1樓：匿名使用者
你可以放一些料酒
望採納！
2樓：遺一一忘
你可以適當的在攪拌雞蛋的時候放點花椒，那樣就不會有了
3樓：cherry貓小姐
雞蛋打的時候放一點點鹽，就不會了
西紅柿炒雞蛋怎麼做才不會有腥味呢？
4樓：十三貝勒爺
先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽，攪勻後待油熱後炒熟。 將炒好的雞蛋稱出，在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可。
把雞蛋打在碗裡，滴幾滴白酒，這很關鍵，白酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使炒出來的雞蛋比較泡，看上去會漂亮很多，但是不可多滴；
用筷子或者攪蛋器把雞蛋打散，可以放一些鹽一起打，但不要放太多，起泡越豐富，雞蛋也越香。
西紅柿去皮切成丁或者片。西紅柿去皮也是有訣竅的，先用刀在番茄上畫十字，然後放在開水中燙一會，就可以很輕易的剝皮了。
放入雞蛋、蔥花，稍稍做翻炒。就可以出鍋了。
5樓：北京新東方烹飪學校
第一、將所有的食材加工好，蔥切碎末、雞蛋打散、西紅柿切開。切西紅柿技巧：每個西紅柿都有一個類似花瓣的凹痕，用刀沿著凹痕切下去，切到西紅柿的一半，再切另一條凹痕，這樣切出來的西紅柿不會流湯汁。
明白了嗎？而且切西紅柿的切菜板最好用麥纖維菜板，不容易滋生細菌。
第二、開中火，將鍋放在火上先別加油，感覺鍋燒到快冒煙的時候，將油倒進去，所謂的熱鍋涼油。然後將雞蛋但進去，等雞蛋下邊快煎的金黃的時候，再將雞蛋鏟碎，然後翻炒一會出鍋。
炒雞蛋技巧：雞蛋液中加入少許的水，炒出來的雞蛋會有蓬鬆的感覺。加上少許料酒或者是高度白酒，炒出來的雞蛋涼了之後腥味很輕，基本沒有
第三、鍋中留一點底油，將蔥歲末加進去爆香，最好再加點蒜末就更好了！然後將西紅柿倒進去翻炒，炒西紅柿的時間稍微長一點，直到炒出西紅柿本身的湯汁，像是粘稠了那樣，這樣才能更好的體現出西紅柿炒蛋的營養價值。第
四、加入雞蛋，翻炒，讓雞蛋吸收西紅柿的湯汁。出鍋之前加適量的鹽、雞精和綿白糖。
總結一下：西紅柿炒蛋確實是最家常的一道菜，一是注意切的方式；二是炒蛋是加水和料酒；三是加糖調味。愛吃小蔥的可以放一點小蔥，不知道大家是怎樣做這道家常菜的？
綠殼雞蛋農家散養土雞蛋新鮮
希望我的回答能夠幫到您！
6樓：雲新小廚
有腥味的話可以在打雞蛋的時候到一點點生抽進去，攪拌均勻就沒有腥味啦
7樓：烹飪江蘇新東方
您好炒雞蛋之前雞蛋打入碗加入下面幾種物質能夠去除腥味：
1、適量蔥、姜
2、料酒
3、檸檬汁
這些物質都能夠起作用
8樓：宮野·灰原
先炒雞蛋，在打散的雞蛋中加入適量的蔥花。
西紅柿炒雞蛋操作步驟：
第一步：將雞蛋磕破放入碗裡，大蔥切小段放入雞蛋碗裡，加入少許食鹽，攪拌均勻；番茄洗淨，切成小塊。
第二步：將炒鍋發在灶上，用大火，等到鍋熱了以後再放油，待油熱放入備好的雞蛋液，定型後翻炒，用鍋鏟切塊，盛出。
第三步：鍋燒熱，加油燒熱，放入番茄，再次翻炒，也可加入少量的水，稍燉一下，待出一些汁，會更好吃；加入炒好的雞蛋翻炒均勻，出鍋前放入少許食用鹽和白糖調味；撒蔥花。
第四步：出鍋盛盤。
9樓：小侯哥
腥味來自雞蛋，打雞蛋的時候加點醋即可，料酒也行。
10樓：亡靈急儇
你做時，先將打好的雞蛋放入幾滴醋和少量的鹽，攪勻後待油熱後炒熟。 將炒好的雞蛋稱出，在炒西紅柿待快好時放入炒好的雞蛋即可
11樓：day吳大本營
什麼腥氣呢，如果是雞蛋的話可以再炒的時候加點料酒可以去除一定的腥味。
12樓：匿名使用者
打雞蛋中加點黃酒，薑汁。
13樓：羨煞旁人
1把西紅柿和雞蛋清洗乾淨，西紅柿去掉蒂部，切成塊2.雞蛋加點鹽打散
3.鍋裡放油，油熱後倒入雞蛋液，炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用
4.鍋裡放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒，西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎
14樓：植物網
雞蛋加鹽 多打一會
15樓：吳昊
鍋裡放油，油熱以後放蔥花，炒出蔥香，再放雞蛋和西紅柿，雞蛋就不腥了。
16樓：匿名使用者
攪雞蛋前把蔥花和花椒麵放進去，再滴幾滴料酒
17樓：強弩嚴之末
我做的一直沒有腥味的
18樓：腐姐控妹紙
先炒雞蛋的時候放少許醋，翻炒一下再放西紅柿就可以了。
19樓：喜歡天黑灰太狼
炒西紅柿前放些蔥或者蒜，還有就是可能水放多了
20樓：捕捉一隻小小浪
一般雞蛋先炸至金黃在倒入西紅柿炒放點蔥就好了，不會有腥味的
21樓：蘇格拉丶澈
會有腥味？ 你得把鍋洗乾淨了 炒的時候炒久一點 放點蒜 西紅柿放的多點 怎麼會有腥味呢..... 不知道你怎麼做的...
