1樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
2樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
3樓：天天晴
要想做好紅燒鯉魚的話，基本上要做好以下幾步：
1.準備雞精，蔥薑絲，鹽，醬油，鯉魚，白糖，花椒，油。
2.鯉魚打花刀，鍋內放入油。
3.鍋中加入水、鹽、雞精、白糖、醬油炒香並將鯉魚煎一下。
4.最後加水，調味收汁即可出鍋。
4樓：老天爺會飛
如何做好紅燒鯉魚，首先把鯉魚洗乾淨，控完水，在預備上劃到了幾道印兒，把鹽和料酒塗抹塗抹到魚的身上，醃製15分鐘以後。把所有的蔥薑蒜末都備好，以後擱那大鍋燒魚加老抽，海鮮醬油。頓至20分鐘。
出國前撒上小香蔥，味道非常好吃。
5樓：匿名使用者
1 鯉魚處理洗淨，洗去肚內血沫，剁塊，抹上鹽醃漬入味。
2 鍋內倒植物油燒熱，放鯉魚塊翻炒，烹入料酒、鹽、醬油、薑片、大料，加適量清水燒沸，轉小火燜熟，放蔥絲、雞精，加香油、胡椒粉調勻，用水澱粉勾芡即可。
6樓：速達軟體
做紅燒鯉魚的具體做法是：
1.先把鯉魚切塊，然後表面上裹上面在油鍋裡面炸炸至金黃的外殼以後拿出來。
2.在鍋裡面剩油底油。加入蔥薑蒜。尖椒。爆炒一下，等炒出來調料的香味兒以後呢，再把鯉魚塊兒放入鍋中。加水燉煮這些鯉魚塊兒。
3.當鍋裡的湯逐漸濃縮以後，糖體變成純白色。這時候可以把魚撈出來了，再撈出之前，加一些香油醬油還有生抽，蠔油，精鹽。倒出來以後在上面在陝西原水。香蔥。
這樣一盤精美好吃的紅燒鯉魚就做出來。味道口感都非常棒。
7樓：其初南
1準備原料。
2魚去鱗去腮去內臟洗淨，改斜一字刀備用，輔料改刀。
3鍋內加入食用油燒製5成熱，放入鯉魚炸製表面變硬熟透。
4撈出瀝油。
5另起鍋加入食用油燒個熱，加入肉片，八角，蔥姜，香菇炒香。
6加入鹽4g，糖3g，醬油10g，料酒10g，老抽5g，蠔油8g，雞精3g，胡椒粉2g調味。
7放入適量清水燒開放入鯉魚，轉中火慢燉入味。
8待湯汁收緊魚肉熟透，加入生粉漿勾芡出鍋裝盤撒入香蔥末即可。
9好吃的紅燒鯉魚就做好了。
8樓：匿名使用者
主料鯉魚
1條油適量
鹽適量生薑適量
八角適量
花椒適量
幹辣椒適量
香菜適量
大蒜適量
綿白糖適量
醋適量魚去內臟，魚鰓，洗乾淨控水
魚比較大，所以切成了兩截，打斜刀，容易入味鍋燒熱，倒油，油熱後中火煎魚
準備調料：八角，花椒，生薑，大蔥，幹辣椒，該切的切好一面煎好後翻面煎另一面，煎好後放入八角，花椒，生薑，大蔥和幹辣椒。
二十分鐘後，加入鹽，少許醋，大火收汁，汁不要完全收幹。
9樓：乙懷厹
1、準備蔥段5g，薑片5g，去鱗鯉魚打斜刀；
2、起鍋放入油10ml，放入鯉魚煎至兩面金黃，倒入蔥段、薑片、八角1個，老抽3g，清水150ml；
3、大火煮沸後加入鹽2g，白砂糖2g，大火煮沸至收汁；
4、盛盤，完成。
10樓：薔薇朵朵
做好紅燒鯉魚，可以加入一些自己喜歡吃的口味的佐料。先把鯉魚醃製數分鐘。之後放在油鍋裡過一下油。然後再進行燒製比較好吃。。
11樓：花臂刺蝟
挺簡單的，魚宰殺收拾乾淨後打花刀，用料酒和鹽醃製一下，然後拍乾粉下油鍋炸熟，炒勺放油，煸大料，放蔥薑蒜熗鍋，為了色澤好看，可以少放點番茄醬，如高湯【熬的骨頭湯】，然後鹽與味精、料酒、醬油、醋、白糖都放全，最後勾芡，點明油，澆在魚上就行！
上面的是飯店的正規做法，要是家庭的話，魚不用炸透，可以將兩邊稍微炸至金黃色，然後加高湯調料直接大火燒開，小火慢燉一下，比澆汁的更入味好吃！
12樓：無為
紅燒鯉魚是一道常見家常菜，以鯉魚為製作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩鮮香，汁濃味美。魚去鰭剪尾，兩面打一字刀，加鹽抹勻後洗淨，加料酒、胡椒粉、薑片、小蔥抹勻，醃20分鐘，蒜切末，蔥白切段，熱鍋下冷油，燒熱後下鯉魚，煎至兩面焦黃撈出，鍋中加油，加蔥、蒜、八角炒香，加熱水、鹽、糖、老抽，大火煮沸後下鯉魚，蓋蓋中小火燜煮5分鐘，湯汁淋至魚上入味，2分鐘後撈出，鍋中湯汁加番茄醬、白糖、澱粉，熬至黏稠澆在魚身即可。
13樓：程程
紅燒鯉魚的製作方法：
將買來新鮮的鯉魚洗淨收拾後，在鯉魚的身上改幾個花刀放在盤中備用，切好蔥花，姜，蒜末，準備好花椒麵，醬油，料酒，醋，白糖，蠔油等配料待用，鍋燒熱加入適量的食用油，將魚放在鍋裡進行油炸，待魚兩面金黃色的時候，將魚在油中撈出，倒出鍋中的食用油，將過油的魚放在盤中待用，鍋燒熱後再放入適量的食用油，將過油的魚放入鍋中，再將蔥，姜，蒜等配料一同放入鍋中小火慢煎，之後加入少量的清水蓋上鍋蓋，15分鐘之後裝盤撈出即可。
望採納！
14樓：互信互助互愛
【食材】鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
【做法】
1．將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
15樓：黃色月亮
做好紅燒鯉魚的詳細步驟：
1.首先把鯉魚身上劃兩刀，兩面都一樣，然後**加油到七成熱，下魚炸定型後撈出來。
2..另起油鍋，加入適量五花肉和蔥姜，香菇，八角，加入適量料酒，耗油，醬油炒香兩分鐘。
3. 把上面配料炒香後加入適量開水，放進剛才炸好的鯉魚，加入適量的鹽，胡椒粉和白糖，蓋上蓋小火燜煮25分鐘，然後收汁，香噴噴的紅燒鯉魚出鍋即可了。
