1樓：爵爺的網路
1、先和麵團：
麵粉300克加冷水和麵（我是一半用冷水，一半用了胡蘿蔔榨的汁，這樣一半的小龍包是白色的，一半是紅色的，很是漂亮哦，本來也沒動這個念頭，實在是因為看到冰箱裡有兩個胡蘿蔔，心裡癢癢想嘗試一下），兩個麵糰和好後放在一邊。
注意：小龍包的麵皮是不需要發酵的，所以不需要新增泡打粉之類的東西。因為小籠包的皮非常薄，吃起來有韌性，而不是鬆鬆軟軟的。
2、準備餡料：
本來應該用半肥瘦的豬肉，不過冰箱裡只有瘦肉，就姑且用之，肉200克，加蔥，一起剁成餡，加鹽、糖、黃酒、麻油，五香粉，雞精，如果有蠔油的話就再加點蠔油，攪拌，呈粘稠膠狀，待用。
本來呢還要準備肉皮凍的，不過因為我有現成的代替，就不用準備了，那是昨天晚上做的肉骨頭湯，湯很濃郁，昨天沒吃完，今天在冰箱中已凍住了，一看就是代替肉皮凍的好材料。
3、蒸架上放在切好的胡蘿蔔，要切得薄，這樣的目的是將包好的小籠包放在胡蘿蔔上防止粘在蒸架上，否則皮一破，就不是灌湯小龍了。湯全漏光了，味道就不好了。
麵糰取一小塊，擀成四周薄，中間稍厚的圓麵皮，放適量的肉餡和肉皮凍，將皮從邊緣拉起捏出小褶子，**收口捏實，擺放蒸籠中。鍋裡放水燒開，擺上籠籠，大火10分鐘左右 就可以了。
2樓：森紀紀
回答1、從冰箱裡取出速食小籠包，剪開包裝袋。取出蒸包稍微化一下，大約3分鐘左右就可以。不必等到全化開。
2、蒸鍋加水，燒開後再放入蒸小籠包，一定等大火燒沸騰，氣全部上來後再蒸。否則蒸出來會發粘。
3、大約蒸5分鐘，蒸好後先不要記著取出來。讓蒸汽再虛蒸一會，同時讓溫度降一下，這樣蒸小籠包就不至於太乾。
4、提前把食醋倒入小碗。
5、把包子盛到盤子裡，擺放好看食慾大增。
6、然後就可以慢慢享用了。記得吃的時候蘸一下香醋，味道會棒棒的。
感謝為你服務，希望能幫到你喲！希望能得到你的贊喲！
提問您好，意思是小籠包不要經過發酵直接做出來直接蒸的那種做法怎麼做回答不需要發酵只需要使用高精麵粉製作成麵糰，就可以了10、餡料汁水充足，咬一口直爆汁
希望能幫到你喲！！
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3樓：0澤國a網盤
用料主料
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小麥粉250克
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豬肉200克
輔料小蔥
60克胡椒粉
2克蠔油
4克生抽
5毫升生粉
2克花生油
適量白糖
05克高湯
少半碗食鹽
2克清水
120克
小籠包的做法
1.取一**裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌
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2.用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麵糰均勻混合成光滑麵糰,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄，不能用麵包機代替，因為水份少麵包機揉不成團
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3.揉好後密封或蓋上溼布靜止半小時以上
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4.醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻
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5.分次少量加入高湯
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6.每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁
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7.較好的肉拌入切細粒的蔥花
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8.做好的餡料
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9.醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小麵糰，250克的粉，大約可以做40個
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10.用擀麵棍把小麵糰擀薄，儘量擀薄一點包上餡料收口
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11.將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大
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12.水開上鍋蒸10分鐘
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13.蒸的時候會發大，可是蒸好一開蓋就會焉了
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小籠包成品圖
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烹飪技巧
1、要做好小籠包多汁，做餡時就要多打點燙，如果做好的餡料覺得太溼不好包，可以放入冰箱冷凍得硬一點再包；
2、想小籠包的皮夠薄，揉麵是很關鍵，一定要使勁多揉一會，我這個20分鐘有多，直到覺得麵糰有延展性。
4樓：褪去一身桀驁
1.瘦肉（四兩），肥肉（一兩），麵粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）。
2.調味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。
3.沾汁料：薑絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。
步驟1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；
2.麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手；
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。
