1樓：閒人望月
將青魚的肉從兩邊批下，浸泡在根據自己嗜好而調製的醬汁裡，入味後，撈起，晾乾。
將電餅鐺刷上色拉油後預熱
待電餅鐺熱後，將青魚放入其中。
當一面煎至金黃色的時候，翻面繼續煎，平在上面撒上黑胡椒粉。如此反覆至青魚完全熟透就可。
原料：青魚2條 熟黃豆100克 洋蔥絲50克 乾紅椒絲5克 海鮮醬10克 生抽15克 蠔油5克 蔥薑蒜粒20克 鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖、水澱粉、鮮湯、香油、花生油各適量
製法：1．青魚治淨後在兩側剞上花刀，然後放進八成熱的油鍋裡炸一下，撈出備用。
2．淨鍋上火，注花生油燒熱，投入蔥薑蒜粒、洋蔥絲和乾紅椒絲炒香，等到把熟黃豆、海鮮醬、生抽、蠔油、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖和鮮湯放進去燒開後，再放入青魚燜5分鐘，起鍋前勾入水澱粉並淋入香油，最後盛燒熱的鐵板上即可。
鐵板魷魚筒
原料：整隻魷魚2只（約400克）,錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水1000克,色拉油10克,蔥末10克
做法：1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
2樓：匿名使用者
不知道你是要做什麼魚
這裡有鐵板魷魚 首先你要有鐵板，我見過的是液化汽爐上邊加塊自制的鐵板，將鐵板加熱，洗 好的生魷魚放些蔥姜鹽醃一會入底味，然後刷上一些油放到鐵板上烤，烤到8分熟時刷上蒜蓉辣醬，可以灑上些孜然、芝麻、辣椒麵。最後可以放些香菜末和蔥花。
飯店那種就好做了，就象平常溜魷魚卷差不多，最後把燒紅的鐵板（飯店專用 的那種）上邊灑洋蔥香油，把炒好的魷魚倒上就可以上桌了。
還有一種、
原料：三道鱗鯉魚一條約1000克、鯰魚一條約400克、鯽魚一條約350克。
調料：a：大塊蔥姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒節20克、洋蔥絲75克、香芹節75克、豆油50克、豬油30克。
b：祕製魚醬40克、清蒸豬肉100克、粗鹽8克、味精5克、雞精5克、東古一品鮮10克、白酒25克。
做法：1、將三種魚收拾乾淨，分別改一字刀。
2、炒鍋滑透，加入豆油、豬油燒熱，下入a料炒香。
3、將三種魚下入鍋中煎香。
4、烹入東古一品鮮、白酒，添入鮮湯，調入b料，大火燒開。
5、蓋上鍋蓋，採用中小火加熱約12分鐘。
6、將鐵板放火上燒熱。
7、將鐵板放上洋蔥絲、香芹段，倒入燜好的三種魚。
8、將鍋中加入底油燒熱，下入麻椒、川椒節炸香，澆在魚身上，點綴香菜即成。
操作關鍵：
1、原料必須選用新鮮活魚，如果為了降低成本，採用死魚代替，則會使菜餚成品大打折扣。
2、三種魚不要進行油炸處理，只需入鍋稍煎一下，即可去腥增香。重點突出體現菜品原汁原味原生態的現代健康烹調理念，最大限度的保證原料的鮮嫩度及營養成分。
3、新增的湯汁及調味品必須準確，一次到位，不宜中途添湯調味。
4、魚入鍋加湯調味燒開後，必須加蓋燜制，而且中途不要開啟，這樣可以減少原料香氣的揮發，促使湯汁醇厚，魚肉入味更加香濃，還可以加快菜餚的烹調時間。
5、油炸麻椒、川椒要掌握好油溫，這是在原有基礎上的一處改進昇華，可謂錦上添花，並在傳菜過程中，及在餐桌上飄散出濃烈的誘人香氣。
3樓：匿名使用者
鐵板沙茶鱈魚：材料：用料主料：淨鱈魚肉400克配料：洋蔥、牛油、蛋清、麵粉、澱粉調料：蒜末、沙茶醬、精鹽、味精、紹興酒、花生油
做法：1、鱈魚切成丁，洋蔥切圓片，蒜切末。鱈魚用精鹽、味精、蛋清、澱粉上漿，並加入少許花生油拌勻。
2、麵粉、澱粉各半，拌均勻，鱈魚丁在裡面滾拌均勻。鍋燒熱，放入花生油燒至五成熟，投入鱈魚丁，炸至金黃色撈出瀝油。熱鍋放少許油，下蒜末煸香，倒入沙茶醬調和後盛於碗內。
3、鐵板燒熱，抹上牛油，鋪上洋蔥圓片，放人炸好的鱈魚丁，淋上沙茶醬即可。
小訣竅：製作關鍵
鱈魚應切均勻，並吸乾水分，下油鍋時要小心翻動。
鐵板烤魚的做法步驟圖，鐵板烤魚怎麼做好吃
4樓：微湖情
食材用料：來
鯖魚兩條蔥絲源
薑絲小米椒
糖相剋食物
醬油胡椒粉料酒鹽
菜譜做法：
1.鯖魚兩條
2.去內臟去頭洗淨瀝乾水分
3.魚裡放上蔥絲、薑絲、小米椒，糖、醬油、胡椒粉、料酒、鹽4.將調料拌勻，魚身上切開品處格外多放點調料抹均醃製2.5小時以上5.烤箱烤盤上鋪上錫紙
6.錫紙上刷薄薄一層油
7.將薑絲蔥絲先放入烤盤裡，將魚放在蔥絲薑絲上8.電磁爐調至130度，烤至一面成型時起翻面再烤一下9.烤至兩面成型後刷上韓國燒烤醬繼續翻面繼續烤至出焦香味
鐵板魚扣家常做法，正宗鐵板魚扣怎麼做
用料魚扣 300g 洋蔥件抄 青紅襲椒件 大蒜薑片 炸蒜子xo醬 料酒鐵板魚扣的做法 1.魚扣洗乾淨後飛水，然後用一勺生抽，半勺老抽醃製準備好料頭 起鍋下油，燒油到100度左右，放入魚扣拉油 拉油就是把料放入油過幾秒鐘後撈出 後倒出瀝乾油份備用。鍋裡留一點油爆香料頭，放入魚扣，撒料酒翻炒，調入少量二...
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魚膘bai的做法所需要準 備的du食材和調味料 魚zhi鰾 紅綠朝天 食材明細 魚鰾800克 紅朝天椒 3個生薑 1個豬油 2勺老抽 1勺白糖 1勺辣椒粉 1勺味極鮮 1勺乾紅辣椒 20個花椒 1小把草果 2個桂皮e68a8462616964757a686964616f31333363363462 ...
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黃橋燒餅的製作材料 主料 精白麵粉三斤一兩四錢,麵肥一小塊,鹼一錢六分,清水四兩半,沸水一斤二兩,熟豬油一兩,料糖少許,熟火腿丁 一分見方 一兩,白糖一錢,豬板油二兩,芝麻一錢半,香油一錢半料酒二分。教您黃橋燒餅怎麼做，如何做黃橋燒餅 1 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛...