1樓：奶牛小廚
自制紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦
2樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦
3樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
4樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
5樓：匿名使用者
紅燒牛肉麵屬於麵食菜譜，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效食材紅燒牛肉麵的原料：牛腩；
紅燒牛肉麵的配料：豆瓣、泡姜、泡辣椒、幹辣椒、蔥頭、八角山奈、桂皮、植物油、花椒、骨頭湯；
步驟/方法
11、切牛肉，切好後加鹽、薑片、花椒、酒、碼味30分鐘；
22、放油，爆牛肉，到水分幹再撈出來；
33、撈出牛肉後單獨爆炒作料： 因為做湯料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點點糖、爆到很紅亮；
44、放入牛腩，再爆；
55、加湯燒開；
66、轉小鍋，文火燒兩小時；
77、一份湯料加兩份水稀釋，放入麵條煮，即可。
end注意事項
做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也燉出來
6樓：小女子洛雪
主料：牛腩 小麥麵粉
輔料：西紅柿 生菜 姜 蒜 八角 桂皮 幹辣椒 老抽 生抽 料酒 食鹽 姜 蒜幾瓣 八角 桂皮 幹辣椒 料酒 生抽 老抽 白糖 水 小蔥
1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝淨水分2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水衝淨3.
鍋內燒熱油，倒入調料(蔥1棵、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個)炒香倒入牛腩，加b調料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺)炒勻
4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水5.大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態6.一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可
7.麵條煮熟，加入洗淨的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內8.澆上牛肉和湯汁即可
7樓：大風車
【食材準備】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【製作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
4、麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。
紅燒牛肉麵怎麼做
8樓：匿名使用者
製作方法一
【食材準備】
紅燒牛肉麵
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【製作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
4、麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。
製作方法二
【食材準備】
紅燒牛肉麵
牛肋條肉600克、拉麵酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【製作步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出後衝淨血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈淨，再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下麵條，用麵碗盛入牛肉和湯後放入麵條及小白菜、蔥花即成。
製作方法三
【食材準備】
紅燒牛肉麵
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1顆 白蘿蔔 1/2條蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量
2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個
【製作步驟】
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
3、 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現
4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【注意事項】
1.牛肉麵做得好不好吃，祕訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩。
製作方法四
紅燒牛肉麵
【食材準備】
牛肉，蔥（大蔥，香蔥都要），姜，八角，幹辣椒，豆瓣醬，醬油，桂皮，酒，麵粉，小青菜，香菜
【製作步驟】
1、牛肉切塊，然後放入冷水鍋裡，加一點點鹽和酒，燒開，把湯倒掉不要，牛肉重新洗乾淨，備用.
2、炒鍋燒熱，倒油，下蔥段（大蔥），薑片，蒜（一個切片，三個為整蒜）和八角，幹辣椒，桂皮.炒香，放牛肉，豆瓣醬，大火炒幾下，加醬油（老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味）,酒.炒一下後，加水（多加）.
3、如有砂鍋最好把加了水的湯料轉移到砂鍋中，那樣煮出來的感覺比較香，若沒有就可以直接用炒鍋，水大約加滿鍋的樣子.等湯燒開後，轉中小火繼續燉煮，怎麼都得煮一個小時以上.這時就可以準備麵條了.
4、麵粉里加一點點鹽，加水和勻，成團，用溼布或保鮮膜蓋上，醒半小時以上.
5、案板上放些薄面（麵粉），把麵糰取出，放案板上揉，然後用擀麵杖擀成薄面餅，然後切成麵條.
6、煮麵條，然後再由自己喜歡燙一點小青菜，撈出後放在大碗裡，放香菜和蔥花（小香蔥），然後再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯.哈哈，好吃的牛肉麵就做成了.
