1樓：匿名使用者
主料花鰱魚頭一個 魚丸若干
做魚丸剩下的邊角料若干
輔料豆腐一塊 蔥薑蒜足量
料酒少許 生抽少許
鹽適量 八角少許
花鰱魚頭燉豆腐的做法步驟
1. 這個魚頭看上去好哀怨~可能是因為昨天做完魚丸後我一直把它放在冷凍室，現在才把它從冷凍室拿出來解凍，它貌似有點等不及了，覺得被我冷落了太久。
2. 魚頭解凍好後用水將上面的血水清洗乾淨。
3. 放在瓷盆裡用蔥姜醃一下，這裡我用的是小香蔥，其實一般用大蔥，可是h哥不懂，給我帶回的是小香蔥，不過還好後面的成果證明，沒有影響美味。大家要記住哦，為了魚頭更好的入味，我們必須用手將蔥姜段揉搓幾下，這樣有助於味道的滲透。
4. 料酒也要放一點，目的大家都清楚，除腥味。同樣記得，要用手給魚頭按摩下哦~
5. 藉著魚頭在做spa了的空當，我們趕緊把豆腐切一下，這個時候要強調的是，豆腐不要選購那種太嫩的，很容易燉碎，如果你實在和我一樣不喜歡吃那種老豆腐，那麼也要選擇相對結實點的，盒裝的豆腐就免了，那實在是太嫩了，不適合做這道菜。另外，切豆腐的時候要注意厚度，千萬不要太薄了，要有一定厚度，但不要超過一釐米，那樣又太厚了，不容易入味。
6. 再準備一些蔥姜，另外加入一些蒜瓣，剛才在醃漬魚頭的時候是沒有放蒜的，因為醃漬魚頭的蔥姜是要扔掉的，不可以繼續使用，更何況剛才還被我們揉搓了一下，實在沒法再用了。這裡準備的蔥薑蒜是要燉魚的時候用的。
7. 一切準備工作就緒後，看看錶還有時間，你不如洗下手，現在肯定滿手都是魚腥味，還有蔥薑蒜的味道，外加剛才忙活了那麼一陣，想必也滿頭是汗了，去洗把臉，喝點冰水，站在陽臺上吹吹風好了~等你休息得差不多了，魚頭兄的spa也做好了，這個時候你就上鍋，燒熱，倒入油，我用的是玉米油，等油溫上來之後，放入魚頭，記住，不要把剛才的醃料放進去哦，只放魚頭。兩面煎一下，炸到魚頭焦黃，並且有香味的時候就可以進行下一步了。
魚頭被煎出香味後把剛才準備的蔥薑蒜放進鍋裡，繼續煎一下，這個時候你除了會聞到魚肉的香味外，還有蔥薑蒜的香味，我個人比較喜歡八角，所以我放了兩半八角。
8. 這個時候加入生抽，老抽顏色太重，很容易讓湯變成黑色，所以我放的是調味生抽，味道很鮮美，顏色只是畫龍點睛一下。
9. 這個時候加入適量的水，至於加入多少水，要看你魚頭的大小以及菜的分量，一般是要在後面加入豆腐後，水要沒過魚頭和豆腐。
10. 水開後，加入豆腐。
11. 還記得昨天做好的魚丸嗎？昨天放在冷凍室的保鮮盒子裡了，現在取出來，等湯開鍋後就可以加進去了。
13. 最後加入蔥段。蔥段加入後，馬上就出鍋。
14. 先前跟大家說過的，我的血糖最近有小點高，所以我現在儘量少吃米飯，用玉米煎餅代替米飯嘍。話說這個玉米煎餅得到的可真不容易，在我們南方不像北方那樣能常吃到這樣的東西，所以我媽媽費了好大力氣在一家專賣東北特產的店裡給我找到了這些煎餅，都是袋裝的，保質期有180天，這樣我就可以慢慢吃啦。
這些煎餅都是不含糖的，但是有穀物自帶的甘甜，很好吃。配上鮮美的魚湯真的是絕佳搭配。
2樓：吃貨徐小
店主分享：「花鰱魚頭燉豆腐」的家常做法，簡單易學，美味極了
3樓：今夕何夕是朝夕
1. 魚洗乾淨後，把薑片煎一煎，然後把魚頭煎香2. 然後轉大火，倒入2大碗水
3. 大火燒開5分鐘
4. 放入豆腐，轉小火煮20分鐘
5. 加料酒，鹽，雞精適量。好了。
花鰱魚頭燉豆腐的做法，花鰱魚頭燉豆腐怎麼做
4樓：愛演戲的男孩
食材主料
胖頭魚滷水豆腐
輔料蔥薑蒜
香菜油鹽味精
花椒粒黃燈籠辣醬
步驟1.魚頭洗淨瀝水
2.小配（滷水豆腐一是耐煮二是燉來味兒正）3.辣醬！顏色亮味道也不錯，辣口不燒心
4.燒油炒調料，炒鹽
5.辣醬！娃吃不了辣少來點吧！
6.煸煸魚頭
7.ok
8.加水加點豬油，我加了一半
9.開鍋後加豆腐，滷水豆腐很耐煮，正是那句話：千滾豆腐萬燉魚10.
