1樓：湖北的一條小魚
首先我們需要準備的食材有：麵粉300g、6g的食鹽、3g的酵母粉、食用油。
1、300g麵粉中倒入6g的食鹽調和，再倒入3g的酵母粉。
2、準備適量溫水，邊倒邊攪拌麵粉，水不能太多，攪拌至麵粉成絮狀後將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上**發醒至2倍大。
3、案板上撒一些乾麵粉防止粘手，將發醒2倍大的麵糰放入案板上，這裡無需揉搓排氣直接將麵糰用手壓扁，用擀麵杖將麵糰擀成3毫米左右厚度的麵皮。
4、將麵皮切成長方形狀，然後對半切，將其疊在一起。
5、用筷子在面劑上壓下，然後這樣，油條胚子就好了！
6、鍋中放油，油溫6成左右將油條胚子放入鍋中油炸。
7、遇熱的油條胚子瞬間浮起，然後這個時候要用筷子時不時翻面。
8、待油條炸至金黃後即可出鍋，切勿太久才撈起，不然有餘溫反而容易黑掉。
9、這樣的做出來的油條金黃酥脆，一個個胖乎乎的非常可愛，捏一捏就能酥脆到出身，掰開看下個個都是空心，比外面買的健康還好吃，你也趕緊學學吧！
2樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
3樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
4樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
5樓：愛笑的陳慶財
這倆炸雞調好吃，鯊魚對點泡打粉炸出來好吃
如何炸油條比較好吃？
6樓：陽光點的燦爛點
要想油條做的好，第一步就要標準化配方，各類原料的搭配比例一定要科學，泡打粉用料保持在2%左右。
主料：麵粉200克、水70克
輔料：雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克
1、麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。
2、40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻。
3、30克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻。
4、揉成光滑的麵糰。
5、蓋保鮮膜發酵至佈滿孔洞。
6、用手將麵糰輕輕按壓成長方體。
7、用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。
8、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸。
9、底部炸一會兒後就用筷子托住油條翻面，炸至金黃色。
10、成品如圖。
注意事項：
1、冬季和麵用的水可以選擇30度左右的溫水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相應減少。
2、炸制時要小火先將裡面炸熟，再炸至外面焦脆；這種方法炸出來即使放涼了再吃也不會變硬。
7樓：秋狸
準備好麵粉，打入雞蛋，攪拌揉成麵糰，醒發一個半小時，然後製作油條的生胚，接著起鍋燒油，下鍋炸制油條，好吃的油條就做好了，具體步驟如下：
食材：500克普通麵粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油
1、準備500克普通麵粉，裡面打兩個雞蛋。
2、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和麵，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的麵糰。
3、柔和的麵糰表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。
4、常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的麵糰，明顯膨脹變大了。
5、面板上撒一些乾麵粉，取出麵糰不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長條狀，用刀切成兩釐米的長條。
