1樓：度小史
牛尾怎麼做好吃，紅燒牛尾、清燉牛尾、土豆燉牛尾等，都非常的好吃，營養豐富又美味，根據自己的喜好來選擇怎麼做，我最喜歡用牛尾來燉著吃，既能吃肉又能喝湯，味道鮮美，營養豐富又好喝。牛尾含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等，營養豐富，牛尾的做法也有很多，紅燒牛尾、醬香牛尾，清燉牛尾的等，都非常的不錯，營養豐富又好吃，每次跟朋友一起出去吃飯，都會點上一道燉牛尾，牛尾肉爛好吃，湯濃郁好喝，很多人不知道牛尾怎麼做好吃，其實做法有很多，根據自己的喜好選擇，下面就來分享兩種牛尾好吃的做法。
一、土豆燉牛尾1、食材：牛尾、土豆、姜、蔥、香菜、番茄、鹽、料酒、胡椒粉、香油2、把牛尾洗乾淨，剁成小塊，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，洗乾淨撈出，把姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段。3、牛尾涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮末撇去，焯好水撈出洗乾淨，把番茄洗乾淨，切成小塊。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把番茄放進去，煸炒出汁水，再把牛骨放進去一起煸炒，翻炒均勻，加入適量的溫水，大火煮開轉小火。5、小火燉煮一個半小時，把土豆洗乾淨，去皮切塊，把香菜洗乾淨切段，燉煮時間到後，把土豆放進去，加入鹽、胡椒粉調味，繼續小火燉煮半個小時。6、燉煮至土豆軟爛，最後撒上香菜段，滴點香油，就可以出鍋了，湯汁香濃營養，牛尾軟爛好吃，真的是太過癮了。
小技巧1、牛尾一定要選擇新鮮的牛尾，牛尾要處理乾淨血水，用水浸泡半個小時，涼水下鍋焯水，這樣做出來的土豆燉牛尾才味道鮮美。2、牛尾炒好後，要加入溫水，水要一次加夠，要用小火慢燉，燉煮的時間要足，不要過早地放鹽，這樣燉出來牛尾軟爛、湯汁香濃營養。二、醬香牛尾1、食材：
牛尾、姜、蒜、蔥、料酒、八角、香葉、桂皮、蠔油、黃豆醬、豆瓣醬、冰糖、生抽、香菜2、把牛尾洗乾淨、用水浸泡一下，泡出血水，把蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段、薑切片、蒜拍碎，牛尾涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮末撇去，焯好水撈出沖洗乾淨。3、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把牛尾放進去，煎至表面微黃盛出備用，鍋裡留底油，油熱把姜、蒜、八角、香葉、桂皮放進去，翻炒出香味，再加入黃豆醬、豆瓣醬，翻炒出香味，再加入蠔油、生抽翻炒均勻。
2樓：劉長順
首先我們把牛尾清洗乾淨，放入冷水當中，加入料酒，焯燙，10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒水，把牛肉味放入水中，加入蔥，姜，八角，適量的鹽，燉制15分鐘左右即可。
3樓：風逸安
把牛尾洗乾淨，切成段，放鍋裡炒一下，加入薑片、鹽、花椒、醋、醬油，然後加水和山藥一起燉，燉熟了就可以了。
4樓：天才人物我無敵
首先將牛尾清洗乾淨，放入冷水當中，加入料酒炒熟，然後再起鍋燒油放入蔥姜爆香，加入適量的生抽，再把牛奶放入其中，加少許清水燉制15分鐘左右即可。
請問牛尾怎樣做更好吃?
5樓：牛牛問問你
推薦一、番茄牛尾湯（簡單易學，湯濃味美）
牛尾1個（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿蔔150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿蔔丁150克，罐頭豌豆150克。
做法1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段；
2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜學模，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。
推薦二：
紅燒牛尾
陝西一絕哦。
做法：牛尾軟爛、醬香濃郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什麼感覺？香油可有消炎、去火的功能哦。
原料：去皮洗淨的牛尾、冬筍
調料：香油、料酒、醬油、白糖、甜麵醬、澱粉、味精、蔥段、薑片、蒜片、大料、桂皮、鹽、雞湯各適量。
製作：1.將牛尾從骨節處下刀，按骨節剁成段，用水浸泡乾淨。然後鍋中做水，一般用家裡煮麵的不鏽鋼鍋就可以，如有條件最好用鐵鍋。
牛尾放入開水鍋中煮透，撈出洗去血水。冬筍切片或切成滾刀塊。
2.炒鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜麵醬炒勻，再下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、牛尾燒開，微火煮至九成熟時，將牛尾撈出碼在大碗中，再上鍋蒸爛。
3.將蒸透的牛尾扣入盤內，蒸出的湯汁留住備用。
4.炒鍋中入色拉油燒熱，至八成熱入冬筍略炸一下，加入料酒、醬油、味精，蠔油用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。
6樓：熊初蝶性兆
牛尾知識介紹：
牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。
牛尾營養分析：
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
牛尾食療作用：
牛尾性味甘、平；
具有有補氣、養血、強筋骨的功效。
牛尾做法指導：
牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊**，以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。
7樓：匿名使用者
還是百合牛肉堪稱一絕！
8樓：匿名使用者
紅燒牛尾的用料
牛尾1000克 大蔥半棵
姜1塊 八角1顆
桂皮1塊 冰糖數顆
鹽適量 醬油適量
紅燒牛尾的做法
步驟1牛尾段泡水20分鐘，將多餘的血水泡掉；
步驟2入涼水鍋中，大火煮開；
步驟3將不時湧現出來的浮沫撇掉，這個過程大約需要持續3-5分鐘；
步驟4將變色並略有縮小的牛尾段撈出，瀝水；焯牛尾段的水不要倒掉，後面燉肉還要用到；
步驟5基本的調料準備好，不限於這些，可根據口味來調整，比如干紅辣椒；
步驟6鐵鍋加熱，倒少許油，將冰糖入鍋，炒到琥珀色；這個過程會很快，手上要準備好牛尾段，如果糖色太深，糖就變苦了；
步驟7將牛尾段入鍋中翻炒，均勻沾裹冰糖色，整個過程小火；
步驟8將步驟5中的調料全部倒入鍋中，小火翻炒出香味；同時也是為了讓牛尾段上色更均勻；
步驟9加適量醬油、鹽，先前焯牛尾的熱水，牛尾不易熟，水要多一些；
步驟10
蓋上蓋子，小火燜燉2小時左右，直到肉能輕鬆脫骨；中途如果加水，要加熱水。
步驟11
紅燒牛尾，肉爛脫骨，營養低脂又好吃！
紅燒牛尾的烹飪技巧
1. 牛尾段肉香滑嫩，但和牛肉一樣要燉很長時間；小火燜燉更易入味，如果嘴急，可用高壓鍋製作，能大大縮短烹飪時間； 2. 想吃紅燒就收一下汁，使濃縮汁附在肉和骨表面；或者多放一些湯汁做成牛尾湯麵； 3.
