1樓：匿名使用者
豚，小豕bai也。——《說文du》
很多人都知道日本的豚zhi骨拉麵湯很有名，dao在日語中專「豚」指家豬，
屬食用豬，豚骨湯即豬骨湯。
但其實，在中國的古文中，豚亦指小豬，泛指豬。
傳統豚骨湯據說要用豬大骨熬製，但真覺得豬大骨煮的湯實在太過油膩，膽固醇也偏高，所以還是用豬尾骨來熬湯更好。
用高壓鍋煮方便快捷可控，也不必擔心因熬煮過久產生的高嘌呤。
竹蓀營養豐富，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一，更有菌中皇后之稱。我獨愛她奇特的口感，軟軟又脆脆，吃起來感覺超好玩！
乾貝提鮮，我一般下乾貝都是隨手抓一把的，沒看數量，你們自己看著下哈。別太早下鍋，不然乾貝食之無味。
芹菜末是點睛之筆，建議不要省略，關火後再下。
用料竹蓀 十根
乾貝 一把
豬尾骨 半斤
魚露 少許
芹菜末 一小撮
竹蓀乾貝豚骨湯的做法
竹蓀輕輕沖水洗淨後浸泡15分鐘備用。
豬尾骨洗淨加適量水高壓鍋高壓煮16分鐘。
待可開鍋後下竹蓀一起煮10分鐘後乾貝下鍋繼續煮5分鐘。
加魚露調整鹹淡，撒上芹菜末即可。
竹蓀煲豬骨湯的做法
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