16樓：窩事粑粑的
先把魚清理乾淨，打花刀，
再用鹽，料酒醃製15分鐘
油熱下鍋，煎至兩邊金黃
豆瓣醬炒出紅油，下蔥花，姜蒜炒香
再加水，下魚，加入香菇或其他配菜
倒入生抽老抽，散上白糖和鹽蓋上鍋蓋燜至十分鐘，放入青椒小米椒再燜至兩分鐘就可以了
17樓：曠依凝
清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用
2將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用
瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸3兩面微黃出鍋
4留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤
18樓：紫姣姣奧奧
鯉魚去鱗剖腹，洗乾淨，另幹水分，熱鍋涼油油溫到60度時，把魚放在鍋裡，兩面兒炸到微黃，起到去腥的作用然後準備一碗碗料兒，蔥薑蒜料酒醬油放在鍋裡烹汁，大火燒開小火，再做10分鐘，即可出鍋裝盤。
19樓：代濮羽
如果做好紅燒鯉魚，做好紅燒裡一定要炸鍋，然後放魚，熟了以後放香菜，蔥薑蒜
20樓：水瓶磐釐野
做紅燒魚最好是先放油，放醋料酒。這是必須放的。多放水燉。大鍋鐵鍋燉出來比較好吃。
紅燒鯉魚怎麼做 鯉魚怎麼做好吃
21樓：化韋曲邰韋
你好！做紅燒鯉魚掉皮的原因是出在煎魚的這一步。
下面把關鍵的幾個步驟屢一下：
首先，做紅燒鯉魚的魚一定要先弄乾淨。蔥啊姜啊什麼的佐料要備齊，魚弄乾淨了之後找一個有點深度的盤子，把魚放在裡頭，然後放醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味羶味什麼的。
下面就很關鍵了，就是要煎魚，魚掉皮也是出在這一步！
開始往鍋裡頭放油，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，一定要在鍋裡均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了！！
油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒，一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然後把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然後就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。
等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什麼的就可以裝盆吃了。
試試看嘍，，呵呵
祝順利~~~~！~~~
22樓：戴德宇惠珊
1：蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。
2：鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。
3：在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
5：在魚身上劃刀，兩面相同。
6：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
7：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
8：在魚身上劃刀，兩面相同。
9：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
10：鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。
11：放入肥肉炒一會。
12：放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
13：放入白糖、炒到白糖溶化。
14：烹入白醋、料酒、醬油炒開。
15：加入清水，大火燒開，轉小火。
16：大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲。
17：燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
23樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
24樓：狂暎
紅燒大鯉魚的好吃做法
25樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
如何做好吃的紅燒肉，怎麼做好吃的紅燒肉
紅燒肉的用料。五花肉400克，薑片，蔥，蒜7片，料酒15毫升，老抽2勺，生抽3勺，鹽150克，耗油2勺，醋1勺，糖50克。紅燒肉的做法。步驟1蔥薑蒜，冷水下鍋，五花肉焯水。步驟2蔥薑蒜花椒大料，洋蔥備好一會熗鍋用。步驟3鍋裡下肉，小火不放油，逼出肉裡的油。步驟4水加少許油，小火燒熱。步驟5放冰糖。步...
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