韭菜蝦肉餃子餡的做法

2021-06-20 10:29:52 字數 5487 閱讀 7627

1樓:匿名使用者

韭菜蝦仁肉三鮮餃子

初伏的蝦仁韭菜肉三鮮,那爺倆全動手包了,各形各狀的都有。

原料:麵粉、豬肉、韭菜、蝦仁、生抽、香油、花椒粉、料酒、玉米油、鹽、雞精、水、蔥。

做法步驟:

第1步、備好食材,韭菜洗淨控水,蝦仁也攥去水分用刀切一下。

第2步、豬肉切碎加入所有輔料朝一個方向攪打上勁,並放入冰箱半小時,一個是入味,還有放置後低溫使肉餡不會有太多水份很稠,便於一會包。

第3步、面和好蓋上布醒半小時。

第4步、韭菜控水後切碎放入肉餡中,並在韭菜上均勻撒上些玉米油,鎖住水份,再拌勻。

第5步、和好的餡一點沒出水。

第6步、面揉好,分成劑子擀皮。

第7步、包上餡料。

第8步、水燒開,下入餃子,水中放少許鹽煮約7分鐘。

第9步、鮮香的餃子出鍋了。

第10步、成品

2樓:匿名使用者

韭菜和蝦仁肉餡混合放調料就好了

3樓:李樹的戀愛

韭菜蝦仁肉餃子餡做法非常簡單,先把莧菜準備好,鮮蝦生豬肉切碎,最好挑選五花肉,五花肉會讓水餃餡吃起來更美味,純豬瘦肉的口味會較為硬,會影響到總體的味兒,它是一道非常好的素餐,儘管裡邊有間海貨,可是海貨不容易造成長胖,全是低蛋白低熱量的食材,韭菜蝦仁肉餃子能夠安心的吃。

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韭菜蝦仁水餃

原材料小麥麵粉適當

莧菜 2把

生豬肉 350g

鮮蝦 12個

高筋麵粉 350g

作法生產

餃皮疫苗:

1、加小量的水時,用筷子將小麥麵粉和水混和變為面塊,直至9成以上的小麥麵粉變為面塊,再用力將面合成麵糊。

2、蓋上置放30分鐘以上。

3、大概拇指那麼大,擀成餃皮。

space生產

餃子餡兒

疫苗:1、蝦削皮,挑背線,用鹽和木薯澱粉搓一下,清洗瀝乾,切割成5mm的一小塊。

2、攪肉裡新增米酒、生抽、香油、生薑沫、白胡椒粉,再多次新增小量的水,不斷拌和。

3、莧菜切割成3-4mm的粉末,放進餃子餡裡攪拌均勻。

4、加食用油、芝麻油拌和一下後,加適當的鹽攪拌均勻就可以。

生產煮餃子

疫苗:1、水燒開水餃放進,攪一下,蓋上蓋,煮沸。

2、新增一小碗冷水拌和一下,再煮沸。

3、歇火,加一小碗冷水,拌和一下,撈起來水餃。

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韭菜雞蛋蝦米皮素餃子餡兒水餃

原材料原材料: 莧菜 100克 生雞蛋 5-6個 蝦米皮 20克 木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少量 小麥麵粉 500克

調味品: 芝麻油 生抽醬油 鹽 食用油 白胡椒粉 味精 白砂糖 油辣子 山西老陳醋

作法第一步揉麵:溫水一杯,水中放一絲鹽,小麥麵粉裡放生雞蛋一個。水需漸漸地倒進盆裡,木筷不斷攪拌,覺得沒有幹小麥麵粉,都成麵疙瘩的情況下,就可以著手揉了,和麵要用勁,揉到面的表層很光潔就好了,這時候片燈盆光手僅是最好人生境界。

第二步拌餡:餡里加鹽、味精、生抽醬油、芝麻油、,還能夠天賦加點白胡椒粉哪些的。順時針方向拌和,覺得全部的東西都結合在一起就可以。

(俺今日做的是素餃子餡兒,原本基本應當放泡好的粉絲,我擅作主張用了魔芋絲,主要是感覺中國粉絲品質保不齊,能少使用就少吃)

第三步擀餃子皮:取下醒好的麵糊,搓成長條形,用刀割成段兒。(俺本領大自身揪的)用力揉成平扁狀,拿擀麵棍擀的情況下,留意正中間厚邊沿薄,正中間厚避免水餃餡漏,邊沿薄吃起來口感好。

