1樓：苦苦的掙扎
材料湯圓粉50克、雞蛋1個、酒糟少許、枸杞幾粒、白糖做法1、湯圓粉用溫熱水揉成團待用。
2、鍋裡摻水燒開，雞蛋打碎直接放進鍋裡，不能攪拌。再把湯圓粉子分成小劑子，加入鍋裡，輕輕的推動哈，再放酒糟。把鍋裡的白泡子舀出不要。
3、粉子浮起來就好了，放幾粒枸杞加白糖即可，裝碗裡。
用糯米粉製作湯圓，要什麼比例和材料，怎麼做既快捷又好吃？
2樓：匿名使用者
超市或糧店裡買到的糯米粉，加入水，5：1的比例，和的時候自己撐握，太硬會裂，大軟包不上。
和成麵糰，醒二個小時。黑芝麻打成粉，花生炒熟壓碎。加入白糖拌均。
麵糰醒好後每次揪小塊，揉成團按扁，包入餡料揉成小團。放在生糯米粉上都包好後可以凍上吃的時候直接煮即可。也可以用豆沙餡，包的時候最好把餡凍一下，切成小塊再包比較容易
用糯米粉怎麼做湯圓？
3樓：拔拔
用料：糯米粉250g，開水160-190g（酌情增減
）花生芝麻餡兒：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增減內），黃油30g(沒有的話容完全可以用豬油代替)，豬油35g
步驟：1，熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀，黃油隔水融化，熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎。
2，先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。再加入花生碎，拌勻，成團。
3，成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬嘛。
4，準備好餡兒，開始和麵。250g糯米粉裡直接衝入160-190g的開水。用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。
5，雖然用的開水，和麵並不會燙手，一開始感覺很黏，耐心的揉，一直揉到麵糰光滑就可以啦。
6，揉好的麵糰搓成長條，分割成17g/個，然後搓成圓球狀。
7，將麵糰輕輕按壓成小碗狀，一份麵糰包住一份內餡。包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層幹糯米粉防粘。
8，包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層幹糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍儲存。
4樓：黎風花
食材bai
：糯米粉200克、花生仁(生)200克、核du
桃(幹)30克、紅糖
zhi20克、豬油(煉)15克。
步驟：1、準dao備好原材料，將內花生和容核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮。
2、將花生和核桃仁切細，鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟。
3、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾。
4、元宵的餡料就做好了，用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成乾溼合適的麵糰。
5、取大小合適的湯圓麵糰搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿。
6、收口，然後搓成光滑的湯圓，放入水快燒開的鍋裡，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟，出鍋了，非常美味。
烹飪技巧：
1、做餡料時豬油不要太多，糖也不要太多，否則會膩，豬油的多少剛好打溼所有的餡料為宜;
2、和麵要用燙水，少點少點加;
3、面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太溼，否則做好的湯圓容易癟;
5樓：輝兔兔
糯米粉bai做湯圓的步驟：
1、加入du溫開水攪拌均勻後zhi和麵；
2、和dao好面。
3、取一個回小麵糰放入鍋裡煮開，
答麵糰浮起說明熟了；
4、把揉好的麵糰掰成小塊，把小麵糰放入，和均勻；
5、和好的麵糰有彈性，能拉長；
6、把麵糰搓長後分成一個個小劑子；
7、把小劑子放在手下一起搓圓；
8、取一個搓圓的劑子摁扁；
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻；
10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓就完成了。
元宵節吃湯圓，是中國的傳統習俗。全國各地有不少馳名的風味湯圓
6樓：小螞蟻爬爬賽
水磨bai糯米粉做湯圓其實很簡單du，關鍵是在zhi水，一個是和麵的水，dao一個是煮湯圓的水。專糯米粉加溫水和成團，扯一屬下塊揉圓放水中煮熟煮透，撈出與大面團揉勻，揉到光滑，有粘性，麵糰能拉長就可以了，最後把糯米粉和成光滑的麵糰。
