1樓：化驗員小張
香菇青椒餡餃子
食材明細
主料：豬肉300g、香菇250g、圓青椒1個、面400g
輔料：醬油適量、蠔油適量、大豆油150g、五香粉適量、鹽適量、味精適量、雞精適量、蔥1根、蒜3瓣
香菇青椒餡餃子的做法步驟：
1、先取一碗半的麵粉，用涼水和麵。揉成麵糰放到盆裡多醒一會。這個時間我們可以拌餡。面的表面用布蓋好，或者用塑料袋套上，以免面的表面被風吹乾。
2、香菇去根，洗淨放開水裡焯熟。
3、香菇焯熟澇出來，把多餘的水擠掉切成小碎塊，繼續剁，直到剁成非常碎。
4、青椒切成小塊，直到切成碎碎的，放到屜布上，焯水。
5、放在屜布里焯，拿出來的時候比較容易。稍微焯一會就可以、在涼水裡沖涼，把多餘的水擠幹。
6、攪碎的肉餡。
7、蔥一根，毛蔥一頭，蒜三瓣。多放些蔥味兒比較鮮，將切好的蔥蒜放到肉裡，再加四五勺油，醬油適量，耗油適量，五香粉適量，十三香適量，鹽三小勺，味精雞精適量。順時針攪，一直攪。
8、特別注意的是，一定要順時針一直攪，直到攪拌均勻，然後加一碗涼水。如果有濃湯包可以代替水。然後繼續攪。
9、將擠幹水的青椒，香菇放到肉裡。
10、之前和好面，現在也醒的差不多了，拿出來揉成光滑的麵糰。
11、多揉一會，然後做成一條的，揪成一個這小塊。
12、不經常做的可能揪不好，沒關係，都做幾次就好了。
13、把水燒開之後下鍋。
14、香噴噴的餃子馬上就要出鍋了。
2樓：舞璇瀅
不用焯，切碎下去包餃子就可以了，下面是具體做法：
用料：雞蛋4個，青椒3個，鹽適量，香油適量，十三香適量，蔥3根，餃子皮
1、準備好雞蛋4個，青椒3個，鹽適量，香油適量，十三香適量，蔥3根，餃子皮。
2、餃子皮要提前和好，放在一旁備用。
3、把雞蛋先炒成小塊備用，在炒的時候要邊攪成小塊。
4、把4個青椒去籽切碎，放入小碗中備用。
5、把蔥也切碎，然後把剛剛準備好的雞蛋一起放進青椒碎裡。
6、接著放入十三香適量、鹽適量和雞蛋、青椒、蔥拌勻，然後調入熟油和香油拌勻做成餡料。
7、最後用餃子皮包住餡料，做成餃子下鍋煮熟就可以了。
3樓：jiawen廖
如果怕青椒辣，就把中間的辣椒筋去掉，可以用熱水焯一下（根據個人喜好），也可以用鹽水沙一下，這個方法比焯好，如果不怕辣可直接切成小段。
青椒肉餡餃子做法：
1、 面要用高筋的，這樣皮吃起來筋道，然後用溫水和好。
2、 青椒去心，順著切絲，然後橫著切成丁。
3、 切好的青椒用鹽水沙一下，但餡裡一定記得少放鹽，不然會過鹹。
4、 弄好肉餡後把豆油倒進去，必須朝著一個方向攪拌，然後把青椒放進去，少放鹽，放花椒麵、味素和少量油。
5、 面醒好了，就把皮擀好備用，餃子要煮三開，每開一次澆一次涼水，一次澆涼水一炒菜勺子，最後撈出，瀝乾水分。
4樓：辣辣
不用。青椒餡餃子的做法：餃子皮料：
麵粉300克清水150克鹽2克餃子餡料：豬肉餡250克大青椒2個熟玉米粒50~80克蝦仁150克小香蔥5棵生薑5克料酒少許生抽適量鹽適量色拉油20克香油10克花椒粉少許。
具體做法：1、先將麵粉和清水鹽和成不軟不硬的麵糰，蓋上餳著，然後開始準備餡料2、將小香蔥切蔥花，生薑切細末3、將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎4、玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用5、蝦仁切小段6、將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁，再放適量清水將清水攪打進肉餡裡，清水的量要根據青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤粘稠狀7、放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、薑末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了8、餳好的麵糰搓成條，切劑子，然後擀成厚薄合適的圓皮9、將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子10、鍋裡放寬水燒開，然後將包好的餃子放入，用勺子的背面推攪勻然後蓋上鍋蓋11、鍋開後倒一大碗清水然後再燒開，再重複一次，餃子都浮到水面上來，鼓起即可撈出。
5樓：匿名使用者
如果怕青椒辣，就把中間的辣椒筋去掉，或者用熱水焯一下。如果不怕辣。可直接切成小段；
青椒去把去子！然後用熱水整個青椒燙了七分熟撈出！然後把水控幹！
切碎！放到一邊，把肉餡用油攪好，然後放鹽糖味精耗油蔥花姜粉這些都事先弄好讓肉餡入味！最後放入切好的青椒陷！
不停的攪拌五分鐘，最後放點香油！就可以了！
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主料麵粉 500g 豬肉餡200g 青椒300g 輔料花生油適量鹽 適量味精適量蔥 適量胡椒粉 適量蠔油適量姜 適量步驟 1.餡料 豬肉 青椒。2.把青椒洗淨去蒂。3.鍋燒開水 放入青椒焯至斷生，撈出過冷水。4.然後將其瀝乾水分備用。5.麵粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟麵糰，餳發20分鐘再用。6....
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