第四步做餃子:將水餃餡放進皮**,假如技術性不嫻熟得話,不必放過多餡。先捏**,再捏兩側,隨後由正中間向兩側將餃皮邊沿擠一下,那樣水餃入鍋煮時就不容易漏湯了。

第五步煮餃子:要沸水入鍋,先後不必煮過多,剛下完要從鍋邊剛開始向下拌和,以便避免黏鍋,沸騰後加涼水,再開一次加涼水後改低火開了蓋煮。見到水餃都飄起了就可以起鍋了。

4樓:jingwei度

蝦子洗乾淨把肉剝好,用刀斬碎,放入調料,攪拌均勻放在冰箱裡冷凍,韭菜洗乾淨摸碎,把放在冰箱裡的蝦肉端出來,和韭菜攪拌在一起,在放入鹽,醬油,雞精,耗油,攪拌均勻就好了

5樓:晴天便好

這段時間一直宅在家裡消耗年前的囤貨,眼看著蔬菜是越來越少啦。冰箱裡還有捆韭菜,儲存得還挺新鮮的,爺倆一至要求包三鮮水餃吃。冰箱冷凍室裡還有明蝦、豬肉餡,那就包蝦仁三鮮餡水餃好了。

韭菜有股特別的清香味道,包餃子最是美味了。要說最好吃的韭菜餡餃子,那自然是三鮮餡兒了。三鮮餃子又分為肉三鮮和素三鮮兩種。

肉三鮮水餃一般是以韭菜、豬肉、蝦仁為原料調餡兒,素三鮮則以韭菜、雞蛋、蝦皮等為主要原料拌成餡料。不論哪種餡兒,都不需要過多的調料,因為韭菜本身就是一味最好的調料,清香鮮美,聞之即能讓人胃口大開。

今天跟大家分享一個好吃的韭菜蝦仁三鮮餡水餃,一口咬下去鮮嫩多汁,鮮美非常,而且每個餃子裡都有兩顆大顆的蝦仁,吃起來特別有滿足感。

鮮香美味的蝦仁三鮮餡水餃的做法:

【材料】

麵粉,韭菜,豬肉,明蝦

【調料】

姜,料酒,生抽,蠔油,胡椒粉,花椒粉,鹽

【做法】

1、適量麵粉里加入少許鹽,加入一顆雞蛋,然後分次少量倒入適量涼水,邊倒邊攪拌,下手揉成一塊軟硬適中的麵糰,然後蓋住餳面30分鐘。和餃子面時打入一顆雞蛋,麵糰柔韌性好,煮餃子時不易破皮,而且煮出來的餃子皮勁道利落。

2、韭菜摘去黃葉清洗乾淨,將水分控幹,然後頂著刀切碎。

3、將明蝦解凍,用根蝦槍挑出蝦線。然後將蝦去頭、去殼,剝出蝦仁,清洗乾淨。蝦線比較腥,一定要去掉,就地取材用根蝦槍挑出來即可。

4、將蝦仁切成粒放入碗內,放入適量薑末、胡椒粉、料酒,鹽,攪拌均勻,醃製15分鐘入味。因為用的是凍蝦,直接做餃子餡的話會比較腥,也不容易入味,所以要提前醃製一會兒,起到去腥、入味的作用。

5、將豬肉餡裡放入適量薑末、蠔油、胡椒粉、花椒粉、生抽,順一個方面攪拌。攪拌到完全吸收後再次倒入適量生抽,然後再次順同個方向攪拌至完全吸收,重複幾次,至肉餡水嫩潤滑。這裡沒有打水,用生抽來代替了水,既能使肉餡嫩滑上勁,又能增加鮮味,而且有了底味,後續不需要再加鹽調味了。

這樣調出來的餡鹹淡適中,非常鮮香。

6、將韭菜放入肉餡中,倒入適量植物油,攪拌均勻,順同個方向攪拌均勻。蝦仁不用拌到餡裡去,放到一邊,包餃子的時候每個餃子放一至兩塊,這樣能保證每個餃子裡都有大粒的蝦仁,很方便。

