1樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
2樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
3樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
4樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
5樓：最後天使毀滅
做法一食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、
紅燒茄子
油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成
紅燒茄子成品(20張)
絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
做法二1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
做法三1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
做法四1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；
2、蔥薑蒜末中加入少許泡發好的木耳、香菇，調入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調好的汁，水澱粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。
做法五主料：
茄子500克 肉餡50克
輔料：大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙
製作步驟:
1、材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；
2、姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；
3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出；
4、鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出 。
做法六原料
1、茄子750
紅燒茄子製作原材料(20張)
克2、肉片50克
3、蔥薑蒜50克
4、醬油、鹽、糖、雞粉適量
5、水澱粉適量。
6樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
7樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
9樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
如何做紅燒茄子?
10樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
11樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
12樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
13樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
15樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
16樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
17樓：lady家家
紅燒茄子
類別: 高血壓食譜 動脈硬化食譜 水腫食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌
食譜 家常菜
工藝:紅燒
口味:微辣
食用:中餐|晚餐
口感:色紅味鮮,醇香適口.
做紅燒茄子的材料 主料: 茄子(紫皮、長) 500克
輔料: 辣椒(紅、尖) 20克
調料: 澱粉(豌豆) 5克 鹽 3克 大蔥 5克 大蒜(白皮) 5克 八角 2克 醬油 5克 味精 2克 花生油 20克
紅燒茄子做法
1. 將茄子切成長條
2. 將紅尖椒切成長條
3. 將大蒜拍碎,蔥切末
4. 大火燒熱鍋,倒入油燒熱,放入茄子,炸3至5分鐘撈出
5. 炒鍋內加少底油,放入八角、大蒜、蔥末、紅尖椒炸出香味
6. 放入茄子翻炒,加少許清湯、醬油、味精,用澱粉收汁,出鍋即可.
紅燒茄子製作提示
1. 應選購鮮嫩、大小均勻的茄子
2. 用圓茄、長茄均可,賀茄需要削皮,長茄可帶皮烹製
3. 因有過油炸制過程,需準備花生油約500克.
健康提示
茄子有保護血管、防止出血的作用,其所含維生素p可降低毛細血管脆性和滲透性.宜和黃豆同吃,黃豆有益氣、養血、健脾的作用,含有的人體所需的營養素,可通氣、順腸、潤燥消腫、平衡營養
紅燒茄子營養分析
茄子(紫皮、長):茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p,這是...
辣椒(紅、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷.
18樓：匿名使用者
1、新鮮茄子，切滾刀，一盤。
2、八角1個，朝天椒3只切成絲，生薑拍散切斷，大蔥切段2釐米長。
3、鍋中有三小勺，燒7成熱，下生薑，八角 ，辣椒絲，蔥段，煸炒出香味。
4、下茄子，加黃酒兩大勺，醬油一小勺，阿香婆香辣牛肉醬適量，鹽少許，雞精少許，翻炒均勻，盛出裝盤。
5、上蒸鍋大火燒開，調小火，蒸15分鐘。
6、上桌，開吃。
7、味道非常好的。試一試。
19樓：夏夏的生活小集錦
回答配料：
茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細香蔥 適量、辣椒（可不放） 適量
烹飪步驟：
1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中
2.豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點澱粉進去也可以），備用3.蔥、蒜、辣椒切碎，備用
4.熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝乾水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起
5.煎好的茄子，撈起備用
6.鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒後加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬9.加入適量的醬油，翻炒均勻
10.最後撒上蔥花
11.完成啦
3、茄子切好後放入淡鹽水中，可防止氧化；經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油
早上好呀。希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
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茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
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28樓：看看腸子
原料：茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。做法：
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。[美食中國]3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
29樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
如何做紅燒茄子？
30樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
31樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
32樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
33樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
34樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
36樓：阿qi棄
將茄子滾刀切，放入盆中。盆中放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子攥出水，放在旁邊待用。將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖各一勺，然後加水，一碗水即可，待用。
鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色。將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉10分鐘後出鍋。
37樓：回憶
紫茄子去皮不去皮隨你便，切成塊兒，先放入少許鹽，醃製一下，擠去水分。鍋裡多放一點油，把茄子放入翻炒。剛開始茄子會把油吸得乾乾淨淨。
不用管繼續翻炒，一會兒它又會把油吐出來，這時候茄子已經炒得差不多了，盛出待用。鍋留底油。下姜蒜末，五花肉末炒香放入。
放入生抽，鹽，少許糖，一顆八角，一段桂皮，少許蠔油翻炒一下。倒入茄子，繼續翻炒均勻。加少許清水，燒開後，轉小火燜個兩三分鐘，撒蔥段味精就可以了。
38樓：幹小容
紅燒茄子是一道做法簡單，色香味俱全，口感獨特，非常美味的開胃菜。夏季胃口不好，做一盆紅燒茄子，準能讓人食慾大增。茄子含抑角苷，可以有效降低體內膽固醇含量，因而常食用茄子可以預防心血管疾病。
同時茄子還是癌症的剋星，臨床上，常用茄科植物中提取龍葵素物質，**一些癌症。茄子洗乾淨，切成小塊，放入盆中，加入少許鹽拌均勻，醃製出水分。然後抓幹水分，薑切片，蒜切粒，蔥切蔥花。
（蒜與茄子是最佳搭配）取一隻小碗，加入生抽，少許白糖，少許白醋，少許鹽，蠔油，玉米澱粉，少許水拌成調料。熱鍋下較多一些油，倒入茄子炸至變軟，撈出瀝油。（也可以煸炒至軟）將油倒出，留下少許，放入姜，蒜炒香，倒入茄子翻炒均勻，加入調料微微燒開，翻炒一會。
撒入蔥花即可關火，出鍋。
紅燒茄子咋做，紅燒茄子怎樣做
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，...
怎麼做紅燒茄子 家常，怎樣做紅燒茄子
配料 茄子 1條 肉末 適量 花生油 適量 精鹽 適量 蒜 適量 醬油 少許 黃豆醬 可不放 少許 細香蔥 適量 辣椒 可不放 適量。烹飪步驟 1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中。2.豬肉剁成末，加入一點鹽 想再加點澱粉進去也可以 備用。3.蔥 蒜 辣椒切碎，備用。4.熱鍋內倒入適量的油，七分...
紅燒茄子，茄子要去皮嗎，做紅燒茄子前茄子要殺水出來嗎？
茄子不需要去皮，只需要在製作前清洗乾淨即可。在製作紅燒茄子的過程中需要過油，如果擔心茄子皮炸過口感不好可以去皮，主要是看個人喜好。材料 茄子 蔥 姜 蒜 配料 醬油 糖 酒 油 鹽 澱粉 1 將茄子洗淨，切成滾刀塊 也可以切成粗細約1.5釐米見方的長條 2 蔥切成末，姜蒜切成片放入盤中備用。3 把油...