1樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
2樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
3樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
4樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
5樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
6樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
7樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
8樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
9樓：匿名使用者
原料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。 上面簡要介紹了其中一種酸菜魚的家常做法還有許多種酸菜魚的家常做法每種酸菜魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚的家常做法對你瞭解酸菜魚的家常做法會很有幫助的。上面簡要介紹了其中一種酸菜魚的家常做法還有許多種酸菜魚的家常做法每種酸菜魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚的家常做法對你瞭解酸菜魚的家常做法會很有幫助的。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
10樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
11樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
12樓：匿名使用者
把成包的酸菜魚料包倒入即可。
酸菜魚的做法
13樓：格調
主料：草魚500g、酸菜300g
輔料：油適量、鹽適量、剁椒適量、青蒜適量、料酒適量、姜適量1、備料草魚，青蒜，剁椒，酸菜。
2、將魚片好，用細鹽水泡洗再控水備用。
3、另起鍋加姜爆香，再將魚頭魚骨下鍋炒香。
4、劃開魚骨魚頭，將酸菜下鍋炒至出味。
5、再加入清水及細鹽調味。
6、煮至湯底大開食材出味後，將片好的魚片下鍋。
7、燙至魚片熟後轉至在缽子鍋裡。
8、再加入適量剁椒及青蒜提味。
9、最後再淋上響油即可。
10、這樣子一份香辣的剁椒酸菜魚就完成了。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
15樓：顧輕舟老師
食材：酸菜魚調料包1包，黑魚1條，姜1小塊，蛋清1個，胡椒粉少量。
做法：1.先用粉料和蛋清把魚醃一下，還可以加點白醋去腥，稍後沖洗乾淨。
2.坐鍋，熱油，將姜爆香。
3.下酸菜包，超香。
4.加入熱水，燒開，下魚片。
5.撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮開即可。
16樓：躍海食品
酸菜魚。躍海高階免漿黑魚片，10分鐘即可搞定酸菜魚。
第一步：將躍海高階黑魚片解凍，然後焯水15免撈出。
第二步：將水煮沸，下買好的酸菜包，煮至沸騰，倒入焯好水的黑魚片中。
第三步：將蔥花撒入盤中，淋上熱油。
一份超下飯的酸菜魚就做好了！
躍海高階黑魚片，讓美食變得簡單，免去宰殺、切片、清洗、上漿等繁瑣步驟，給大家生活帶來輕鬆便利
17樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
18樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
19樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
20樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
21樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
22樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
23樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
24樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
25樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
26樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
27樓：灰常的油菜花
有專門調料的，按調料上的說明做就可以。
酸菜魚的做法酸菜魚的做法
28樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
29樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
30樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
31樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
32樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
33樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
34樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
35樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
酸菜魚的做法？
36樓：雨辰一十一
【正宗酸菜魚】
一，食材：草魚1條，酸菜250g，雞蛋1個，辣椒適量，花椒適量，蒜適量，啤酒250ml，胡椒粉適量，鹽適量，澱粉3勺。
二，正宗酸菜魚的做法：
1.首先準備好所有的食材，然後將買回來的草魚清洗乾淨，在購買的時候記得讓師傅片成魚片哦，不然回來自己處理起來會很麻煩，如果對自己刀工滿意的話，自己處理也是不錯的哈。將魚片放入碗裡，再把啤酒倒進去，並放入適量的鹽，搓洗一會，最後用清水沖洗乾淨，並用廚房紙巾擦乾水分。
**2.這時候將雞蛋打入碗裡，分離蛋清和蛋白，將一半的蛋清放入魚肉裡面，再放入少許的胡椒粉，生粉和鹽一起用手抓拌均勻。
**3.起一鍋，裡面放入適量的油，燒熱後把清洗乾淨的酸菜放進去炒出香味來，把酸菜盛出來。魚骨頭和魚頭依舊用啤酒和鹽清洗乾淨，然後放入鍋裡煸炒出金黃色來，然後將酸菜倒進來，再倒入沒過所有食材的清水，大火燒開。
**4.大火煮至湯汁變的濃白色，然後將魚骨和酸菜一起撈起來放入盆裡，再把醃製好的魚片放入鍋裡，燙至魚肉變色就可以撈出來了，整個過程差不多10秒鐘，放魚片的時候速度儘快哦，不然容易前面已經熟透，後面才放進去，容易讓一些魚片變得過老，不好吃。將燙熟的魚片撈起來放入酸菜和魚骨的盆裡。
**5.將剁碎的辣椒和花椒撒上去，再燒一些熱油淋到上面，立馬滿屋飄香的酸菜魚就做好了。
37樓：白一卿卿
回答親～您好，很高興能收到您的問題，接下來將由我為您進行解答～
1.將酸菜切絲(不要切細)。
2.泡椒去根（tips:泡椒根發澀，如不去會影響口感）
3.蔥薑蒜洗淨，姜蒜切片，蔥切蔥花。
4.朝天椒切小粒。
5.先將魚頭取掉待用（tips:將魚洗淨，魚鰭掀開，延魚鰭下方切下去）。
6.開始片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推（tips:將兩片魚肉肉面朝上），刀貼著魚骨頭將魚胸骨切下（tips:
刀貼骨頭，以免切下過多肉），片到尾部，骨頭掀起來，刀扶正切斷。
7.開始片魚片（tips:片魚的刀要溼水，碗內放水放旁邊備用，用手挨著刀面溼水，千萬不要割到手哦）刀成45度，刀發澀時，就溼一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最後的時候，刀放平，片一下，魚片大概1釐米厚（tips:
儘量均勻，不然薄的魚片容易爛掉）。
8.魚骨切寸段（tips:用刀背將魚骨斬段），魚骨和魚肉用清水沖洗乾淨。
9.將片好的的魚片控幹水後，加入鹽2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到魚肉變黏後再加入雞蛋清，使雞蛋清均勻裹至魚肉表層後放入澱粉20克，2小勺油，抓到魚片油亮有光澤。
10.鍋內下油，待油溫燒至7成熱，即手放油表面有明顯的溫度時，放入蔥姜爆鍋，蔥開始發黃後，將魚頭和魚骨倒入，煎至兩面發黃（tips：不用煎很熟，不然湯會發黃）。
鍋內加清水，燒開。將煎好的魚頭和魚骨放入燒開的水中，大火熬白。
11.魚湯燉8到10分鐘時，下醃好的魚片，魚片發白後趕緊撈出，時間不宜過長。
12.取淨鍋，鍋內下油，待油7成熱時，放蔥姜，炒出香味後。
13.放入切好的泡椒（tips:兩斤的魚大概放10g泡椒）和酸菜進行翻炒，酸菜炒出香味後。
14.熬好的魚湯倒入酸菜中，愛喝湯的可以多加點湯，不用蓋鍋蓋，中火煮大約10分鐘。
15.放入鹽5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，雞汁10克，大火燒開。
16.待大火燒開後，下魚片約兩分鐘，將酸菜和魚撈出後，加白醋10克去腥，大火繼續收汁，待湯濃稠時澆入魚上。
17.取淨鍋燒油，待油溫至7成熱時，放入蔥薑蒜爆香，將油淋在魚片上，撒些辣椒
希望這個回答對您有所幫助～☺️
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魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
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酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
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正宗酸菜魚 一，食材 草魚1條，酸菜250g，雞蛋1個，辣椒適量，花椒適量，蒜適量，啤酒250ml，胡椒粉適量，鹽適量，澱粉3勺。二，正宗酸菜魚的做法 1.首先準備好所有的食材，然後將買回來的草魚清洗乾淨，在購買的時候記得讓師傅片成魚片哦，不然回來自己處理起來會很麻煩，如果對自己刀工滿意的話，自己處...