1樓：盤影
就是在發麵的時候放入牛奶和麵呢，應該是發出來的包子是白白的，軟軟的呀，蒸出來的也是白白軟軟的，還帶著奶香味，是非常好吃的
2樓：湛陽韓餘
讓蒸包子的面變得白白的軟軟的，這個應該是需要新增一些東西，外面買的只是需要新增一些東西，我認為這個意思不安全的，最好還是不要去新增這些東西，家裡做的事其實是最安全的。
3樓：匿名使用者
蒸包子的面要想變得軟軟的，白白的，一定要進行二次餳發醒發，足夠的時間，以後包子變得輕飄飄的，這時候再上屜蒸煮就會出現熱氣騰騰軟綿綿白白的包子了
4樓：獅子
那好朋友是蒸包子的面變得白白軟軟的。如果你正常發酵的話，這個面就可以變得白白軟軟，然後進去一頓發酵以後再做。
5樓：數碼王子胖
1、選麵粉。麵粉要選擇比較鬆軟的，細膩的，包餃子的那種麵粉就可以。
2、發酵。麵粉發酵的時候，可以選擇加一點白糖（一般就兩勺左右），這是因為白糖能使...
6樓：龍城快樂迪
你好，一個是麵粉的等級原因，其次就是發酵時間的長短原因，最後就是發麵後可能需要酸鹼中和的揉麵還過程來決定包子是否變得白白軟軟。
7樓：pjp哈密瓜
想讓蒸包子的面變得白白軟軟的，那麼首先你把面發的時候不要發硬，發得軟一些，買面一定要買那些精粉就可以了
8樓：來自大觀園有個性的喬松
讓蒸包子的面變得白白軟軟的，可以在發麵時放點兒雞蛋和糖。
9樓：晉笑槐
一般蒸包子的面的話，一定要放一些發酵粉在裡面蒸的時候一般都是火候要掌握好。這樣蒸出來的包子軟軟的。
10樓：侍芹
蒸包子的面，拜拜，軟軟的首先裡面選擇上要選擇好的麵粉。其次，在進行麵粉發酵的時候要加入一點牛奶，可以使麵粉很白。
11樓：
嗯，你好，你可以把那個水下多點，把那個面揉著軟一點，你揉得越軟的話，那個麵包就會軟點，然後你可以下點雞蛋什麼的，你那個面柔軟一點，麵粉不要那個麵粉太乾了，太乾了話就會硬的，但是一般你下那個白糖下去那個包子他不會很白，他會有點黃的
12樓：情感諮詢
你可以買那種饅頭改良劑 就可以讓這個包子變得特別的白淨
13樓：裝甲師
你要充分的發酵麵粉，放入適量的酵母菌和水混合起來，一起放置若干時間等到氣泡發酵了體積膨大了就可以擀皮包了
14樓：
首先要面發酵的好，想要包子白白軟軟的可以在放點泡打粉一起。
15樓：是你不配
那讓真白的這種包子的話，變得白白軟軟的，一般情況下這種東西的話，我覺得就是有的時候你可以加一些這種發酵，本來發酵粉的話可能對於這種東西比較好一點。
16樓：
這個讓包子蒸的白白軟軟的，一定在發麵的過程當中要下好功夫
17樓：宮谷
主要就是和麵的時候一定要把面活好，然後正處的寶珠才會軟軟白白的。
18樓：彤寶老師
這個面不要和的太硬，一定要軟，發了以後不要揉的太狠了，這樣子蒸出來的就會比較軟了
19樓：湛易綠kb心想事成
如果要想把蒸包子的便便的白白暖暖的，就必須在發麵的時候做一些細緻的工作，要進行好的發麵才能夠進行增出來，包子才能夠嗯，白白軟軟的。
怎麼樣才能讓蒸包子的面變得白白的軟軟的
20樓：匿名使用者
啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
用鹽水發麵鬆軟。發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。
冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟
21樓：你我悖道各蒼涼
1、選麵粉。麵粉要選擇比較鬆軟的，細膩的，包餃子的那種麵粉就可以。
2、發酵。麵粉發酵的時候，可以選擇加一點白糖（一般就兩勺左右），這是因為白糖能使發酵更徹底。
3、溫水和麵。發酵的時候，用水一般選擇用溫水，水不能太燙（不要超過40度），水如果太燙的話，就會使酵母粉失去活性，不起作用。
4、和麵。和麵的時候如果覺得粘手，可以滴少許玉米油，這樣既不會使得麵糰太乾影響口感，也會覺得輕鬆很多。
5、麵皮。麵糰要儘可能軟，而且要儘可能的光滑，擀麵皮的時候儘量要邊上薄，中間厚。
6、包包子。包好的包子最好要繼續餳發半個小時左右，因為呢擀皮的時候麵糰裡的空氣被釋放掉了一部分，再繼續餳發一段時間這樣會使得包子更均勻，更飽滿。
7、蒸包子。要用大火蒸包子。蒸好後的包子也不要馬上就揭開鍋蓋，因為包子突然遇到冷空氣會收縮。
怎麼和麵才能使蒸出的包子又白又鬆軟？
22樓：匿名使用者
親，和麵的時間要夠，而且放的酵素粉要剛好，放多了發酵成太多泡了，發酵不夠，就成了很硬的。
23樓：三石等風來
1、選麵粉。傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉。
2、加溫水和麵。使用溫水和麵，在揉麵粉過程中分次加水。按照500克麵粉加50%左右溫水，放1%酵母的比例來。可加入適量的白糖和雞蛋。
3、加酵母粉。如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，這樣發出來的面才會柔軟、蓬鬆。
4、揉麵。慢慢揉，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。要做到「三光」，即面光、盆光、手光，這樣面就好揉了。
5、醒發。麵糰改上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1~1.5小時，根據溫度來適當延長或縮短時間。
