1樓：狗狗與愛
說到豬肉我相信許多人對於它都是非常的熟悉，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。有我們比較常見的紅燒肉、滷豬腳、紅燒蹄髈等等，都是非常的美味，尤其是其中的豬棒骨，那不僅**便宜，而且做出來無論是燉湯還是醬燒，那鮮味都是十分的足。特別是其中的醬燒，那做出來不僅香味撲鼻，而且整體給人食慾感也非常足。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然醬燒豬棒骨這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實醬燒大骨的做法有些類似於紅燒，整個過程中一定要燒出醬的感覺。也就是說最後收汁的時候一定要稠，這樣出鍋的醬大骨才有味，同時做出來的大骨才給力，這點很重要。
備料主料：豬棒骨五根
輔料：蔥薑蒜適量、料酒十五克、豆瓣醬五克、生抽十克、老抽三克、鹽兩克、白糖兩克、胡椒粉兩克蠔油五克、八角兩個、桂皮五克、香味三片、甘草五克
醬大骨之步驟
步驟一、首先是豬棒骨的清洗。豬棒骨用清水浸泡，浸泡出裡面的血水，浸泡期間可以多換兩次水，讓水保持清澈即可
步驟二、然後開始起鍋加水，因為豬大骨去聞的話還是有一些腥味的，所以我們需要給豬大骨簡單的去一下腥味。加入蔥、姜、料酒，棒骨放進去（是冷水下鍋的），然後開始燒水
步驟三、等水開後我們用勺子去除表面的血沫，等煮熟之後就可以撈出棒骨了，然後用清水清洗乾淨
步驟四、接著就是醬汁的製作了。調醬汁：兩勺的海天豆瓣醬（甜麵醬也可以，但是後續要少放糖的，不然會甜的），加一塊醬豆腐，加一勺腐乳汁、兩勺生抽、一勺半的老抽、一勺半耗油、一勺白糖、半勺胡椒粉，攪拌均勻即可
步驟五、洗淨的棒骨放進電壓力鍋，加入醬汁、蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、甘草及一點幹辣椒（不吃辣可以不放）
步驟六、最後加入開水，選擇電壓力鍋的「肉排骨」模式開始燉肉。沒有電壓力鍋可以直接用鍋燉，就是時間會慢一點的，大概需時1小時至1小時20分鐘
步驟七、時間到之後需要進行收汁，我的壓力鍋可以開蓋收汁，收汁一半時按照口味加入鹽，收到合適的地步就可以取出裝盤了
醬大骨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於醬大骨的做法，已經有了更深的認知。其實醬大骨的整體做法可以分為兩步，第一步焯水，這一步很多人都會忽略，其實這一步非常的重要，只有焯過水的骨頭做出來的醬大骨才不會腥，同時也能大大的增加醬大骨的風味；第二步就是調口，一開始湯汁的口味不能太重，待湯汁慢慢變少的時候，那麼它的口味就會越來越重，直到最後收汁到稠稠感就最佳了。
2樓：大雁做美食
醬大骨怎麼做？把豬骨放蔥姜料酒焯出，準備八角花椒，香葉，桂皮冰糖黃拌醬豆瓣醬，生抽鹽，把料汁和大骨一起燉。
3樓：貝泣
回答所需原料：豬棒骨3斤，蔥10克，姜10克，料酒15克、黃豆醬30、生抽8克、老抽3克、鹽2克、白糖3克、胡椒粉2克，蠔油5克、八角3個、桂皮4克、香葉3片、甘草五克
準備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用。
先將鍋燒熱加入少許的食用油，油溫燒至五成熱時，下入蔥段，薑片小火炒香，然後再倒入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香味，放入豬大骨，倒入適量的開水，開大火煮開鍋。
豬大骨燉一個小時後，開啟鍋蓋開大火進行收汁，等鍋中湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
如果這個答案對您有幫助，請記得結束問題
更多3條
4樓：
大骨棒焯水洗淨，鍋中炒蔥薑蒜下大骨頭加水燉50分鐘
5樓：東北小廚來哥
大骨棒涼水下鍋焯水，加入油蔥姜花椒大料香葉桂皮料酒老抽燉幾十分鐘。
6樓：天才人物我無敵
首先我們將大骨頭冷水下鍋，加入料酒，焯燙10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入生抽老抽，加入蔥段，薑片，幹辣椒大料，再放入適量的清水，然後把大骨頭放入其中，燉制半個小時左右即可。
7樓：職場導師陳老師
先把大骨放到鍋裡面焯一下水，然後再撈出來。起鍋燒油，把大骨放進去，放一點醬料。生抽，老抽，食鹽。再加入適量的水。燒一段時間即可。
8樓：匿名使用者