22樓：尹朶月
你做的時候放點料 蒜片（大蒜切成片） 大蔥斜切 這些先熗鍋 在放西紅柿 放雞蛋（先吵好的）前鍋裡少放點糖，這樣就不腥了。。我朋友教我的。。另咱是廚師。。
西紅柿炒雞蛋為什麼炒出來有股腥味？？
23樓：冰雪陽光久久
一、西紅柿炒雞蛋炒出來有腥味，是因為雞蛋加水加多了，才會有腥味，還有就是有可能是油的質量的問題，油質量不好，西紅柿炒雞蛋也會有腥味的。
二、西紅柿炒雞蛋前用蔥花，蒜瓣熗鍋即可去除腥味。
三、西紅柿炒雞蛋的做法：
1、把雞蛋打到碗裡，滴入幾滴白酒，這樣炒出來的蛋花才漂亮。
2、加入鹽，用打蛋器打撒，要打到起豐富泡沫，炒出來的蛋才夠酥香。
3、把輔料準備好，番茄切丁。
4、鍋裡放入油，把輔料放入鍋中炒出香味。
5、倒入打散的蛋液，不停用鍋鏟翻炒，炒出漂亮的蛋花來，取出。
6、鍋裡再倒入油，把番茄放進鍋裡炒出水來，加入番茄醬一起翻炒，然後倒入一小碗水，煮開。
7、倒入炒好的蛋花，中火燜至收汁。
24樓：匿名使用者
雞蛋沒炒熟 你可以先加油把配料爆炒一下 比如說姜和蔥花 還可以增色調味
25樓：匿名使用者
雞蛋液里加適量料酒 再炒
26樓：匿名使用者
那是因為你放水了，西紅柿不能放水，放水就會有腥味。你想炒出水來，你放一點鹽，炒一下，自己就出水了
27樓：匿名使用者
因為你嗅覺有問題唄！
請問大家炒雞蛋有沒有腥味？炒菜都用什麼油？
28樓：月醉清風的家
番茄炒蛋有腥味的原因：
1、雞蛋涼了，超出的番茄炒蛋會有雞蛋的腥味，應炒完蛋接著炒西紅柿，並趁熱才好吃。
2、鐵刀生鏽了，用生鏽的鐵刀切酸西紅柿，會生成硫酸亞鐵，菜裡就會有一股腥味。做飯前將鐵刀磨一下，出去鏽跡，再炒菜就好了。
3、鐵炒勺如果有鏽，在炒菜時也會出現這種味道，特別是炒番茄、土豆等酸菜。只須將炒勺刷乾淨再用，新炒勺用豬油塗抹一下，就好多了。
29樓：匿名使用者
炒雞蛋得用大火、熱油。大火把油燒熱，然後把攪成糊狀的雞蛋倒入熱油中，直到把雞蛋炸香、全變成固態，這樣就行了。
30樓：匿名使用者
跟味精有關係.炒雞蛋不要放味精.
放味精炒的雞蛋冷了非常不好吃.
不過像你這樣最近的菜不好吃的話可能是買了劣質油.
處理方法:油一定燒熱,可以加點姜和辛香料和油起起炸一下.