6、將發酵好的麵糰放面板上，往面板上撒些麵粉，反覆幾次揉勻，揉到麵糰沒有氣泡很光滑為止。然後搓成長條，再切成大小相等的面劑子。500克的麵粉我切了16個劑子，每個面劑子大約50克左右。
7、將面劑子按扁，然後擀成四周薄中間厚的圓形麵皮。
8、在面片上放入餡料包成包子，儘量包入多些餡料，這樣才更好吃。
9、包子包好後進行二次發酵，將包好的包子蓋棉布醒發30分鐘左右，才可上鍋蒸。如果是冬天或者室溫較低一定要適當延長醒發時間，室溫較高時則適當減少醒發時間。
10、蒸鍋水開後放入包子，大約蒸18分鐘。
11、18分鐘時間到了後，不要著急開啟鍋蓋，以免包子回縮，過四五分鐘後再揭蓋子。
怎樣才能把包子做的又白又軟？
24樓：匿名使用者
包子太白不好，麵粉加了增白劑，外賣，飯店用這樣的麵粉是為了好看。家庭一般要用，不含新增劑的，原味麵粉，這種麵粉不那麼白，好吃健康。包子做的好關鍵是發麵，用溫水（40度）加酵母融化，和麵，面要軟一點，發酵，等麵糰鼓起來，成蜂窩狀就好了，包好了包子不要急著蒸，最好醒10分鐘，大火20分鐘，停火3分鐘就ok
25樓：匿名使用者
用好面 把面和的軟的點
26樓：食小酥
蒸饅頭不蓬鬆宣軟，注意幾個細節也能蒸出包子店裡的包子
27樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
怎樣蒸包子才能又白又鬆軟？
28樓：三石等風來
1、選麵粉。傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉。
2、加溫水和麵。使用溫水和麵，在揉麵粉過程中分次加水。按照500克麵粉加50%左右溫水，放1%酵母的比例來。可加入適量的白糖和雞蛋。
3、加酵母粉。如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，這樣發出來的面才會柔軟、蓬鬆。
4、揉麵。慢慢揉，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。要做到「三光」，即面光、盆光、手光，這樣面就好揉了。
5、醒發。麵糰改上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1~1.5小時，根據溫度來適當延長或縮短時間。
6、將發酵好的麵糰放面板上，往面板上撒些麵粉，反覆幾次揉勻，揉到麵糰沒有氣泡很光滑為止。然後搓成長條，再切成大小相等的面劑子。500克的麵粉我切了16個劑子，每個面劑子大約50克左右。
7、將面劑子按扁，然後擀成四周薄中間厚的圓形麵皮。
8、在面片上放入餡料包成包子，儘量包入多些餡料，這樣才更好吃。
9、包子包好後進行二次發酵，將包好的包子蓋棉布醒發30分鐘左右，才可上鍋蒸。如果是冬天或者室溫較低一定要適當延長醒發時間，室溫較高時則適當減少醒發時間。
10、蒸鍋水開後放入包子，大約蒸18分鐘。
11、18分鐘時間到了後，不要著急開啟鍋蓋，以免包子回縮，過四五分鐘後再揭蓋子。
29樓：夢裡依稀望水鄉
蒸包子的面一定是發麵，所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。
將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，祕訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。
發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的麵糰，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。此時，將麵糰取出，揉出面團中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。
兩次發酵的目的就是包子皮光滑的祕密，發酵的成功，麵糰揉的均勻，包子皮就越光滑。
包子包好後，不要著急上鍋。要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時，還加蓋蒸籠佈防止乾燥。這一步的目的其實就是讓面再次發酵定型，讓包子在蒸之前就變成蒸完出鍋時的大小，保證了包子皮的韌度，不會凹陷。
鍋內新增足夠的水，放進去包子，包子下墊蒸布，或刷一層油。加熱等水開冒蒸汽後15分鐘關火。肉包子蒸15分鐘，韭菜雞蛋包子10分鐘即可不然韭菜就老了。
最後，也是最重要的竅門來了，就是包子蒸熟關火後，不要著急掀鍋蓋，等3－5分鐘之後，溫度有所下降了再開啟。
最後，也是最重要的竅門來了，就是包子蒸熟關火後，不要著急掀鍋蓋，等3－5分鐘之後，溫度有所下降了再開啟。
按照上面提到的五點步驟來操作，保證你蒸出來的包子100%完美。
蒸包子的面要怎麼發，蒸包子的面要怎麼發？
下面是蒸包子發麵的步驟。1 發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下 2 將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要...
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