米團趁著還溫熱的，趕緊往裡面包餡料，這時候更好操作，不容易破。取一小麵糰揉圓按扁，捏圓，如餃子皮中間後四周薄。尾端收緊後，在糯米粉裡滾一下，再用手搓圓，就包好了。
煮的時候，要注意的就是煮湯圓的水要多，開了之後再下鍋，浮起再煮一分鐘就好了。
7樓：手機使用者
1、如果你是到超市買bai的du糯米粉的話，只要回家拿個小盆，zhi放入糯米粉，dao放入少量水加以攪拌專，調整水和糯屬米粉的比例；
2、直到取小塊調和物可以搓成圓形，放置又不迅速變形為好，和好的湯圓粉可以放置一下，可以充分發透；
3、可以到超市買些湯圓餡料，取適量也搓成小圓球；
4、在搓好的湯圓中間按個小孔，放入餡料，再搓圓封口；
5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食，開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了；
6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻，放入油鍋，中油溫炸至金黃，就是一般說的「麻圓」了，武漢叫做「歡喜坨」。
用糯米粉怎麼做湯圓？
8樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：糯米粉 100克、澄粉 10克、花生 100克、油 3克、糖粉 20克、砂糖 20克、椰蓉 20克。
1、花生炒好，碾碎，加入椰蓉。
2、加入糖粉，攪拌均勻。
3、加入油，攪拌均勻。
4、澄粉與熱水拌勻。
5、加入糯米粉，砂糖，溫水，合成麵糰。
6、將麵糰和花生餡分成小份。
7、取麵糰捏成塊，包入餡料。
8、用手搓圓，這樣就完成了。
9樓：樂觀的高飛
主料：糯米粉250g、黑芝麻100g、豬板油100g、開水適量、糖粉50g。
輔料：紅棗4顆、白砂糖適量。
做法步驟：
1、將黑芝麻洗淨炒熟之後，用料理機打成黑芝麻末。
2、白砂糖打成糖粉加入（白砂糖按照1/2黑芝麻的分量，可以根據自己的口感放）。
3、選擇優質的豬板油，洗淨之後去掉筋膜，切成小丁加入，通過捶打的方式，使芝麻吸足油分，產生粘性。
4、然後分成8g小圓餡（用熬製豬油或者黃油的小夥伴，需要先放進冰箱稍微凍硬再拿出來團圓，但也別凍成硬塊，掰不開）。
5、糯米粉加入開水，揉成光滑麵糰（這裡的水需要燒開，可以沸騰後稍微放一下，但需要是熱水，才能將糯米粉燙出粘性，用量自己掌握，邊加邊揉）。
6、然後分成12g小劑子，包上餡，團圓即可，包好後放入冰箱冷凍（冷凍後的湯圓比包好直接放鍋裡煮的湯圓，糯米皮吃起來會更有韌勁）。
7、煮湯圓。湯鍋加入高出湯圓的清水，開中火，再加入紅棗，糖等煮至沸騰，放入湯圓，煮至湯圓浮起後，調至中小火，再煮2分鐘即可。
8、成品。
10樓：戀人的蜜語吹過
1、糯米粉放入盆中，多次少量倒入適量熱水，不能一下子全加進去。用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。
2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。
3、取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需事先解凍。
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
11樓：匿名使用者
1、如果你是到超市買的糯米粉的話，只要回家拿個小盆，放入糯米粉，放入少量水加以攪拌，調整水和糯米粉的比例；
2、直到取小塊調和物可以搓成圓形，放置又不迅速變形為好，和好的湯圓粉可以放置一下，可以充分發透；
3、可以到超市買些湯圓餡料，取適量也搓成小圓球；
4、在搓好的湯圓中間按個小孔，放入餡料，再搓圓封口；
5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食，開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了；
6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻，放入油鍋，中油溫炸至金黃，就是一般說的「麻圓」了，武漢叫做「歡喜坨」。
12樓：匿名使用者
配料：黑芝麻粉250克（或綠豆粉，花生粉，白芝麻粉等），白糖250克，糯米粉500克，冰片糖250克 ，姜50克。
做法：①將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；②將糯米粉加涼開水揉透，摘成小粉團，取適宜麵糰捏成圓片，包入餡心，捏攏收口，揉圓；③將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
如果有甜酒，加上200克左右的甜酒更是美味。
13樓：匿名使用者
餡就會流出來了 請問大家 自己做湯圓的時候 怎麼樣能防止這樣的情況發生 有的用包的方法,將餡放到皮內,然後收口 還有滾的方法,用餡沾水後一層層的將糯米粉粘在湯圓上 這兩種方法哪種做的湯圓好吃和結實?兩種方法有什麼區別嗎? 謝謝!