蝦仁三鮮餃子餡就調好了。全程沒有加鹽和水,而是用生抽來代替,這樣調出來的餃子餡鹹淡適中,非常鮮美,這是蝦仁三鮮餡鮮美多汁的技巧。

7、將麵糰拿出來重新揉光滑,切下一塊麵,揉搓成長條,切成大小均勻的劑子。按扁,擀成薄薄的餃子皮。

8、取一個餃子皮,放入適量韭菜肉餡,然後放上兩塊蝦仁,捏成餃子。依次包好所有的餃子。

9、鍋裡添足量水燒開,加少許鹽,然後下入水餃。貼著鍋底輕輕推動防粘,蓋住鍋蓋大火煮到水再次沸騰。用笊籬轉著圈兒按壓一下使餃子受熱均勻,點半碗涼水進去再次煮開,重複三次,看到餃子全部浮起,變得胖鼓鼓的,大部分餃子底面朝上時就是熟了,撈起控水、裝盤即可。

蝦仁三鮮餃子的做法技巧:

1、包肉餡餃子時,可以在麵粉裡打入一顆雞蛋來和麵,這樣和出的麵糰耐煮,包餃子不易煮破皮,而且口感勁道爽滑。

2、因為咱用的是凍蝦,而且是做成蝦仁粒來入餡,如果直接放進餃子餡的話會比較腥,也不容易入味,所以要提前醃製一會兒,起到去腥、入味的作用。

3、調這個餡兒的時候用多次拌入生抽來代替給肉餡打水,這樣調出來的餃子餡非常的鮮美。生抽本身有鹹味,蝦仁也已經提前放鹽醃製入味,所以不用再額外放鹽,餃子餡鹹淡適中,鮮美非常。這是蝦仁三鮮餡鮮美多汁的技巧。

4、煮餃子時水要寬,餃子不要下得太擠,否則餃子容易煮破,而且餃子皮口感不勁道不利落。另外下餃子前在水裡加點鹽,能讓餃子皮更勁道利落。

6樓:your大頭兵

教你做韭菜蝦仁三鮮餡餃子,這樣調餡味道鮮美,滿口湯汁

這段時間一直宅在家裡消耗年前的囤貨,眼看著蔬菜是越來越少啦。冰箱裡還有捆韭菜,儲存得還挺新鮮的,爺倆一至要求包三鮮水餃吃。冰箱冷凍室裡還有明蝦、豬肉餡,那就包蝦仁三鮮餡水餃好了。

韭菜有股特別的清香味道,包餃子最是美味了。要說最好吃的韭菜餡餃子,那自然是三鮮餡兒了。三鮮餃子又分為肉三鮮和素三鮮兩種。

肉三鮮水餃一般是以韭菜、豬肉、蝦仁為原料調餡兒,素三鮮則以韭菜、雞蛋、蝦皮等為主要原料拌成餡料。不論哪種餡兒,都不需要過多的調料,因為韭菜本身就是一味最好的調料,清香鮮美,聞之即能讓人胃口大開。

今天跟大家分享一個好吃的韭菜蝦仁三鮮餡水餃,一口咬下去鮮嫩多汁,鮮美非常,而且每個餃子裡都有兩顆大顆的蝦仁,吃起來特別有滿足感。

鮮香美味的蝦仁三鮮餡水餃的做法:

【材料】

麵粉,韭菜,豬肉,明蝦

【調料】

姜,料酒,生抽,蠔油,胡椒粉,花椒粉,鹽

【做法】

1、適量麵粉里加入少許鹽,加入一顆雞蛋,然後分次少量倒入適量涼水,邊倒邊攪拌,下手揉成一塊軟硬適中的麵糰,然後蓋住餳面30分鐘。和餃子面時打入一顆雞蛋,麵糰柔韌性好,煮餃子時不易破皮,而且煮出來的餃子皮勁道利落。

2、韭菜摘去黃葉清洗乾淨,將水分控幹,然後頂著刀切碎。

3、將明蝦解凍,用根蝦槍挑出蝦線。然後將蝦去頭、去殼,剝出蝦仁,清洗乾淨。蝦線比較腥,一定要去掉,就地取材用根蝦槍挑出來即可。

4、將蝦仁切成粒放入碗內,放入適量薑末、胡椒粉、料酒,鹽,攪拌均勻,醃製15分鐘入味。因為用的是凍蝦,直接做餃子餡的話會比較腥,也不容易入味,所以要提前醃製一會兒,起到去腥、入味的作用。

