1樓：mi咪
灶糖是用飴糖製作的一種甜味食品。灶糖作為飴糖的製成品，並不是只有糖瓜一枝獨秀。如關東糖、酥糖、麻糖、米糖等也都屬於灶糖。
灶糖的傳說
每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年，這一天的習俗是“送灶爺”，據說這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻糖瓜(也有用芝麻糖的)，為的是讓灶王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家裡一個更紅火的光景。
祭灶供灶糖的原因
是為了粘住灶爺的嘴巴。北京的民謠“二十三，糖瓜粘”說的就是這個意思。各地的灶糖也都不一樣，有麥芽做的白灶糖，也有黃豆麵糖，芝麻糖等等。
灶糖的特點
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。
冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，**也較貴一些。
2樓：匿名使用者
祭灶] [掃塵] [吃灶糖]
我國的春節一般是從每年臘月二十三或二十四的祭灶揭開序幕的，有所謂"官三民四船家五"的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家二十四日，水上人家則在二十五日舉行祭灶儀式。舉行過祭灶後，便正式地開始做迎接過年的準備。每年從農曆臘月二十三到除夕的這段時間，民間稱之為"迎春日"。
農曆臘月二十三，傳說是灶王爺在這一天**述職，報告該家一年的功過得失，民間也叫做"過小年"。從這一天起，一直到除夕（今年無臘月三十兒，除夕是二十九），都是圍繞著吃年夜飯來打轉了。
"小年"是中國的傳統節日，好多年輕人不記得這個節日了。我們北方將臘月二十三當作小年，聽說南方有把臘月二十四看做小年的。
小年的主要活動有兩項：掃年和祭灶。
掃年，即掃塵，實際上就是大搞家庭環境衛生。 北方人以臘月二十三為小年，稱"掃房"；南方人以臘月二十四為小年，稱"撣塵"。這一天家家戶戶黎明即起，掃房擦窗，清洗衣物，刷洗鍋瓢，實施乾淨徹底的衛生大掃除。
據《拾遺記》記載此俗可追溯到三千多年前，當時它漢先民驅疫鬼，祈安康的宗教儀式。後"塵"與"陳"諧音，故掃塵也就是把陳舊的東西一掃而光，這既指庭院內的陳年積垢，也指舊歲中遇到的不快。
祭灶，即祭送灶神**。古代，科技不發達，人們奉灶神為掌管家庭飲食的神明，認為灶神要在小年這天晚上到玉帝那去述職，玉帝對這家的賞罰全在灶神的彙報了。祭灶的祭品中最具民俗的是"糖瓜"，一說糖瓜是甜的，可使灶神在玉帝面前只說甜言蜜語；一說糖瓜是粘的，可以粘灶神的牙，使他的壞話出不了口。
祭祀時，將供奉一年的灶神像揭下，焚化，算是送祭**。至今民間仍有"糖瓜祭灶，新年來到"之說。
吃灶糖。灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖棍稱為"關東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。
由於平時工作的原因，很多人並不看重這個節日，知道的，也就包頓餃子罷了。有時間的，打掃打掃房間，至於祭灶，恐怕沒幾個人明白，也沒幾個人去做了。
聽說有"臘月二十四，撣塵掃房子"的風俗 ，這是不是就是南方人所說的"小年"呢？
麥芽糖可以和什麼做成好吃的東西？
3樓：似同書城橋
麥芽糖夾餅麥芽糖食法多樣化，基本上只要想得到就有這種食法：
淨食，也是專最多人的食屬法。比如灶糖。
可放入針筒內再擠出，頗有趣的食法。
製作麥芽糖夾餅，續淨食外另一種受大眾喜愛的食法，常為街頭小吃，製法為：
先用竹筷捲起適量麥芽糖，
再用兩塊梳打餅夾起便可食用。
