1樓：雨夜的黑夜
煎餅不成形是麵粉放多了
煎餅：煎餅不成形，是因為煎餅調製的麵糊比例不對，最好多調幾種面，調製的麵糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型 不能過早的翻身。不能過厚，火也要小一點
做法：1.亮麗的桔色；
2.上下加熱盤可拆卸清潔；
3.麵粉和澱粉；
4.水；
5.切好的蔥花；
6.和粉放一起；
7.邊加水邊攪拌；
8.水加一半，開始充分攪拌至均勻無粉粒；
9.打入一個雞蛋，攪勻；
10.繼續加入剩餘的水，攪成均勻的稀麵糊，靜置一會；
11.預熱電餅鐺，淋入少許油；
12.舀一勺麵糊放餅鐺**；
13.加熱，中途翻面，煎至熟；
14.成品；
15.夾菜；
16.捲起；
17.成品香香軟軟。
煎餅不成形是什麼原因，是麵粉放多了，還是少
2樓：
太稀了或者麵粉太多，多作幾試驗不就成了。
為什麼煎餅攤出來發粘我放的是白麵多豆麵少就兩種面，吃著粘這是什麼原因？
3樓：小祖
煎餅餜子
中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿。
最主要的就是綠豆粉，市場上有專門賣的，現把綠豆磨成粉。在綠豆粉中放些白麵即可，不放也行，
單用綠豆粉做，放水調勻。
製作過程
1．將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。在家做用平底鍋就行，不粘煎盤最好，先放些油在不粘煎盤上，加熱後把過走勻。把綠豆糊攤上。
2．用一個t字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。技術好轉鍋就能把綠豆糊弄成原形，越薄越好。
3．取雞蛋一個，對著鐵板敲一下打碎，將裡面的蛋黃蛋清倒在基本成型的麵餅上。雞蛋可以1-2個，不要太多雞蛋。有人還在上面撒些芝麻。
在雞蛋上撒上蔥花，快熟了把麵皮翻個，把油條或者薄脆放上面，用麵皮包上，抹上甜麵醬、辣醬，摺疊即可。
有的人放很多調料，孜然、香菜、鹹菜之類的。其實正宗的煎餅果子萬不可調料過多，味道會變雜的。只要甜麵醬、辣醬、炸辣子、蔥花即可。
做煎餅果子的訣竅就是純綠豆麵兒，有用成本高，外面賣煎餅果子的綠豆麵放的都少，拿白麵和其他面兌。其實舊社會的煎餅果子，是用綠豆去殼後磨的白漿攤成的。更重要的就是技術，越薄越好！
外面賣的有的特厚，黏黏糊糊，沒有食慾了。麵醬最好是「天津甜麵醬」，辣醬要辣度適中，再配上點炸辣椒。不愛吃蔥的不要放蔥。
油條和薄脆最好是熱的，新鮮的。
為什麼我做的山東雜糧煎餅薄皮一鏟就壞，是麵粉不好，還是雜糧放多了，感覺麵糊攤出來沒有粘性
4樓：北冥有游魚
雜糧放多了，就會碎，麵餅太薄也容易碎，鍋裡面要刷一層油，不然粘鍋，你一鏟就碎了。試著調整面和雜糧的比例再做一次
煎餅不成形是什麼原因，是麵粉放多了，還是少了
5樓：讓你吃了一精
一、煎餅不成形的原因分析
煎餅不成形，是因為煎餅調製的麵糊比例不對，如果家裡有的話，最好多調幾種面，調製的麵糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
二、煎餅詳細做法
雞蛋500g
麵粉1000g
蔥花20g
薑末10g
鹽10g
花生油10g
步驟1、將雞蛋打散備用；蔥和姜切末備用；麵粉用水調成糊糊狀。（注：雞蛋數量與麵粉比例為1:2。）
2、將雞蛋、蔥、薑末和少許鹽，倒入麵粉糊糊中，攪拌均勻。
3、鍋燒熱加少許油，用勺子將麵粉糊糊以順時針方向平鋪在平底鍋上，形狀一般為圓形。
4、等麵糊糊表面呈金黃色，翻面繼續煎炸。
5、大概反覆煎炸兩分鐘，即可出鍋。
6樓：雨夜的黑夜
煎餅不成形是麵粉放多了
煎餅：煎餅不成形，是因為煎餅調製的麵糊比例不對，最好多調幾種面，調製的麵糊的稀稠度，要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型 不能過早的翻身。不能過厚，火也要小一點
做法：1.亮麗的桔色；
2.上下加熱盤可拆卸清潔；
3.麵粉和澱粉；
4.水；
5.切好的蔥花；
6.和粉放一起；
7.邊加水邊攪拌；
8.水加一半，開始充分攪拌至均勻無粉粒；
9.打入一個雞蛋，攪勻；
10.繼續加入剩餘的水，攪成均勻的稀麵糊，靜置一會；
11.預熱電餅鐺，淋入少許油；
12.舀一勺麵糊放餅鐺**；
13.加熱，中途翻面，煎至熟；
14.成品；
15.夾菜；
16.捲起；
17.成品香香軟軟。
7樓：昆明覆美白癜瘋
主料麵粉(適量)雞蛋(適量)
