1樓：候山
紅燒醬香豬蹄
材料：豬蹄、冰糖、老抽、八角、花椒、料酒、幹辣椒、蔥、姜、生抽、鹽、香葉、花生米。
做法：1.首先將新鮮的豬蹄清洗乾淨，然後放入到沸水中，加入幾片生薑以後大火煮開，煮好的豬蹄取出以後，瀝乾水分。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入幾塊冰糖，慢慢的攪動將冰糖融化開。
3、鍋內的冰糖炒制焦糖色以後，將準備好的豬蹄放入到鍋內翻炒。
4、加入適量的生抽、老抽以及料酒和清水，大火煮開。
5、加入適量的花生米以及準備好的其他的配料大火煮60分鐘。
6、最後加入適量的蔥花以及鹽調味就可以了。
巨香烤豬蹄
材料：豬蹄、料酒、八角、冰糖、老抽、生抽、鹽、幹辣椒、薑片、滷料、孜然粉、辣椒粉。
做法：1.首先將準備好的豬蹄清洗乾淨，放入到鍋內加入適量的冷水、生薑和料酒大火煮開。
2、煮好的豬蹄取出以後瀝乾水分備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將適量的冰糖放入到鍋內，炒製冰糖融化出現焦糖色。然後加入煮好的豬蹄繼續翻炒。
4、2分鐘以後，加入適量的八角、幹辣椒、生抽、老抽、料酒繼續翻炒，最後加入適量的清水以及滷料大火煮40分鐘。
5、煮好的豬蹄取出以後，放入到烤箱內，撒上適量的辣椒麵和孜然，220度的溫度，烤制25分鐘以後就可以取出了。
2樓：懂你的槐樹學長
回答你好，豬蹄做法如下：
做法一：準備用料。豬蹄、蔥、姜、料酒、冰糖、花椒、八角、香葉、鹽、老抽。
豬蹄斬成小塊，泡去血水，多換幾次水，沖洗乾淨；姜切成片，蔥切成段，辣椒剪成段，再準備好花椒粒、香葉、八角和桂皮；豬蹄涼水下鍋，調入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗乾淨，瀝掉水分；鍋中加入適量的油，小火煸香蔥、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入豬蹄煸炒；加入適量的老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，淋入適量的水，大火燒開，倒入電壓力鍋，加蓋按下「排骨」鍵；待電壓力鍋的浮子自然下落後，豬蹄連同湯一起倒入炒鍋中大火收汁，湯汁粘稠後即可出鍋。
做法二：準備用料。豬蹄、姜、料酒、蔥、蒜、醬油、冰糖。
鍋中加水，將豬蹄冷水下鍋，煮沸，撇去浮沫，瀝出；將豬蹄用冷水沖洗冷卻，仔細清洗贓物；重新準備一鍋清水，將料酒，薑片，蒜瓣，八角，桂皮，香葉放入鍋中大火燒開；將豬蹄，香蔥放入，水漠過豬蹄。蓋鍋蓋水開後轉小火燜煮大約一小時後關火；將鍋中除了豬蹄之外的配料夾出，湯保留。加冰糖和紅燒醬油，混合，大火燒開轉小火繼續蓋鍋蓋燜燉1小時左右即可。
做法三：準備用料。豬蹄、小青菜、香菇、黑木耳、海帶、幹辣椒、姜、米酒、蔬之鮮、花雕酒、蔥、鹽、蒜、桂皮、八角。
鍋中煮水，放入豬蹄開蓋焯煮出浮沫；高壓鍋中煮開水 加入蔥 姜 蒜 香料 然後把香料夾到高壓鍋中；倒入花雕酒適量；加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮開；捌去浮沫；蓋蓋小火煮20分鐘；最後開蓋加入海帶和小青菜焯燙一下；然後加入鹽和蔬之鮮即可。
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豬蹄兒怎麼燉好吃
3樓：北海數碼站
豬蹄子中富含豐富的膠原蛋白，是很受歡迎的一道美食，雖然很多人都覺得，豬蹄子裡的異味很重，會讓人感覺到沒辦法吃，那是因為製作的時候，沒有用對方法才導致味道變得很不好，特別是清燉豬蹄的時候，需要提前把豬蹄處理一下，避免清燉出來的味道很怪，這樣在喝湯的時候會感覺難以下嚥，非常難喝。
清燉豬蹄兒怎麼燉好吃
家常做法:
主料:豬手1個
配料:黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料:黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