製作方法五
紅燒牛肉麵
【食材準備】
主料：麵條一把 鍋蓋面特色湯料牛肉500克
配料一：生菜香乾青椒紅椒豆芽
配料二：蔥段、薑片、冰糖、鹽、料酒、生抽老抽、雞精。
【製作步驟】
1：牛肉焯水洗淨撈出控幹。
2：將配料二所用材料改刀，放置旁邊。
3：底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一會，把牛肉的水分炒稍微幹一些。
4：放入各種香料，生抽，老抽，翻炒一兩分鐘。
5：燒水翻滾後下麵條，隨後放入小鍋蓋在上面翻滾，掌握火候時間無需太長。
6：撈起放入配料二物品在水中過一遍（提前改刀，時間無需太長）
7：在碗中放入鍋蓋面特有湯料（沒有湯料可在各大超市購買，上面有鎮江鍋蓋麵醬油，但這個仍然沒有店裡的好吃，真正的鍋蓋麵湯料是通過醬油加入幾十種中藥材通過不同的火候熬製出來的，只不過這個醬油比普通醬油更香味道更濃，適合下面用）
8：將配料二物品放入碗中，提前處理好的牛肉放入碗中，舀一勺水，放入麵條，一碗香噴噴的紅燒牛肉鍋蓋面就出爐啦。
製作方法六
紅燒牛肉麵
【食材準備】
牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，幹辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙，八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，麵條適量。
【製作步驟】
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；麵條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
5.另外準備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油籮卜（小籮卜切片，用少許湯、醋稍醃，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。
製作方法七
【食材準備】[1]
牛腩500克、小麥麵粉300克、西紅柿300克、生菜150克、食鹽1小勺、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個、料酒、生抽、老抽、白糖各1小勺、水1200毫升、小蔥1根。
【製作步驟】
牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝淨水分
鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水衝淨
鍋內燒熱油，倒入a調料(蔥1棵、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個)炒香倒入牛腩，加b調料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺)炒勻
炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水
大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態
一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可
麵條煮熟，加入洗淨的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內[1]
澆上牛肉和湯汁即可
9樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
10樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
11樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦
12樓：奶牛小廚
自制紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦
紅燒牛肉麵正宗做法
13樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
紅燒牛肉麵裡的紅燒牛肉怎麼做？
14樓：邸傅香亢丁
主料牛肉
600g輔料鹽
適量紅棗
4個八角
1顆桂皮
適量山楂
4片陳皮1塊姜
1塊老抽
適量蘿蔔
400g
大蔥80g
步驟1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入。7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
牛肉麵怎麼做好吃？牛肉麵怎麼做才好吃
家常牛肉麵的做法介紹如下 1 把牛腱肉清洗後放入電鍋內鍋 壓力鍋和電鍋都可 再放入蒜頭，姜，切塊的洋蔥 番茄 紅蘿蔔。加入醬油，米酒，糖，滷包，辣椒和花椒粒 不吃辣可不加 最後加水蓋過牛腱肉，電鍋外鍋放2杯水 壓力鍋的設定約40分鐘 2 電鍋跳起後，把牛腱肉翻動，看看是不是都有滷上色，外鍋再加一杯水...
牛肉麵怎麼做啊
加州牛肉麵，沒有吃過。我做的以下兩款，味道不錯，你可以試一試。咖哩牛肉麵 粉 湯 咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。牛肉大塊放在水裡煮熟 爛 切片裝盤 牛肉湯里加鹽 油咖哩 小蔥末 胡椒 少量味精，加入下好的面 少許硬一點 放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉麵。不加面，就是咖哩牛肉湯。最簡單的紅...
牛肉麵用什麼麵條？牛肉麵用什麼麵粉最好
牛肉麵的麵條也就是拉麵，是麵粉揉制，然後手工拉做而成。拉麵，一種漢族傳統麵食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵 山西拉麵 河南拉麵，龍鬚麵等，拉麵又叫甩面 扯麵 抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的麵食名吃。牛肉麵麵條的做法。一 選面。一般要選擇新鮮的...