6、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對摺疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
7、再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。
8、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
9、成品圖。
1、將面片切成長條後，要兩個摞在一起，這樣做出來的小油條才胖胖的。
2、炸油條的時候全程要小火慢炸，如果火太大容易炸糊。
8樓：匿名使用者
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
小訣竅:
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
9樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
怎樣炸油條酥脆好吃？
10樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
11樓：青龍神之龍神
炸油條會使澱粉變性產生多種強致癌物質，屬於不健康食品行列，不建議吃它。
12樓：bbk瀦瀦瀦
想要酥脆，就要往面裡放油，而且還是生油，無論炸油條還是烙餅等跟麵粉有關操作，均可以這樣，屢試不爽
怎樣炸油條酥脆好吃
13樓：生活達人有妙招
回答您好！正在幫您組織答案哦，正在看您的問題哈，希望我的回答能夠幫您
做炸油條，老一輩的做法都會使用明礬，但隨著人們對飲食健康的重視，這種做法現在已經比較少見的，所以「鹽鹼礬」的配方也逐漸被人們所遺忘，拋開健康與否不說，用「鹽鹼礬」老配方做的炸油條味道是真不錯。
大多都是以泡打粉作為膨鬆劑，用泡打粉來做炸油條，只要掌握好精確的比例，一樣可以炸得蓬鬆酥脆。很多朋友在家可能都嘗試過炸油條，但自己做的炸油條可能蓬鬆度不夠、不酥脆、而且口感還特別僵硬，很大一部分原因就是因為新增了酵母粉。
把500克麵粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小蘇打和5克鹽攪拌均勻，接著加入20克左右的食用油，用筷子朝一個方向繼續攪拌。
把食用油拌勻後開始加水，水的用量在300克左右，夏天用常溫的水即可，一邊倒水一邊用筷子攪拌，全部攪拌成面絮後下手揉成光滑的麵糰。
麵糰揉好以後蓋上蓋子簡單醒面10分鐘，然後再用拳頭進行揣面，採用四面對摺的手法，蓋上蓋子再醒10分鐘，然後再次進行揣面、疊面。
麵糰揉好以後，放在一個大點的盤子中，平攤成1-2釐米厚的面片，包上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時以上。如果作為早餐吃的話，就需要提前一晚把面和好進行醒面。
在案板上撒一些乾麵粉，把醒好的麵糰取出，放在案板上，用擀麵杖擀成厚度1釐米左右的面片。
把擀開的面片再切成2釐米寬的條。
把切好的條兩兩疊在一起，然後用筷子按壓，使其緊緊貼合在一起，油條胚子就做好了。
鍋里加入適量食用油，把油溫升高到六成熱，然後把火力轉為中火即可，把製作好的油條胚子輕輕拉長，然後下入鍋中，油條會迅速浮起，說明油溫正好
筷子不停地翻動油條，讓油條均勻受熱，油條會迅速膨脹，等到油條被炸成金黃色後即可撈出控油。
小貼士：
1、和麵的時候，每500克麵粉加10克泡打粉、5克鹽、5克小蘇打、20克食用油，食用油是油條酥脆的關鍵，切記不要加酵母粉。
2、炸油條的面和好以後就不能再揉麵了，要用雙手進行踹面，麵糰要放冰箱冷藏6小時以上，低溫醒面。
3、炸油條的時候要全程保持5-6成油溫，油溫低了油條的蓬鬆度不夠，油溫高了表皮容易炸糊。
更多14條
14樓：枚樂悅
原料：高筋粉200克、鹽1克、酵母3克、雞蛋30克、水適量、油適量
做法：1、將高筋粉、酵母、鹽、雞蛋和適量水混合合成較軟的麵糰；
2、麵糰合成團後加少量食用油將麵糰揉滋潤，蓋上屜布裹保鮮膜醒發】
