好吃的清蒸黃鰭鯛怎麼做好吃又簡單,做法

2021-08-20 20:38:19 字數 5724 閱讀 5429

1樓:白

主料黃鰭綢 :1條

輔料油 :適量

姜 :適量

蒜 :適量

蔥 :適量

蒸魚豆豉油 :適量

具體步驟

第一步1.黃鰭綢去鱗去腮去肚,洗淨,切刀花,下薄鹽醃5分鐘第二步將發酵好麵糰,用手拉開可見到細密的蜂窩組織。

第三步將麵糰排氣,揉均勻搓成長條,分割成均勻的劑子11份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

第四步將椰蓉餡料混合拌均勻,分割成均勻11份。

第五步將麵皮包入椰蓉餡,捏緊收口。

第六步將包入餡的麵糰擀成圓餅形。

第七步中間取一個小圓(注意中間不要切開),圓外圍平均切開4個刀口(如圖所示6)

第八步手提起一塊麵片,互相粘住(用手指粘一點水,粘比較緊)第九步再次提起對面一片包住,粘緊。再次提前面片包住(第三塊圍著包住有點不好包,用手把麵皮中間輕輕拉長一點)

第十步將第三塊面片兩邊用手指粘一點水,粘住麵皮就好第十一步

10.關火,蓋上鍋蓋虛蒸1分鐘左右

中國美食烹飪方法?

2樓:湖北新東方廚校

溜:溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原

料用中等油溫炸過;第二步將芡汁調料等放入鍋內,倒入炸好的原料,顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火,快速翻炒出鍋。

常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。

燜:是把主料先過油後炸至半熟,再加湯用文火燜至熟爛的烹製法,特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。

燒:是先將主料用油炸過或用火焯過,再加上輔料,兌入湯汁煨至熟爛的方法,特點是汁濃、湯少,菜質軟爛,色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。

汆:汆是用生料加工調味後,放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做,重在調味。

一般用雞湯、骨肉湯,同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯,適宜冬季適用。

如「汆丸子」。

蒸:是將生料或半熟原料,加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味,形狀完整,質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。

炸:將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋,由生炸熟的方法,外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。

酥:先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特點是外焦脆,裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。

燴:是將原料油炸或煮熟後改刀,放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單,要注意火候,一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。

扒:是鍋底加油燒熟,炒鍋加湯,放入主料及調料,用文火扒爛,勾芡收汁的烹製法。鮮軟,汁濃,易消化。常見的有「扒三鮮」等。

燉:此法比較多見,方法簡便,是先將主料切塊煸炒,再兌入湯汁,用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜,菜軟爛,湯清香。如「清燉雞」。

爆:是旺火熱油,原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致,烹前備好調味品,動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。

炒:是指鍋內放油,油燒熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。

砂鍋:將原料加工後,裝入砂鍋中,調入作料、配料,用文火慢慢煨燉至熟爛,營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。

拔絲:是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲,有口味香甜膩的特點,屬技術菜,重在掌握炒糖稀。

老了發黑不行,嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候,操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。

美食烹飪方法

3樓:能夕歷乙

淋糖千層餅的製作材料:

主料:小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料:雞蛋150克,

調料:黃油500克,醋精5克,鹽10克

淋糖千層餅的特色:

層次多,酥脆鹹香。

淋糖千層餅的做法:

1.酥面:黃油擀成薄片,一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克;

2.再擀成大薄方塊,放入冰箱冷凍;

3.皮面:將麵粉375克放案板上加入雞蛋,醋精和鹽水,掌握好軟硬;

4.擀成與酥面大小相似的方塊,放入冰箱冷凍;

5.在擀制酥麵包皮時,兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層,再擀成大方塊放入冰箱;

6.連續擀3次,疊3次最後擀成大片,平放在烤盤內,烤約30分鐘即熟。

淋糖千層餅的製作要訣:

還可製作成起酥大餅,咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。

美食烹飪方法

4樓:生

你的問題太籠統,不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種?

5樓:淚滴

很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀

6樓:

建議你去一下中華美食網,同樣的東西上面有很多做法,很棒的。

7樓:人淡如菊

煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、

8樓:匿名使用者

美食那麼多,你指哪方面的啊

9樓:煞羨美食

煮,炒,蒸,燉等等,有好多的,你想做什麼菜?

美食/烹飪

10樓:廣東

《冬大過年》

《儃早茶》

《酸酸甜甜甜甜酸酸》

《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》

《霸王花煲靚湯》

《無雞不成席》

《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》

《碧綠生菜包,飄香四百年。》

《腸粉》

《廣東料理》

《芋頭》

《茨菇》

《煲仔飯》

《魚腸煎雞蛋》

《我的早餐-蘿蔔糕》

《吃羊肉,喜洋洋。》

11樓:rs自由時光

嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧!