14樓：仇連枝紹壬
像揉麵一樣不停的往糯米粉里加溫水直到成一坨麵疙瘩，然後在切成一小個挫圓就是湯圓
在買一袋紅豆沙
包進去就是紅豆湯圓
15樓：始雨梅封壁
糯米粉湯圓
食材主料
糯米粉500克
溫開水400克
方法/步驟
11.在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和麵；
2.和好面，但是發現麵糰不是很柔軟；
3.取一個40克左右的小麵糰,放入鍋裡煮開，煮熟，麵糰浮起說明熟了；
4.把揉好的麵糰掰成小塊，把剛才煮熟的小麵糰放入，和均勻；
5.和好的麵糰非常柔軟，有彈性，能拉長；
6.把麵糰搓長後分成一個個30克左右的小劑子；
21.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓；
2.取一個搓圓的劑子，摁扁；
3.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
4.包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；
5.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
自做湯圓用糯米粉怎樣和麵
16樓：
主料：糯米粉200g、冰糖1塊 輔料：水適量步驟一：準備糯米粉。
步驟二：把糯米加入適量的水攪拌下再和成糯米糰。
步驟三：接著全部搓成圓形。
步驟四：鍋裡燒水。
步驟五：水開後把湯圓放下去煮開浮起來。
步驟六：煮開後放塊冰糖煮化即可。
步驟七：完成。
17樓：王long艾
糯米粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。具體操作是將糯米粉倒入盆中或案板上，摻入冷水或水溫較低的水，邊加水邊攪拌。當面和水攪拌成為雪花片後，要用力搗揣，反覆揉搓，揉到麵糰十分光滑不粘手為止。
水不能一次摻入，因為一次摻水過多，粉料一時吸不進去，將水溢位，流失水分，反使攪拌不均勻，故要分次加水，摻入比例為2:1。當面和水攪拌成為雪花片後，要用力搗揣，反覆揉搓，揉到麵糰十分光滑不粘手為止。
麵糰調製好後，一定要放在案板上，蓋上乾淨溼布，靜置一些時間，麵糰要成形時，雙手要用力"揉上勁"才能保證成品質量。
湯圓用糯米燙揉後的溼粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷後更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。
自制湯圓粉的做法步驟圖，自制湯圓粉怎麼做
一.做法 1 糯米粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。2 用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。3 取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。4 搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，...
花式湯圓的做法，花式湯圓怎麼做好吃，花式湯圓
用料主料 糯米粉150克輔料鹽 少許糖少許水 適量色素 幾滴豆沙餡 適量五彩花式湯圓的做法 1.糯米粉150克 豆沙餡適量 鹽少許 糖少許 水適量 色素幾滴2.糯米粉里加一點點鹽拌勻 3.水裡面加適量的糖 4.煮開水後一點點的加入糯米粉裡面 5.攪成絮狀 6.揉成麵糰 7.分成5個糰子，4個加入不同...
酒釀小湯圓的家常做法大全怎麼做好
主料甜香酒釀500g 調料元貞糖50g 酒釀小湯圓的做法 1.買來醪糟備用 2.超市裡買的小湯圓 3.鍋裡放清水煮開，然後放入醪糟。4.加糖，醪糟煮沸以後加入湯圓，湯圓煮的浮起來了就可以停火了。彩色酒釀小湯圓的做法步驟圖，怎麼做好吃 材料韭黃300克，瘦豬肉200克，熟豬油80克，精鹽 味精 溼澱粉...