1樓：匿名使用者
把生菜洗乾淨切成絲放在盤子裡，然後把蒜末和幹辣椒絲放在碗裡，把油燒熱。澆在幹辣椒絲和蒜末上。放香醋、香油、雞精、鹽少許、一起倒在生菜上即可。
2樓：北疆雪南濱燕
海蜇頭、小黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、香蔥末、姜蒜蓉、生抽、糖、香油、香醋、內辣椒油、熟白芝
容麻。1、將海蜇頭洗淨過放入碗內，注入80℃的沸水迅速氽燙一下,撈出立即淨放入清水裡，浸泡5-6小時（中途換水）；
2、黑木耳清水泡發後切成細絲，胡蘿蔔切絲，小黃瓜去皮切絲；
3、燒適量開水，依次放入黑木耳絲氽燙2分鐘、胡蘿蔔絲氽燙1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用；
4、將蔥末、姜蒜蓉裝入碗內，香油入鍋燒熱澆入碗內，趁熱加生抽、糖、香醋、辣椒油、熟白芝麻拌勻，即成調味汁；
5、將淨泡好的海蜇頭切成細絲，稍稍用手擠幹水分，和其它配料、調味料擺如盤中，吃前拌勻即可。
3樓：匿名使用者
涼拌黃瓜，苦瓜，西紅柿，這些是最好的，既消暑又好吃。
4樓：匿名使用者
青瓜，加點醋
西紅柿，加點糖
5樓：匿名使用者
海帶啊 加點辣椒 少少就好 很好吃的
6樓：遇上西雅圖
夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃
夏天都有哪些好吃的涼拌菜啊？
7樓：儲付友甲燕
比較適合做涼拌菜的有黃瓜、大白菜心、捲心菜、海帶、萵筍、胡蘿蔔、茄子泥、土豆菜花、西紅柿、花生、菠菜、苦瓜、木耳、銀耳、金針菇、芹菜、蓮藕、菜心、綠豆芽、黃豆芽。
配料的有芝麻、醋、蒜汁、鹽、胡椒粉，雞精、味精。糖辣椒醬，白糖,蒜茸，醬油，食醋或者陳醋，料酒，沙拉醬，豆瓣醬，。等等，你去大街上人家專門做涼拌的請教一下，或者參觀一下會更好。
這個主要看你做什麼，西式的冷盤就是沙拉之類的，需要沙拉醬，千島醬之類甜的，一般家裡的嗆拌土豆絲什麼的需要胡椒粉等等有點鹹味的東西，還有最有名的冷盤-老醋蟄頭需要陳醋，鹽，蒜茸等等的調味料。
涼拌小菜
原料：花生，胡蘿蔔，芹菜，蒜薹
調料：八角，花椒，鹽，香油，雞精
做法：1、花生泡一下午，胡蘿蔔，芹菜，蒜薹切段2、燒開半鍋水，加入適量料酒，一點點油，將胡蘿蔔，芹菜，蒜薹段投入，煮2－3分鐘後，撈出過涼水，備用
3、剩下的熱水中加入八角和花椒，繼續煮花生，7分鐘左右4、將菜和花生放入同一盆中，撒入鹽，雞精，香油，拌勻後成盤
8樓：匿名使用者
滷水牛腱
味道沒的說，更好的是口感，有了牛肉的香，每片還多了腱的嚼勁，嘿嘿。
香糟鯽魚
吃過不知多少地方的糟魚，能做的好吃的還真不是很多，這玩藝應該挺練廚藝。點菜的時候還以為是幾寸長的小鯽魚，沒想到上來是這樣的大塊頭，還用海帶墊底，想象力夠不錯的。
肚絲蕎麥麵
這蕎麥麵不管是雞絲的還是什麼肚絲的或者又有什麼亂七八糟絲的都好吃的沒話說，吃麵在於口感，這口感就是我的最愛。
9樓：匿名使用者
、拌蔥頭 原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢
陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點:
新鮮脆嫩，酸辣適口。 2、拌捲心菜 原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分 製法:
將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。
除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽 原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢 製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。
如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點: 新鮮味美，富有營養。
4、黃瓜拌蝦片 原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢 製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。
這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：
先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點: 鮮豔美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角 原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢 製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。
再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。特點: 顏色翠綠，香味可口。
6、肉絲拌粉皮 原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒 製法: 先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裡煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散。
再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點:
味香爽口，佐酒佳餚。 7、拌韭菜 原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒 製法:
將韭菜揀好洗淨，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆裡加蓋，醃兩三天即可食用。 特點: 經濟實惠，佐飯最宜。
8、拌香黃豆 原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢 製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗淨，倒入鍋裡，加水浸住豆麵，倒入五香粉（也可加一錢靈雲香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。
吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。特點: 味鮮香脆，佐酒小菜
1茄子，很快的，如果覺的茄子不好吃，可以用玉米加蘿蔔燉湯喝，當然，把白蘿蔔（圓球的）切片，蒸好了抹些醬油也可以，味道很清甜的哦。 2雞蛋羹，上面在放些蝦皮，點兩滴香油，好香啊，由於時間緊，你可以在買些乾的，肉餅什麼的，不錯的午餐。 還有野地菜、茼蒿、芹菜葉、土豆絲、胡蘿蔔葉、莧菜等都可以蒸著吃。
夏天有什麼好吃的涼拌菜
10樓：匿名使用者
夏日爽口菜:
營養菜絲：
原料是捲心菜、青椒、胡蘿蔔、黑木耳，將三種菜以及泡好的黑木耳分別洗淨、切絲待用。在鍋內倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味後把花椒取出，按照胡蘿蔔、青椒、捲心菜、黑木耳的順序依次放入鍋中，翻炒幾下後勾芡，加適量鹽即可出鍋。
爽口苦瓜
做法：苦瓜去瓤切斜片，蒜瓣切片
鍋底放少許油，**
油熱放蒜片熗鍋，然後放入苦瓜快炒
放入蝦皮，鹽，雞精，再翻炒片刻（這是也可放入西紅柿翻炒，味道也不錯哦！）
出鍋，裝盤，開吃！
涼拌捲心菜
做法：將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。
入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。
除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
另外還有麻醬豆角：
做法： 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去
水，放在調盤裡。
再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、 薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
11樓：匿名使用者
方法一：
1、挑選黃瓜（皮很翠綠的小黃瓜）洗乾淨，最好用鹽醃一會用再洗淨，拍碎2、放醋、麻油、白酒各少許
3、在鍋里加少許油加熱，油熱放上辣椒醬
4、辣椒醬放在黃瓜裡拌拌，放點蒜泥，香菜，拌一拌，適當放點糖、鹽方法二：
1、黃瓜切片或者切塊，放一點鹽醃半個小時左右2、然後放醋，味精，適當放糖、鹽
3、切香蔥粒和薑末，鍋裡熱花生油，然後把蔥和姜放到熱油裡，爆五秒左右，然後把油蔥姜淋在黃瓜上，最後再充分拌勻
方法三：
黃瓜拌銀耳，滋補又美容。
1、銀耳用熱水泡開後，過涼水，然後撕成小塊2、黃瓜切成細絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）3、合成，開吃~~
方法四：
檸檬黃瓜
1、黃瓜拍碎，放檸檬擠出來的汁
2、放辣椒，辣椒要切得很碎
這道菜是傣味
方法五：
1、挑選嫩嫩的黃瓜，洗乾淨，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）
2、加一勺老乾媽香辣豆豉、鹽、雞精、糖少許、麻油攪拌關鍵是老乾媽香辣豆豉的量！
12樓：匿名使用者
肉絲拌粉皮
原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
製法: 先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裡煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。
澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點: 味香爽口，佐酒佳餚。
13樓：匿名使用者
蔬菜能生吃就儘量生吃，這樣可以最大程度保留菜裡的營養成分。」北京師範大學營養研究中心營養師安健華向人們介紹了六種適宜夏季生食的時令蔬菜。
「涼拌菜越自然越好，能不焯的儘量不焯。」安健華說，維生素是水溶性物質，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。她提醒人們，夏天容易滋生細菌，引起腸道疾病，所以生食一定要注意衛生，洗淨再吃。
而大蒜和醋具有殺菌功能，涼拌菜中提倡適量加入醋和蒜，既能調味又能殺菌，但胃酸分泌過多者儘量不加。
夏天有什麼好吃的涼拌菜？
14樓：煙貓貓
黃瓜、西紅柿還有很多綠色蔬菜都可以呀，拌的時候放一點橄欖油會更好。胃口不好有很多原因的。其實還是吃點清淡的東西好哦。
15樓：靜靜守候
可以吃涼拌馬蘭頭、萵苣絲涼拌豆腐乾、涼拌豆腐皮
16樓：蘋果與桔子
小蔥拌豆腐加點皮蛋上去，要放點麻油上去，豆腐要選內脂的，這樣口感會好很多喲
17樓：伍隆政
夏天用西紅柿拌白糖，
怎麼做涼拌菜佐料才好吃，如何做涼拌菜的調料
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