3、麵糰醒發原來的2倍大時取出麵糰再次揉麵團排出氣體，然後蓋上屜布第二次發酵；
4、麵糰再次發到原來的2倍時取出麵糰放到塗了油的案板上，用到切成均勻的長條；
5、每2個麵糰摞在一起，用筷子在面的中間壓出一道印，然後用手捏住面的兩端擰一下成 為油條生胚；
6、鍋中倒油，油溫達到7成，將油條生胚放入油中，見油條成金黃色時撈出即可。
體會：1、油條用高粉口感更好，高粉筋度大，炸出油條口感酥脆；
2、要醒發2次，炸出的油條發的大，外表酥脆內部鬆軟；
3、炸油條油溫一定要高，這樣油條可以很快發的很大且不會吸很多油。
15樓：半島廚房
炸油條居然這麼簡單，蓬鬆酥脆，個個空心，比外面買的好吃
16樓：天天相見廚房阿見
在家如何自制酥脆炸油條，方法分享給你，配方簡單蓬鬆好吃不油膩
17樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
18樓：生活**解惑
然後炸油條酥脆，好吃的話，在炸的過程中，可以採取小火慢炸，小火慢炸的方式，可以讓她炸出來的口感更美味，而且更酥脆，表面只要不炸嬌，這樣的話可以延長它的雜質時間
19樓：教育心理師
想要炸油條炸的酥脆好吃的話，你需要給他放成一些雞蛋液，這樣的味道就是特別好。
20樓：職場云云老師
首先的話，應該準備發麵的，然後的話在裡面加入一些發酵粉，這樣炸出來的油條就比較酥脆，好吃了呀
21樓：塞成秋梵
和麵的時候用一半開水一半涼水來和，醒發半個小時，醒發好的面不要揉，攏一下就拿擀麵杖壓成片狀，切條狀，兩根摞一排拿筷子壓一下。油溫五成熱下鍋
22樓：匿名使用者
你好，這個油條首先和麵的時候一定不要和的太硬了，這樣子掌握好火候炸出來油條才脆
23樓：勤奮的曼曼
炸油條酥脆好吃一定要二次炸一下，炸過之後放點，然後再炸一下就會酥脆了。
在家怎樣炸油條酥脆好吃
24樓：生熹
油條是最常見的國民早餐主食之一，外面賣的衛生沒保障，那就自己動手做吧，油條現炸現吃，口感特別鬆脆，還乾淨放心。
食材準備
麵粉500g、 雞蛋2個、 酵母5g 、 食用油40g
牛奶或水260g 、鹽適量
美食製作
1.麵粉+雞蛋+鹽+酵母倒入碗中，邊倒入牛奶邊攪拌成絮狀；
2.加適量食用油揉成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜；
3.第二天取出麵糰溫室醒發半小時，不用揉，手和麵板抹油，把麵糰擀成薄片；
4.切成段，每兩個摞在一起，用筷子在中間用力壓一下，兩頭捏緊。
5.鍋內油溫6成熱下油條，每次不用放太多進入，浮起來以後馬上翻面，直到金黃出鍋。
6.香酥的小油條就完成啦~
1.麵糰從冰箱取出後一定不要揉；
油溫一定要夠，用筷子插入鍋中筷子周圍冒小氣泡，2.下入的油條5秒鐘內浮起來就說明油溫合適；
3.炸油條的時候要多次翻面讓麵糰受熱均勻，這樣蓬鬆效果好。
在家怎樣炸油條酥脆好吃，炸油條怎樣才能更酥脆？
油條是最常見的國民早餐主食之一，外面賣的衛生沒保障，那就自己動手做吧，油條現炸現吃，口感特別鬆脆，還乾淨放心。食材準備 麵粉500g 雞蛋2個 酵母5g 食用油40g 牛奶或水260g 鹽適量 美食製作 1.麵粉 雞蛋 鹽 酵母倒入碗中，邊倒入牛奶邊攪拌成絮狀 2.加適量食用油揉成團，蓋上保鮮膜放入...
炸油條如何和麵，炸油條面怎麼和麵
製作油條的麵糰屬於礬 鹼 鹽麵糰。此種麵糰反應特殊，在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到鬆軟酥脆的特點。麵糰調製所摻入的明礬 白礬 鹼 純鹼 鹽 勁大的粗鹽 在水的作用下而產生氣體，使麵糰達到膨鬆.原料 普通粉5000克，礬 鹽比例相同，明礬 冬125克，夏170克 鹼 冬...
如何在家自己炸油條，炸油條竅門有哪些
竅門如下 油條是一種重要的早餐零食。它在許多地方很流行。主要工藝是油炸，外酥內軟。它營養豐富，味道鮮美。我喜歡吃油炸食品，比如油條 蔬菜角和糖蛋糕，但我從來不敢在街上買。眾所周知，油條的重複使用和各種明礬 鹼的新增都會引起油條鋁中毒，嚴重危害油炸食品的健康。它嚐起來很好吃，這讓很多人買了它。事實上，...