湯的顏色出來了，不要著急蓋鍋蓋，如果不往外亂濺的話，開鍋煮煮，去去腥（飯做早了，看錯表了，以為娃放學了，這眼珠子是瞎了要麼就是饞魚吃了）
11.10分鐘後關火晾涼吧！好在是魚豆腐不怕涼不怕熱！（）12.重新燉了會兒
魚頭火鍋的做法？
5樓：
準備材料：
新鮮的鰱魚頭是必須的。魚頭要用醃料醃製一下才夠入味，夠好吃。
接下來就是隨自己喜好準備的。
扇貝，每一個貝殼都要用刷子細細刷過，入鍋涮才不會弄得滿鍋是泥。
蛤蜊，第一波放入鍋裡，那湯汁兒讓整個鍋子都變得鮮美無比。
肥美的海蠣子肉，高蛋白，也是提鮮的食材，當然還是吃它本身的味道，滑溜溜的口感，新鮮的味道。
海蟶子很鮮美，口感很好的海鮮。
蔬菜、丸子類，都是應季蔬菜。
這些是火鍋必備。
準備蘸料：
比起麻芝醬，這款蘸料很有特色，是魚頭火鍋店裡的私房蘸料。
製作步驟：
第一步：醃魚頭。把料酒、鹽、耗油、辣椒麵、生抽混合均勻。均勻的抹在魚頭上，醃至少2小時。
第二步：做蘸料。黃豆用油炸熟，控油放涼，加大量香菜末和小香蔥末，鹽、白胡椒粉、生抽、味精，食用時用火鍋湯衝開。
第三步：鍋底製作。炒鍋放少許油燒開。
加辣椒醬炒香，各種辣椒醬都行，家裡有什麼喜歡吃什麼樣的辣椒醬就用來炒香，炒出紅油後加蔥段。加入少許水燒開。倒入加滿水的火鍋裡，香菜、薑片、八角一起扔進去。
6樓：李白扛槍
魚頭火鍋的製作方法：材料
一般建議：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。）
做法；1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
4.先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的（蒜油辣椒圈醬汁），炸腐竹（是自己用油炸的），還有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。
7樓：阡陌上花開
麻辣魚頭火鍋的做法：
麻辣魚頭火鍋的用料
胖頭魚頭 1斤半、娃娃菜 6瓣、金針菇 3兩、海鮮丸雜燴 半斤火鍋底料 3勺、辣椒花椒 若干.
麻辣魚頭火鍋的做法步驟
步驟 1
首先把魚頭洗乾淨，用3勺料酒醃製10分鐘去腥。
步驟 2、
醃製魚頭時，準備其他配菜.
步驟 3
準備火鍋底料，用的是重慶橋頭底料，是男朋友重慶總部發的，味道真的非常好。
步驟 4
鍋中倒入少量油，放入生薑和魚頭兩面煎金黃
步驟 5
放入辣椒和花椒煸炒一會
步驟 6
倒入3勺火鍋底料
步驟 7
加入兩碗水，煮開就可開吃啦，超級簡單有木有，想吃什麼配菜自己放。
味道鮮美，香辣可口的魚頭火鍋就做好了。
8樓：查冰嵐
1、紅棗洗淨，泡軟;蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤;水發海帶洗淨，改刀裝盤;豆苗洗淨裝盤;青筍杆去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤;金針菜去蒂，洗淨裝盤;上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
4、先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的(蒜油辣椒圈醬汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，還有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜).
