1樓：匿名使用者
蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一罈3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質,也沒有乾燥成塊狀,仍然可以食用。
所以說，蜂蜜是沒有保質期的。
但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的「gb18796-2005」蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。
結晶並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態的不同，並不影響質量。如果你的蜜足夠純。看起來應該沒事，那些蜜畢竟是在冰箱裡放著的。
什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢？是那些水分含量過高的，經過熱天發酵，泛著酸味和酒味，這樣的蜂蜜是不能吃的。
如果你的蜂蜜沒有怪味，我覺得就可繼續吃，即使過了保質期也問題不大——你也沒說是什麼品牌的蜂蜜，如果是優質的蜂蜜，更沒有問題。如果你不放心，就洗澡時用了它吧！
關於成熟蜜和生蜜。蜜蜂採蜜回來，經過一系列的吞吐最後封在蜂巢，經過五至七天的釀造，蒸乾多餘的水分，波美度達到42度左右，叫成熟蜜。未到五天，及早割巢，出來的蜜叫生蜜，生水含水量高，很稀，易發酵，易變質。
生蜜跟後天加工的無關。國家是不允許生產廠家進行影響蜂蜜質量和口味的加工的。
生熟更與加熱無關，不是煮沸了就成熟蜜了。
2樓：匿名使用者
不會壞的。
國家二級公共營養師牛愛麗分析：純蜂蜜確實有很強的抗菌能力，因為高濃度的糖能抑制微生物，一般糖含量超過65%就不必擔心微生物造成腐敗了，而蜂蜜含糖量超過了80%，滲透壓太高，微生物無法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。
因此，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有嚴格保質期，室溫下密閉儲存幾年都不會壞。
理論上雖如此，但實際卻有差別。因為食用的蜂蜜都是在非密封狀態，甚至是散裝的，食用過程中有可能受到外界汙染。因此，即使再純正、成熟的蜂蜜，也不可能永不變質。
正常的蜂蜜口味先發甜，而後會感覺有點發酸。如果蜂蜜吃在嘴裡發酸，證明已經變質了。
總結：一般來說，蜂蜜只需要常溫密閉儲存，冷藏反而會導致蜂蜜中的葡萄糖沉澱下來形成結晶，雖然無害，但質地不均勻，口感也受影響。
3樓：匿名使用者
成熟的蜂蜜是不會變壞的。原因如下：
蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。
2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。
可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，
但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果是不成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
4樓：阿歡的名單
真正純真的蜂蜜沒有所謂的嚴格保質期,儲存得好可能上百年都不壞,一般商家把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
5樓：田野牧蜂
自然成熟蜂蜜通常是很難變質的，成熟蜜含水量極小，又含有豐富的抗菌抑菌成分，在高滲透壓狀態下，可以有效抵擋外界細菌的進入，也能有效殺滅大部分細菌。
6樓：權墨傾宬
蜂蜜一般是會過期的，如果放的時間過長的話，很有可能會引起細菌滋生，而且還會導致蜂蜜的營養揮發，所以儘量不要吃過期的蜂蜜，以免再吃過期的蜂蜜後出現拉肚子的情況，並且在購買蜂蜜後，還要將蜂蜜放在陰涼以及通風處，而且還要在保質期內吃完。蜂蜜的保質期和蜂蜜本身的濃度和儲存方式有關。如果是質量比較好、濃度很高的蜂蜜，密封后保質期長達幾十年。
但如果是加了水的劣質蜂蜜，不到一年就會變質。建議：您可以將蜂蜜存放於密封罐中，置於陰涼的地方，一般可以儲存6-12個月。
7樓：小美餐廳
原來蜂蜜 不會變質，竟然可以儲存2023年！
8樓：小馬駒
消費者選購的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但早已過了保質期，於是要問：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。<
總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
蜂蜜放久了能壞嗎？
9樓：神仙級別在路上
科學研究和初中證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。所以好的蜂蜜不會過期，不會壞掉。
蜂蜜，中成藥名。由葡萄糖（glucose），果糖（fructose）；其他還含蔗糖，糊精，有機酸，蛋白質，揮發油，蠟，花粉粒，維生素b1、b2、b7、c、k、h，澱粉酶，轉人酶，過氧化酶（peroxidase），酯酶，生長刺激素，乙醯膽鹼（acetylcholine），煙酸（nicotinicacid），泛酸（pantothenate；pantothenicacid），胡蘿蔔素（carotene），無機元素鈣、硫、磷、鎂、鉀、鈉、碘等組成。
具有調補脾胃的功效。主脘腹虛痛；肺燥咳嗽；腸燥便祕；目赤；口瘡；潰瘍不斂；風疹瘙癢；水火燙傷；手足皸裂。
蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：
味道變得較酸；
3. 蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
10樓：筱羽歲月
會壞的，市場上蜂蜜的保質期為18個。 規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。
拓展資料；
三類人不宜吃蜂蜜
1. 蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易受到肉毒桿菌的汙染，因為蜜蜂在採取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌汙染的花粉和蜜帶回蜂箱。
2. 由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小於6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖併產生毒素，從而引起中毒。
3. 每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。
進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高。
4. 感冒了多半會咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，於是很多人感冒時會喝蜂蜜緩解咳嗽 。
但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時服 用蜂蜜。
11樓：久久
只要未發生變質，是可以選擇性食用的。蜂蜜放久了出現的沉澱是葡萄糖結晶，蜂蜜的保質期一般是18個月，過期儘量避免食用。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。
蜂蜜變質的表現：
1、味道變酸。
2、稀，不粘稠。儘量在冰箱裡冷藏。
3、蜂蜜上面出現灰色的泡泡。
真假蜂蜜的鑑別方法：
1、聞味 ：真蜂蜜有花香味，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
2、取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水裡。
4、純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和。攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。
12樓：iyu樂
儲存合理的蜂蜜放久了不會壞，出現沉澱是正常現象。
真正純天然的蜂蜜在夏季之中不論存放多久也是不會出現變質情況的，科學研究證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，以鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。
因為天然的蜂蜜本身就是一種耐腐能力特別強的天然物質，它可以存放多年不發生變質，但是在存放的時候，蜂蜜應該遠離金屬和陽光，應該用存放在陰涼通風的環境中。
有些蜂蜜的波美度比較低，在存放時對環境因素的要求就比較高，不然它們就會出現變酸和變質的情況，營養成分也會受到很大的破壞，從而失去原有的價值，所以說在夏天存放波美度比較低的蜂蜜產品時，最好把它們存放在低溫的環境中，冰箱的冷藏室是最理想的選擇。
夏天把蜂蜜存放在冰箱中雖然可以保證它不變質，但是在低溫條件下蜂蜜是很容易出現結晶的，在出現這種情況以後，大家不用擔心，結晶是蜂蜜的自然現象，在外界溫度低於十三度時就容易出現，如果想把它再變回液體狀態，則可以用五十度的溫水對其加熱。
13樓：匿名使用者
天然的成熟蜜含有酸性物質和高糖類物質，因此有很強的抗菌性，也被稱為天然的滅菌劑。一般來說在儲存良好的狀態下是不會變質的。但是那些質量較差的不成熟蜜，含水量多，是很容易發酵變質的。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
14樓：吧吧吧啦吧吧哦
會壞的，市場上蜂蜜的保質期為18個月。
導致蜂蜜變質的因素：
1、貯存不當。
色、香、味 同一蜜源植物的蜂蜜具有相同的色香味。蜂蜜的色澤從水白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。蜂蜜有蜜源植物花的香氣，單一花種蜂蜜有該種蜜源植物花的香氣。
蜂蜜的滋味以甜、甜潤或甜膩為主，某些品種還有微苦、澀、臭等刺激味。長期貯存或加熱不當，會使蜂蜜的顏色加深，香氣減退並帶有怪味，被鐵汙染的蜂蜜有鐵鏽味，並可使茶葉水變黑。
2、混合進其它物質，包括水，改變蜂蜜原有密度與物理性質蜂蜜在濃度、溫度適宜的條件下，其中的酵母菌生長繁殖，產生酒精和二氧化碳氣體，在有氧的情況下，酒精分解成醋酸和水，這就是蜂蜜的發酵酸敗。蜂蜜發酵後，失去固有的滋味，並帶有灑味和酸味，同時出現大量泡沫，蜂蜜變得更加稀薄、蒼白且渾濁。
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不可以蜂蜜變黑是不可以吃的，當蜂蜜變質後才會變黑。蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但有一類叫做 嗜滲酵母 的微生物能頑強地在蜂蜜中存活下來。如果將買回的蜂蜜開啟後在存放時沒有注意密封，時間久了還會逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就會變質。蜂蜜儲存主要應該注意兩點 1 蜂蜜應當放在陰涼 通風 避光處儲存...