紅燒牛尾不限於單獨的食材紅燒，還可加入胡蘿蔔同燒，營養美味，視覺上也漂亮。
9樓：澳門廚房佬
澳門有很多茶餐廳冰室都有牛尾湯通心粉，各有各的特色，番茄牛尾湯湯底帶有酸甜味道十分開胃，加上通心粉肉粒，洋蔥等每一口入口層次感都不同，是澳門茶餐廳冰室的代表作之一。
牛尾怎麼做好吃?
10樓：匿名使用者
牛尾湯【菜名】 牛尾湯
【所屬菜系】 韓國
【特點】 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香
【原料】
牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆
【製作過程】
1、將松蘑水發後洗淨，切成3毫米厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成1.5釐米見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可
牛尾湯牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個、鹽、胡椒粉、調料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。
1）將牛尾切成5cm長的段，用冷水浸泡去血水。
2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 淨，大蔥切7-8cm長條，洋蔥切粗條，調料準備好。
3）鍋內加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。
4）開始排氣後改為小火煮25分鐘，關火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。
5）食用時配以蔥花、鹽、胡椒和調料。
注：牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調後的效果。
11樓：匿名使用者
紅燒牛尾好吃再給你個做法1、牛肉儘可能先泡乾淨血水，然後用開水汆燙一下，去除血沫；2、重新加入沸水，蔥姜，桂皮，大料，還有醬油，小火燉，不要放鹽；3、根據牛肉的老嫩程度，燉到一定時候也就差不多了，我一般燉兩個小時，如果用高壓鍋就會快得多；4、土豆胡蘿蔔切塊過油煎熟備用；5、另外用一口炒鍋，加一點橄欖油，洋蔥熗鍋，然後連湯倒入燉好的牛肉，土豆胡蘿蔔，再加入番茄沙司，可以加一些鹽；6、多翻炒，直到感覺香味，色澤，鹹味都滿意了為止。這個炒的過程其實就是為了把湯汁收稠。然後就可以吃了！
牛尾魚怎麼做好吃？
12樓：牠鈽懂我
材料：牛尾魚、蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、糖做法：1、首先我們要把牛尾魚去鱗，去鰓去內臟（留肝），沖洗乾淨後剁成大段；
2、這個時候可以把蔥薑蒜切片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，投入蔥薑蒜、乾紅辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！
4、下入兩匙郫縣豆瓣醬，炒出香味；
5、下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、新增沒過的水，大火燒開，轉中火慢燉；
7、湯汁過半時，調入適量的鹽，繼續中小火慢燉；
8、湯汁基本收幹，調入味精和蔥花，出鍋裝盤，就可以享受美食了哦。
13樓：
好吃的做法：
1、牛尾魚去鱗，去鰓去內臟（留肝），沖洗乾淨後剁成大段；
2、蔥薑蒜切片備用；
3、起油鍋，油溫熱時，投入蔥薑蒜、乾紅辣椒和八角爆香；
4、下入兩匙郫縣豆瓣醬，炒出香味；
5、下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、新增沒過的水，大火燒開，轉中火慢燉；
7、湯汁過半時，調入適量的鹽，繼續中小火慢燉；
8、湯汁基本收幹，調入味精和蔥花，出鍋裝盤。
牛尾魚，外表很奇特，乍看上去像鱷魚的模樣，科屬上是孔鯒屬，在全世界各個海域都有分佈。通常棲息在水深不超過30米的岩礁地區，底棲類。主要是它的眼睛上面帶有類似樹枝一樣的結構。
很喜歡吃甲殼類動物及其他魚，最大能長到60釐米。
牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品，適合**的人食用。牛尾魚的味道清淡，切成薄片後與作料和橙子汁一起食用味道鮮美。做法有油炸、燉、烤魚片。
其旺季在夏天，要選擇身體上有光澤，結實硬朗，腹部有很好的彈性的魚。
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