9樓：沉醉於狂野的風
食材：鏈魚頭、豆腐、豆皮、腐竹、沙茶醬、鹽、醬油、色拉油、鵪鶉蛋、薑片、大白菜、 蒜 苗、香菜、香菇、蔥、
做法：1、將魚頭中間切好，用廚紙擦乾淨裡面黑色的部分，外面去鱗後用廚紙擦乾。鹽醃魚頭，將適量的鹽撒在魚頭上（鹽醃魚頭可以去腥味。魚頭會逐漸開始出水，然後再用廚紙擦乾）。
2、炸魚頭，將適量的色拉油倒入鍋中，然後將魚頭放入鍋中炸。
3、切配菜，將1個大白菜切成3瓣、1塊豆腐切塊、腐竹切段、豆皮切段、蒜苗斜切成段、泡好的香菇切塊備用。
4、煎豆腐，將切好的豆腐放入另一個油鍋中煎。
5、炒配料，將切好的香菇、蒜苗、5片薑片倒入煎鍋豆腐的鍋中，然後加入適量沙茶醬翻炒。
6、做湯料，將適量的水、鹽、醬油倒入鍋中煨煮。
7、將切好的白菜、腐竹、豆皮、煎好的豆腐、煮好的鵪鶉蛋依次鋪在鍋中，然後將煎好的魚頭放在配菜上。
8、將煨煮的湯汁倒入鍋中，然後將鍋繼續加熱煮配菜。
9、撒配料，將適量的白胡椒粉、香菜末、蔥花切碎撒在魚頭上即可享用美味。
10樓：來自凌雲山得體的曹仁
配菜切好備用，魚頭剖開，去魚鰭，用鹽、料酒醃製10分鐘，鍋燒熱倒色拉油，魚頭下鍋，炸至表面微黃，加水，水沸後加入配菜和花椒、白胡椒面，煮至10分鐘，加雞精、鹽攪拌均勻，加香菜，魚頭火鍋完成。
11樓：奉央
魚頭火鍋最簡單的做法就是把魚頭放進一些摻滿佐料和火鍋底料的熱湯中，然後慢慢的熬製，時間越長味道越濃，然後就可以吃了，味道非常好。
12樓：走在異國的路上
將魚頭切好洗淨，然後用料酒鹽蔥薑蒜醃製一段時間，起鍋燒油，放入火鍋底料，然後加入水，把魚醃製好的魚頭放入，燉至魚頭成熟，可以吃了
13樓：天啟星辰
做魚頭火鍋最重要的辦法是把魚頭洗乾淨，然後放到火鍋裡面。這樣可以油炸一下，這火鍋的味道會更好一些。
14樓：匿名使用者
煮至10分鐘，加雞精、鹽攪拌均勻，加香菜，魚頭火鍋完成。味碟:可用辣椒油、醬油、味精加少許鹽拌成，每從一碟。
15樓：書玉石
魚頭火鍋一定要把魚腮去除乾淨，不然口味會非常不好的，然後把魚頭洗乾淨就可以做魚頭火鍋吃了，這樣的美味是非常有營養的，能讓我們的家人身體更加健康！
16樓：開開心心
魚頭火鍋的具體做法是將魚頭清洗乾淨以後，鍋中放油放入魚頭煎黃以後放入一些調料各種調味料，然後加入水，這個時候魚和火鍋就可以完成了，放入喜歡吃的配菜，這樣的話，美味的魚頭火鍋就做好了。
清頓花鰱魚怎麼做好吃,花鰱魚怎麼做好吃？
主料 鰱魚 bai 1條 輔料 食用油 適量 du 鹽zhi 適量 味精 適量dao 十三香回 適量答水 適量 蒜 3瓣 姜 適量 辣椒 適量 步驟 1.準備一條鰱魚。洗乾淨，去鱗片。2.在鰱魚身上劃幾刀。好入味。3.鍋中放油燒熱，加入切好的蒜蓉，薑末。還有辣椒爆香。4.將魚放入鍋.花鰱魚怎麼做好吃...
花鰱魚怎麼做好吃，花鰱魚怎麼做好吃又簡單
花鰱又叫胖頭魚 大頭魚 黑鰱。外形似鰱。側扁。頭部大而寬,頭長約為體長的1 3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至 之間具有角質腹稜。胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。清燉花鰱魚原料 鰱魚 花鰱 蔥 姜 蒜 ...
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川菜師傅教你花鰱魚的做法，魚肉鮮香滑嫩，吃一次就會愛上的味道，做法簡單，吃起來也是特別解饞，趕緊來試試吧 花鰱魚怎麼做好吃又簡單 款特色花鰱魚做法大全 材料 主料 花鰱魚 輔料 蛋清 調料 蔥姜水 料酒 鹽 味精 胡椒粉 製作 1 花鰱魚取肉，片成大片，沖掉血水之後納入盆中，加適量蔥姜水 料酒 鹽 ...