1樓：欽晤戲映安
小籠粉蒸牛肉
牛肉約500克、五香米粉75克、香菜50克1、牛肉去筋切片；
2、加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
3、上籠蒸至軟爛；
4、加調料，香菜上桌即成
2樓：夙淡愛然
空鍋燒熱後，調成中小火，將大米倒入鍋中翻炒炒至大米變成微黃色時，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用
炒好的大米自然冷卻後，用料理機打碎，打成細顆粒狀即可把牛肉切成5毫米厚的大片，放入b料攪勻後醃製10分鐘將打好的米粉加入肉中，用手抓伴均勻
蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸60分鐘即可
蒸好出鍋後，在蒸肉內淋上蒜泥與紅油，撒上香菜葉即可
3樓：卑和田麗文
前言粉蒸牛肉是我最喜歡吃的一個菜，記得以前小時候每年過年父母都會做這個菜，非常好吃呢，當年懷佳鑫的時候就特別讒這個，不過老年人說孕婦吃牛肉孩子會很黑，所以每次他們都給我做很少一點，呵呵，今天我做的這個下面墊上土豆，真是超級好吃呢，這一**基本都是我吃的呢。
材料主料：牛肉250g、土豆250g；
輔料：油適量、鹽適量、米粉適量
粉蒸牛肉
1準備好所有材料
2土豆切塊，牛肉切片備用
3牛肉用米粉和少許水碼味
4放入墊了土豆的碗裡，放入蒸鍋開始蒸
5最後出爐撒上香菜即可。
小貼士牛肉加入米粉碼味的時候一定要放少許水
正宗回族粉蒸牛肉做法 回族的牛肉為什麼那麼好吃
4樓：人比黃花瘦
主料 4人份
牛腩1000克、麵粉150克
輔料五香粉2茶匙、料酒50克、生抽2湯匙、白芷5克、花椒30克、蔥1/2根、姜4片、食鹽25克、雞精1茶匙
西安回民粉蒸肉步驟1
牛肉一定要選擇肥一點的，切成大塊，麻將塊的一半大小即可
步驟2花椒30克、白芷5克用小火炒香
步驟3炒香後揀出花椒裡面的硬粒，擀成花椒白芷面備用
步驟4肉中加適量蔥段和薑片，加入生抽2湯匙、料酒50克、食鹽25克、雞精1茶匙，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙
步驟5用手抓勻醃製一夜，24小時更好，第二天挑揀出蔥、姜
步驟6拌入麵粉，直至每塊肉上都均勻沾上面粉，並且盆中無多餘麵粉即可
步驟7用龍布包上裹有面粉的肉，大火蒸30分鐘後轉小火再蒸制2小時，蒸好的肉用筷子打散後放到自然涼，所以一般是第一天蒸好後第二天吃
步驟8二次蒸制以便於入味，吃的時候只需熱熱即可，上邊可以熱上小餅配著吃
粉蒸牛肉怎麼做 粉蒸牛肉的家常做法
5樓：凹凸小田螺
主料：瘦牛肉1塊 ，蒸肉米粉1碗.
輔料：蔥2根， 姜3片，蒜2瓣，香菜10g，花椒麵3g， 郫縣豆瓣醬1勺，紅辣椒3個， 鹽4g，糖適量 ，胡椒粉4g，紹酒6ml，生抽5ml，香油適量。
粉蒸牛肉的做法步驟
1. 牛肉切大薄片，蔥薑蒜切末、香菜切小段。
2. 放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒麵、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃漬15分鐘。
3. 放入少許清水，將肉打散。
4. 再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。
5. 將醃好的牛肉放入籠屜中。
6. 進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麵即可。
6樓：巨集吧
粉蒸牛肉的做法 -粉蒸牛肉是最常見的家常菜之一，那麼粉蒸牛肉怎麼做呢？粉蒸牛肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的粉蒸牛肉做法，詳細的做法如下:粉蒸牛肉的做法 主料：
瘦牛肉370克，大米75克。 調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
做法：1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。
豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。2、牛肉切成薄片(長4釐米、寬2.
5釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特點：
鮮嫩醇香、麻辣適口。屬川菜。 幹煽牛肉絲的做法 主料：
瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。 調料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，薑絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
做法：1、將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.
