1樓：小溪學長
小麥功效
1、營養豐富。小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和b族維生素。
2、緩解壓力。小麥不僅是供人營養的食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
3、美容功效。進食全麥食品，可以降低血液迴圈中的雌激素的含量。對於更年期婦女，小麥粉（麵粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
擴充套件資料
大麥的功效
大麥含碳水化合物63.4%，蛋白質10.2%，膳食纖維9.
9%，還含有b族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、b族維生素、磷脂、葡萄糖等。
大麥中富含的維生素e可以防止老化、保護**，並對促進血液迴圈。
大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。
2樓：匿名使用者
藥用價值
金色小麥(16張)
【入藥部分】 秋季採收果穗，晾晒，打下果實，除去雜質，取成熟果實（小麥）、未成熟果實（浮小麥），晒乾備用。
【藥材鑑別】 性狀 穎果長圓形，兩端略尖，長至6mm，直徑1.5～2.5mm。
表面淺黃棕色或黃色，稍皺縮，腹面**有一縱行深溝，頂端具黃白色柔毛。質硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡。
商品有時帶有未脫淨的穎片及稃，穎片革質，具銳脊，頂端尖突；外稃膜質，頂端有芒，內稃厚紙質，無芒。
【鑑別】穎果橫切面：果皮與種皮癒合。果皮表皮細胞一列，壁較厚，平周壁尤甚；果皮中層細胞數列，壁較厚；橫細胞一列，與果皮表皮及中層細胞垂直交錯排列，有紋孔；有時在橫細胞層下可見管細胞。
種皮棕黃色，細胞頹廢皺縮，內為珠心殘餘，細胞類方形，隱約可見層狀紋理。內胚乳最外層為糊粉層，其餘為富含澱粉粒的薄壁細胞。
果實粉末白色，有黃棕色果皮小片。主要特徵：澱粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀，直徑30～40μm，側面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀，寬11～19μm，兩端稍尖或鈍圓，臍點裂縫狀，復粒少數，由2～4或多分粒組成。
橫細胞成片，細長柱形，長38～232μm，直徑6～21μm，壁含珠狀增厚。果皮表皮細胞類長方形或長多角形，長64～216μm，直徑16～42μm，壁念珠狀增厚。果皮中層細胞細長條形或不規則形，壁念珠狀增厚。
非腺毛單細胞，長43～950μm，直徑11～29μm，壁厚5～11μm。
【化學成分】 幼苗中含有apigenin—di—c—acylglycosides，這種新甙之一是sinapyl一8一d—galactosyl一6一c一arabinosylapigenin。此外，還含有vicenin—1.isoscha—ftoside、and schaftoside或者是他們的半乳糖基異構體以及蜀黍苷[dhurrin，2一β—d—glucopyranosyloxy－2一（4－hydroxyphenyl）一2s—acetonitrile]。
葉和杆中含有ch3(ch2)7cho及其異構體醛和醇類等揮發性物質。
種子含澱粉53～70%，蛋白質約11%，糖類2～7%，糊精2～10%，脂肪約1.6%，粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。
尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。
【性味功能】 中藥味甘，性涼。小麥：養心安神，除煩。浮小麥：
小麥的**(20張)
益氣，除熱，止汗。
【主治】 治心神不寧，失眠，婦女髒躁，煩躁不安，精神抑鬱，悲傷欲哭。浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。
【用量用法】 中藥30～60g，水煎服；外用小麥面適量，調敷燙火傷處。
【宜忌】小麥面畏漢椒、蘿菔。
未成熟小麥還可入藥治盜汗等；小麥皮**腳氣病。[6]
營養價值
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素a等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。
小麥(20張)
麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
營養成分
小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素b1、維生素b2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽裡還富含食物纖維和維生素e，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。[7]
（每100g中含）
成分 名稱 含量
可食部100
膽固醇（毫克）0
維生素c（毫克）0
鈉（毫克）6.8
水分（克）10
灰份（克）1.6
維生素e(t）毫克1.48
鎂（毫克）4
能量（千卡）317
維生素a（毫克）0
a-e1.48
鐵（毫克）5.1
能量（千焦）1326
胡蘿蔔素（毫克）0
（β-γ）-e0.24
鋅（毫克）2.33
蛋白質（克）11.9
視黃醇（毫克）0
δ-e0.1
硒（微克）4.05
脂肪（克）1.3
硫胺素（微克）0.4
鈣（毫克）34
銅（毫克）0.43
碳水化合物（克）75.2
核黃素（毫克）0.1
磷（毫克）325
錳（毫克）3.1
膳食纖維（克）10.8
尼克酸（毫克）4
鉀（毫克）289
碘（毫克）0
食療價值
麥麩和麥胚通常被加在穀物類早餐食品中或加入餡料、麵粉糕餅裡。將精製白麵粉和麥胚或麥麩混合可以增加麵粉的營養價值（用1/4杯麥胚代替1/4杯麵粉）。在蔬菜和煎蛋卷上撒麥胚可以增加營養價值。
麥胚也可以用來代替蛋糕和小甜餅裡的堅果。
粗碎小麥是將粗麥壓碎而成的小顆粒。烹飪前必須浸泡（1杯麥用2杯水），烹飪時間為30~40分鐘。粗碎小麥可加入做麵包用的生麵糰裡，也可以當早餐食品或奶油甜點。
生麥片在食用前要先浸泡幾個小時，再烹製大約1個小時，每一杯麥片要用2杯水。烹製好的麥片的營養價值很大程度上取決於精製的程度和小麥的烹製過程。生麥片的獲取方式和滾制燕麥相同，將穀粒放在大滾筒裡打磨。
[8]宜食：心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多夢、喜悲傷欲哭以及腳氣病、末梢神經炎、體虛、自汗、盜汗、多汗等症患者適宜食用。此外，婦人回乳也適宜食用。
忌食：患有糖尿病等病症者不適宜食用。[7]
新麥性熱，陳麥性平。小麥去皮與紅豆煮粥食用可生津養胃，去水腫，它可以除熱，止煩渴，咽喉乾燥，利小便，補養肝氣，止漏血唾血，可以使女子易於懷孕。補養心氣，有心病的人適宜食用。
將它煎熬成湯食用，可治淋病。磨成末服用，能殺蛔蟲，將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。將它燒成灰，用油調和，可塗治各種瘡及湯火灼傷。
浮麥：主益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結核病虛熱，婦女勞熱。
面：主治補虛，長時間食用，使人肌肉結實，養腸胃，增強氣力。它可以養氣，補不足，有助於五臟。將它和水調服，可以**中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡傷處，可以散血止痛。
麥麩：主治瘟疫和熱瘡、湯火瘡潰爛、跌傷折傷的瘀血，用醋和麥麩炒後，貼於患處即可。將它醋蒸後用來熨手腳風溼痺痛，寒溼腳氣，交替使用直到出汗，效果都很好。
將它研成末服用，能止虛汗。凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿，或者小孩夏季出痘瘡，潰爛不能睡臥，都可以用夾褥盛麥麩縫合來墊鋪，因麥麩性涼並且柔軟，這的確是個好方法。
麥粉：主治補中，益氣脈，和五臟，調經絡。炒一碗麥粉和湯服下，能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀，能消一切癰腫、火湯傷。
3樓：營養小祕書
小麥的功效與營養價值
4樓：非洲烤雞
【入藥部分】 秋季採收果穗，晾晒，打下果實，除去雜質，取成熟果實（小麥）、未成熟果實（浮小麥），晒乾備用。
5樓：萌德德兒
1、能夠養心安神，因為從中醫食療的角度上來講小麥性味甘、涼，入心經，對於心煩不寐、失眠多夢、神經衰弱的人，如果適當吃小麥有很好的養心安神、促進睡眠的好處。2、能夠益腎補精，對於腎虛所導致的腰膝痠軟、腰腿痛、盜汗、鬚髮早白的人，如果適當食用小麥有很好的益腎補精的作用。小麥的禁忌就是其中含有豐富的碳水化合物也就是糖分，如果吃的過多會引起血糖增高而增加患糖尿病的風險。
吃小麥有什麼功效？
6樓：破碎的夢