輔料韭菜(適量)蔥(適量)蒜(適量)辣椒(適量)作法：1準備適量的麵粉，加少許的鹽，然後分次少量的加水，直到攪拌成糊狀，想增加煎餅的口感，打一個雞蛋進去，這樣吃起來很有嚼頭，我還切了點韭菜碎放進去，又好看又好吃。順著一個方向，直到攪的沒有小麵疙瘩為止，
2平底鍋只需薄薄的抹一層油，然後就開始攤了，煎餅很容易熟，翻兩次就可以了。
3煎餅卷的大蔥和醬。
4還可以卷各種蔬菜。
5最合我胃口的當然是蘸著又酸又辣的蒜汁吃啦，太好吃了。
6又酸又辣，很過癮。
7就這樣直接吃也不錯喔！
8蘸醬吃也好吃。
小竅門：
如果你一次做的太多，沒關係，剩下的第二天拿來炒著吃，也很棒的。
8樓：owen法餐
水和麵粉的比例要準確，水不宜過多！多了就會稀，不容易成型，也容易黏鍋。
為什麼我做的山東雜糧煎餅薄皮一鏟就壞，是麵粉不好，還是雜糧放多了
9樓：
皮太薄了容易碎，不能等太硬了鏟，應當軟點的時候就剷下來，另外多加點白麵
攤煎餅用的白麵是筋度高的好還是低的好
10樓：尖兵美食
要看你做鬆軟口感，還是酥脆口感煎餅？鬆軟口感煎餅用高筋麵粉，鬆軟手工雜糧煎餅配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤（或不加）、泡多源1-2斤、麥芽糖漿8-12斤、鹽0.
3-0.5斤、溫水70斤。操作工藝：
取50斤麵粉加50斤開水燙糊，降溫至40℃加入100克酵母發酵1-3小時，即成麵糊。將剩餘麵粉、雜糧粉、泡多源幹拌均勻，加入麵糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其餘溫水調糊，要打攪成有彈性的麵糊，靜止20-30分鐘。將鏖子燒熱，擦點油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。
做煎餅的麵粉加泡打粉和不加泡打粉的區別是什麼？
11樓：江夢曲
加了泡打粉後，做出的抄
煎餅會蓬鬆香脆bai，不加則會比較硬。
泡打粉是一du種zhi複合疏鬆dao劑，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。主要用於製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。它是鹼性的，發麵用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸鹼就平衡了。
做出的食品蓬鬆香甜。
想讓煎餅變得鬆脆除了新增泡打粉外還有其他的方法，比如煎餅時，要注意火候和份量，麵糊寧少放勿多放，份量少的話，煎出的餅又薄又香，外酥裡嫩；份量過多的話，煎出的餅容易外焦裡生，不好吃哦！
還可以在麵糊里加入牛奶和雞蛋，既富含營養，還會讓煎餅變得又香又脆。
泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱「蛋糕發粉」或「發酵粉」，簡稱b.p，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品的快速發酵。
12樓：凌白亦果珏
通常，加了泡打粉的更鬆，但適合做較發麵餅那樣較厚的餅。而煎餅太薄了，面也和得很稀，還沒有烙，泡泡就都跑了，沒有必要加泡達粉。
再看看別人怎麼說的。
13樓：苑雅柏旁綺
做煎餅時加泡打粉會變得蓬鬆泡打粉在接觸水分、酸性及鹼性粉末，同時溶於水中起反應，有一部分會開始釋放二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。
14樓：伍靜嫻喻晉
加了泡打粉會發泡，鬆軟一點，做煎餅的話稍微加一點點就好了，不能加多
大便老是不成形，小腹也會疼，什麼原因
你好，這是腸炎，你可以用鹽酸黃連素和阿莫西林同服.同時要忌口.經常肚子疼，大便不成形。就藏醫理論來說，這種病症屬於培根型腹瀉，是小腸出了問題，服用藏藥可選仁青芒覺配伍十五味黑藥丸 石榴健胃散等服用，連續服用3 5個療程，一個療程一月。另外，用藥期間要嚴格控制飲食，生 冷 油膩 刺激性食物禁食，不喝酒...
掉頭髮多原因是什麼，頭屑多掉頭髮是什麼原因
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什麼是多汗？多汗的原因，多汗的原因是什麼呢？
多汗症一般是指身體的區域性或者全身的出汗量異常增多的一種現象。真正的全身性多汗症非常少見，即使是全身疾病導致的多汗症，也只是在某些部位多汗會比較明顯。它的原因主要分為疾病性的和功能性的，疾病性的多汗症多見於內分泌失調 體內激素分泌功能紊亂，常見的疾病有甲亢 垂體功能亢進的病人 還有一些糖尿病 神經系...