5、將豬肉餡裡放入適量薑末、蠔油、胡椒粉、花椒粉、生抽,順一個方面攪拌。攪拌到完全吸收後再次倒入適量生抽,然後再次順同個方向攪拌至完全吸收,重複幾次,至肉餡水嫩潤滑。這裡沒有打水,用生抽來代替了水,既能使肉餡嫩滑上勁,又能增加鮮味,而且有了底味,後續不需要再加鹽調味了。

這樣調出來的餡鹹淡適中,非常鮮香。

6、將韭菜放入肉餡中,倒入適量植物油,攪拌均勻,順同個方向攪拌均勻。蝦仁不用拌到餡裡去,放到一邊,包餃子的時候每個餃子放一至兩塊,這樣能保證每個餃子裡都有大粒的蝦仁,很方便。

蝦仁三鮮餃子餡就調好了。全程沒有加鹽和水,而是用生抽來代替,這樣調出來的餃子餡鹹淡適中,非常鮮美,這是蝦仁三鮮餡鮮美多汁的技巧。

7、將麵糰拿出來重新揉光滑,切下一塊麵,揉搓成長條,切成大小均勻的劑子。按扁,擀成薄薄的餃子皮。

8、取一個餃子皮,放入適量韭菜肉餡,然後放上兩塊蝦仁,捏成餃子。依次包好所有的餃子。

9、鍋裡添足量水燒開,加少許鹽,然後下入水餃。貼著鍋底輕輕推動防粘,蓋住鍋蓋大火煮到水再次沸騰。用笊籬轉著圈兒按壓一下使餃子受熱均勻,點半碗涼水進去再次煮開,重複三次,看到餃子全部浮起,變得胖鼓鼓的,大部分餃子底面朝上時就是熟了,撈起控水、裝盤即可。

蝦仁三鮮餃子的做法技巧:

1、包肉餡餃子時,可以在麵粉裡打入一顆雞蛋來和麵,這樣和出的麵糰耐煮,包餃子不易煮破皮,而且口感勁道爽滑。

2、因為咱用的是凍蝦,而且是做成蝦仁粒來入餡,如果直接放進餃子餡的話會比較腥,也不容易入味,所以要提前醃製一會兒,起到去腥、入味的作用。

3、調這個餡兒的時候用多次拌入生抽來代替給肉餡打水,這樣調出來的餃子餡非常的鮮美。生抽本身有鹹味,蝦仁也已經提前放鹽醃製入味,所以不用再額外放鹽,餃子餡鹹淡適中,鮮美非常。這是蝦仁三鮮餡鮮美多汁的技巧。

4、煮餃子時水要寬,餃子不要下得太擠,否則餃子容易煮破,而且餃子皮口感不勁道不利落。另外下餃子前在水裡加點鹽,能讓餃子皮更勁道利落。

韭菜餃子餡的做法,韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門

做法步驟 韭菜500g洗淨切好,放少許鹽,調味。豬肉750克,姜沫少許,雞蛋2顆個,生抽2勺,香油2勺,鹽10克 看個人 料酒1勺 少許 耗油少許,13香少許,橄欖油少許。放一起攪拌。順著一個方向,讓肉和調料充分融合在一起。把攪拌好的肉放進韭菜中,繼續混合攪拌,一定要順著一個方向攪拌。攪拌完工,就可...

餃子餡怎麼做好吃豬肉韭菜餃子餡的做法

餃子餡是指包在餃來子麵皮裡面源的肉 菜 糖等食材,通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成,主要分為葷餡和素餡。據中外營養學家 醫學家研究 餃子的總體營養成分搭配合理,人們每天所需要的蛋白質 維生素 糖類等各種營養成分齊全,餃子餡中的豬肉或雞肉 羊肉 海鮮等富含優質蛋白 青菜富含多種營養素。做餃子...

蝦肉餡餃子怎麼做好吃,羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃

主料鮮蝦 500克 輔料澄粉 200克鹽適量 玉米粉50克 豬油適量 菠菜汁適量 紫薯汁適量 南瓜粉適量 韭菜適量 水280毫升 步驟1.鮮蝦去掉頭和殼去蝦線 2.洗淨後剁成靡狀 3.韭菜成成末 4.放入一個大碗裡,加入薑末 5.放入一個大碗裡,加入薑末,適量水攪打上勁6.倒入韭菜 7.混合攪拌均勻...