小麥 澱粉和脂肪的含量與大米相近，蛋白質、鈣含量遠高於大米，還含有b族維生素和維生索e，尤以維生素e的含量最為豐富，含有膽鹼、卵磷脂、精氨酸等，可增強記憶；還含鈣、磷、鐵及幫助消化的酶；甘、鹹，涼，能補虛損，健脾胃，清虛熱，利尿養腎。凡脾胃虛洩及老年淋澀皆能服用。有養心退熱之功效，使津液不為火擾，可用於**心煩不寧，失眠，髒燥。
7樓：聖澤瑾年
小麥的藥用價值 小麥 屬禾本科栽培作物。中藥材分淮小麥、浮小麥兩種。浮小麥即淘洗時輕浮癟瘦的麥粒。
仲景甘麥大棗湯，系用淮小麥。 ≮美食性味≯ 甘、微寒，無毒。 ≮美食成分≯ 含澱粉、蛋白質、糖類、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿膽素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白分解酶及維生素b等。
≮美食功用≯ 養心神，斂虛汗。陳小麥粉外用消瘡腫有良好的功效。 癰瘡癤腫，一切無名腫毒，初起未潰者：
陳小麥浸泡水磨取澱粉，將澱粉炒焦研成細粉，以米醋調成糊，塗於患部，有效率達到98％(江蘇高郵資料)。 婦人髒躁(癔病)、悲傷欲哭，神經性心悸，怔忡不安，失眠： 浮小麥15～30克，甘草9克，大棗4—6攻，水煎服。
心慌，自汗，盜汗： 浮小麥30克，茯苓、麥冬各9克，水煎服。浮小麥、糯稻根各30克，碧桃幹9克，水煎，一日分2次服。
白天出汗，如精神緊張尤易出汗： 淮小麥30克，紅棗6個，甘草6克，桂圓肉5個，水煎渴湯，吃棗和桂圓肉。
8樓：血刃傷心
【主治】 治心神不寧，失眠，婦女髒躁，煩躁不安，精神抑鬱，悲傷欲哭。浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。
食療價值 禾本科草本植物小麥的種子。又稱淮小麥。我國各地均有栽培。
夏季採收成熟果實，晒乾，去皮殼備用。 [效能]味甘，性涼。能養心益脾，和五臟，調經絡，除煩止渴，利小便。
[參考]含大量澱粉、蛋白質、糧類、脂肪、粗纖維、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、維生素b等。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸，硬脂酸的甘油脂。 [用途]用於婦女髒躁，精神不安；煩熱消渴口乾；小便不利。
[用法]煎湯，或煮粥服。 [附方] 1，甘麥大棗湯：甘草10g，大麥10g，大棗30g。
加水煎湯服。 源於《金匱要略》。方中小麥養心陰而安心神；甘草和中緩急；大棗補益中氣，並潤髒躁。
三藥合用，甘潤滋養，有養心安神、和中緩急之效。用於思慮過度，心陰受損，髒陰不足所致的髒躁，症見精神恍惚，時常悲傷欲哭，心中煩亂，睡眠不安。精神病，更年期綜合症，或神經衰弱辨證屬於心陰不足者也可應用。
2，小麥粥：小麥30~60g。加水煮成稀粥，分2~3次食。
源於《食醫心鏡》。此用小麥「除熱止渴」（《名醫別錄》）之功。用於煩熱消渴、口乾。
3，小麥通草湯：小麥30g，通草10g。加水煎湯服。
源於《養老奉親書》。本方以小麥除熱、利小便；通草為清熱利尿藥，故配伍應用以增強療效。用於老人小便淋瀝，滯澀不通，煩熱不安等。
小麥胚芽的營養價值與功效，小麥胚芽的功效與禁忌
食材簡介 小麥胚芽，又稱麥芽粉 胚芽等，金黃色顆粒狀，小麥胚芽是小麥發芽及生長的器官之一，是小麥生命的根源，同時也是小麥中營養價值最高的部分。小麥胚芽在人類營養寶庫中可與雞蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者。營養功效 小麥胚芽被視為養生的天然寶物，因為它具有食療和保健的雙重功效，不但含有全面 豐富的營養...
紅棗有什麼功效，吃紅棗有什麼好處和功效？
1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞 藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質 2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概...
吃炒小麥面有作用，聽說炒過的小麥泡茶有很多好處，自己在家裡用鍋炒的小麥可以泡水喝嗎？有什麼功效呢
吃炒小麥苗具可以養心安神 除煩的功效和作用。炒小麥可以益氣 除熱 止汗。所以經常吃炒小麥，對於身體出現的心神不寧 失眠 髒躁 身體煩躁不安 精神抑鬱所引起的悲傷欲哭的狀態，都有很好的緩解作用。對於身體出現的自汗症狀 盜汗 骨蒸潮熱 身體患有骨折損傷，都可以通過炒小麥來進行 有良好的作用。還具有補益氣...