作為小食的配料，如甜品。
加上椰絲食用，多和麥芽糖夾餅一起食用。
燒烤用，像蜂蜜般使用。
製作燒臘食物時加入。
4樓：堂希榮薄鳥
琥珀核桃仁
挺好吃的
甜的補腦
只是做法比較繁瑣
我們酒店就有這道菜
酒泉有什麼特產。 什麼東西好吃
5樓：匿名使用者
酒泉特產，主要是一些手工業產品，漢唐以來，玉器、皮革、氈毯、毛褐等製品，傳世不絕。夜光杯，肅州窩窩久負盛名，其它如土紙、栽毛絨毯、毛氈。、靛張布、肅州水煙，芨芨草蓆等也暢鋪各地。
近些年來，由於機制產品的增多，手工產品多被代替，有的已氣息奄奄。而其獨特風格，精巧手藝，仍有保持與借鑑的必要。
一、夜光杯；夜光杯它是產於酒泉的各貴酒器，取材於祁連山的硌臣石。(又名酒泉玉)，精工雕琢而成，雕法細膩，造型生動。色彩斑爛，盛酒味美醇香，為中外人士所喜愛。
唐傅詩人王瀚作涼州曲而贊之，詩以杯名，杯以詩傳，頌為午秋佳話。實為陳列，宴賓和饋送親友的好禮品。
二、酒泉酒(肅州燒酒)：酒泉酒是以小麥培制的高溫大麴為糖化發酵劑，以高梁、玉米、大米為原料，汲名泉之水，採用獨**藝精釀而成，酒液清澈透明，芳香濃郁，綿甜醇厚，諸味協
調，別具一格，為宴請賓客，饋贈親友的佳品。
酒泉酒，歷史悠久，清末已暢銷蘭州、青海、新疆等地，得到酒家好評。
三、栽毛絨毯：栽毛絨毯，由來已久，古時月氏族散居酒泉，月氏人善織絨毯。古樂府《隴西行》“請客北堂上，坐客氈戳毹”，約在西漢時，酒泉已能織栽毛絨毯，織毯原料以優質羊毛
或駝毛為主，採用傳統工藝，紡織而成，色彩典雅，圖案別緻，壯觀大方，經久耐磨，具有民族特色，譽為珍品，深受中外顧客的歡迎。
四、肅州水煙：肅州水煙的主要產地在城郊討賴河一帶，因土肥水足，所產菸葉色澤金黃，氣味芬芳，水煙的配料、炮製稚很講究，除菸葉外，還加油料香草、薄荷、當歸、川芎、冰片，
麝香等藥材，別具特色。清末就有幾家作坊，如王家煙坊，陸家煙坊等，產品行銷河西各地。
五，肅州窩窩：肅州窩窩（毛制棉鞋），為明、清時代的肅州特產，以牛毛滲水洗搓而成，俗稱毛窩窩，形厚拙而禦寒力強，經久耐用，人多喜愛。
六、府州麻紙：肅州麻紙（土紙），俗稱麻紙，明、清時就有作坊，以破布、馬蓮、芨芨草、麻為原料，質地精細，柔軟而堅韌，細紙可供書寫印刷用，粗紙可供包裝或其他雜用，尤以白家
紙坊、焦家紙坊等幾家為著，現已組成土紙社，根據市場需要，製造多種質地不同的紙張。
七、芨芨蔗：酒泉境內到處都能生長芨芨草，農民就地取材，利用農閒，根據用途，編織成席，金色明亮、光潔整齊，修房、造橋、鋪炕都不可少，結實可靠，省錢耐用。
八、毛氈：酒泉各族人民雜居，農牧業兼營，多畜產品，尤以毛氈最出名，製造工藝精細，毛質純正，有紅黑白諸色和羊毛牛毛之分，製成後，富有彈力，柔軟耐用，隔潮保溫，為各族人
民喜愛的生活必需品。
九、靛張布：自明代以來，河西農業生產穩定，家家男耕女織，農民種靛者甚多，因此，染布作坊在肅州崛起，城內及農村堡寨，都有人經營染坊，大都以藍靛為主要染色原料，印染手工
織的棉布，色彩蘭中泛紫，還能印染蘭底白花的靛張布，抗日戰爭時期，靛張布又盛極一時，後因機制布暢銷，靛張布被淘汰，染坊倒閉。
十、黑瓜籽：黑瓜籽也是酒泉的特產之一，具有個大肉厚，皮黑肉白，油多芳香的特點，深受省內外顧客的歡迎．
十一，洋蔥：洋蔥，是酒泉著名的特產，農民群眾積累了一整套裁培經驗，種植範圍日漸擴大，它的特點是皮薄肉厚瓣肥碩，有清白的光澤，既是餐桌上的佳餚，更是健身良藥，可炒食、煮食，其味香甜，與大肉溫炒，香味特殊。
十二、皮革：酒泉土法制革，由來已久，其方法是先將獸皮浸泡數日後，以硝與黃米粉拌為稀糊，塗於皮上，復浸泡十餘日後取出繃起，用刀刮剝脂肪，勻稱柔軟為度，做皮衣、皮帽及車
馬免具等，柔韌耐久，為用者所喜愛。原組織皮革組從事生產，現又成立皮革廠採用科學方法機器製做，精巧美觀，**需要。酒泉特色食品--點心、燒餅、蒸饃類：
