1樓：匿名使用者
如何挑選海帶：
海帶-1海帶含碘豐富眾所皆知，可似乎並不太多的人知道附著在它表面的名為甘露醇的白色物質也非常珍貴，是良好的利尿劑，還能降低顱內壓、眼內壓等。挑選好品質的海帶有利於更有效地補充和吸收營養，分為並不複雜的三個步驟。
一看表面。表面白色粉末多的海帶為佳品，少則次之。因為海帶中的碘和甘露醇多附著在表層，所以看表面粉末的多少就能把「營養不良者」過濾掉。
二看肉質。優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少；質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。
三看內部。在購買的時候，最好能把海帶開啟看看。完整的海帶較好；若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在儲存過程中有過蟲蛀或黴變。
2樓：百度使用者
海帶是大眾餐桌上的常客。它營養價值豐富，並且含有大量的碘和鈣。然而，目前市場上的海帶顏色和厚薄不一，該如何選擇呢?
海帶顏色和厚薄不一如何選 褐綠、土黃的海帶才正常。看顏色，褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過新增色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。 憑手感。
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。 聞味道。
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。 薄海帶涼拌，厚海帶煲湯。海帶的薄厚與產地和生長期有關。
福建產的海帶比較薄，適合涼拌菜。山東和大連產的海帶厚實一些，燉菜、燉湯比較好吃。另外，海帶處在生長早期時就被採摘下來，葉片是比較薄的，而且葉片會小一些，這個時期的海帶比較適合涼拌菜。
處在生長中期時採摘下來，葉片比較厚，而且比早期的葉片要大，這個時期的海帶營養價值豐富，比較適合燉菜燉湯吃。處在晚期的海帶，葉片也比較厚，但晚期海帶上附著物多些，這樣的海帶雖然也可以食用，但營養價值比起中期的就差了很多。 幹海帶選帶白霜的。
海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在幹海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被汙染的，質量和營養價值會差一些。另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。
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海帶有三種顏色該怎麼選？怎樣挑選好海帶？
3樓：地下水汙
海帶通常為橄欖褐色，乾燥的海帶通常為褐色、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。 海帶經鹽制或晒乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶購買時要慎重。
如果海帶呈現出來的顏色為鮮豔的綠色，則不要買，顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或鹼性品綠）溶液泡過。
購買時儘量挑幹一點的、表面有白色粉末結晶物的海帶。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風乾晒過之後，甘露醇就會析出附著在海帶表面，從而形成白霜。甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。
如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被汙染的，質量和營養價值會差一些。另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。
4樓：匿名使用者
目前市場上的海帶有墨綠色的、褐綠色的和翠綠色，面對不同顏色的海帶，市民該如何選擇呢? 看顏色褐綠色或土黃色的海帶是比較正常的顏色。墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜。
鮮嫩的翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是什麼新品種，是經過新增劑浸泡而成。新增食用色素浸泡後，水會變綠，而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。
因此，不要購買顏色鮮豔的海帶。
如果你通過這三步挑選還覺得不放心，那就到正規的商場、超市購買帶有qs 認證標識的品牌海帶，或者挑選幹海帶自己泡發。幹海帶是鮮海帶經過晒乾而成，晒乾後顏色是深褐色發灰。海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在幹海帶表面，因此，應挑選表面有白霜的幹海帶。
5樓：無名埋葬
海帶營養價值高，但這樣的海帶不要買，你知道嗎？早點知道就好了
怎樣挑選好的海帶?
6樓：西紅柿
挑選好的海帶的方法：
第一步，看是否有白霜。
看幹海帶表面是否有白霜，有白霜的是好海帶，沒有的質量不好。白霜是植物鹼風化後產生的甘露醇，是有營養的。
第二步，看海帶顏色。
灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選。
第三步，觀察外觀及質感。
好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。**著的幹海帶要仔細檢查，選擇沒有泥沙的，沒有黴變，乾淨整齊的。用手摸表面不粘的。
第四步， 選擇在正規大商場購買。
正規大商場的海帶質量比較有保障，選擇標有「qs」標誌的。這樣的海帶經過了嚴格審查，比較安全。
第五步，清洗。
買回的海帶用清水清洗，如洗後發現水有異常的顏色，應立即退換，不要食用。如沒有異常，泡發後就可以烹飪美味的海帶了。
7樓：阿阿阿七
目前市場上的海帶有墨綠色的、褐綠色的和翠綠色，面對不同顏色的海帶，市民該如何選擇呢? 看顏色褐綠色或土黃色的海帶是比較正常的顏色。墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜。
鮮嫩的翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是什麼新品種，是經過新增劑浸泡而成。新增食用色素浸泡後，水會變綠，而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。
因此，不要購買顏色鮮豔的海帶。 憑手感褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。那種經過化學處理的海帶，由於腐蝕作用，摸上去會有發糟的感覺，這樣的海帶就不要選擇了。
聞味道沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就降低了。
如果你通過這三步挑選還覺得不放心，那就到正規的商場、超市購買帶有qs 認證標識的品牌海帶，或者挑選幹海帶自己泡發。幹海帶是鮮海帶經過晒乾而成，晒乾後顏色是深褐色發灰。海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在幹海帶表面，因此，應挑選表面有白霜的幹海帶。
怎樣挑選海帶？
8樓：zero醬
好的海帶
bai是呈褐綠色的
海帶du以葉寬厚、色濃綠、無枯黃葉zhi者最佳dao
海帶屬於高碳水化合物，富含維回生素、答
中蛋白、低脂肪，同時礦物質元素含量也很高。
首先，在買幹海帶的時候，一定要把海帶卷開啟，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果海帶很小並且很碎，那就不要買了。
其次看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。
再次，看海帶的表面是否有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標誌，如果沒有或者是很少，就說明是陳年舊貨，最好就不要買了。
最後，顏色不正常的海帶謹慎購買。海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，應停止使用，以免影響身體健康。
怎樣挑選海帶
9樓：王小點
挑選優質的海帶
1、挑選幹海帶時，首先要看是否有白霜，挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。
2、看海帶顏色，幹海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶，翠綠色則不要挑選。
3、觀察外觀及質感，好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。
4、挑選鹽漬海帶顏色為墨綠色，以壁厚者為佳。
【拓展資料】
一、海帶的營養價值
海帶的營養十分豐富，含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿蔔素等人體所需要的成分。海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分，能降低人體血清總膽固醇、甘油三酯的濃度。海帶多糖還具有抗凝血的作用，可阻止血管內血栓的形成。
海帶中還富含纖維素，纖維素可以和膽汁酸結合排出體外，減少膽固醇合成，防止動脈硬化的發生。
二、海帶的功效
1、防治甲狀腺
海帶是一種富含碘很高的海藻，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2、**
海帶含有膳食纖維﹐而且熱量很低，有利於**。
3、利水消腫
海帶中還含有大量的甘露醇，有利水消腫的作用。
4、保健
海帶與綠葉蔬菜相比，其粗蛋白、鈣、鐵的含量均高出幾倍，對人體有保健作用。
5、降血壓
海帶所含鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
6、調節甲狀腺功能
海帶中富含的碘元素具有後促進甲狀腺激素形成的作用，常吃海帶可以預防甲狀腺腫大，俗稱粗脖子並，同時也可暫時抑制甲狀腺功能亢進的新陳代謝速率而減輕亢進症狀。
7、有益心血管健康
海帶中的澱粉硫酸酯是一種多糖類物質，具有降血脂的作用。吃油膩食物時搭配海帶可以減少脂肪在體內的積聚，同時還能讓血液中的膽固醇含量降低，對血管硬化、冠心病、高血壓等血管疾病有一定的預防和輔助**的作用。
8、預防癌症
海帶是一種良好的防癌食品。經常食用海帶，不僅能增加碘的攝入，而且可大大增進對鈣的吸收。有人認為，這可能是海帶有防癌作用的原因之一。
海帶中含有的褐藻酸鈉鹽，有預防白血病和胃癌的作用。
9、防治便祕
海帶中所含豐富的食物纖維，可促進腸蠕動，有助於促進排洩，使大腸通暢，可防止便祕。
10、防治貧血
海帶中含有豐富的鐵，它是形成血色素的必要成分。經常食用海帶，可防治缺鐵性貧血。
11、黑髮
海帶中所含碘是人體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。」頭髮質素」和所含的角質成分，要從含硫的蛋白質中吸取，而蛋白質又是讓頭髮產生光澤的重要物質。海帶中除了碘、鈣、硫，還含有鐵、鈉、鎂、鉀和維生素b1、維生素c等多種物質，對頭髮補充營養都大有好處。
12、減少放射性疾病
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生機率。
三、海帶食療方
1、白糖拌海帶
海帶用水浸泡洗淨後，切成絲，放在杯中連續用開水浸泡3次，每次約30秒鐘，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一週，對老年慢性支氣管炎有明顯療效。
2、海帶煮豆腐乾
海帶60克，水豆腐250克。海帶用水浸發後切成長條，與豆腐共煮，再加入油、鹽等調料即可。能祛脂降壓，延緩衰老。
3、海帶三絲幹
海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克。海帶浸泡後切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。適用於糖尿病及肥胖症患者。
【參考資料】
如何挑選幹海帶，怎樣挑選海帶？
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