1樓：北海數碼站
東北對於美食的做法一般都是直接搭配燉煮，這樣的味道更為直接和美味。利用大骨頭和酸菜進行搭配燉煮，其實也是很美味的一種做法，所以這也是東北人特喜歡的一個菜式。大骨頭燉煮酸菜，酸菜的味道一定要夠好，這樣才能分解骨頭中的脂肪。
大骨燉酸菜的做法教程：
1、棒骨入涼水中加熱去掉血沫後，洗淨控水待用。
2、鍋中放油，加入姜蔥蒜、洋蔥炒香，然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、加入焯好的棒骨同炒，再分別加入適量的料酒、胡椒粉、鹽、清水大火煮開，轉中火燉四十分鐘。
4、然後加入酸菜再燉二十分鐘即可.
大骨燉酸菜的做法小技巧：
1、酸菜的製作過程中所有的容器都不能沾油，否則會爛掉。
2、酸菜中本身含鹽份分，所以這道菜的鹽就斟酌著放吧。
3、酸菜用來燉大骨頭，不但解膩吃著香，而且還相當的開胃哦。
家常快速醃酸菜的製作方法：
1、大顆白菜去掉根部和外面的老葉子，切成四半用清水過過瀝乾水份。
2、將切好的白菜放入保鮮盒中摁緊，灑入粗鹽，加入清水沒過白菜。(儘量讓每片葉子都泡在水中。)
3、蓋上盒蓋，放在陰涼處，一星期後即可食用。
大骨燉酸菜做法和美味小技巧就介紹到這裡，總體來說還是很簡單的，在家自已做酸菜的時候一定要注意保持容器的乾淨。如果你最近對吃飯沒什麼食慾，或者感覺腸胃不消化，那就來做這道大骨燉酸菜吧，在增進食慾，幫助腸胃消化的同時還能補鈣，增強體質。
豬大骨頭的營養價值
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
豬大骨頭的食用效果
壯腰膝益力氣補虛弱強筋骨止瀉健胃補骨
豬大骨頭的食用禁忌
感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。
東北菜：大骨頭燉酸菜怎麼做？
2樓：匿名使用者
需要提前準備來好的材料包括：酸菜自 500克、bai豬大骨 500克、粉條du 100克、豬五花肉 100 克、蔥 一段、zhi姜 五片、dao大料 一朵、鹽 2克、醬油 半湯匙、味精 適量。
1、第一步把酸菜切絲放入盆中。
2、然後使用菜刀把姜，蔥切好。
3、鍋裡放入豬骨、薑片、蔥片、大料、水用小火燉50分鐘。
4、然後放入酸菜、五花肉、鹽和醬油，使用小火燉40分鐘。
5、鍋內加入粉條燉10分鐘，然後加入味精。
6、拌勻後盛出，這樣大骨頭燉酸菜就做好了。
3樓：匿名使用者
一。骨頭最好先墩好。噸的湯不要倒了。
二、放油燒開，蔥姜切好。內
下鍋。之後放酸菜（洗好容切絲擰乾）炒一下。之後到入骨頭湯，和骨頭。一起在個大鍋裡噸。放鹽。味精什麼的。。你自己調味道就是了。
三、放點粉絲。
四、可以吃了
4樓：嶽一無法解釋
材料1大骨頭
2酸菜3蔥花
4生薑片
5大料6花椒料包
7油8鹽
9料酒10醬油
做法1. 將大骨頭洗乾淨，版焯水去掉血權
末，撈出
2. 酸菜切細絲用水泡20分鐘，撈出擠淨水分3. 鍋中放少許油爆香蔥姜，放料酒，醬油出香味，放熱水（水要沒過大骨頭一寸）
4. 放大骨頭和剩下的調料，鹽先不放
5. 大火開鍋，改小火燉80分鐘後
6. 再放酸菜大火開鍋，小火15分鐘，放鹽，再燉5分鐘7. 翠花上酸菜
5樓：枝青芬用書
1、大骨
頭五斤，用清水洗乾淨。
2、高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段、薑片、花版椒、大料，把大骨頭壓權熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。
3、從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。
4、淨水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。準備一把乾粉條。
5、壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然後把酸菜和粉條下到肉湯裡，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來大快朵頤了。
酸菜燉大骨頭的做法東北竅門
6樓：匿名使用者
大骨棒、酸菜1把。調料：蔥1棵、姜6片、八角2顆、白醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量。
做法：1、買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。
酸菜洗淨切成絲 砂鍋內加足水，**加熱 另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘 這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、薑片和八角 加入1湯匙的白醋 待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時左右。出鍋前加鹽調味兒 1、滑湯加醋有利於骨頭遊離出鈣質。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨頭再放入砂鍋內再次加熱鈣的含量會更高些兒。
2、酸菜是很耐煮的，煮的時間越久越有味道。 3、煲內的水一定要一次加足，不要中途添水，營養湯的口感。 1、蒜拍扁切碎加入醬油和醋調成蒜汁。
剔骨肉蘸蒜汁再來碗湯，好溫暖，三九天也不怕。 2、酸菜可是東北人的必備，炒、燉、煮，咋個吃都超級喜歡滴說。燒烤、火鍋都少不了它的身影。
家裡有爐子的話，把酸菜大骨棒放入砂鍋，放爐子上咕嘟上小半天兒，滿屋都是香味兒。
7樓：張城川
酸菜要正宗，自然發酵的才好。不要放太多調料，幾瓣八角 幾粒花椒，薑片，十三香就夠了，調料放多了吃起來不自然。大骨棒先煮，煮差不多了再放酸菜，要多煮一會兒把酸菜的自然香味和骨頭 骨油融合一起，就可以吃了。
炒雞下飯。
8樓：小悅兮
其實訣竅就是用農村大鐵鍋
大骨頭燉酸菜湯怎麼做
怎麼樣做大骨頭燉酸菜，東北菜 大骨頭燉酸菜怎麼做？
1.購買酸菜和大骨頭。2.大骨頭先煮一遍，放姜和料酒去腥，煮差不多了把沫去掉。3.酸菜專一定要洗一遍。4.把酸屬菜和大骨頭一起開中火或者在小點的燉著。5.煮一會後放入鹽，味精。6.等酸菜煮開了，肉熟了就可以吃了。一。骨頭最好先墩好。噸的湯不要倒了。二 放油燒開，蔥姜切好。下鍋。之後放酸菜 專洗好切絲...
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