煮羊肉放哪些調料好吃,煮羊肉需要哪些配料啊

2021-06-03 20:35:29 字數 5333 閱讀 7514

1樓:浩瀚的文史

冬天喝羊肉湯最為滋補,但對於沒有燉煮羊肉湯經驗的人來說,不知道在羊肉湯裡放些什麼調料較為合適,那下面就來說說燉煮羊肉湯所需的調料都有哪些吧。

羊肉湯裡要放什麼調料

一般為料酒、味精、食鹽即可。

調料指的是製作菜餚時調味用的佐料,常見的有天然植物香辛料,如八角、花椒、桂皮、陳皮等,但這些不宜放多在羊肉湯中,以免掩蓋羊肉本身的鮮味,還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等,通常做羊肉湯會用到鹽和味精,不用其他調味品,這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。

煮羊肉湯放什麼香料

可以放少量的桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等。

有的人喜愛吃香料的,可以少量放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒、山楂乾等去腥增香,但不能放多種甚至過量,否則過多的香料反而讓羊肉湯帶有奇怪的味道,變得不好吃。

美味的羊肉湯做法推薦

1、羊肉湯

材料:羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。

做法1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。

2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3.在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

4.中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。

5.接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6.蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。

7.把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

8.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

2、蘿蔔羊肉湯

材料:羊腩肉750克,白蘿蔔一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉。

1.將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;

2.坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。

3.水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

3、白蘿蔔燉羊肉

材料:羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

1.羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。

2.將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨。

3.中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4.加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

羊肉湯放調料需因人而異

市面上的調料品多種多樣,在選擇上更是讓人無從下手,但喝羊肉湯重在原味鮮美,不宜亂放調料,需根據不同的食用者飲食愛好來決定放什麼調料為宜,若不清楚食用者飲食習慣的,建議儘量少放,因為一碗原汁原味不加任何調料的羊肉湯才是最純正的。

羊肉湯裡能放人蔘嗎

可以放人蔘。

羊肉和人蔘都是性溫的食物,在營養成分上並無相剋,因此可以一起少量食用,但不宜吃多,因此吃多了溫性食物容易引發人體上火,內熱不適等症狀,健康人群建議每次少量食用,適宜元氣虛脫、血虛體弱、手腳冰冷的人食用。

推薦做法

材料:羊肉1000克,水發腐竹150克,水發木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人蔘20克,料酒35克,精鹽4克,味精3克,白糖3克,蔥、姜各30克,高湯1000克,辣椒油30克,調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克,桂皮5克,香葉、丁香各1克),香油10克,滷蝦油50克。

1.羊肉入沸水鍋內焯透撈出。

2.羊肉放入鍋內,加足水,放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。

3.羊肉切小塊;腐竹、香菜切段;白菜切小片。

4.高湯入鍋內,放入人蔘用小火煮10分鐘倒入火鍋中,下入羊肉塊。

5.下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開,放入香菜,配辣椒油、滷蝦油等即可調味食用。

2樓:匿名使用者

一、可以做手抓羊肉,具體做法和用料:羊肉400克、鮮薑片9克、整花椒0.06克、鹽6.5克、乾薑3克。

二、手抓羊肉的具體做法:

1、羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油。

2、然後將肉放入鍋中,不加任何調料,用涼水煮沸,水要沒過肉。

3、開鍋後一定要將沫子打幹淨,否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰,口感也會降低。

4、打沫後在鍋中加入由鮮姜、花椒、和鹽包成的料包。

5、繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老,開鍋收湯,將湯收濃即可出鍋 。

三、營養價值

肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.

6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素b族、維生素a、煙酸等。

羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

3樓:匿名使用者

山藥桃仁羊肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效:美味粥湯

工藝:燉山藥桃仁羊肉湯的製作材料: 主料:羊肉500克,核桃100克,山藥100克。

輔料:高湯,鹽,味精,雞精各適量。教您山藥桃仁羊肉湯怎麼做,如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃 1.

羊肉斬塊,焯水,去淨血水。2.山藥刨皮待用;核桃入油鍋焐熟。

3.原料放入高湯中,上爐燉約2小時,調味即可。

清燉羊肉

主料山羊上肋肉500克。

輔料青蒜絲5克,蔥結15克,薑片5克,紹酒15克,鹽12克。

製法 ①將山羊肋條肉洗淨,斬成約3.5釐米見方的塊,放入冷水鍋裡,用小火燒開焯水,排去羶味和血沫,撈出用冷水洗乾淨。

②將羊肉放入砂鍋內,注入清水淹沒羊肉塊,加蔥結、薑片,用旺火燒開後,放入紹酒,加蓋改用小火或微火,使鍋內的湯一直保持微滾狀態。約燉2小時,加入精鹽,繼續燉至羊肉酥爛,揀去蔥結、薑片,撒入青蒜絲,端砂鍋上桌。

4樓:會飛的魚

燉羊肉的話,建議是放一些香葉,桂皮,枸杞,燉出來的羊肉更加滋補,更加入味

5樓:q彈小可愛萌寵

加入花椒大料,蔥薑蒜,鹽,再加入點枸杞,豆腐,紅棗可以是肉湯營養更加豐富。

6樓:匿名使用者

必須要加入八角、草果等香料才會更美味,因為這些香料不但能夠去除羊肉的羊羶味,還可以起到提鮮增香的效果。

煮羊肉需要哪些配料啊

7樓:鄭州新東方烹飪學校

這麼冷的天,吃火鍋

是非常不錯的,比如清湯羊

肉火鍋。(附做法)

清湯羊肉火鍋不會上火內,營養又易消容化。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。今天鄭州新東方烹飪課堂就給大家介紹一下清湯羊肉火鍋的做法,讓你在家也能做出好吃的清湯羊肉火鍋。