做法二1.盆內加麵粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食鹼水，揉至光滑軟韌為緊酵面。
2.豬腿肉絞碎放入盆內，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥薑末拌和成餡料。
3.麵糰搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用擀麵杖擀成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5釐米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩薑絲蘸食。 [2]
做法三食材
麵皮：中筋麵粉150克，清水75克，鹽2克。
灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生薑1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
小籠蘸汁：嫩薑絲20克，陳醋20克。
步驟1.在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。
2.小蔥切成小段兒，生薑切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡裡，攪拌均勻。
3.將皮凍切成碎丁，放在肉餡裡，撒入少許的鹽。
4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分佈在餡料裡。
5.中筋麵粉裡放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。
6.在麵粉裡倒入清水，用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。
7.用手將麵糰和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。
8.檢驗麵糰是否鬆弛：用一根手指按壓麵糰，如果其表面不會**，說明麵糰已經鬆弛好了。這樣在擀麵皮的時候，麵皮才不會收縮。
9.將鬆弛好的麵糰均勻地分成30份，擀成麵皮，厚度和餃子皮差不多。在一個麵皮上放上餡料，左手拖住麵皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。
10.捏到最後一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進去，封口。
11.蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包。
12.開大火蒸5分鐘，關火後等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。 [3]
做法四食材
主料：豬肉餡、低筋麵粉
輔料：捲心菜、蔥、姜
調料：炸醬、香油、生抽、蠔油
步驟1、將圓白菜洗淨去老皮，切絲剁碎，放少許鹽醃漬5分鐘。
2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻醃製15分鐘。
3、再調入炸醬攪勻。
4、圓白菜用屜布包裹攥幹水分備用。
5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6、把鬆弛好的發麵團再揉幾下，切成劑子；用麵杖擀成圓形皮。
7、包入餡料，捏成包子生坯。
8、儘量保持包子生坯子大小一致。
9、將包子生坯擺放小籠包包內,再發酵約10－20分鐘，**蒸。
10、大火蒸開後轉小火15分鐘。
11、關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋
5樓：匿名使用者
小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠裡有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長江以南地區著名的江南傳統小吃。
清代道光年間，在今江蘇南京出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。
烹製關鍵
製作要領
1.麵糰要用嫩酵面；
2.餡料調時要加入肉皮凍。
注意事項
1.正宗的小籠包皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，像荷葉裙邊的樣子就可以了。
2.包小籠包的時候，不用收口，用拇指和食指握住小籠包邊，輕輕收一下就可以。
3.蒸之前一定要在小籠包包表面噴水，因為擀小籠包皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的小籠包皮會很乾 。
6樓：人海夜未央
回答小籠包子的做法
食材準備
豬肉餡適量，發麵，鹽，炸醬，圓白菜，香油適量，生抽少許，蠔油，蔥姜水適量。
方法步驟
1、將圓白菜洗淨剁碎，然後加入少許鹽醃5分鐘;
2、肉餡中加入香油，蠔油，生抽各兩勺，再加鹽和蔥姜水拌勻醃15分鐘;
3、然後再加炸醬攪勻，圓白菜用籠屜布包好攥幹水分，然後與肉餡混合攪打上勁待用;
4、發麵揉一揉，分成小劑，擀成中間厚一些的圓皮，包入少許餡料，捏成小籠包;
5、將包子放入小籠內，發酵15分鐘左右，然後蒸，開鍋後轉小火蒸15分鐘，接著燜3分鐘即可。
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7樓：3c數碼科技人員
所需食材及調味料：麵粉、豬肉、包子料、香菇、蔥、姜、鹽、香油、酵母、生抽、老抽、料酒、雞精。
製作方法：
1、先和麵，酵母用溫水化開，慢慢倒入麵粉中，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者溼布，放到溫暖的地方發麵。
2、調餡兒，把香菇用溫水泡開切碎，蔥姜切末，把香菇、蔥和蒜放入肉餡裡，再加入鹽、香油、酵母、生抽、老抽、料酒、雞精，朝著一個方向攪拌均勻即可。
3、包包子，等到面已經發到原來的一倍大的時候，把面放案板上揉一下，然後擀成皮，放入肉餡包成小籠包即可。
4、鍋中燒開水，篦子上放上籠布，放上包子，蒸15到20分鐘即可。
技巧篇：
1、包子餡不要調的太乾，可以適當加點高湯或者溫水，這樣蒸出來的包子餡兒不幹。
2、如果包子餡兒太稀不好包，可以放冰箱凍一個小時就好包了。
3、發麵的時候不用讓面全發開，只要發到原來一倍大就行。
4、一定要等水開了，再放包子。
蒸小籠包子的面怎麼發，小籠包和麵的詳細步驟
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杭州小籠包，杭州小籠包的具體做法
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