31樓：匿名使用者
是花生油的話，首先炒雞蛋之前就把那油放在鍋裡炸一炸了，大概60～70攝氏度這樣，然後再放蛋下去！炒的話就放點薑絲，可以去除腥味的！煎的話，可以先放點鹽拌了雞蛋再煎！
32樓：匿名使用者
先要在鍋裡把油加熱到較高溫度再放雞蛋，這樣就不會有腥味了 ，丟少許姜蒜在油裡煎到微黃這樣更香……樓上，雞蛋不要放味精……
33樓：匿名使用者
炒雞蛋時有點腥味，要放少許的蔥花，多放油，對了別忘了放點水，炒出來的雞蛋才會嫩，另外要用大豆油，花生油和葵花籽油做菜有股外味，不好吃
34樓：sc馮馮
花生油的確有怪味，我也不喜歡，換油。還有炒雞蛋一定要熱鍋冷油，然後待油溫較高時炒。
35樓：匿名使用者
雞蛋是有點腥的，可以加些醋或酒。
我一般都是用大豆油，把雞蛋打在碗裡，滴幾滴醋（或酒），加些蔥，鹽，攪勻，油燒開，把雞蛋倒入鍋內，顏色變成金黃就可以了。
放酒可以使蛋變嫩，雞蛋是不用放味精的。
36樓：茉莉嫣然
炒雞蛋放料酒。可能你們家人不愛吃純花生油，那就換油囉
37樓：匿名使用者
真正的柴雞蛋沒笑我腥味，不信就試試。
38樓：匿名使用者
暈，花生油要燒熱到冒煙，花生油油腥 味比較重要把裡面的水氣蒸掉。一般用調和油或者菜籽油（很香我喜歡）。
不過菜籽油很貴的，一般到米店去打。不要買那種超市桶裝的，米店裡有的買一米一米的賣自己拿著喝完的橙汁甁打一點試試。
39樓：傀儡的溫暖
色拉油炒,雞蛋涼了就是會腥的``所以象番茄炒蛋這樣的菜,只吃新鮮的``吃多少炒多少,先放雞蛋,成形了在放菜就可以了`
40樓：匿名使用者
炒雞蛋放料酒和勾一點點芡放點鹽就好了～～
這三樣是去腥味的哦～～～
41樓：匿名使用者
要用菜油或者色拉油，都可以的。先把雞蛋攪勻好。倒入鹽和料酒。少量的味精。然後等油煮到冒煙後，倒入翻炒。即可
42樓：匿名使用者
放點料酒
烹飪用油裡面花生油最不好，所以也最便宜
43樓：睡覺魚
炒之前用蔥薑末炸下油，這樣可以去腥。
現在市場上的油五花八門，我認為調和油不錯。如果條件允許就用橄欖油。
非常健康的一種油！！
44樓：匿名使用者
菜油最好了，你可以加點白酒在雞蛋裡面！
45樓：明澤的洋蔥卷
放點蔥就好了 熗鍋
我做的番茄炒蛋有腥味為什麼，西紅柿炒雞蛋為什麼炒出來有股腥味？？
番茄炒蛋有腥味是因為你沒放好調料,我來教你 可能我吃東西比較講究 1.番茄洗淨,放入開水裡燙一下 如很熟的番茄可省這一步 剝皮,切除黑頭,因皮很硬嚼不動,省的吃的時候再吐皮 番茄肉切塊備用.2.雞蛋在碗內打散,同時要放鹽,味精少許,可放一點料酒,蔥花.注 你可能這步沒做好,雞蛋本身有腥味 3.將調好...
為什麼我炒的番茄炒蛋，番茄都會很酸？是我的問題還是番茄
我也巨喜歡這道菜的拉，先炒雞蛋後加番茄，切大切小無所謂，大火炒會，加水改小火燉會，到雞蛋看著都是紅紅的就行了。那時雞蛋也有很香的番茄味了，嘿嘿，本人覺得雞蛋炒老些更好吃 雞蛋 潤燥 增bai強免疫力 護眼明目du 番茄醬 zhi輔助降血壓 改善dao血液迴圈 擴張血管。主回料 雞蛋 番茄答 食材選擇...
番茄炒蛋的特點，西紅柿炒雞蛋有什麼特點
你好！番茄炒蛋絕對不是一道大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜，呵呵。可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚，爽口！開胃！營養！好做！簡單！而且，據說 番茄炒蛋 是每個開始學做菜的人的入門菜呢，都是從學做番茄炒蛋開始的，人人離不開番茄炒蛋 如圖 番茄炒蛋 好吃，容易買到材料，有維生素，蛋白質，營養...