美食烹飪的描寫

12樓:無為

1、夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭。

2、無竹令人俗,無肉使人瘦。不俗又不瘦,竹筍燜豬肉。

3、西瓜全身都是寶,西瓜皮炒著當菜吃,瓜瓤可以解渴,清火,瓜籽也可以炒了在休閒的時候吃,西瓜全身不全是寶。

4、小餅如嚼月,中有酥和飴。

5、食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。

6、從進入廚房的瞬間開始,你們就肩負著烹飪美食的責任。這無關經驗和立場。

7、白菜青鹽糙米飯,瓦壺天水**茶。

8、時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹。

9、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。

10、夜雨剪春韭,新炊間黃梁。

11、臭豆腐乾是"熱情好客的",她總是把濃郁的烈性的香味瀰漫在周圍的空氣中,讓人為謀其面,先文其香。

12、能吃者得到一份暖胃的享受。

13、豐湖有藤菜,似可敵蓴羹。

14、鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。

15、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。

16、小餅如嚼月,中有酥和飴。

17、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。

18、青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來。

19、回味無窮,入口即化。

20、吃食是一種幸福,品味是一種情趣。

21、色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。

22、我的夢想是住在食家莊,日日食全食美,夜夜碟碟不休。

23、揚州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風三月初。

24、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹。

25、西瓜不但瓜肉好吃,瓜皮也好吃,去掉綠皮,剩下白色的部分,把它切成一塊一塊的再炒,真是一道美味的小菜。

26、秀風景,秀美食,秀工作,秀恩愛,秀孩子。開啟人人微博朋友圈,似乎都是大家過的都很好。

27、初遊唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。

28、秋來霜露滿園東,蘆菔生兒芥生孫.我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚。

29、長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。

30、日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人。

31、新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺餘,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥。

32、初遊唐安飯薏米,炊成不減雕胡美.大如莧實白如玉,滑欲流匙香滿屋。

33、老闞廚房之山東扒雞、樑記燒臘店之燒鵝。

34、鱸肥菰脆調羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴,倒緣鄉味憶回鄉。

35、秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。

36、那些冰糖葫蘆紅彤彤的,在陽光的照耀下閃閃發光,不知引來多少小孩兒渴求的目光。

37、只要吃到軟軟的乳酪蛋糕,就什麼鬱悶都沒有了,軟軟香香的,是最好的安慰自己或犒勞自己的小禮物!

38、糕名飛石黑阿峰,味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉,珍同金菊與芙蓉。

39、鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹;蜀酒濃無敵,江魚美可求。

40、香港品源美食之黃蒲蛋、天津衛老米食堂之海鮮豆腐腦。

鮮美的清蒸黃鰭鯛怎麼做好吃又簡單,做法

主料黃鰭鯛 1條 輔料油 適量 鹽 適量 薑末 適量 蔥 適量 蒸魚豆豉油 適量 具體步驟 第一步黃鰭綢去鱗去腮去肚,洗淨,切刀花,下薄鹽醃5分鐘第二步2.將除黃油外的主麵糰材料放在一起,揉至麵糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。第三步3.加入黃油後揉至擴充套件階段。將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。第四步4...

紫色包心菜怎麼做好吃,包心菜怎麼做好吃又簡單

材料豆腐皮200克,紫甘藍100克,香菜20克,鹽,生抽,魚露,糖做法1 紫甘藍撥開後,放入清水中浸泡10分鐘,將紫甘藍葉子上的殘留農藥浸泡乾淨。2 鍋中燒水,水開後放整張豆腐皮放入鍋中焯燙,去除豆腐皮的豆腥味。3 分別將紫甘藍 豆腐皮切成細絲,香菜切成段。4 將全部的材料放入容器中,再依據個人口味...

小蝦乾怎麼做好吃又簡單,幹蝦怎麼做好吃又簡單 小幹蝦家常做法大全

在開始製作之前呢,我們首先需要準備以下食材 蝦乾230克,小蔥1根,生抽2湯匙,料酒1湯匙,生薑1塊 第一步 提前用熱水將準備好的蝦乾浸泡30分鐘,把蝦乾泡發,在泡發的過程中呢,先將生薑切成薑絲,等蝦乾泡好之後,剝去蝦殼和蝦頭,留蝦仁備用!第二步 將清理好的蝦乾,放入一個盤子裡面鋪平,然後將薑絲撒到...