1樓：匿名使用者
做這個，現在很少了，農村的老一輩才會做，原材料是糯米和糖還有花生，糯米蒸熟，然後晒乾，晒乾後就是油炸，農村裡以前很多是炒的，我們也叫陰米子，發好後，就是把白糖熬好後拌在陰米子裡面，最好是熱鍋，加入油炸花生。拌勻了再倒出來，用木框或者塑料盒子裝好，擠壓成塊，然後切好，就可以了。很麻煩，但是，做好了就香脆甜
2樓：30秒不
陰米糖的做法是：1、把糯米泡脹，用木甑子蒸熟成糯米飯，把糯米飯放在頗箕裡揉散，放在太陽下晒乾成陰米備用，需要是將用桐油制好的油沙子放在生鐵鍋裡炒燙，然後放入少量的陰米均勻的翻炒，用柴火灶，火要旺且均勻，待陰米成蛆一樣的東西立即鏟在米篩裡將沙子篩到鍋裡炒下一鍋，這樣作陰米糖的米花就做好了。2、將紅糖放在鐵鍋里加水熬成糖漿（用大指頭和食指頭手去沾少量的糖漿起不斷糖絲），糖漿就熬好了，把陰米花放在一張平整的木板上，我父親是用門板，把熬好的糖漿與陰米花混合均勻，然後用糖板子將混合的陰米糖原料壓成胚子，用菜刀切成長方體，然後像切扣肉那樣切成一片片的，但是不能分開，再分成8片一封，再用紙包好，一封封陰米糖就成功了
陰米的作法
3樓：匿名使用者
材料準備：糯米製作步驟：1、糯米泡6小時以上，後倒掉水份，放蒸籠上蒸30分鐘以上至熟。
2、蒸30分鐘後可以拿出來，吃一點試試看。熟了，但有點乾硬就可以了。如果不熟可再蒸。
3、蒸熟放在盤上晾涼，不用晒，就放在通風的地方，如果是夏天，本人吹風扇的時候，放在風扇邊吹幾小時就能吹乾了。吹的過程中，熟糯米表面開始幹了就不粘手，不粘手就要把它們掰散，讓米顆顆分離。
4、做好的陰米顆顆分離，有點透明。
5、最好是早上的時候蒸，經過一天時間時不時的掰一掰。就能保證顆顆分離。我是晚飯的時候蒸的，晚上睡前掰成這樣就睡覺，等早上起來米已經全部硬硬的，無法再分離了。
所以要在米不粘手，又還軟的時候掰。
4樓：撿心事的兔子
陰米稀飯的做法如下：
準備材料：陰米3把、雞蛋2個、白糖3勺、豬油1～2勺製作步驟：
1、這就是陰米，是糯米蒸了晾乾得到的。
2、拿豬的肥肉熬出來的油，自然冷卻，涼了凝固就是了。
3、熱鍋，挑1～2勺豬油放鍋裡。
4、把陰米放入鍋中。
5、中火翻炒。炒到米粒略帶黃。有點黃就記得把火調小，不然特別容易糊，這個糊了可補救不了了。
6、倒水。生水就可以，倒來剛剛漫過陰米就行，喜歡粥稀的話就再多倒些。
7、打兩個雞蛋進去，陰米粥的做法，蛋就是散的，不是固定的，不然不好吃。
8、小火煮七八分鐘，放糖。
9、盛出即可食用。
5樓：匿名使用者
陰米，是湖北土家一帶家庭必備的食品，是一大綠色補品喲，而且家家都能製作喲，它選用上乘的糯米，絕對的綠色食品，將選好的糯米清冼乾淨，然後放入蒸籠或蒸鍋，蒸熟後，放在簸箕裡，用筷子將蒸熟的糯米慢慢的分開（親們知道，糯米蒸熟後很容易粘在一起），但是這個時候想將蒸熟的糯米分開，有點難，要等它冷卻後，在慢慢陰乾的過程中，才能慢慢分離開來。之所以叫陰米子，因為這種蒸熟的糯米不能在陽光下曝晒的，只能放在太陽光不直接照射的地方，讓他慢慢陰乾，據說這樣做出來的陰米子，滋陰補腎，補氣血，治貧血虛弱等等，都很有用。 以前的時候，生活條件差，陰米子只能給身體虛弱需補養和剛生完孩子的產婦吃的，現在生活好了，家家都能吃上這既補人又好吃的米粥了。
不過坐月子吃陰米粥已經成了我們家鄉的一種風俗了。 現在的親們都不知道陰米還有一個好的吃法，就是用來炒來吃，就像爆米花一樣炒，我記得小時候街上有一家專門用沙子炒陰米的，生意火爆，過年時還要排隊，大家還用來做米花糖吃，我們小孩子就抓上幾把放在衣服口袋裡，邊走邊吃，那個滋味真是美哦! 陰米的經典吃法:
做法一：直接熬粥，一會就熟，直接吃或者碗里加白糖都可，適合作早餐喲，方便、實惠又營養喲！ 做法二：
將做好的陰米子（一個人吃的話只需用手抓一把即可）適量，先用清水透一下。然後放入小鍋中，加適量水（視喜好），煮沸後（大約15分鐘左右，趴硬依個人口味），加一土雞蛋，就像煮荷包蛋一樣，放入鍋中，再煮3分鐘，然後加入適量紅糖或冰糖起鍋即可食用。食用方法：
1）陰米蛋粥 少許油燒熱，加入1－2把陰米，立即用鍋鏟快速翻炒，待陰米變為金黃色時加入適量水大火煮，待水煮開加入適量紅糖或冰糖再淋入攪好的雞蛋用筷子或鍋鏟搗騰幾下再煮幾分鐘（煮的時間由個人口味而定），這時候色鮮味美的陰米粥大功告成了。
2）陰米稀飯 和平時熬稀飯是一樣滴～
3）陰米雞湯 雞湯煨好，把幹陰米適量下到湯裡，煮一開，調好味即可。
4）砂鍋陰米燉豬肚 豬肚也要炒香，而後用瓦罐煨近4小時，其間佐進陰米，及紅棗、枸杞等 砂鍋上桌後，只見湯色米白，幾粒紅棗、枸杞點綴其間，煞是好看。廚師介紹，吃此湯要舀起煨開後沉於鍋底的陰米花與浮起的豬肚同食，好吃佬依例嚐了一口，豬肚肉爛易嚼，陰米花入口即化，一股由肉香裹夾著米香從咽部升上來，回香滿口，好似幼時吃過的糯米灌腸。
6樓：匿名使用者
「天府之國」四川是方便米飯的起源地。
相傳，三國時代，戰亂不斷，糧物稀缺，百姓生活疾苦。在四川眉山境內，有一殷氏人家，長年為地主當長工，由於地處丘陵山地，所種多為早季作物，稻米甚少。年終，所產稻米多用於交租，所剩皆為紅薯、玉米之類。
一年，風調雨順，稻米豐收，交完租後尚餘半斗酒米（即糯米），家人極為珍惜，不捨食用。春節，客人來訪，以酒米蒸飯款待。客去，尚餘兩碗米飯，不忍食用，用火慢慢烘乾，存於一小壺中，上用皮封口，藏於窖中。
次年，客人又訪，小心取出，用油炒後輔以白糖、雞蛋煮粥，客人食後，大聲讚賞。此法逐漸廣為流傳，蜀中百姓皆善於製作；因發明者姓殷，遂稱該品為「殷米子」。此即方便米之雛形。
「殷米子」的製作方法為：以糯米為原料，經淘洗、蒸煮、加油離散、晒乾即成；成品可密封貯存於壇罐中，經年不壞。食用時取出在鍋中用油炒泡，加水發脹，可根據個人口味加入鹽或糖，或雞蛋、臘肉，即成為各式美味的「陰米子稀飯」。
這種食物無論是官宦人家還是尋常百姓都視為佳餚，是巴蜀人家逢年過節、招待客人的傳統美味。
7樓：健康又美味
還記得兒時的一些美味嗎
8樓：歲月無聲
材料：糯米 250克、水
1、糯米加水，泡一晚上；
2、糯米攤開放在蒸格的紗布上，用手灑上點水，蒸30分鐘，中間再灑上兩次水；
3、蒸好的糯米；
4、攤開，晾起來；
5、一天後，就是這樣的。兩天後，糯米外層變硬，用手將團在一起糯米稍微地分開。5、6天后，米心變硬就行了。
9樓：匿名使用者
陰米據說滋陰補腎的米。
最近用陰米做了不少東西，陰米都是買來的。一直偷懶沒有自個兒做，其他很簡單。
材料：糯米 250克、水
1、糯米加水，泡一晚上；
2、糯米攤開放在蒸格的紗布上，用手灑上點水，蒸30分鐘，中間再灑上兩次水；
3、蒸好的糯米；
4、攤開，晾起來；
5、一天後，就是這樣的。兩天後，糯米外層變硬，用手將團在一起糯米稍微地分開。5、6天后，米心變硬就行了。
農村自制傳統米打糖的做法
10樓：
準備用料抄
：米花1碗、襲白糖適量、水適量
1、準備適量米花糖和白糖。
2、白糖加適量水。
3、先大火後小火熬成糖漿，用勺子粘下放入涼水中糖可以掛在勺子上，糖就熬好了。
4、倒入米花翻炒均勻，看情況減少米花的用量，多了會粘不住，少了又會很黏。
5、趁熱用手攥成團，晾涼食用。
6、成品。
