興凱湖大白魚的詳細做法,興凱湖大白魚做法

2021-07-15 08:40:22 字數 2074 閱讀 5998

1樓:三石等風來

用料:白魚2條,剁椒1勺,料酒1勺,鹽適量,姜2片,蒜2瓣,大蔥段適量。

剁椒蒸白魚的做法:

1、白魚去鱗去內臟,沖洗乾淨後瀝乾。

2、少量鹽均勻抹在魚身兩面,1勺剁椒均勻覆蓋在魚上身。薑絲,蒜末,蔥段撒在魚身上,加1勺料酒,入冰箱醃製半小時。

3、沸水鍋裡蒸8分鐘即可。水汽進入會有一點湯汁。

2樓:匿名使用者

一品香蔥煎白魚

原料:興凱湖白魚1500克,小蔥100克,玉米餅10個,橙子片、萵苣片各40克。

調料:精鹽、味精、雞粉各6克,薑汁50克,花雕酒、生豆油各100克。

製作:1、將魚宰殺,刮鱗後從腹部剖開,取出內臟,將魚鰓取出。2、將橙子片、萵苣片擺在盤子的四周裝飾。

3、白魚洗淨,分別從兩面魚身上打上間距為1釐米、深為1釐米的一字花刀,加入精鹽、味精、雞粉、薑汁、花雕酒調味後醃漬30分鐘。4、鍋內加生豆油30克,小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋,放入盤中;電餅鍋加熱至200℃,加生豆油30克,放入玉米餅兩面各煎3分鐘後出鍋裝入另一個盤中。5、電餅鍋加熱至250℃,放入剩餘的豆油燒至五成熱,下入白魚小火煎3分鐘後,將魚身翻過來,再用小火煎3分鐘後出鍋,裝盤即可。

特點:外焦裡嫩,口感鮮香。食用時可將小蔥、魚肉用玉米餅就食。

水晶殺生魚

原料:興凱湖白魚1000克,豬肉皮1000克,淨豬手1000克,三文魚50克,捲心菜400克,香蕉片20克,紅櫻桃、葡萄各10克。

調料:樹椒(即四川朝天椒)30克,醋精120克,白糖50克,蘇子籽5克,香菜籽、精鹽、味精、雞粉各5克,雞蛋殼8個,菠菜汁20克。

製作:1、淨豬手一剖為四,將豬肉皮、豬手拔毛、汆水後放入容器中加入4000克水上籠大火燒開後改用小火煮3.5小時,取出後過濾製成清湯。

2、將白魚洗淨、宰殺,刮鱗後從腹部剖開,取出內臟,沿中骨將魚肉片下,撕下魚皮,然後用刀將魚刺挑出製成淨魚肉備用。3、將100克淨魚肉切成1.5釐米見方的丁;三文魚肉切成1釐米見方的丁,將白魚肉丁和三文魚肉丁分別放入沸水中大火汆1分鐘左右取出。

4、蛋殼洗淨,放入白魚肉丁和三文魚肉丁、2克鹽、2克味精、菠菜汁和清湯,待其完全冷卻後剝離蛋殼,製成水晶蛋,擺放在盤子四周。5、捲心菜洗淨,切成細絲,放入沸水中大火汆1分鐘,取出後堆放入盤中。6、將剩餘的魚片放入醋精、白糖、樹椒、蘇子籽、香菜籽、鹽、味精、雞粉調拌均勻,醃漬10分鐘,然後將拌好的魚片放在捲心菜絲上,並用香蕉片、紅櫻桃、葡萄點綴即成。

特點:造型別致,口味獨特。

備註:蛋殼的簡易做法:把雞蛋敲開1釐米見方的開口,倒出蛋液即可。

菠菜汁簡易製法:菠菜葉洗淨後用紗布包住擠出汁水即可。

蘇子籽簡介:為脣形科植物紫蘇的乾燥成熟果實,具有降氣消痰,平喘,潤腸等藥理作用。烹飪中常用於藥膳、食療。

煙香白魚

原料:興凱湖大白魚1條(約1500克),胡蘿蔔絲、紅椒絲各100克,蔥絲50克,油炸土豆絲200克,黃瓜片30克。

調料:精鹽、味精、雞粉各5克,花雕酒200克,薑汁、白糖、大米(生)各100克,幹茶葉、色拉油各50克。

製作:1、將白魚宰殺、刮鱗後從腹部剖開,取出內臟,將魚鰓去除。2、將白魚洗淨,在魚身兩側分別打上間距為1.

5釐米,深度為1釐米的十字花刀。3、將改刀後的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、薑汁醃漬20分鐘,放入盤中,上籠大火蒸8分鐘後取出。4、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鐘,待鍋中炒冒煙後取一籠屜,將魚放入籠屜中,蓋蓋兒後靠炒原料時冒出的煙燻10分鐘即可。

5、將薰好的白魚放入用胡蘿蔔絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點綴的盤中。

特點:色澤金黃,煙香味濃。

3樓:哈爾濱美食大探索

興凱湖大白魚 清蒸最能體現湖魚的鮮味 做法很簡單 沒有複雜調料 在家也能做

興凱湖大白魚做法

4樓:哈爾濱美食大探索

興凱湖大白魚 清蒸最能體現湖魚的鮮味 做法很簡單 沒有複雜調料 在家也能做

新凱湖的大白魚怎麼做

5樓:匿名使用者

是興凱湖的大白魚 很有名氣 不過現在的大白魚都是以假亂真的 真得已經很少見了 做法 清蒸

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