1樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
2樓：趙麗萍
紅燒好吃 我老公做的很好，好像是把魚弄好，塗上醬油料酒，油上鍋，把花椒和八角之類的炸一下，魚塗上麵粉，放鍋裡炸，炸到五成熟倒入醬油料酒糖少許鹽煮，煮熟就好了
3樓：匿名使用者
魚有很多種做法，不同的魚做法也不一樣。不知道你所說的是什麼魚，我先幫你推薦幾個：
酸菜魚、剁椒魚頭、水煮魚、紅燒魚、清蒸全魚、砂鍋魚頭、豆腐魚頭湯、炸魚塊、炸魚片，還有很多很多，都是很好吃的
4樓：
看是什麼魚，如果是草魚且600克左右新鮮的，蒸著吃既營養又好吃。
5樓：匿名使用者
蔥薑蒜爆鍋，放入魚，加入醬油，料酒，白糖，鹽，適量水，燉，開鍋後小火燉
6樓：姝彤
我家沒有烤箱，都是先用調料抹好，醃製幾個小時，之後平底鍋放少油，小火慢慢煎，和烤的一樣好吃
7樓：府翊費翠柏
多加調味品,糖,五香粉,孜然粉,酒,姜,蔥,蒜等
8樓：公孫淑敏魯卿
個人感覺麻辣水煮魚和糖醋脆皮魚最好吃！
麻辣水煮魚
主料：草魚，黃豆芽，香芹，蔥、姜、蒜，花椒，幹辣椒
麻辣水煮魚的做法：
剁碎的蔥、姜、蒜然後準備黃豆芽和香芹，有點青蒜最好。
2.3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架
第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底
把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘
估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開
魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開
魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，在面上放上花椒，幹辣椒（2。3斤的魚，幹辣椒1兩，花椒半兩）
把鍋洗乾淨，倒油小1斤即可！
糖醋脆皮魚的製作材料：
〖主料〗：鮮魚1000克
〖輔料〗：植物油70克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，澱粉15克
〖調料/醃料〗：醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克
糖醋脆皮魚的做法：
1、將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水澱粉掛糊，幹澱粉拍好。
2、油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
糖醋脆皮魚
9樓：矯綠柳幸錦
愛吃重慶菜嗎？愛吃辣椒嗎？
如果愛的話，推薦你一道菜－－火鍋魚
重慶火鍋吃過沒？
魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒醃幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。
泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑
顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、
火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆
即可上桌。
魚用幹油碟蘸食。幹油碟用幹辣椒麵、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調製而成
注（一定要用重慶地道的火鍋濃縮底料，大概3塊5一袋）
10樓：錯喆可易
唉！水煮魚就好吃啊！最好是很麻很辣的！爽
11樓：彤珍暴丹南
先煎，再煮回來最好吃。
12樓：柴奕琛曾風
三油侵魚滿好吃的
把魚用生薑放鍋里加水燒開
把魚撈出，用熱油淋在上面
接著用大蒜，乾紅辣椒，可以的話可以加香料
恩麻油醋`加點醬油
女生要少吃點醬油
黑色素會沉澱
生抽吧還有蔥
鹽鹽要多點`不然味道進不去
淋在魚上面
這個做下酒菜
正餐都可以`依個人口味就ok了
13樓：鈕愉心釗旻
紅燒魚程式通常如下：
1，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適可而止即可。
4，魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
14樓：霍貝菅夏青
糖醋桂魚
首先需要準備蔥末、薑末、蒜末，收拾好的魚（鰭要完整）。
在魚身上面切幾刀（和魚身垂直的方向），2面都要切，而且要均勻。然後表面抹鹽醃製半小時。
準備麵糊，2/5的澱粉+3/5的面用水調和成糊狀，將醃製好的魚裹好麵糊。
同時準備做汁的澱粉糊。。數量看個人喜好了。不要太少，最少也要澆滿整條魚。
準備一鍋熱油，把魚放進去炸。先拎著魚的尾巴把其他部分放進熱油裡，用湯勺把熱油淋到魚上。然後再把魚整個放進去。
在炸的時候朝上的一面要用勺子淋油，保證受熱均勻，間隔一段時間就需要給魚翻個面，要小心，別把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸魚的同時做調味汁：在另一隻鍋裡放少量油，然後放入少部分的蔥末和薑末，加水，燒開，放入料酒、糖、味精、醋，很少的醬油（調顏色）。加入其他剩餘的蔥末、薑末、蒜末，把準備好的澱粉糊邊攪拌邊緩慢倒入。
嚐嚐味道，可以就好了。
那邊魚炸好了就裝盤，然後淋汁，上桌。
這種做法淋汁後就要儘快吃，不然味道口感就差好多。儘量現做現吃。如果象我這樣需要帶的，一定要把魚和調味分開帶，吃之前在加熱澆汁。
另外炸魚是整條炸的，所以需要比較多的油。我今天用的魚是1.7斤，炸的時候大概在鍋裡倒了1.