準備:黃豆提前用清水浸泡半小時
做法:1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾;
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後，放入蔥、姜、八角;
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開;
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
所需食材
主料:豬蹄(750克)[1]
輔料:棗(幹)(20克)胡蘿蔔(100克)[1]
調料:鹽(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)[1]
製作方法
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開;
2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨;
3.胡蘿蔔洗淨切成塊;
4.火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔;
5.待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醬豬蹄的做法：
備用食材：豬蹄2個，腐乳1小塊，桂皮1塊，生薑1塊，老抽1勺，料酒3勺，冰糖5克，生抽2勺；
製作過程：第一步，豬蹄剁成大塊，放入在清水中，加上點白醋，浸泡1個小時，中途換掉血水，待將豬蹄泡好水後，在鍋中添上水，冷水放豬蹄焯燙下；
第二步，待鍋開後，繼續煮2分鐘，將豬蹄撈出，用溫水沖洗乾淨，控水，豬蹄放入一個大碗中，加上料酒、生抽和半碗腐乳連同汁，用手將其抓拌均勻；
第三步，豬蹄表面撒上點食鹽，加上蓋子，放入冰箱醃製一個晚上的時間，醃製好的豬蹄放入在鍋中，加上八角、蔥姜、桂皮，放入冰糖，加上沒過豬蹄的水；
第四步，開始燉煮，大火煮開後，轉至中火繼續燉煮，差不多45分鐘的時間，豬蹄變得軟爛後，加上點老抽上色，翻炒均勻後；
第五步，轉至大火收下汁，待鍋中的湯汁變少後，加上點熟白芝麻，最後將湯汁收幹，關火出鍋，撒上點蔥花做點綴。
烹飪小技巧：
1、燉豬蹄萬萬不可直接就焯水，大廚教我正確做法，將豬蹄事先放入在加上白醋的水中浸泡，這個過程可以將豬蹄中的血水泡出，避免其有腥味，而加上點白醋則可以促使其肉變得軟爛；
2、豬蹄焯水記得要用冷水下鍋，更好逼出雜質，豬蹄焯水後加上點調味料醃製一個晚上，讓調味料可以充分融入在豬蹄中，這樣的豬蹄口感會更加豐富美味，可以在豬蹄上扎一些小孔，這樣更加易於滲入醬汁；
3、燉豬蹄可以用高壓鍋，這樣便可節省燉煮的時間，待將豬蹄燉好後加上點老抽，讓其色澤看上去更加美觀，但別放太多了，否則顏色太深，燉豬蹄的湯汁要收濃，豬蹄的口感才更加美味。
5樓：爵爺的網路
主料：豬蹄(750克)
輔料：棗（幹）(20克)
胡蘿蔔(100克)
調料：鹽(7克)
味精(2克)
料酒(10克)
胡椒粉(3克)
製作工藝
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開；
2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨；
3.胡蘿蔔洗淨切成塊；
4.火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔；
5.待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
菜品口感
肉軟爛，肥而不膩。
豬蹄怎麼做好吃，豬蹄和什麼一起燉好吃
6樓：地方歇後語
材料主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
7樓：愛吃水果的
黃豆豬蹄比較好吃，本人比較喜歡～