把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，準備調料:蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒用紗布包上，高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了
東北醬香大骨頭的做法竅門
9樓：匿名使用者
材料：豬大骨頭六斤、黃豆醬(最好是辣的那一種)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽適量、冰糖4塊(中等大小的塊)、姜4片、八角4～5個、香味4～5片、桂皮2塊、丁香4粒、肉蔻4個、花椒少量
方法步驟：
1、大骨頭用清水反覆清洗幾遍，直到水清澈為止。然後骨頭涼水下鍋，水開後繼續煮兩分鐘，撈出用清水再次沖洗乾淨，控下水分用。
2、鍋里加少量油，放入冰糖小火慢化，變成黃褐色將要起泡時加入開水(多一些)，然後放入大骨頭，水開後將所有調料醬料全部放入，水的量能剛沒過骨頭就行，轉小火慢燉。
3、燉大約四十分鐘左右，翻一下面繼續小火慢燉。嘗一下味道，如果鹹淡合適就不用再放鹽了，因為黃豆醬本身就非常鹹了，我用的是辣味的，所以連辣椒都不用放，做出來鹹淡和辣味都剛剛好。不得不說，黃豆醬簡直是做醬骨頭的神奇呀！
4、等湯汁剩下不多時肉也非常軟爛就可以關火了。經過長時間的燉煮，大料和醬料的香味已經充分進入到了滷肉裡，使大骨頭看起來整體色澤油潤，帶著微微的醬紅色，聞著一陣陣熱香熱香的味道，都等不及要大快朵頤了。把大骨頭撈出，剩下的滷湯用來拌麵條或者澆米飯吃，簡直是人間美味哈哈。
為了吃的過癮，今天既下了麵條又蒸了米飯，各種吃法都不錯過，吃貨是真不怕費事。
今天的配料表裡既沒有鹽也沒有辣椒，我吃著鹹辣剛剛好，如果是重口味，可以適當加一點辣椒和鹽。如果口味比較淡可以減少一點黃豆醬的用量。總之，配方是好配方，關鍵是飲食習慣不同，量的把握也要靈活運用。
10樓：生活幫扛把子
份量十足、醬香濃郁的東北醬大骨是愛肉一族的最佳選擇，它雖然做法簡單、但足夠撐場面。1、首先將骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水；
2、香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包；
3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻；
4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭；
5、大火燒開，轉中小火燉1.5小時，加入鹽繼續燉半小時關火；
6、骨頭繼續放在湯裡泡2小時，吃的時候加熱撈出即可。
東北醬大骨棒怎麼做才能好吃？
11樓：喬松情感
東北醬大骨棒想要做的好吃，就在蒸煮出鍋之後，一定要抹上大量的醬汁和調料，這樣出鍋的醬大骨棒才有味道！
12樓：橄欖樹健康科普
做法：豬棒骨涼水中泡兩個小時去血水。然後鍋中放棒骨戒，涼水煮開後再煮三分鐘，撇去血沫撈出。
將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量是原料的三倍。把蔥，姜，大料，花椒，幹辣椒，桂皮，老抽，冰糖，鹽放進鍋裡蓋上蓋子中小火燜煮一個小時。放一匙黃豆大醬，再燜煮半小時到40分鐘。
13樓：橋艾
醬大骨，調製的醬料就非常重要，豆瓣醬、甜麵醬和芝麻醬，都放入碗中，一勺色拉油，碗中的醬料攪拌均勻就行。
14樓：匿名使用者
豬肉的**是有史以來最貴的一次，對於普通家庭而言，這段時間想吃大棒骨的確有些奢侈，大家都說要吃得過癮，估計得等到明年春節以後了！當然，偶爾改善一下伙食，適量購買一些它們，還是非常有必要的，尤其對於喜歡吃肉的人來說，它是豬身上最誘人的部位，吃起來既解饞，又過癮！
迴歸正題，大棒骨究竟該怎麼做好吃？有人極力推薦大骨棒燉酸菜，有些人更為鍾愛醬香大棒骨，醬燜的做法既簡單，又入味，吃起來醬香味美，香辣過癮，任何時候出現在餐桌上，它都是最為暢銷的家常美味之一，常常是剛端上來，盤子就見底，可以它是多麼受大家歡迎的。
【食材配料】：大骨棒、生薑、料酒、冰糖、幹辣椒、薑片、花椒、八角、桂皮、食用油、香蔥、十三香、醬油、香其醬、蠔油、老抽、鹽、雞精。
【製作過程】：
1、首先去市場上挑選1-2根新鮮的大骨棒，把它清洗乾淨後（血水不會冒出為止），再將它剁成大塊，裝入碗中備用，狀態如上圖所示。