7、成品。
11樓：那個閃電
主料：大米花200g、熟花生200g、熟芝麻50g輔料：白糖200g、飴糖200g、水內50g、香油適量步驟：1.準備好米容花、白糖、飴糖、去皮花生碎、熟芝麻。
2.不鏽鋼盤裡抹上薄薄一層香油備用。
3.鍋里加水，小火融化白糖。
4.糖汁完全融化，熬到微微變色、起大泡。
5.加入飴糖，攪拌均勻，並放入熟芝麻。
6.關火併迅速放入米花
7.加入花生仁，趁糖熱迅速攪拌均勻。
8.把拌好的米花倒入盤中，趁熱將米花壓緊壓平，放通風陰涼的地方涼涼。
9.涼涼的米花糖從盤裡反扣在案板上
10.切條、切塊。
11.米花糖做好啦~
12樓：認眞
食材糯米
黃糖或bai白糖du
步驟/方法
11、浸米
zhi。將糯米篩去dao碎米後，用清水泡回浸一夜。
22、拌糖籠蒸。答把泡浸的糯米取出，漏幹，置竹箕上，倒進適量的米糖，充分拌勻，置蒸籠中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾乾。
33、碓臼熟米。把篩去米糠、各自分散、略帶彈性的熟米，拌以花生油適量，堆放12小時後，分批用碓臼，臼時要不斷把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁為止。
44、爆米花。先把備好的勻砂適量，倒進鐵鑊中，以猛火炒紅，再放入適量扁熟米混炒，待全部爆成米花後，取出，再繼續放入扁熟米。
55、熬煮糖油。按米花的重量投放適量的糖，加水，放進一些姜塊，以慢火熬製，濃縮，待糖油幾次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球狀為最佳濃度。
炒米糖的做法和配方
13樓：讓你愛上我好嗎
主料：炒米1包；
輔料：白砂糖200克；生薑50克；水1小碗；
1.糖和水加入鍋裡，生薑專切極碎丟進去一起屬煮。
2.熬到鍋裡的泡泡需要很努力才能翻上來。
3.取一干淨筷子和一碗冷水，筷子蘸糖漿在冷水裡點一下，會形成一顆糖珠，嘴巴嚼起來粘牙就可以了。
4.把炒米倒入其中，保持小火加熱。
5.矽膠鏟子翻拌直到每一粒炒米都裹上糖稀。
6.入模，儘快壓實，成品。
米糖的做法，米糖的做法，米糖怎麼做好吃，米糖的家常做法
米糖的家常做法 用料棉花糖 280g 卜卜米 5量杯 黃油 57g 香草精 1小勺 1不沾平底鍋加熱黃油至融化，加入棉花糖，攪拌至融化，加入香草精混勻。2趁熱加入米，快速攪拌，均勻沾上糖液。3平底容器鋪油紙，或表面抹黃油。將混合物趁熱倒入。上面蓋油紙，用手按平。4放冰箱冷藏定型，即可切塊食用。農村自...
翻糖的做法，翻糖配方怎麼做
材料5小匙明膠粉，1 4杯水，2大匙葡萄糖漿，1大匙甘油，1 2小匙塔塔粉，1小匙薄荷香精，玫瑰香精，1公斤糖粉 過篩兩次 1大匙白油 做法1 將明膠粉放入水中，待溶解 可隔水加熱以加速溶解 2 葡萄糖漿 甘油和塔塔粉加入明膠溶液裡，攪拌均勻。3 在另一個料理盆內過篩兩次糖粉。4 將溶液倒入糖粉內，...
糖薑片的做法，糖薑片的家常做法大全怎麼做好吃視訊
把姜清洗乾淨，切2毫米厚的片，把薑片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否則太辣 按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量，可以加量到一斤的，但不能少於7兩。加少許的水，使糖溶化時不至於糊鍋，不要加多 小火熬煮，把加的水分以及姜裡面的水分都熬出來，關火 熬到糖漿可以拉絲的狀態，熬好後...