1樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
2樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
3樓：愛別等
應景中秋、四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧
4樓：世釗聊靈慧
把肉餡加上作料拌些蔥末,弄成丸子裹些澱粉,在油中炸一下再蒸一小時
5樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
怎麼做四喜丸子
6樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
7樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
8樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
9樓：愛別等
應景中秋、四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧
10樓：純陽活寶
做法一1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切
四喜丸子
成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。
砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
製作過程：
（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海蔘丁同放一起，加入醬油、麵醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。
（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
做法二主料：五花肉
輔料：玉蘭片、荸薺、香菇(幹)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清)
調料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯
四喜丸子
做法：1．蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩餘的蔥花水備用。
2．幹香菇在另一個碗中用溫水泡發，切成小丁。
3．玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。
4．用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。
5．將剁好的肉末與薑末和四種丁混合在一起。
6．倒入香油。
7．用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。
8．然後倒入蔥花水、薑末，攪勻。
9．加入蛋清。
10．最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。
11．待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。
12．用笊籬將丸子撈出來瀝油。
13．沙鍋底部墊上薑片和蔥白。
14．碼放好丸子，倒入高湯、醬油、1小匙料酒和少許鹽。
15．中火燒開後轉小火燉20分鐘，然後撈出丸子盛盤。
16．沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上即可。
做飯三1. 材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片
2. 肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3. 將肉餡團成丸子。
4. 油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙。
5. 氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。
6. 鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
7. 鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。
8. 鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。
9. 湯汁澆在丸子上即可。
做法四1.豬肉剁成豬肉餡，蔥一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
2.把蔥薑末、雞蛋、2湯匙澱粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同一個方向攪拌上勁
3.然後再往肉餡中加入白胡椒粉和麵包糠，沿著剛才攪拌的方向繼續攪勻
4.將攪好的肉餡用手團成圓形的丸子
5.鍋中放入油，大火燒至7成熱時放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型後撈出
6.鍋中留少許的底油，放入蔥段、薑片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7.然後倒入適量的清水，大火燒開，水量能沒過丸子的一半就行，不用太多
8.水開後，調入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢燉40分鐘
9.最後撈出丸子，用1湯匙澱粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可[1]
做法五1.豬肉洗淨去皮斬塊。
2.將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機絞出的肉餡口感好。
3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。
4.剁好的肉餡放入調料盆，加入清水，一個方向打勻上勁。
5.饅頭去外皮，揉碎。
6.將揉碎的饅頭粉放入調料盆，同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。加入饅頭粉，就減少澱粉的加入量，饅頭粉比澱粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，適合老人和小孩。
7.將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。
8.帶上一次性手套，將做好的肉餡製成大肉圓備用。
9.炒鍋放足量的油，油有溫熱的時候，放入肉圓。
逐個放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因為肉圓大，難以成熟，以免造成外焦裡生。
10.將蔥、姜和香菇切絲備用。
11.炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥薑絲，放入香菇絲翻炒。
12.加入能沒過肉圓的水後，加入食鹽、醬油開始煮肉圓。
13.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候，就可以了，勾少許澱粉水，放入炒鍋內，湯汁滾開後，淋入明油出鍋即可。
小貼士1．為什麼丸子餡調味時用蔥花水、而不是蔥花呢？如果直接將蔥花混合在丸子裡，那麼在油鍋裡炸丸子時，蔥花受熱後容易變黑髮糊，影響整個丸子的美觀和味道。
2．團好的生丸子是圓的，但炸制後就塌掉了，為什麼呢？一是攪拌肉餡時沒有使其上勁兒、起膩；二是用手團丸子時，沒有來回地摔打幾下肉餡。
3．攪拌肉餡的技巧：肉餡裡先只加入油脂性材料，包括香油、油等，最好直接用洗淨的手來攪打肉餡，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉餡上勁兒後再加入醬油、料酒等調味料。這樣做出來的丸子裡面才鮮嫩多汁，吃起來不柴不膩。
11樓：匿名使用者
食材準備 材料： 豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量， 調料： 食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙， 烹飪方法 1．蔥、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲， 2．豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸， 3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃， 4．炒鍋內留少 許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。
特點： 肥瘦適宜，肉香四溢。 廚師一點通：
剁肉餡時要參照「三分肥，七分瘦」的原則
怎麼做四喜丸子
12樓：匿名使用者
這道菜是經典的漢族名菜之一。屬魯菜系，由四個色澤金黃，香味四溢的，形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用於喜宴之中，以取其吉祥之意。
四喜丸子 的做法步驟
1. 準備食材。五花肉餡600g。蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個。
2. 先往肉餡裡放入少許香油。然後朝著一個方向攪拌。使其上勁兒、起膩。
3. 往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均。然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續。
4. 加入少許的鹽，雞精，蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，直到攪拌不動為止。
5. 用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
6. 炸制。鍋內倒入油，油溫四成熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。
7. 炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
8. 將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。
9. 將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
小貼士1:可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些。最好選擇五花肉餡。
2:不要往肉餡裡直接加入蔥、姜等。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水裡。等味道充分泡出後，用水調餡。
3:打餡的時候，一定要用力朝一個方向打，使肉餡上勁。
4:炸制的時候一定要小火慢炸。丸子下鍋後，在沒有定形前，切勿用廚具晃動。
13樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
14樓：愛別等
應景中秋、四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧
15樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
16樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
如何做四喜丸子的方法
17樓：贛南臍橙
四喜丸子（北方做法）
用料豬肉400克；生抽5勺；雞蛋2個；老抽2勺；姜6片；蠔油2勺；大蔥2根；鹽10克；水澱粉5克
做法肉末中放入所有調料，不斷順著一個方向攪拌，摔打上勁7成油溫下鍋炸，定型後轉小火，撈出調料汁，碗中生抽，老抽，耗油，水澱粉，加入清水，料汁一共差不多半碗起鍋燒開放料汁，粘稠後放入炸好的肉丸，再加入一點清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘15分鐘後，掀開鍋蓋，轉大火，收汁，汁不要收幹把丸子盛到盤中，鍋中剩下的汁澆在丸子上即可
四喜丸子
用料豬肉餡500g；馬蹄50g；雞蛋1個；蔥20g；姜10g；生抽30ml；老抽10ml；料酒10ml；白糖10g；幹澱粉10g；香油5ml；胡椒粉5g；鹽少許；清水適量
做法馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可
四喜丸子怎麼做好吃
四喜丸子 主料 豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。輔料 植物油1公斤 實耗50克 香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯 或水 1公斤。製法 1 將肉餡放入盆內，加入雞蛋 蔥薑末少許，精鹽8克，香油 清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸...
紅燒四喜丸子的家常做法大全怎麼做好吃視
準備工作 將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁 南薺丁 玉蘭片丁 蔥薑末 醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子 雞蛋清 精鹽 溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。烹調 炒勺放中火上，...
如何挑選好四喜鳥,怎樣挑選四喜鳥
鳥的選擇 四喜鳥是著名歌鳥，故一般只養雄鳥。它雌雄異色，容易鑑別。雄鳥黑白相雜婉如喜鵲。雌鳥頭 頸 胸及背呈灰黑色，無金屬光澤，腹部汙白色。雄性幼鳥胸部有棕黃色羽斑，小覆羽赭白相雜。雌性幼鳥胸部具淺灰色斑點，小復羽具白色細點。形態特徵 四喜鳥是小型鳥類，體長19 22釐米。外形像喜鵲，但個體顯著為小...