2、起鍋燒水，先將剁好的大棒骨冷水下入鍋中，同時，放入2-3片生薑，以及少許的料酒進去，水燒開後，再將多餘的浮沫撇乾淨，撈出後，再用涼水沖洗乾淨，重新裝入碗中備用。
3、起鍋燒油，油熱後，先放入少量的冰糖，開小火把它炒至棗紅色後，再加入適量的開水燒開，炒湯色的時候，記得要勺子不停的攪動，防止它們燒乾、燒焦。
4、然後，再倒入提前焯好的大棒骨，湯汁燒開後，再加入適量的蔥段、幹辣椒、薑片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同時，加入1勺老抽，1勺蠔油，1勺醬油，再來1勺香其醬，繼續大火燒開，同時，將多餘的浮沫撇乾淨。
5、多餘的浮沫撇乾淨後，再放入少許的鹽、雞精、十三香（俗稱「老王頭」）調味，然後，轉小火併蓋上鍋蓋，繼續燉40分鐘，出鍋前，再轉收幹汁水即可，家常版醬香大骨棒製作完成，特點是醬香味美，骨香四溢，汁濃味美，吃完後還會舔手指。
1、大棒骨務必保證絕對新鮮，冰凍的成品製作出來的味道會差上好幾倍，雖然**會貴上許多，但是真的是物有所值。
2、香其醬是製作醬香大骨棒的專用的一種醬料，它具有醬香濃郁，鮮美香醇，風味獨特等眾多特點，非常適合用來燜制食物，尤其是動物性的食材。
東北醬骨頭怎麼做 醬大骨的做法
15樓：貝泣
回答所需原料：豬棒骨3斤，蔥10克，姜10克，料酒15克、黃豆醬30、生抽8克、老抽3克、鹽2克、白糖3克、胡椒粉2克，蠔油5克、八角3個、桂皮4克、香葉3片、甘草五克
準備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用。
先將鍋燒熱加入少許的食用油，油溫燒至五成熱時，下入蔥段，薑片小火炒香，然後再倒入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香味，放入豬大骨，倒入適量的開水，開大火煮開鍋。
豬大骨燉一個小時後，開啟鍋蓋開大火進行收汁，等鍋中湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
如果這個答案對您有幫助，請記得結束問題
更多3條
16樓：中國搬磚哥
用料主料
豬大骨頭1000克
調料食鹽
3茶匙八角
2個花椒
1把桂皮
2個料酒
3湯匙生抽
2湯匙老抽
3湯匙黃醬
2湯匙山楂
4個香葉
3片陳皮
4個白糖
2湯匙水
適量丁香
1把東北醬骨頭的做法
1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙2.將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨3.
另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時
4.改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可
東北醬燉嘎魚茄子怎麼做，東北醬燉嘎魚茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料主料 嘎魚 茄子 配料 香蔥末 調料 鹽 味精 大料 薑片 醬油 料酒 做法1 先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條 2 炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出 3 留底油，蔥 姜 大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒 醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可...
醬大骨頭怎麼做好吃，醬大骨頭的家常做法
醬大骨頭的做法步驟。1大骨頭焯水後，撈出來再用溫水洗淨浮沫。2準備香料，香葉，桂皮，花椒，大料，小茴香等，裝在調料盒裡3炒鍋放油，放冰糖炒出糖色。4放大骨頭炒到兩面金黃。5放料酒，生抽，炒上色。6把三種醬調在一起。7放熱水，把醬倒進去，切蔥段，蒜瓣，薑片，調料盒放進去，大火燒開，小火慢燉2個半小時，...
東北蒜醬怎麼做好吃，東北蒜醬的家常做法
食材準備 蒜50克 醬油100克 米醋5克。步驟一 食材 大蒜 醬油 見下圖 步驟二 大蒜剝去皮洗淨 見下圖 步驟三 用搗蒜器擠碎 見下圖 步驟四 放入醬油 見下圖 步驟五 放入米醋 見下圖 步驟五 調勻裝盤即可。見下圖 食材主料 蒜50g 輔料醬油 適量步驟 1.蒜扒皮備用 2.用水洗淨蒜瓣 3....