口味: 口感鮮美。

營養功效:不會上火,營養又易消化。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。

主料:羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

輔料:胡蘿蔔3根,蔥3根,姜2個。

調料:小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙,酒1湯匙。

做法步驟:

1. 把羊肉切成麻將大小的塊,然後焯一下水,去掉血末。

2. 胡蘿蔔去衣,取胡蘿蔔切角塊,蔥洗淨,打結,姜拍裂。

3. 羊肉入滾水氽過,撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾,下冬筍、蔥、姜及酒,加蓋,旺火燒約20分鐘;

4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中,撒入蔥花等增香,並根據湯味濃淡適量加入精鹽。

5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)即可。

8樓:江蘇新東方烹飪學院

用料當歸    3~bai4片

紅棗    8顆

枸杞    5g

羊肉    350g

桂圓du    10g

當歸紅棗煮羊肉的做zhi法dao

羊肉放薑片焯水(專

不會那麼羶,聽老人家說屬公羊羶,母羊補)

買羊肉的時候儘量挑後腿肉,不會那麼肥,煮出來的湯不會那麼膩因為桂圓的原因,可以不用放糖!把當歸先泡一下,紅棗洗乾淨,切好薑片,放鍋裡煮沸

這些藥材,可以根據羊肉的量適當加減,水的用量我加了3/5電飯鍋左右的水,煮了兩個小時基本就剩下三碗湯左右

湯汁變得濃稠,而且不羶!

9樓:匿名使用者

燉羊肉放什麼調料

1、提鮮的調料

蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。

2、去腥去羶的調料

(1)山楂

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,可以去除羶味,且羊肉還熟得快。

(2)桔皮

煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去腥,且羊肉味道鮮美。

(3)咖哩粉

在羊肉中加入適量咖哩粉,即成沒有腥味的咖哩羊肉。

(4)甘蔗

在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮,可除羶味。

(5)綠豆

在羊肉鍋中放

七、八粒綠豆同燉,可去除羊肉羶味。

(6)紅棗

煮羊肉時放入幾個紅棗,可除去羊肉羶味。

tips:上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去羶。

煮羊肉的正確方法與配料

食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。

1、將羊肉切塊,塊要稍微大些。

2、把薑切片,下入涼水鍋,將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水,水開後烹入白酒。

3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒,與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱,在容易上火的秋天起到溫補的作用。

4、清燉羊肉講究慢火細燉,用砂鍋燒一鍋熱水,水要夠多。

5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中,加入之前焯好的羊肉,把火調到最小,慢燉三個小時。

6、胡蘿蔔和白蘿蔔切塊,與準備好的馬蹄一起下入鍋中,慢燉半小時。

7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒,還可以加入一些香菜來提味。

養胃羊肉湯怎麼做

羊肉是溫熱的食物,有驅寒,增加抵抗力的作用,可以暖身、養胃。用羊肉製作湯,加入生薑起到更好暖胃作用,同時加入黃酒,可以讓胃更喜歡。另外,配上蘿蔔,又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭,導致上火,剛好起到平衡的作用。

做法:1、把羊肉取出解凍,再去皮,切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的,帶毛所以要去下皮,市場買來的,一般是不需要去皮的。

2、把要用的蔥段切好,同時把薑片也切下備好。

3、**,鍋裡放入適量的水。

4、把切好的羊肉小塊和薑片放入,先進行焯水。

5、蓋上鍋蓋,煮十分鐘左右,要保證羊肉達到

八、九層熟。

6、取出焯過水的羊肉,用冷水沖洗乾淨。

7、開中火,鍋裡放入三片姜,姜有很好的養胃功效,儘量多放些。

8、等水煮開後,倒入羊肉切成塊的白蘿蔔,不斷地攪幾下。

9、加鹽,份量根據水的份量進行適當調整。

10、如果想要喝清湯,就用小火燉,要喝濃湯,就用大火燉。當蘿蔔燉透時,即可出鍋。

11、加入適量黃酒和米醋,攪拌均勻。去腥的同時,增加羊肉的鮮味。

12、最後起鍋,上面撒上蔥段,就可以吃了。

煮清湯羊肉放什麼調料,清湯羊肉放什麼調料

配料準備 蔥3棵 食鹽2勺 黑胡椒粉2勺 姜2塊 花椒適量 桂皮1個 八角4個 步驟 1 羊肉洗乾淨後,加鹽,姜,除水。去掉白沫 2 除水後的羊肉用清水洗一下,備用 3 薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡 4 準備好上述的佐料 5 把佐料放入紗布裡包好。6 一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。6 燉羊肉的時候...

羊肉怎麼燒才好吃,羊肉怎麼煮才好吃?

1.燒羊肉原料 羊腰窩肉 黃酒 老北京黃醬 醬油 蔥段 老薑 花椒 桂皮 八角 香葉 草果 砂仁 肉蔻 白芷 茴香仔 陳皮 冰糖 鹽 老湯 清水。2 把40克黃醬放入盆中。3.倒入2000ml的清水攪勻。4.把攪好的醬湯靜置3 4小時待其沉澱,醬湯沉澱後,只把上面清亮的醬水潷出倒入湯鍋中,剩下的醬渣...

煮羊肉湯需要那些調味料怎麼配料,煮羊肉需要哪些配料啊

煮羊肉湯配料需要姜 花椒 八角 桔皮 桂皮無論燉什麼羊肉湯,這幾種調料是必須的,因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥羶味,而上面所說的生薑 花椒 八角 桔皮 桂皮,是去除腥羶味的好手,所以燉煮羊肉湯的時候,一定要放。要燉煮清湯羊肉的時候,需要再放一些紅棗 蔥段,因為清湯羊肉的基調是甜中有鮮,而紅棗經過長時間...