1樓：戀愛的貢多拉
一．烘烤魷魚乾：
如果有微波爐，直接就把魚乾放微波爐(中溫)5分鐘即可，如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了，
二．豬肉燜魷魚：
煮前魷魚乾先用水泡半小時，再加進半肥瘦豬肉，適量醬油、鹽、糖、味精姜一起放進高壓鍋壓15—20分鐘即可。
三，肉燉小魷魚
材料：五花肉、小魷魚、蔥、姜、八角、鹽、酒
做法：1.五花肉切塊（不過，不用五花肉用帶點肥肉的豬肉也可以，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就滿高的），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，薑切片，蔥切段，備用。
2.鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收幹就好了。
四，砂鍋魷魚
原料：幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。
製作過程：
1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨
2.將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗淨拍鬆
3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗淨
4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯
5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟
五，香菇魷魚湯
原料：水髮香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，
精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、溼澱粉、蔥末、麻油各適量。
做法：1.先將水發魷魚洗淨切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝乾
2.香菇去蒂，洗淨成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒
3.注入清水，然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開後放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成
乾煸魷魚絲
（主料輔料）
幹魷魚………10克 紹酒……………10克
豬肥瘦肉……100克 味精……………1克
綠豆芽………100克 芝麻油…………10克
川鹽……………1克 混合油…………75克
醬油……………10克
（烹製方法）
1.選用大張、體薄的幹魷魚，去骨和頭尾，橫切成細絲（魷魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便於切絲），用溫水洗淨（不宜久泡），擠幹水。豬肉切成6釐米長、0.
3釐米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。
2.炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放人鰍魚絲略煸炒後，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最後放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。
（工藝關鍵）
1. 乾煸魷魚絲，是將魷魚絲以四川獨有的烹製法——乾煸成菜。但乾煸魷魚絲不同於其它乾煸菜式，因為魷魚乾含水分很少（每百克約含16克左右），所以煸炒要求 火旺，油滾燙，翻動要快。
煸炒時以六成油溫為宜（170℃），此時鍋內油麵開始冒青煙，魷魚絲入鍋後因油傳熱快，使原料表層很快凝固形成焦膜，阻止了內部 水分滲出，保證菜品外脆內嫩。
2.特別注意，當魷魚絲開始捲縮，要及時烹入料酒，並迅速加入肉絲，與就魚絲一道煸炒，待肉絲水分將煸干時，再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過程是「火中取寶」的關鍵，切忌在鍋內久煸，否則鰍魚在高溫下呈質地乾癟現象，綿老而嚼不動。
（風味特點）
1. 幹魷魚作菜，皆先用鹼水漲發，使其柔嫩，再用燒、燴、爆等技法，配以鮮味原料和上湯，成菜上桌。但此菜烹製卻一反常規，巧施刀工和火候，運用川菜特有的 「乾煸」之法，以酥制幹，以鬆制韌，直接用於魷魚切絲下鍋，再配上細嫩鮮爽的豬肉絲和綠豆芽，使成菜具有色澤金黃，綿韌而酥鬆，幹香味長的特點，在眾多的 魷魚菜中獨樹一幟。
2.此菜為鹹鮮味型，特點幹香脆嫩，宜於佐酒下飯。
2樓：夕陽下的彩虹
1. 先泡發魷魚乾，泡上一晚就可以，切細絲2. 蒜塊兒，辣椒段兒，花椒，薑片
3. 先把準備好的料下鍋爆香，放入魷魚乾煸炒，隨後放入少量耗油，生抽，料酒調味，
4. 最後又加了點青椒絲提味，出鍋，很好吃
3樓：茅浩宕井妮
魷魚打花刀，放點老抽.醋.味達美.鹽.味精即可。魷魚最好出一下水，炒蒜薹。
幹鍋魷魚須的做法步驟圖，幹鍋魷魚須怎麼做
做法1 將幹魷魚須用溫水泡發，颳去上面的黑膜，清洗乾淨，瀝乾水分待用。2 萵筍頭去皮，切成小指大的條 整幹椒切絲 姜切絲，香蔥切段。3 鍋內放底油，燒熱後下薑絲 幹椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒幹水分，加粗鹽 味精 雞精 蒸魚豉油 生抽 胡椒粉調好味，倒入鮮湯，稍燜收汁，放入紅油 香油，出鍋裝入墊...
魷魚圈的做法，魷魚圈的燒法
主料2人份 魷魚1只 輔料雞蛋2個 鹽適量麵包糠1碗 燒烤料少許 辣椒麵適量 生粉30克 甜辣醬20克 魷魚圈步驟1 要挑選新鮮有光澤的魷魚，再把魷魚的內臟收拾乾淨。收拾的時候千萬不要用剪刀把魷魚剪兩半，要是剪開的話就做不了魷魚圈了！步驟2把收拾好的魷魚切成1釐米寬的圈圈，切的時候千萬不要切段了。之...
魷魚怎麼去除腥味，怎樣去除幹魷魚的腥味
放薑片能去腥。準備用料 老母雞800g 魷魚乾35g 生薑10g 鹽3g 料酒10ml 枸杞5g 白胡椒粒3g 步驟一 準備好原材料。步驟二 雞肉剁小塊。步驟三 雞肉塊冷水下鍋，加薑片，料酒焯水。步驟四 焯水好的雞肉，洗淨血沫瀝水備用。步驟五 提前泡發的魷魚乾切塊。步驟六 魷魚乾冷水下鍋，加薑片，料...