1樓：匿名使用者
冰皮月餅的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
冰皮月餅的製作材料：主料：黃油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,餡料可使用各種甜餡。
教您冰皮月餅怎麼做，如何做冰皮月餅才好吃(一)將冰皮粉和粟粉混合放在容器裡，把砂糖和油調勻後放入水中燒5~10分鐘左右，再放入牛奶，使月餅皮更加滑潤。水開後倒入事先調好的粉中均勻攪拌，不能上勁用手輕輕按壓，使麵粉和油均勻調合以至顏色呈金均勻狀且沒有氣泡。 (二)案板上先灑一些冰皮粉，用工具在案板上將粉團切成小團，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。
再把做好的甜餡揉成圓團置入麵餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時要勻稱。(三)在膜中先灑些冰皮粉，再倒出。取粉皮6錢包入甜餡(每個粉皮重量大約23克)，置入月餅膜中並用手壓平，注意要均勻輕壓。
後按左右順序敲打膜使麵糰成形。(四)把做好的月餅放入冰箱冷凍10~20分鐘，這樣美味的冰皮月餅就做好了。
2樓：月醉清風的家
主料：糯米粉 (65克)
調料：粘米粉 (60克)，澄粉 (30克)，糖粉 (25克)，煉乳 (40克)，牛奶 (200克)，油 (30克)，豆沙餡 (225克)。
做法：1.先倒入煉乳
2.然後加入牛奶、色拉油、糖粉攪拌均勻
3.再加入澄粉攪拌均勻
4.再加入粘米粉、糯米粉攪拌均勻
5.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
6.大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的麵糊顏色發白，7.蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可
8.手上淋油揉勻冰皮備用
9.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克10.取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅
11.在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子
12.就像包包子一樣包好
13.把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下
14.把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實
15.把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具
冰皮月餅是用什麼製作的？
3樓：匿名使用者
第一步：混合做冰皮的材料，並攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻後，再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當面糊呈現出像濃稠酸奶一樣的狀態時就攪拌好了。
第二步：過濾麵糊，用漏勺過濾攪拌好的麵糊三到四次，讓麵糊細膩順滑。
第三步：現在我們開始煮製冰皮。把麵糊放進微波爐裡以40%的火力微波加熱2分鐘，拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘，再攪拌一下。
第四步：此時，我們可以看到麵糊中的水分基本上已經收幹了，麵糊開始成團了，如果你覺得煮出來的麵糊有些幹，我們可以加一些牛奶，攪拌均勻，麵糊比較稀，則再用微波加熱30秒。
第五步：接下來就可以開始製作冰皮面團並準備餡料了。把做好的冰皮面糊稍微冷卻一下，當面糊不燙手、不粘手時，將面揉成冰皮面團，並分成大小基本一樣的麵糰球。
第六步：同樣的，我們也把紅豆餡分成相對應的份數並搓成紅豆球，大小大概是麵糰球的三分之二就合適啦。
4樓：哈哈欠為你違逆
1.將150g冰皮月餅粉放入容器中加60g純淨水攪拌均勻，揉成團狀，和勻至光滑，鬆弛片刻。
2.將鬆弛好的麵糰分成每個25g的圓球，壓扁備用，將200g桃山皮餡搓成球，用圓球包餡後搓成球狀。
3.放入月餅胚，用力按壓，冰皮月餅就做好啦。
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