5升左右的油……還好，這些可以再用來炒菜，不會影響味道的。（如果用炸過魚的油有味道或不透亮了，可以切土豆塊進去炸，這樣油就不會有腥味道，土豆也沒味道可以拿來做別的菜。）
注意，炸東西要小心，不要燙到自己哦。有空是時候做做看吧。
15樓：通仁睦雨珍
新鮮海魚的話，當然是燉，還可以加個雞蛋，這樣煮魚能保持原來的鮮嫩！別人養殖的就隨便煎或椒鹽等，因為濃郁的調味料才能掩蓋那泥腥味！
魚要怎麼燒才好吃呢？
16樓：酈合英玉琬
這個我拿手，
可以先將魚剁成碎塊，不要太小，或者把魚切成魚片，也不要太小，（是為了防止煮的時候煮成小塊，吃的時候找都找不見，魚片是為了入味快，但是很難切，而且在煮的時候也用時很短）市場上面現在有一種煮魚的料包，記住買的時候問清楚，要那種三包料的，一包是油很胡椒和其他很多調料和在一起的，一包是芡粉，還有一包是胡椒粉和花椒粉和在一起的，把切好的魚片或者魚塊放進一個空盆裡面，倒入芡粉，然後放入少量料酒，（料酒不要多哈
一點點就行，然後用手把魚塊料酒，芡粉揉勻）這時候網鍋裡面多到點油，然後等油熟了，放入調料，就是那包黑色的有油的，如果想吃辣的就把那包乾料也放進去。在放入一些生薑跟蒜，然後等到料包炒好之後，一般2分鐘就好了，然後再加入水，最好開水，把水煮開後倒入魚塊，如果水不夠記得，把水加點，要把魚塊淹沒，煮10至15分鐘就好，魚片煮不超過十分鐘，就好了
然後加入點香料，然後再放點蔥就好
其他不用放了，那樣就好了，做魚很享受的加油了
17樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
18樓：肥亭晚僧珍
材料:小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法:1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
19樓：左邊
清蒸……絕對是原汁原味的好！~
20樓：匿名使用者
我最喜歡吃紅燒魚了，先用油炸下，再放水裡加上喜歡的調料蒸煮很好吃
魚要怎麼燒才好吃？
21樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
22樓：匿名使用者
紅燒入味~
清蒸有營養，看自己啦
23樓：蘭嶼星空
紅燒和清蒸。鯽魚燉湯最好。
24樓：功培勝爾女
那要看什麼魚，肉質粗的魚，刺少，可以紅燒，炸，澆汁。要是肉質細膩的魚就清蒸最好吃了。做魚主要是你用的配料，別不捨得用料，不然魚會很腥，如果過油的魚要在身上摸少許鹽，不然會粘鍋。
海鮮離不開姜。你也可以放一些料酒，蔥，算，醋，都可以把魚的腥味變成鮮味、
怎麼悶魚才好吃？
25樓：趙星宇
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
將魚洗淨、切塊；
放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了。
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。
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