豬蹄怎樣燉好吃？
豬蹄怎麼燉才好吃！
8樓：痴情鐲
材料：豬腳500克、胡蘿蔔一根、山藥300克、幹木耳10克。
豬腳好吃燉法：
1、把新鮮買回來的豬腳用清水浸泡去血水。順便檢查有沒有殘留的豬毛，有就用夾子拔了。
2、開水下鍋去血水（放入一勺料酒和生薑片一起）。
3、在鍋裡煮三分鐘左右就可以撈出。用涼水沖洗一遍。
4、鍋裡放油，油熱之後放入生薑片和蒜瓣爆香。
5、香後放入冰糖。
6、等冰糖化了以後放入晾乾水的豬腳，放入一勺料酒和一勺鹽。
7、兩邊炒至金黃色。
8、放入準備好的水，再加入一勺料酒，八角和香葉。
9、山藥和胡蘿蔔去皮，幹木耳洗淨（木耳要提前兩個小時用溫水發泡），山藥和胡蘿蔔切成滾刀。
10、清燉豬腳成品圖。
9樓：小寧和大旭
豬蹄，一種貼著高卡、肥膩標籤的食物，滷豬蹄吃起來十分有勁道，裡面肉質軟綿，偶爾消遣消遣用來下酒是不錯的。
豬蹄怎麼燉才好吃呢？
豬蹄可以跟花生、黃豆、蓮藕以及栗子一起燉，或者是直接放入冰糖燉2個小時，吃起來香甜軟綿，令人無法自拔。那麼豬蹄跟什麼燉比較好吃呢？或者說豬蹄和什麼配料一起燉味道很贊呢，一起了解一下。
燉豬蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒後能提升燉豬蹄的口感，加入醋的話豬蹄會更容易煮爛哦，再也不怕明明牙齒很好卻咬不動豬蹄了。除了加入料酒和醋之外，醬料也是不可或缺的哦，其中油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果這樣做成醬料是不錯的，當然了燉湯的話不需要都加入這些醬料。
燉美味的豬蹄湯，一般準備料酒、醋、薑片、草果、香葉即可。最後用鹽調味就可以了。其實豬蹄和栗子或者花生一起燉湯口感會比較不錯，豬蹄燉花生燉出起來的湯比較清，顏色比較好看，不足的是比較油膩。
下面介紹豬蹄燉花生糖，胸部是否會up起堅挺呢？是不是很期待？那平時可以喝點，不過不能多喝哦，因為豬蹄的熱量比較高，食用太多小肚腩就起來，多不划算。
【豬蹄燉花生】
原料：豬腳、花生、姜、鹽。
做法：1.將豬手洗淨，剁成小節，放入電飯鍋內，加入水沒過豬手，電飯鍋燒開
2.這時，準備姜三片，蔥一根，花生芝麻少許
3.將湯內的浮末去除
4.加入姜三片，蔥一根，花生芝麻少許煮一個小時即可。不用擔心水會出來，吃的時候放入少許的鹽就好了。
10樓：匿名使用者
主料：豬蹄2個 黃豆200克
方法/步驟：
1.準備食材；
2.豬蹄冷水下鍋，焯水一遍，期間撇去浮沫；撈出瀝乾水分；
3.黃豆提前泡發；
4.大蔥、生薑切片；
5.鍋內放適量的色拉油，放入花椒八角生薑爆香；
6.放入豬蹄翻炒均勻；
7.倒入生抽；
8.倒入老抽；
9.放入鹽；
10.翻炒均勻，放入大蔥；
11.倒入可以沒過豬蹄的清水；
12.放入香葉；燜煮40分鐘之後；
13.放入黃豆，繼續燉至熟爛；
豬蹄怎麼做才好吃，豬蹄怎麼燉才好吃！
鹹豬腳也是豬腳普遍的一種香作法，提前準備鹹豬腳一隻，再提前準備小量的豬排骨，隨後提前準備生薑片，米酒和白砂糖。要先把鹹豬腳侵泡一晚上，隨後剁碎段預留，接下去依照方式 來製做，鹹豬腳的口味十分的非常好，一樣擁有 非常好的營養成分。下邊我們就看來一下鹹豬蹄怎麼做美味。鹹豬蹄怎麼做美味 原材料鹹豬腳一隻，...
怎麼做豬蹄好吃，怎麼燉豬蹄好吃又不膩？
1，藕燉豬蹄，海帶燉豬蹄，幹豌豆燉豬蹄，燉湯的都是將宰好的豬蹄放入湯鍋中水開後打去浮沫加配料，加老薑花椒，加鹽調味燉耙即可 2，紅燒豬蹄，花椒老薑八角大料各適量下油鍋，油辣下豬蹄炒幹水分下郫縣豆瓣幹海椒炒香加水放鹽味精等燒耙即可 3，滷豬蹄，買滷料 超市和自由市場都有 將宰好的豬蹄煮去血水待用，用炒...
豬蹄怎麼燉好吃，豬蹄怎樣燉好吃？
亂燉豬蹄 主料 豬蹄 排骨 玉米 土豆 調料 鹽 料酒 老抽 蔥段 薑片 冰糖 乾紅辣椒 大料 肉蔻 雞精 花生油 做法 1 豬蹄洗淨剁成塊和排骨一起放入鍋裡焯熟，撈出瀝淨水分，玉米土豆洗淨切 塊。2 蔥段 薑片 大料 肉蔻 幹辣椒放入碗裡備用。3 鍋燒熱倒入花生油，放入冰糖轉至中小火，放入豬蹄排骨...