1樓：匿名使用者
材料小刁子魚，剁椒，蒜，調料
做法1.小魚處理乾淨後，內外抹少量鹽。
2.醃2—3小時，醃的時候上面用重一點的東西壓一下。
3.鍋中放少量油，小火把魚煎到兩面金黃。
4.魚盛出，再放少量油，爆香蒜末、薑末和剁椒。
5.魚再入鍋，大火，加適量生抽、醋、料酒、糖等調料。不要放水，等調料收汁，起鍋。
2樓：百度文庫精選
內容來自使用者:江勇
買來的麥芽糖味道總是差那麼一點，那麼自制麥芽糖怎麼樣？麥芽糖難做啊？麥芽糖要用什麼材料做？
做麥芽糖需要注意些什麼？下面就讓媽網來給大家講解一下麥芽糖的做法吧。麥芽糖的做法主要包括育芽、蒸煮、發酵和壓榨。
我們來看看詳細的麥芽糖的做法。
麥芽糖色澤紅黃，性狀黏糊，味道甘甜，是生產糕點、糖果所必需的原料，還具有潤肺止咳的藥效。在製作麥芽糖之前，首先要準備好食材。麥芽糖的食材要選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）以及無黴爛變質的紅薯作原料（紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀）。
麥芽糖的做法/方法/步驟：
1、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。
將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
2、蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40℃—50℃。
3、發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵1皮皮蝦可拉奧花生麥芽糖是一種進口糖果，規格是總的來說，麥芽糖是回奶的食物來的，不能多吃的，如果是吃得少的沒有關係的，很多零食裡都新增有麥芽糖的，是
傳統麥芽糖怎樣製作 我要有詳細的製作過程
3樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：小麥 150g、糯米 1000g。
1、第一步把準備好的小麥內
浸泡水中8小時，撈出瀝容
幹。2、每天淋水，一天後出現芽胚。
3、等待小麥長到5釐米左右。
4、糯米浸泡好後煮熟。
5、把麥芽打碎。
6、糯米煮熟後放涼，與小麥放一起拌勻。
7、用電飯鍋保溫鍵發酵6小時。
8、然後濾出產生的水分，大火煮開後換成中火熬一小時。
9、一小時後熬至粘稠，放涼裝瓶，完成了。
4樓：
1、培育麥芽。將小麥（或大麥）用水浸泡，裝袋出芽後攤盤，每天按時噴灑清水，保內持水分和容溫度，5－7天后，取出搗碎加入米中。2、浸泡大米。
取優質大米浸泡4－6小時，洗淨用甑蒸約2小時，待蒸熟後，加入已搗碎的麥芽（拌麥芽的水溫很關鍵，必須要適宜。夏天水溫以手感溫和，冬天水溫高些。否則，糖會變酸，色澤差），充分拌勻後，放入缸內，將口密封嚴實，讓其升溫。
3、發酵。待大米在麥芽的作用下發酵8小時左右，第二天從缸裡取出。4、過慮取汁。
將發酵後的大米裝入口袋中，用特製工具，手工壓榨，將汁充分榨出流入已升溫的鐵鍋內，5、加熱製糖。先大火煮沸，4－5小時後，逐漸將火變小。待汁中的水分蒸發後（粘稠度是關鍵。
取少許在清水中浸泡看軟硬度），鐵鍋裡粘稠的部分即為麥芽糖。6、拉扯成成品。將深褐色的麥芽糖冷卻到一定程度後，用手工反覆拉扯，使麥芽糖慢慢變白變泡後，即為人們食用的麥芽糖。
在哪買麥芽糖,麥芽糖是什麼？哪裡那買到？
我們這邊有農民自己做的，那個很好吃，不是包裝的，十塊錢一斤，我們最喜歡吃了，有拉成絲的，也有稱塊賣的。用筷子串上一塊用火烤很好吃。雲南貴州這邊有很多手藝人喜歡做了賣。趕大集上 大小超市都有賣的 麥芽糖是什麼？那買到？麥芽糖百科內容來自於 麥芽糖是兩個糖分子以 糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。...
麥芽糖怎麼吃方便，麥芽糖怎麼吃最好吃
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1 3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。麥芽糖怎麼吃最好吃 用料麥芽糖1勺 可以按自己喜好增減 雞蛋1個。麥芽糖蒸...
麥芽糖蔗糖澱粉是還原糖嗎,麥芽糖是二糖啊，怎麼能是還原糖？
除了麥芽糖外，那兩個都不是。單糖和二糖裡除了蔗糖外都是還原糖，多糖都不是還原糖。麥芽糖是，蔗糖和多糖不是 麥芽糖是二糖啊，怎麼能是還原糖？麥芽糖既是二糖也是還原糖。麥芽糖有還原性，它是還原糖。麥芽糖 maltose 是由兩個葡萄糖單位經由 1,4 糖苷鍵連線而成的二糖。能發生銀鏡反應，能和斐林試劑反...