1樓：
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油豆腐鑲肉
油豆腐500克，絞肉250克，蔥15克，醬油10克，香油3克，澱粉、水、糖各5克，精鹽5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
【製作過程】
1、絞肉拌入精鹽、醬油、澱粉拌勻待用；
2、油豆腐用開水略泡軟，用清水洗淨擠去水分，挖一個洞塞入絞肉，都鑲好待用；
3、將油加熱，放入鑲絞肉的油豆腐及醬油、糖、胡椒粉、水，蓋上鍋蓋，用小火煮透到汁干時，淋上香油即可。
[廣東菜]--鐵板黑椒牛柳
【原料】
牛柳500克、洋蔥粒、青紅椒粒、黑胡椒粒、吉土粉
【製作過程】
1、油鴨焯水切塊，白菜切菜。
2、北菇在頂部剞十字花刀。
3、鍋中留底油，放蒜茸、蔥段、姜花、油鴨、白菜塊，加湯、鹽、味精、蠔油、香油、胡椒粉、水澱粉，點明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
【菜名】 [廣東菜]--東江瓤豆腐
【原料】
去皮豬肉325克，淡二湯750克，浸皮海米50克，花生油500克，左口魚末10克，蔥15克，豆腐600克，味精7.5克，鹽12.5克，深色醬油15克，胡椒粉0.
5克，溼澱粉10克，幹澱粉20克，清水50克。
【製作過程】
1、將豆腐切成長5公分、寬4公分、高2.5公分的小塊，共三十塊，把豬肉、魚肉分別剁成黃豆粒大小，蝦米切成細粒。
2、把豬肉、魚肉放在盆內，下精鹽10克、味精0.5克，拌撻至有膠，再下蝦米、清水、幹澱粉、蔥10克、左口魚末5克，拌撻約2分鐘成肉餡。
3、在每塊豆腐中間挖一個長2.5公分、寬1.5公分、寬1.
5公分的小洞，然後每塊豆腐瓤入肉餡20克 4. 炒鍋用中火燒熱，下油25克，把瓤豆腐逐塊放入，邊煎邊加油二次（每次約25克），煎至兩面金黃色，取出入入砂鍋，加入二湯、精鹽、味精，加蓋，用中火燜2分鐘至熟，下醬油調色，用溼澱粉勾芡，淋油25克拌勾碟，撒目蔥、左口魚末、胡椒粉便成。
注意：1、左口魚末製法：左口魚乾為廣東特產，將左口魚乾剝去頭、皮骨，取淨內，用中火燒熱炒鍋，下花生油至五成熱祚入魚乾炸至金黃色，鬆化。晾涼後，碾成末。
2、攪餡時用力要均勻，順一個方向攪動。
3、煎時要隨時轉動鍋，避免糊底。
【特點】
此菜原鍋上桌，香濃軟滑，有左口魚的特色鮮味，為東江地區冬令常菜。
【菜名】[四川菜]--家常豆腐
【原料】
白豆腐500克，豬肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣醬30克，醬油10克，味精、料酒各2克，清湯250克。
【製作過程】
1、豆腐切成5釐米長、3釐米寬、0.7釐米厚的片。豬肉切片。青蒜洗乾淨後切成短節。豆瓣醬剁成細末，鍋內油燒至六成熟，將豆腐逐片放入，兩面煎黃剷出；
2、將肉片放入熱油中炒香，加豆瓣炒出紅色，加湯、豆腐、醬油、料酒，改用微火燒至回軟入味，然後加味精、青蒜、水豆粉，將汁收濃，裝盤即可。
菜名】 [四川菜]--宮保雞丁
【原料】
雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，花椒2克，醬油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精鹽10克，味精1克，薑片2克，蒜片2克。
【製作過程】
1、將雞脯肉去筋，切十字花刀，切成2釐米見方的丁，裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味後，用水豆粉拌勻；
2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁；
3、乾紅辣椒去蒂去籽，切成2釐米長的節；
4、花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆；
5、鍋內油燒至五成熱，放幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可
【特點】
四川成都名菜。以雞脯肉、花生米、幹辣椒為主料炒制而成。成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，鹹辣略帶甜。
乾煸四季豆
【原料】
四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水。
【製作過程】
1、豬肉洗淨剁碎，暇米浸軟切碎。
2、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
3、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、 暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻即可上碟。
【特點】
火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。
麻婆豆腐
原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
製法:豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。
鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。
白菜粉絲燉豆腐
菜系: 其它菜系
補益脾胃，延年益壽
白菜500克，粉絲100克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。
製法：將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發後切段，鍋內放底油，下蔥、薑末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。 功效：
補益脾胃，延年益壽。 用法：食豆腐，飲湯。
再炒個青菜差不多了
2樓：
做個豆花啦,簡單
到超市買個盒裝嫩豆腐就行了,加熱後放些美極汁/香油/榨菜茉/香菜就行了,保證好吃,愛吃辣再放些老乾媽.
攤個雞蛋
到超市買個湯料
買點熟食一切,就行了
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