1、香酥火燒 取燒餅與京式點心的特點，將點心餡與食油和於面中，入火鏊烤炙而成。色呈淺黃色，大於點心，小於一般烤餅，最好是在飯館中乘熱食用，酥軟香甜，油而不膩，作早點夜宵皆宜。清真火燒則用胡麻油配製。
2、油酥饃（也叫糖酥饃） 用燙麵投入薑黃、紅曲等味料，通過揉、卷、盤、壓等技藝，形呈扁圓，有層次，中間凹下置糖漿適量，圓周面層盤繞，面上灑白糖粒，入鏊燒炙，色黃鮮亮，酥脆香甜，冷熱皆可食之，多在街頭巷尾叫賣。
3、油塔子 開水燙麵，然後再摻入少量發麵和食油，用力揉和多次，醒面適時，擀成薄餅，抹油一層，撒上油麵子，捲成筒狀，切成均勻的面劑，再擰成螺旋形塔狀，上籠蒸制，出籠後，色呈深黃，一捏滲油，食用時，夾入盤中，提頂一抖，便綻成薄條片，酥軟味香，故稱“熱油塔子”。適口不膩，冷熱食皆宜，熱食更佳。
4、油老鼠 兌好的面做皮，包入熱葫麻油拌成的油麵，捏成老鼠形狀，上籠蒸制，出籠後面呈白色，心是焦黃，味香適口，冷食更佳，多在正月十五食用，饋送親友亦稱佳品。
5、甜水麵蒸饃（也稱罐罐饃） 不加鹽糖等佐料，麵糰要揉多次，成長圓形尖頂，上籠蒸熟色白亮為佳，食用鬆軟，耐嚼慢嚥則有天然麥香，切片夾滷肉，其味更佳；吸水性極強，一經開水浸泡，即成海綿狀，是餵養嬰幼兒的佳品，亦最宜老人食用。
6、油餜子 分大油餜子和小油餜子兩大類，味道也分鹹甜兩種。其花樣單憑巧婦手藝，把兌好的麵糰採用翻、轉、擠、壓、搓、擰、攥、挑等技藝，做成各種花樣圖形，統用葫麻油炸制而成。在油餜子繁多品種中，值得一提的是，有些巧婦用薑黃、紅曲、菠菜汁等色料，和成五色麵糰，然後顯出手段，製成指頭蛋大小的蜂蝶昆蟲、魚蝦蜻蟹、蟲蛹蝌蚪、龍虎馬羊、鳥鼠雞鵝、花卉草果等形狀；經清油炸出色彩豔麗，形態逼真；端上桌面，五彩繽紛，琳琅滿目，使人眼花繚亂，吃起來香脆酥甜，極為適口。
這種小餜子，只是在年節時，婦女才精工細作，所以市場上尚不多見。另外，酒泉回族同胞製作的清真油餜和饊子，更是高出一籌，十分講究。
7、鍋盔 是酒泉烤餅類中的一個大家族，入鏊烤制的叫鍋盔，上籠蒸制的叫蒸餅，它的大小要根據鏊籠大小而定，厚度則在5-10釐米，加紅棗的叫棗兒鍋盔，加沙棗兒的叫沙棗鍋盔，還有捲入薑黃、紅曲或香豆（酒泉特有的一種豆科香料植物），用刀切開後，紅黃綠相間，層次分明，煞是好看。上市**切塊稱斤。其他以形狀不同而又有各自的名目，如長圓稍彎曲的叫“牛擔角”，長方扁形另加茴香滷油等佐料的叫“笏板饃”，入鏊燒烤的花捲叫“燒疙瘩”，也叫“燒殼子”，所有這些上市**時是論個不論斤。
8、甜米黃 是用黃米（糜子）磨成粉，入粬發酵，略有酒香後，放在小碗裡，按瓷成半圓形米麵團，上籠蒸制而成，色淡黃，其味鬆軟微甜有天然異香，且有醪酒的清香味。甜米黃易消化，健脾胃，老少皆宜，城鄉人均喜食。
9、灶乾糧子 其實是一種家庭做的點心大小的小燒餅。臘月二十三是祭灶神的日子，到了晚上，家庭主婦洗手、淨口後獻供“灶乾糧子”等供品於灶君神像前，念道：“灶君爺，吃乾糧，吃飽喝足上天堂”。
10、熱糕油餅子 將糯米紅棗製成的米糕，放入鍋中，上面放炸好的油餅，蓋上籠布，鍋下加火，要始終保持米糕和油餅的軟、熱，食用時，將蒸軟的油餅上抹上米糕，香甜可口。
11、釀皮子 是酒泉人特別喜愛的夏令吃食。製法主要耍的就是調料：醋滷（熬製時加大料、紅辣皮、粉汁勾芡，用火鍋盛裝，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬製不勾芡，熬好的醋裡還泡幾枚草果）、蒜泥（大蒜搗成泥狀，加水攪拌，淡黃色）、紅辣子（辣面子潑熱熟油和稀，鮮紅明亮）、芥沫子（芥沫子搗細，開水和稀）、炒鹽（食鹽幹炒後搗細）等。
12、涼粉 蠶豆（俗稱大豆）粉製成，製法簡單而普遍，主要是調料要好，與釀皮子的調料相同。在家宴時把粉製成薄塊，捲成筒狀，切成一寸厚的圓圈，澆調料，有時還加炒制好的肉沫，吃起來別有一番風味。
13、熱豆粉 黃豆磨粉，上鍋蒸熟，調料以雞湯芡成滷。這種食品老少皆宜，易消化，營養豐富，四季皆宜。
14、蒸粉（也叫蒸餅） 小麥面和軟揣硬，擀成圓形薄餅，上籠蒸制而成，晾冷後切成細條，裝碗拌上各種調料，即可食用，是家庭中常見冷食之一。
酒泉特色食品--熟肉類：
1、脂裹：有板油脂裹和腸脂裹兩種。板油脂裹的做法是，宰羊開膛時，把蒙在肚子表層油（叫蒙肚油的油皮）款款扯下留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好後，用麻皮或棉線將兩頭紮緊，中間還要斜繞幾道捆好後，入鍋煮熟。
稍涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷後，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。腸脂裹的做法是，把羊腸翻洗乾淨後，將羊的下水和血塊等剁碎，加佐料和適量的炒麵，攪拌成糊狀，裝入腸內，兩頭紮緊，水開後入鍋煎煮，煮時要適時地用針在腸壁上扎眼兒放氣，以免崩裂，稍涼後切斜片即食。
2、羊雜碎湯（也叫羊頭湯）：將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。
羊頭湯是當地人喜愛的早點和夜宵。
3、臘羊肉和臘牛肉：把羊牛肉切好，肥瘦摻勻，拌調料後分別裝入各自的肚子裡，封口入鍋煮熟，撈出後，乘熱放在適當的盆子裡，上面加力壓實，到完全冷卻為止，食時切成薄片並撒以鹽面，肉色紅白黃相間，引人食慾。這是一種色、香、味俱佳的冷肉食品。
4、炕羊腸：是一種具有西部特色的小食品。將新鮮的羊血摻少許麵粉，加料後灌入羊腸內，投入沸水內緊燙片刻撈出涼冷，切成一釐米薄厚的斜片，放入油鏊中炕炙，現炕現吃，熱吃為佳。
炕羊腸有止痢、止瀉的功能。
還有一些民間吃頭，諸如燒葫蘆、麥索子、碾珍子、燜餅子等，不一而足。酒泉人在不同的節日裡，食品都很有講究，如正月初一到初五，一般不再動刀生火做飯，宴客時也只是將備好的菜餚半成品炒蒸而成；正月十五吃元宵、包子或油老鼠，取招財進寶之意；二月二日吃煎餅；驚蟄吃油炸雞蛋；五月端午吃粽子、米糕、喝雄黃酒；八月十五吃月餅、油鍋盔、葫蘆鍋盔；冬至節吃葷食；臘八吃臘八冰、臘八豆、臘八粥、豆豆飯，冬至節不吃素，臘八不吃葷，有葷冬至素臘八之謂；臘月二十三祭灶過小年，吃灶糖、棗餅、灶乾糧；臘月三十吃稍面、餃子，半夜還要吃一頓餃子叫做“裝倉飯”。
麥芽糖可以用來做什麼，麥芽糖可以和什麼做成好吃的東西？
麥芽糖麥芽糖之一 在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1 3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。麥芽糖分子結...
在哪買麥芽糖,麥芽糖是什麼？哪裡那買到？
我們這邊有農民自己做的，那個很好吃，不是包裝的，十塊錢一斤，我們最喜歡吃了，有拉成絲的，也有稱塊賣的。用筷子串上一塊用火烤很好吃。雲南貴州這邊有很多手藝人喜歡做了賣。趕大集上 大小超市都有賣的 麥芽糖是什麼？那買到？麥芽糖百科內容來自於 麥芽糖是兩個糖分子以 糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。...
麥芽糖是什麼哦，麥芽糖是什麼？俗名叫什麼呀？
麥芽糖之一 在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1 3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。麥芽糖分子結構中有...