1樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了
2樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
3樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
5樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
6樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
7樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
8樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
9樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
10樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
11樓：
主料：五花肉 天源幹黃醬 六必居甜麵醬
輔料：蔥 姜 大料 料酒 食用油
加工步驟：
1.準備好原料：甜麵醬黃醬各一袋 蔥 姜 大料 料酒2.豬肉洗淨，切丁
3.蔥 姜洗淨，切碎
4.兩種醬都倒入碗中
5.加入適量的水把黃醬卸開
6.鍋中倒油，油熱後下入大料炸出香味，在倒入薑末7.倒入豬肉再扁致變色在加入料酒，煸炒至肉出油8.
倒入醬料大火燒開，改為文火最少熬製30分鐘（時間越長越好）9.出鍋撒入蔥花攪勻即可
炸醬麵裡的炸醬怎麼 做啊
12樓：咔咔愛吃麵
炸醬麵是老北京為數不多的美食之一，做法可以說是豐儉由人，做好炸醬麵的關鍵在於如何做出一鍋美味的炸醬。
炸醬的簡單做法首先準備甜麵醬200克，幹黃醬100克，黃豆醬50克。蔥薑蒜末，五花肉末。
先把幹黃醬倒入一個盛器裡，然後加入少許水攪拌均勻。開始先炸醬，起鍋燒油，油溫五成放入蔥薑蒜末爆香，依次放入黃豆醬炒香，然後放入甜麵醬繼續炒出香味，最後放入攪拌好的幹黃醬炒出香味，關火。備用。
重新起鍋燒油，熱鍋涼油放入幹辣椒和花椒，放入切好的肉末，快速攪拌至肉末分離，烹入料酒，生抽，繼續翻炒至肉斷生，然後把炸好的醬倒進去翻炒一下，稍微加點水。開始調味，鹽少許(因為醬是鹹的)味精，雞精，白糖，胡椒粉，十三香少許。大火燒開，熬製黏稠。
炸醬的地道做法1、先將去皮洗淨的洋蔥切絲，再切成丁。再將洗淨的香乾切厚片，再切條形，改切成小丁塊。
2、鍋中倒入適量的色拉油，倒入備好的肉末，炒勻至變色。仔淋入少許料酒，炒勻，倒入洋蔥丁，快炒一會兒，至其變軟，
然後再新增適量豆瓣醬、甜麵醬，炒出香辣味。
3、 注入適量熱水，倒入香乾、熟青豆，加入少許雞粉、生抽。
4、炒勻，用中火煮幾分鐘，待汁水沸騰後，倒入適量水澱粉勾芡，至食材入味。
5、關火後盛出炒好的材料，裝入碗中，製成炸醬調料，待用。
醬要幹炸的，
「炸」便必須放油，水煮絕對不成。發酵製品總帶著特殊氣味，非得高溫才能去除，香味才夠濃、夠醇。小火慢熬，中間絕不加水，「幹炸」，讓醬的味道慢慢融合，香氣充分釋放。
13樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
14樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
15樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
16樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
17樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
18樓：遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，搭配美味的窩窩頭，我的完美晚餐組合，你也要記得好好吃飯哦。
19樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
20樓：肖碧春祖醉
炸醬麵是武漢的早餐，裡面的炸醬是把芝麻磨成粉狀然後用和油混合攪拌而成。
21樓：尕軋
祕密是調味料的配比，先把肉放進攪拌機裡面攪碎，然後加點油下鍋炒出味道，之後加上醬油、耗油、蔥薑蒜和豆瓣醬和一點的熱水，等到再次煮沸即可
22樓：快樂生活問答
炸醬麵的炸醬祕密在於使用的食材。1、先將豆腐乾、豬肉絞碎；2、熱油鍋內放入豆瓣醬爆炒出香味；3、加入絞碎的豆腐乾、豬肉糜翻炒後出鍋即可；天氣炎熱時來上一碗炸醬麵頓時讓人胃口大開。
23樓：嘉奕老媽
炸醬中一定要放肉，而且要用肥一些的肉，不要用瘦肉。製作時先將肉切成小肉丁，然後放油先炒肉丁，要將肥肉炒出油然後再放醬，這樣才好吃，放醬後加入一些水，小火慢慢炒，直到將油都炒出來才能出鍋。我有時還會加一些蒜薹丁，這樣也味道也不錯。
24樓：ttt聽海
炸醬可以根據自己的口味調配的，我經常用的炸醬是，肉末，青辣椒和洋蔥，這三樣切碎，油燒熱下鍋攪拌，然後倒入豆瓣醬，再加點水，炒熟即可。
武漢炸醬麵的醬怎麼做的啊？
25樓：小王子精選**
炸醬麵的醬是由蔥花、姜、蒜末、鹽，香菇丁，肉末，蒜末，甜麵醬，豆瓣醬，生抽，老抽放一起翻炒均勻而成的，炸醬麵
需要提前準備好的材料包括：掛麵 200克、香菇 50克、肉末 100克、黃豆芽 少許、黃瓜 適量、黑木耳 適量、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、豆瓣醬 少許、甜麵醬 少許。
一、第一步將香菇，蔥薑蒜，黃瓜切好，放一旁備用。
二、鍋內放油加熱。
三、鍋內放入準備好的蔥花、姜、蒜末、鹽，香菇丁，肉末，蒜末，甜麵醬，豆瓣醬，快速翻炒。
四、接著鍋內倒入水，生抽，老抽，拌勻。
五、另起一鍋放水煮麵，面煮熟後盛出備用。
六、在煮好的面上放黃瓜絲，黑木耳，黃豆芽和剛做好的炸醬。
七、用筷子拌勻，這樣炸醬麵就已經完成了。
26樓：林夕的微笑
雜醬麵原料：
韭菜葉面條500克
①雜醬用料：豬肥瘦肉200克， 料酒10克，混合油(菜籽油加化豬油)20克，甜醬15克，醬肉200克，精鹽2克，鮮湯200克
②清湯雜醬麵碗底調料：醬油90克，化豬油30克，胡椒粉2克，味精4克，蔥花40克，鮮湯100克，
③素椒雜醬麵碗底調料：醬油60克，甜紅醬油30克，麻油4克，紅油辣椒70 克，味精4克，蔥花40克，醋10克。
做法：①豬肥瘦肉用刀剁成0.3釐米大的顆粒。炒鍋置中火上，下混合油燒至五六成熱時，下肉顆粒炒散籽，加料酒、甜醬、精鹽和醬油炒香，摻入鮮湯燒沸，起鍋即成。
②將清湯雜醬麵(或素椒雜醬麵)的調料分別放入各個碗內。
③鍋內加清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟，撈入定好底味的碗內，再舀上雜醬用料即成。
炸醬麵的炸醬是怎麼做的呢？謝謝了
27樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
28樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
29樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
30樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
31樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
32樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
33樓：深海飛馬
我通常的做法是：
通常我吃的是雞蛋醬或者肉醬。
配料：蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉（多少，種類全憑個人喜好），尖辣椒，幹醬（就是東北的黃豆做的醬，不是豆瓣醬。在家裡做的時候我用鐵嶺幹醬，南方沒見過有賣，鬱悶ing……）。
做法：雞蛋攪勻（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，幹醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些）。
起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以後上邊應該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以後放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做肉醬可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。然後放入切好的尖辣椒，在炒幾下。
基本熟了以後放入調好的幹醬，繼續炒，炒到冒泡時，醬已經粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。
注意因為幹醬本身比較鹹，所以製作過程中沒加鹽和醬油。另：如果不愛吃辣的可以選用青椒。
吃的時候再配些黃瓜絲，羅卜絲（心裡美那種），很是美味。個人非常喜歡，只是現在身在福建買不到幹醬，連粗些的蔥都難買，哎~想到家裡的東西就流口水，懷念ing……
34樓：齋恬
甜醬和豆掰醬都放一些，多放糖，多放油，炸醬炸醬就是這麼個道理，然後喜歡什麼菜就放什麼菜，呵呵。。。建議多一點蔬菜
本人建議不要多吃，因為糖多，油多，不利於身體健康，偶爾吃吃就ok了。。。做的時候應該放一點蔬菜進去（不過一般都是不放的，只有肉肉）
35樓：濁醪妙理
雞蛋攪勻（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，幹醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些）。 起鍋到入適量的植物油，油熱以後放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做肉醬可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。然後放入切好的尖辣椒，在炒幾下。
基本熟了以後放入調好的幹醬，繼續炒，炒到冒泡時，醬已經粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。
36樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵的醬做法
37樓：枯井望天
準備材料：五花肉：1塊、色拉油：適量、醬油：少許、姜：適量、料酒：適量、甜麵醬：適量、黃醬：適量、小蔥：適量。
1、五花肉洗淨，然後把肥肉和瘦肉切開
2、然後把肥肉和瘦肉分別切成肉丁，分開裝碗備用3、鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁，煸炒
4、水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁
5、加入料酒、薑末、少量的醬油，煮開後盛出來放在碗裡備用6、鍋子清洗乾淨後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜麵醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊
7、加入剛才做好的肉丁，加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右8、最後加入蔥花攪拌即可
38樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
39樓：匿名使用者
我姑媽做炸醬麵特好吃，其實訣竅只有一個，就是加了一種專門用來做拌麵的茶油，味道吃起來特別香，好像叫蘇仙。
40樓：冒晨鈺
你那裡的告訴我**我對你說
炸醬麵的炸醬怎樣製作
41樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
42樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
43樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
44樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
45樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
46樓：美食主播杆子哥
自制炸醬麵來了老鐵們，嘎嘎香，簡單易學。
47樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
48樓：s飯學堂
炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國。
炸醬麵得炸醬怎麼做，炸醬麵的炸醬咋做？需要準備什麼材料
1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。4 炸醬的過程中...
炸醬麵的醬怎麼做竅門，炸醬麵的炸醬怎麼做竅門
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。回答1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的...
炸醬麵怎麼做，用甜麵醬怎麼做炸醬麵
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有 炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，...