1樓：第五讓營婉
材料：紅辣椒粉(海椒面)200克
-選用新鮮的最好，能聞到香味的那種。
韓國辣椒粉100克
-韓國辣椒粉能幫助成品的顏色變鮮豔。
碎辣椒50克
-碎辣椒可以幫助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克
-增加成品的香味。
鹽10克
菜油500毫升
製作過程：
-將乾料放入一個不怕燙的容器內混合均勻。
-將油加熱到7成熱，倒入乾料中用竹筷攪拌均勻靜止2小時以上。(判斷油7成熱的方法是，滴一小滴水到油中，如果水馬上產生"吱吱"聲就可以了；如果油已經冒煙，那是太熱了，讓它冷1分鐘再使用，不然紅油會苦。)
-將紅油倒入玻璃瓶中儲存。
2樓：枚振梅念綢
油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，方法：朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒（或者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒乾脆——在石臼裡舂碎——裝在缽缽內（放入少許食鹽）——菜油（調合油）燒至八成熱——離火晾涼一會——把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡——邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱——
-待油完全避免冷卻後加入即成。待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：
紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可
3樓：閎藹允方
1.將草魚洗將去內臟去鱗。剔骨出淨肉。將魚肉切成大片。放入鹽、料酒、蛋清、澱粉、油、胡椒粉少量，抓勻上漿。靜置十至二十分鐘。
2.一部分蔥薑蒜切成末熗鍋用
3.郫縣紅油豆瓣。
4.將另一部分蔥姜切成絲
5.鍋內放油，先放入花椒炸出香味。然後放入蔥薑蒜末，最後放入紅辣椒。
6.放入豆瓣醬
7.小火炒出紅油。
8.加水放入酸菜煮至開鍋，加入少量胡椒粉和味精。
9.將酸菜撈出，鋪在碗底。
10.逐片滑入已經漿好的魚片。至開鍋。倒入碗內。
11.將蔥薑絲、紅辣椒麵、花椒麵、芝麻族在碗內。
12.鍋內坐色拉油，兌入少量香油，燒至七成熱，澆在菜上即可。
酸菜魚怎麼做好吃酸菜，酸菜魚 的做法，酸菜魚 怎麼做好吃，酸菜魚
材料活黑魚 生魚 一條 一斤以上 銀芽半斤，酸菜魚料包做法1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺 煸炒後熬湯至色白 取用魚肉切成薄片，加料酒 鹽 姜粉 蒜粉 澱粉漿好備用。2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。3.鍋裡放少許油，將酸菜 半包左右 煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 步驟酸菜魚的做法步驟11.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗乾淨 酸菜魚的做法步驟22.將魚去頭，剔骨，取...