天試試,不行的話再加一下試試.
4樓：刀鋒孤客
肯定不可以。。。你揭開了就會餿掉的。。。。
5樓：玉米
有酒味就沒問題,說明以前的酒麴有效.
6樓：簾寒
不可以，身體重要，不要不捨得
米酒存放幾天後還可以加酒麴嗎?
酒麴放少了可以補加嗎，在下正在做酒釀已經超過，一天了，發現酒麴放少了，請問現在可以補加酒麴嗎
7樓：葉網米酒
可以補加，撒在表面和窩中。另外請注意保溫在30-35度，少開蓋，怕熱氣流失。
做酒釀酒麴放少了再放一次可以嗎
8樓：種花家的小米兔
可以補加，撒在表面和窩中，傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶製劑。
但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低。現代，由於酶製劑工業的發展，在酒的生產過程中，適當加入一部分酶製劑以代替部分傳統酒麴。迄今所使用的酶製劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。
酶製劑的使用可降低酒的生產成本，但所產生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統的酒麴仍是必不可少的。
大麴向高溫曲的方向發展，客觀原因之一， 可能是曲室內堆積的曲塊數量增加，導致曲房內溫度上升速度快，幅度大（前面已說過，這是由於品字形堆曲法的採用所造成的），明清時期，制曲成為一門手工業，曲坊專門從事酒麴生產，為儘量利用空間，曲房內的塊曲數量有可能儘量增加。
另外一個重要原因則是人們意識到高溫曲所釀造的酒香氣較好。其機理雖未完全闡明，但有一條是較為肯定的，即酒麴上生長的高溫菌與低溫菌的的比例隨培養溫度而變，高溫菌代謝產物對酒的香氣成分具有一定的作用。
9樓：匿名使用者
應該是不可以的。
用料：1、大糯米兩斤；
2、酒麴7g（這個得在買時問清楚比例再決定）。做法：
公尺酒沒釀好可以重新加酒曲不？
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