2釐米厚的薄片，橫著肉紋切成5～6釐米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗乾淨後切成2～3釐米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。
2、用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。3、然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。 特點：
肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣鹹甜味美，促進食慾佳餚。 清燉牛肉的做法 主料：牛肉500克，白蘿蔔適量。
調料：料酒15克，花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。 作法：
1、牛肉切塊後，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。2、在這時，把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿蔔(切滾刀塊，去皮)。3、蘿蔔燉爛時加鹽、味精即成。
特點：湯清鮮適口，肉軟爛味香。
粉蒸牛肉的做法 最正宗的做
7樓：溜到被人舔
粉蒸牛肉做法一，
材料牛裡脊肉100-150克，薑絲10克，生抽1/2湯匙，料酒1湯匙，生粉1茶匙，味精或糖少許，幹辣椒2-3個，花椒幾粒，香油1湯匙，（五香/香辣味）蒸肉米粉2-3湯匙，香菜20克
做法1.將牛肉垂直於紋路片成片，幹辣椒剪成小節。
2.牛肉中加入薑絲，生抽醬油，料酒，生粉，（味精或糖少許），幹辣椒和花椒，拌勻後醃15-20分鐘。
3.醃好後，加入米粉和香油拌勻（牛肉較瘦，需要外加的油），均勻鋪好在鋪有紗布的蒸籠中。
4.蓋上蒸籠蓋，放在蒸鍋裡大火蒸約15分鐘就好了。
5.出鍋時，撒上切好的香菜碎即可。
做法二，小籠粉蒸牛肉
材料用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，蔥花20克，薑末5克，捲心菜葉10克調味料：豆瓣醬15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜麵醬30克，醬油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc
做法1、將牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。
2、將牛肉放入碗裡，再加入醬油、薑末、蔥花、花椒粉、甜麵醬、糖、豆瓣醬、味精拌勻，加入輾細的粉蒸肉粉及麻油。
3、使每片牛肉均勻黏裹上粉蒸肉粉。
4、將菜葉切成絲，然後在小蒸籠裡鋪上菜絲。
5、將牛肉放入鋪有葉底的小籠內。
6、加蓋用大火蒸5分鐘。
7、熟後取出撒上蔥花澆上熱油(10cc)。
操作要求
1、牛肉除筋要乾淨。
2、記得將市售之粉蒸肉粉粉再輾細使之成粗粉狀較易蒸熟。
3、菜葉打底應留出蒸氣通道使熱量均勻。
粉蒸牛肉怎麼做？
8樓：易書科技
【風味介紹】
鮮嫩醇香、麻辣適口
【原料】
瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，醬油30克，花椒3克，胡椒粉3克，辣椒粉2克，蔥8克，姜8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許
【製作方法】
(1)大米炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細，姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。
(2)牛肉切成薄片(長4釐米、寬2．5釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放人碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。
(3)另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
粉蒸牛肉的做法最正宗的做法
9樓：好男好男好
食材：瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
製作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。
2、牛肉切成薄片(長4釐米、寬2.5釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
10樓：
材料牛肉 250克，大米 100克，獨蒜 1頭，小蔥 2根，香菜 2根，八角 1個，
乾紅辣椒 2個，桂皮 3克，陳皮 3克，花椒 3克，鹽 少許，胡椒碎 適量，
郫縣豆瓣醬 適量（紅油），花椒碎 適量，生抽 適量，蠔油 適量，
澱粉 適量
作法先做手工米粉。 炒鍋空鍋燒熱，調成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、乾辣椒段下鍋煸炒
我用秒錶計了時間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關火
炒好的大米冷卻後，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉
接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片
放入大碗，加適量澱粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻醃製10分鐘
再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻
接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋裡多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水
ps :
1、如果沒有料理機，可以用擀麵杖碾碎，只是有點麻煩
2、牛肉不要用純瘦的，最好還是帶點肥的出油更香
3、這道粉蒸牛肉關鍵在於炒米粉和醬香味，味道的濃香度可根據個人喜好去調
11樓：君未的過往故事
大廚教你做「粉蒸牛肉」，比紅燒牛肉好吃多了，看著都流口水！
粉蒸排骨怎麼做，粉蒸排骨的做法
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法 粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味 排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸 你知道粉蒸排骨怎麼做嗎？粉蒸排骨的做法 教你粉蒸...
怎麼做蒸陳村粉，蒸陳村粉 如何蒸好吃啊
步驟 1 陳村粉切斷，平鋪在碟子上待用。大蒜拍成蒜丁，排骨用流水沖洗乾淨。排骨裝在碗裡，加入蒜蓉，油，鹽，生抽，胡椒粉，蠔油，生粉，糖攪拌均勻，醃製10分鐘。步驟 2 把排骨均勻鋪在陳村粉上，把醬汁淋上去。步驟 3 蒸12 15分鐘就可以出鍋了。材料。陳村粉500克，排骨300克，蔥花少許，油適量，...
河粉是怎麼蒸的，手工蒸河粉怎麼做
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤 類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架 1 磨漿機磨漿。2 燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋裡水面沸騰時不會碰到為佳。3 等鍋裡水開，在蒸盤上抹上一層油 避免...